Ander

Sampioen ciulama


Dit word voorgesit op brood as voorgereg, of saam met polenta as hoofgereg.

  • 500 g sampioene
  • 'n groot ui
  • 150 g suurroom
  • sout / Delikaat
  • olie

Porsies: 5

Voorbereidingstyd: minder as 60 minute

RESEP VOORBEREIDING Champignon ciulama:

Sampioene, verkieslik sampioene, word met 'n mes gewas, skoongemaak en fyngekap. Hulle word in meer water gekook as daar sampioene uit die mark is totdat hulle nie meer die slym verlaat nie. Sny die ui fyn en braai liggies in 'n bietjie warm olie. Meng die gekapte sampioene met die ui, voeg 'n knippie sout of lekkerny by, voeg 'n groot glas water by en kook oor matige hitte, roer af en toe, sodat dit nie aan die onderkant van die pot kleef nie, vir ongeveer 30 tot 30 minute. 45 minute .. As die water te veel val, voeg meer by. Voeg laastens die room by en laat nog 'n paar minute kook.

Wenke webwerwe

1

die beste pot waarin die ciulamaua berei word, is die polenta -pot.


Die vinnigste manier om sampioen ciulama voor te berei. Eenvoudige resepte

Versigtig! Van die begin af moet u weet van ... laat ons dit 'n 'truuk' noem. Die meeste huisvroue gooi meel direk uit die sous uit geharde sampioene. Moenie dit doen nie, want die meel los nie goed op en vorm klonte nie. Los die meel op met 'n bietjie koue water voordat dit oor die sampioene gesit word, en die sous het 'n eenvormige konsekwentheid. Andersins ... verhoog by die werk!

Bestanddele vir sampioen ciulama

  • 500 g sampioene
  • 2 eetlepels meel
  • 100 ml room
  • 2 eetlepels olie
  • 1 geskikte ui
  • 1 bos groen pietersielie
  • sout
  • peper

Hoe om sampioen ciulamala voor te berei

  1. Skil die ui, sny dit in klein stukkies en braai in warm olie tot sag.
  2. Was die sampioene goed, maak dit skoon, sny dit in dun skywe, sit dit oor die ui en verhard die mengsel totdat die sap verminder is.
  3. Los die meel op met 'n bietjie koue water en giet dit oor die sampioene. Vul met warm water, afhangende van hoeveel sous jy wil hê die ciulamau moet hê.
  4. Geur na smaak met sout en peper en laat die mengsel prut totdat die sous begin verdik. As jy dit op die tafel sit, kan jy room byvoeg en versier met gekapte groen pietersielie. Dit pas uitstekend met warm polenta. Goeie eetlus!

Sampioen ciulama met polenta

Ek was mal oor hierdie gereg toe ek klein was, tot op die punt dat ek dit reguit uit die pan geëet het, met my vinger om die oorskiet van die kante af te vee en die lepel af te lek. Dit neem baie min tyd om te maak, so my ma het dit voorberei toe ons te ongeduldig was om op iets anders te wag.

'Ciulama' is gewoonlik 'n witsous & # 8211 roux of béchamel, wat by sampioene, hoender of sous gevoeg word. Soos met baie ander geregte in ons kombuis, kom dit uit Turkye. Die tripe -gereg word 'tuslama' genoem, maar in werklikheid is dit dieselfde tegniek.

'N Baie maklike weergawe van 'n' ciulama 'kan rondom Edirne gevind word, en dit word vermoedelik deur die migrante uit die Balkan gebring. Ek het dieselfde idee gevind in Musa Dagdeviren se boek, 'The Turkish Cookbook'. So lyk sy weergawe: jy braai hoendertromme vir 'n paar minute in botter, en sif dan die vet. Voeg knoffel en water by en laat prut vir 1 uur, deksel op. U verhit die voorbehou vet in 'n braaipan en voeg 'n eetlepel meel by, roer goed. Voeg dit by die hoendergereg. In Turkye word dit Kul genoem.

Daar is ook 'n meer luukse weergawe, waar jy die hoender strooi met 'n paar wortelgroente en knoffel. Aan die einde verwyder u die hoender en maak u die groente fyn, voeg asyn, mosterd en 'n paar aftreksel by, dit is die 'ciulama' -basis. Dan kan u die hoender terugbring na hierdie basis en bedien.

My ma se weergawe van 'n 'ciulama' was ligter omdat sy nie daarvan was om meel te braai tydens die sous nie. Sy het altyd gesê dat dit te swaar was vir die lewer.


Sampioen ciulama met polenta

Ek was mal oor hierdie gereg toe ek klein was, tot op die punt dat ek dit reguit uit die pan geëet het, met my vinger om die oorskiet van die kante af te vee en die lepel af te lek. Dit neem baie min tyd om te maak, so my ma het dit voorberei toe ons te ongeduldig was om op iets anders te wag.

'Ciulama' is gewoonlik 'n witsous & # 8211 roux of béchamel, wat by sampioene, hoender of sous gevoeg word. Soos met baie ander geregte in ons kombuis, kom dit uit Turkye. Die tripe -gereg word 'tuslama' genoem, maar in werklikheid is dit dieselfde tegniek.

'N Baie maklike weergawe van 'n' ciulama 'kan rondom Edirne gevind word, en dit word vermoedelik deur die migrante uit die Balkan gebring. Ek het dieselfde idee gevind in Musa Dagdeviren se boek, 'The Turkish Cookbook'. So lyk sy weergawe: jy braai hoendertromme vir 'n paar minute in botter, en sif dan die vet. Voeg knoffel en water by en laat prut vir 1 uur, deksel op. U verhit die voorbehou vet in 'n braaipan en voeg 'n eetlepel meel by, roer goed. Voeg dit by die hoendergereg. In Turkye word dit Kul genoem.

Daar is ook 'n meer luukse weergawe, waar jy die hoender strooi met 'n paar wortelgroente en knoffel. Uiteindelik verwyder u die hoender en maak u die groente fyn, voeg asyn, mosterd en 'n paar aftreksel by, dit is die 'ciulama' -basis. Dan kan u die hoender terugbring na hierdie basis en bedien.

My ma se weergawe van 'n 'ciulama' was ligter omdat sy nie daarvan was om meel te braai tydens die sous nie. Sy het altyd gesê dat dit te swaar was vir die lewer.


Vee die sampioene van enige grondreste af en maak dit skoon met 'n droë kombuishanddoek. Die afgelope tyd het ek hierdie benadering tot die voorbereiding van sampioene, naamlik dat ek nie hul vel was of skoonmaak wat niks pla nie. As ons dit was, sal hulle water absorbeer, hulle sal hul aroma verloor en hulle sal outomaties meer water laat op die oomblik van verharding, wat beteken dat hulle traag word.

Braai die ui eers met 'n knippie sout in 'n pan met twee eetlepels olie en sit dit in 'n bak. Ons gebruik 'n groter pan of kastrol omdat dit nog daarin is (om nie die geur wat die geharde ui in die pan laat, te verloor nie) ons verhard die sampioene en laastens berei ons die ciulamaua voor. Ons sny die sampioene en braai dit in dieselfde groter pan of kastrol, oor matige hitte, tot dit begin bruin word. As die sampioene binnedring, sit die gesnyde knoffelhuisies, meng en laat dit nog 'n minuut prut.

Sit die geharde ui oor die sampioene en meng. Omdat ons die ui afsonderlik verhard het, het ons beide bestanddele, die sampioene en die ui, optimaal verhard, en voorkom dat die ui te hard of die sampioene te min voorberei word. Ons laat dit nog 1-2 minute op lae hitte, net om die geure te verenig. Ons sorg dat dit nie vassit nie.

Voeg 'n knippie sout en 'n knippie vars gemaalde witpeper by en voeg die room by.

Meng goed, laat prut twee keer, skakel die hitte af, geur met vars pietersielie en sit die deksel op die pan.

Ons het dus 'n sous met 'n sterk smaak wat langs 'n smaaklike sampioen kom, met 'n sterk geur, met 'n ferm tekstuur, onveranderd deur 'n moontlike week met water.

Ons gooi soutwater in die ketel en 'n mieliemeelpoeier. As dit kook en skuim, voeg die mielieblom by. Laat 'n paar murmureringe en meng met passie totdat jy 'n donsige, kweperige geel polenta kry. Ons eet ciulamaua met warm polenta. In dieselfde register het ek 'n sampioenbredie voorberei.


Die vinnigste manier om sampioen ciulama voor te berei. Eenvoudige resepte. VIDEO

Ciulamaua is 'n voedsel wat gereeld in die Roemeense kombuis voorkom, maar dit het sy oorsprong in die Turkse kookkuns (çullama). Dit word gemaak van vleis (veral pluimvee) of sampioene in dik witsous gemaak van vetgebraaide uieblom. Hier is 'n resep vinnig vir 'n heerlike sampioen ciulama. Afgesien daarvan bied FANATIK.RO ander aan eenvoudige resepte en… onverwags !


Hoe om 'n eenvoudige resep vir sampioene te berei & # 8211 sampioen ciulama

Ek was die sampioene en gooi dit in 'n sif. Ek het 3 snye groen uie (of 1 medium ou ui) gekap.

In 'n groot kastrol sit ek die olie en 'n stukkie botter en wag totdat dit matig verhit word (sonder om te rook!). Ek het die ui in hierdie mengsel verhard en 'n knippie sout gegee. Ek het dit gaar totdat dit effens deurskynend geword het, sonder om dit te verbrand of bruin te word. Ek het die gedreineerde sampioene van hul bene geskei. Ek sny my bene in ronde en hoede in kwarte. Ek kook altyd die bene van die sampioene eers omdat dit sterker (veselagtig) is. Ek sit dit in die pan oor die geharde uie en soteer dit vir ongeveer 4-5 minute (sonder deksel). Die sampioenhoede het gevolg. Ek meng goed in die pan en geur dit met sout en peper (ek voeg peper by aan die einde). Die brand was matig.

Ek bedek die pan met 'n deksel. Sampioene laat baie water, sodat hulle op 'n stadium in die sap kan swem. Na ongeveer 10 minute lig ek die deksel op en laat die bredie 'n bietjie sak. Ek het 'n stuk sampioen geproe om te sien of dit klaar is. Ek het ook 'n bietjie sout bygevoeg.

Hoe verdik 'n sampioenbredie?

In 'n groot koppie maak ek 1 teelepel oop met 'n knippie meel in 250-300 ml koue melk. Giet die melk geleidelik en vryf die meel goed in die beker om nie klonte te maak nie. Ek het hierdie mengsel oor die bredie in die pot gegooi en goed gemeng sodat dit eweredig versprei is. Skep onmiddellik 'n dik witsous wat die bredie bind. Ek het die vuur tot 'n minimum beperk sodat niks kan brand nie. As die sous te dik is, kan jy nog 'n bietjie koue melk byvoeg, direk in die pot.

Die sampioenbredie moet 'n paar minute gekook word (oor lae hitte) om die meel te kook. Gereed! Ek het die vuur geblus en die pan van die stoof afgehaal. Ek gee hom nog 'n druppel varsgemaalde swartpeper. Ek het vinnig 'n handvol vars pietersielie en dilleblare gekap en bo -oor gestrooi. Wat 'n somersmaak! My ma sit net dille, ek sit ook pietersielie en soms grasuie. Ek sit nie knoffel in hierdie bredie nie!


Sampioen ciulama met suurroom

Tevergeefs bereik u Roemeense lande as u dit nie proe nie ciulama.

'N Konsekwente, vinnige en goeie kos om jou vingers af te lek!
As u ook die sampioene met u eie hande pluk, neem u die groente uit u eie tuin, en die suurroom uit die koeimelk wat u goed versorg, kan u sê dat u 'n regte ete geëet het. ciulama!

In hierdie resep gebruik ek eiergele, versamel deur my man uit die woude waardeur Stefan Apetrii se Nica dwaal (Ion Creanga), maar jy kan dit met sampioene, eiervrugte of sampioene probeer.

'N Heerlike middagete, tesame met 'n warm polenta, sal u 'n goeie herinnering gee aan Roemeense gastronomie

[bestanddele titel = "Bestanddele Mushroom ciulama met suurroom"]

  • 700 g gekookte en goed gedreineerde eiergele (of ander sampioene)
  • 'n groot ui
  • 3 knoffelhuisies
  • 'n eetlepel meel
  • 250-300 ml suurroom
  • groen dille
  • 'n lourierblaar
  • 'n blokkie botter
  • 2 eetlepels olie
  • sout
  • peper

Metode van voorbereiding Sampioen ciulama met suurroom

Berei 'n gietysterpan of tuci voor (as jy nie een het nie, gebruik wat jy byderhand het) en sit die botter en olie in.
As die botter gesmelt is, voeg die gekapte ui en lourierblaar by.
Laat staan ​​vir 'n paar minute, roer sodat die ui deurskynend word, nie bruin nie.
Voeg die sampioene by (as jy groter sampioene het, kap dit in die regte grootte, ek het die eiergele so gelos), meng en kook vir 5 minute.
Voeg genoeg water by om dit te bedek (om nie die vlak te oorskry nie, iewers 100-150 ml), sit die deksel op en laat dit vir 10-15 minute prut.
As die water gedaal het, voeg nog 'n bietjie by.
Verdun die meel in 50 ml water en voeg dit by die pan, homogeniseer.
Laat nog twee minute kook en trek dan die pan eenkant.
Voeg die suurroom gemeng met die gekapte knoffel by en meng. Pas die smaak van sout en peper by.
Bring tot kookpunt, skakel die hitte af en voeg gekapte groen dille by.
Bedien die ciulamaua met polenta!
Goeie eetlus!



Probeer Mushrooms met suurroom en polenta, in die weergawe Ia Si Papa


Sampioen ciulama resep. Bestanddeel:

  • 500 g sampioene
  • 2 eetlepels meel
  • 100 ml room
  • 2 eetlepels olie
  • 1 geskikte ui
  • 1 bos groen pietersielie
  • sout
  • peper
  • opsioneel: as u vleisgeregte verkies, kan u ook 'n hoenderborsie byvoeg

Sampioen ciulama resep. Metode van voorbereiding:

Skil die ui, kap dit fyn en braai in warm olie tot sag. Voeg die skoongemaakte, gewaste en gesnyde sampioene by en kook tot die sap verminder is.

Ciulama de sampioene resep. Los die meel afsonderlik op met 'n bietjie koue water en giet dan oor die sampioene. Vul met warm water, geur met sout en peper na smaak, en laat prut tot die sous begin verdik.


Mushroom ciulama - Resepte

Mushroom ciulama, in 'n polenta -nes. 'N Tradisionele Bucovina -resep

Een van die heerlikste Roemeense resepte: sampioen ciulamaua, in 'n polenta -nes, 'n tradisionele Bucovina -resep.

Hoe berei u 'n outentieke sampioengereedskap voor?

In die eerste plek moet ons u vertel dat sampioene vir hierdie resep gebruik word. Hierdie geelbruin swamme, genaamd "bosgoud", groei in die somer in bergwoude. Sy hou van warm dae, met 'n hoogtepunt in koel reën in die aand. Selfs as dit in oorvloed in Roemenië voorkom, bereik die prys van sampioene in die ontwikkelde lande van die Europese Unie 35 Eur / kg.

Nadat u hierdie vars sampioene in die huishouding gebring het, benodig u:

Die sampioene en uie word gesny en in 'n ketel gesit. Die eier word gemeng met vars room in 'n beker. Gelyktydig, kook die mielies met 'n eetlepel sout. Roer aanhoudend sodat dit nie klonte vorm nie en laat kook totdat die polenta taai word.

Nadat die groente verhard is, voeg suurroom, gemeng met eier en 'n bietjie sout by die pot. Meng goed totdat die samestelling homogeen word. Intussen is die polenta gereed. Giet dit op 'n houtkapper en rangskik dit sodat 'n holte in die middel bly. U het dit raai, dit is die plek van die sampioen ciulamala.

Die sampioen ciulamaua in die polenta -nes is gereed. Goeie eetlus!

As u van hierdie artikel hou, deel dit verder om ons te help om tradisionele Roemeense resepte op die voorgrond te bring.

Ons plan is om tot 100 plaaslike resepte deur die plaaslike gastronomie -afdeling voor te stel.

Moenie vergeet van die wonderlike toeristeplekke wat ons bevorder nie en waarvoor ons u alle nodige besonderhede bied vir 'n bespreking op u eie (sonder tussengangers).

Aangesien ons aktiwiteite nie-winsgewend is, kan u ons ondersteun deur 'n skenking. Enige bedrag, hoe gering ook al, is welkom. In hierdie verband het ons 'n knoppie bygevoeg onder die webwerf -menu wat die proses nie langer as 'n paar sekondes neem nie.


Video: Goulas in cauldron - Hungarian recipe (Oktober 2021).