Ander

Blackberry-Lime Cornmeal Shortcakes


Sappige swartbessies, donsige room en sagte koekies bots in hierdie mieliemeel- en limoenvlek in 'n somerklassieker.

Bestanddele

Vir die shortcakes

  • 1 koppie (125 g) meel vir alle doeleindes
  • 1/2 koppie (40 g) mieliemeel met medium slyp
  • 2 teelepels bakpoeier
  • 1/4 teelepel kosher sout
  • 3 eetlepels gegranuleerde suiker
  • 2 teelepels fyn gerasperde lemoenskil
  • 4 eetlepels ongesoute botter, gevries tot hard
  • 1/2 koppie plus 1 eetlepel (120 ml) koue swaar room
  • 1 1/2 teelepel Demerara suiker, vir besprinkel

Vir die vulsel

  • 4 koppies (440 g) vars swartbessies
  • 1/4 koppie plus 1 teelepel (65 g) gegranuleerde suiker, verdeel
  • 1 eetlepel vars lemmetjiesap
  • 1 koppie koue, swaar room
  • Bykomende lemoenskil, vir garnering

Porsies 4

Kalorieë per porsie 867

Folaatekwivalent (totaal) 158µg39%

Riboflavien (B2) 0,4 mg 21,5%


Resep opsomming

  • 1 1/2 koppies alledaagse meel (geskep en gelykgemaak), plus meer om af te stof
  • 1/2 koppie geel mieliemeel
  • 2 teelepels bakpoeier
  • 3/4 teelepel koeksoda
  • 1/2 teelepel fyn sout
  • 2 eetlepels gegranuleerde suiker, plus meer vir besprinkel
  • 1/2 koppie (1 stokkie) koue ongesoute botter
  • 1 koppie karringmelk, plus meer om te borsel
  • 1 koppie koue swaar room
  • 2 eetlepels suiker van suiker
  • 1 1/2 pond perskes, gehalveer, ontpit en in skywe van 1/4 duim (5 koppies) gesny
  • 5 gram bloubessies (3/4 koppie)

Voorverhit die oond tot 400 grade. Klits meel, mieliemeel, bakpoeier, koeksoda, sout en suiker in 'n medium bak. Rasper botter in die meelmengsel met die groot gate op 'n doosrasper. Smeer botter met jou vingers in die meelmengsel en breek dit in nog kleiner stukkies. Roer karringmelk met 'n vurk tot deeg net bymekaar kom. Meng 'n deegroller en werkoppervlak liggies en rol deeg uit tot 'n reghoek van 3/4 duim dik. Sny in 6 vierkante (of reghoeke).

Plaas deegvierkante, 3 sentimeter uitmekaar, op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Smeer die bokant met karringmelk en strooi suiker oor. Bak tot kortbrood goudbruin en gepof is, 17 tot 20 minute. Laat heeltemal afkoel op 'n draadrak.

In 'n medium bak, met 'n elektriese menger, klits room en suikersuiker hoog op tot stywe pieke, ongeveer 3 minute. Sny die koeke horisontaal in die helfte. Verdeel perskes tussen onderste helftes, bo -op met slagroom en bloubessies, en toebroodjie met boonste helftes.


Kook met vrugte en groente

'N Vars, kleurvolle benadering tot vrugte en groente (Running Press, 2011 $ 25), die skrywer Cheryl Sternman Rule bied lesers 'n voorafbeskrywing van presies wat om te verwag:' Wat u op hierdie bladsye vind, is sintuiglik, mooi, prakties en lekker . Hoekom? Omdat die ander, ernstiger boeke alreeds goed geskryf en geskryf is? In plaas daarvan wil ek u opgewonde maak en 'n goeie tyd vir u wys.

En dit is moeilik om nie opgewonde te wees oor hierdie kookboek nie, wat vrugte en groente so lewendig vier en heerlike resepte bied wat die smaak voorop stel. Die weelderige, kleurversadigde foto's deur Paulette Phlipot bied ryk, sintuiglike detail, wat die leser aanlok om 'n hap te neem en die vars of hartige geur in te asem. Elke vrug of groente word georganiseer volgens kleur (rooi, oranje, geel, groen, pers en wit) en word vergesel van 'n resep en 'n seleksie van 'Eenvoudige gebruike', wat Sternman beskryf as 'vinnige trefferkombinasies'? om ander kreatiewe kulinêre gebruike vir die produkte te inspireer.

Die resepte, teks en foto's van Ripe op die volgende bladsye gee 'n blik op die vele oorweldigende moontlikhede van die boek en 'n idee van die kragtige rol wat Phlipot se pragtige foto's speel om hulde te bring aan alles wat ryp en wonderlik is.

Avokado Tangerine Salsa

Is dit 'n salsa of 'n guacamole? Sulke vrae gee my hoofpyn. Hier is wat belangrik is: dit is 'n lewendige samesmelting van die twee, met helder, sitrusagtige geure en 'n vinnige chili -skop. Die verhoudings is heeltemal buigsaam en kan na u smaak aangepas word. U kan ook bloed lemoene, Cara Cara lemoene, of selfs naeltjie lemoene ruil vir die mandaryne, maar geen tamaties nie! Verdubbel, verdriedubbel of sesvoudig die resep om 'n skare te voed.

4 klein vrugtelose mandaryne, geskil en wit pit verwyder

1 eetlepel fyngekapte vars koriander

1 x x teelepels gemaalde jalape ño of rooi chili, of na smaak

Tortillaskyfies, vir opdiening

Sny die mandaryne in blokkies. Meng die mandaryne, avokado, ui, koriander, chili en suurlemoensap in 'n klein bakkie. Geur met seesout na smaak. Bedien met tortillaskyfies.

Polenta-gevulde chard met borrelende parmesaan

Hierdie pragtige groen pakkies, wat die beste op 'n Sondagaand voor 'n vuur geëet word, is dramaties en vertroostend (dink lasagne, maar sonder pasta, ricotta of mozzarella). Koop die grootste snitblaarblare wat u kan kry, en hou in gedagte dat die polenta 'n uur neem om af te koel.

¾ koppie droë polenta (growwe mieliemeel)

1 koppie gerasperde Parmesaankaas, verdeel

1 ¼ koppies jou gunsteling marinara of tamatiesous, verdeel

8 baie groot blare Swiss chard, in koel water geslinger

Bedek 'n vierkantige pan van 9 cm met kookspuit en beklee die bodem met perkament.

Bring 3 koppies water en 1 teelepel sout in 'n medium kastrol. Klits die polenta by en verlaag die hitte sodat 'n sagte gorreling moontlik is. Kook tot dik en pap, 10 tot 15 minute, roer af en toe. Verwyder van die hitte en roer die botter, die helfte van die kaas en 'n knippie peper daarby.

Skraap die polenta in die voorbereide pan en maak die bokant glad. Verkoel vir 15 minute by kamertemperatuur, en verkoel dan tot koud, ten minste 1 uur. (Bedek na 1 uur met kleefplastiek.) Ontvorm en sny in agt vier-by-2-duim reghoeke. Vee die bakpan droog uit en smeer ½ koppie marinara onderaan.

Voorverhit die oond tot 400 ° en bring 'n ketel water tot kookpunt. Hou verskeie lae papierhanddoeke byderhand.

Maak 'n smal, onderstebo V-vormige snit ongeveer halfpad langs elke snyblad om die dik sentrale stoom te verwyder. Plaas die blare in 'n groot bak en bedek met kookwater. Laat 6 minute sag word. Verwyder dit op die papierhanddoeke en druk baie droog.

Om die rolle te vorm, lê 1 snyblad op 'n snyplank. Lê 1 polenta reghoek horisontaal langs die onderkant van die blaar en skep 1 teelepel marinara bo -op. Rol die blaar op, 'burritolike', wat die polenta omhul, en plaas dit op die naat se kant na onder. Herhaal die rolle langs mekaar. Skep die res van die sous bo -oor en strooi die res van die kaas oor.

Neem 10 minute en gly dan 1 tot 2 minute onder die braaikuiken om die kaas bruin te maak. Bedien warm.

Blackberry-Lime Cornmeal Shortcakes

Sappige swartbessies, donsige room en sagte koekies bots in hierdie mieliemeel- en limoenvlek in 'n somerklassieker.

1 koppie alledaagse meel? koppie mieliemeel gemaal

2 teelepels bakpoeier

3 eetlepels gegranuleerde suiker

2 teelepels fyn gerasperde lemoenskil

4 eetlepels ongesoute botter, gevries tot hard

½ koppie plus 1 eetlepel koue swaar room

1 ½ teelepels demerara suiker, vir besprinkel

4 koppies vars swartbessies

xBC koppie plus 1 teelepel gegranuleerde suiker, verdeel

1 eetlepel vars lemmetjiesap

Bykomende lemoenskil, vir garnering

Voorverhit die oond tot 375 °. Voer 'n bakplaat met perkament uit.

Klits die meel, mieliemeel, bakpoeier, sout, suiker en skil in 'n groot bak. Rasper die botter oor die droë bestanddele met die groot gaatjies op 'n doosrasper. Pluis liggies met 'n vurk. Bedruip met die ½ koppie room.

Roer met 'n houtlepel totdat die bestanddele saamhang en geen sigbare stukkies oorbly nie.

Plaas die deeg op 'n meelbestrooide bord en vorm 'n skyf met 'n deursnee van 1 cm. Sny in kwarte en plaas op bakplaat. Smeer met die oorblywende eetlepel room en strooi die demerara -suiker oor. Bak tot goudbruin, uitgerys en stewig om aan te raak, 18 tot 20 minute. Oordra na 'n rak om heeltemal af te koel. Sny horisontaal in die helfte.


Hoe om dit te maak

Meng 1 1/2 koppies meel, mieliemeel, bakpoeier en sout in 'n bak. Met deegblender of vingers, sny of vryf 5 eetlepels botter in totdat die grootste klonte 1/4-duim-stukke is.

Klits in 'n ander bak om karamelbolaag, 1/3 koppie half-en-eier en eier te meng. Giet in meelmengsel en roer tot net bevogtig.

Druk deeg in 'n bal. Knie op 'n ligte meelbestrooide bord tot glad, ongeveer 10 beurte, voeg meel by soos benodig om te voorkom dat dit vassit.

Druk deeg in 'n 6 1/2 duim-ronde. Sny in 8 skywe en plaas stukke ongeveer 1 duim uitmekaar op 'n kleefvrye bakplaat of liggies gesmeerde bakplaat van 12 tot 15 duim.

Smeer die koekwiggies met die oorblywende 1 eetlepel half-en-half. Kombineer dennepitte met suiker en kaneel en druk dit liggies op die koekies.

Bak in 'n 375 ° oond tot donker goud, 22 tot 25 minute. Verkoel op 'n rak.

Meng in 'n bak gesoute kondensmelk, suurroom en suurlemoenskil met lemmetjiesap om limoenroom te maak.

Verdeel die koekies in die helfte. Plaas elke bodem op 'n nageregbord. Kombineer frambose, bloubessies en swartbessies en skep gelyk oor die onderkant van die koek. Skep limoenroom oor bessies, en plaas dan koekies bo -op room.


Resep opsomming

  • 1 koppie ongesoute botter, versag
  • 3/4 koppie poeiersuiker, verdeel, plus meer om af te stof
  • 1 teelepel vanielje -uittreksel, verdeel
  • 2 koppies alledaagse meel
  • 1/2 koppie fyn, geel mieliemeel
  • 1/2 teelepel sout
  • 1 koppie vars frambose
  • 1 koppie vars bloubessies
  • 2 eetlepels gegranuleerde suiker
  • 1 eetlepel framboos likeur (opsioneel)
  • 4 gram roomkaas, versag
  • 1 teelepel vars suurlemoensap (van 1 suurlemoen)
  • 1 koppie swaar room

Klits botter en ½ koppie gepoeierde suiker met 'n elektriese menger op medium spoed tot lig en donsig, ongeveer 4 minute. Klits ½ teelepel vanielje by. Klits meel, mieliemeel en sout saam in 'n bak. Voeg die meelmengsel geleidelik by die bottermengsel en klits teen lae spoed tot gemeng, ongeveer 1 minuut. Verdeel deeg in die helfte. Vorm elke helfte in 'n plat skyf en draai in plastiek wrap. Verkoel tot ferm, ongeveer 1 uur.

Voorverhit die oond tot 350 ° C. Rol 1 skyf deeg ⁄ duim dik op 'n werkoppervlak wat met meel bestrooi is. Sny in 6 (4-duim) sirkels. Sny 'n 2 ½ duim ster uit die middel van elke sirkel (jy moet 6 sirkels en 6 ster koekies hê). Plaas koekies 1 duim uitmekaar op bakplate wat met bakpapier uitgevoer is. Bak in voorverhitte oond tot dit rondom die rande begin bruin, 12 tot 14 minute. Laat 5 minute op bakplate afkoel, plaas koekies oor op draadrakke en laat ongeveer 20 minute heeltemal afkoel. Herhaal die proses met die oorblywende deegskywe, sonder om sterre uit te sny.

Roer frambose, bloubessies, gegranuleerde suiker en likeur versigtig saam. Laat staan, roer af en toe tot stroperig, ongeveer 20 minute.

Plaas intussen roomkaas, suurlemoensap, oorblywende 1⁄4 koppie poeiersuiker en 1⁄2 teelepel vanielje in 'n medium bak. Klits met 'n elektriese menger op medium spoed tot romerig en glad, ongeveer 1 minuut.

Plaas room in 'n aparte medium bak en klits met 'n elektriese menger op medium hoë spoed tot skuimig. Verhoog die spoed tot hoog en klits tot sagte punte vorm. Roer 'n kwart van die slagroom by die roomkaasmengsel. Vou die oorblywende slagroom versigtig by die mengsel. Bedek en verkoel totdat dit gereed is om te gebruik.

Om elke koekie bymekaar te maak, plaas 1 sirkelkoekie (sonder uitsny) op 'n bord en bedek met ongeveer ⁄ koppie slagroommengsel. Bedek room met 3 eetlepels bessiemengsel bo-op met 1 ster-gesnyde koekie. Bestrooi met poeier suiker voor opdiening.


Blackberry Lime Shortcake Cake:

Wat kan u vra? Wel, dit bevat alles wat u van koekoek hou, in koekvorm bedien. Soos hierdie en hellip

Dit lyk nie net mooi nie, maar ek vind dit ook so maklik om op hierdie manier te bedien. Normaalweg moet u individuele kortpaaie voorberei net voor dit bedien word. Met 'n kortkoekkoek is dit net om te sny, te bedien en te geniet!

Alhoewel die resep 'n bietjie ingewikkeld klink, vind u dit maklik om te maak.


Van ons jaarlikse oop huis- en tamatiedag -geleenthede!

En nou, vir u genot, bied ons alles aan puik resepte van Open House en Tomato Days past!

Open House 2017 - Sage Scented Shortbread Savory Biscotti Italian Salsa Verde Sweet & amp Easy: Apricot Blondies with Monarda Herbed Cream Cheese Dip Cilantro Lime Rice Cilantro and Ginger Hummus Feta and Mint Dip Lemon Balm Pesto Cilantro Pesto Red Lentil Soup

Open House 2016 - Orange Mint Fudge Brownies Mediterreense tamatie en roosmarynsop Swart olywe Pesto Calendula, grasuie en krulblaar pietersielie botter Warm gemors Habanero peper jellie snoep Sweet Pepper Jelly Shane's Salsa Strawberry Balsamic Vinaigrette Tabouli Za'atar (As jy dit nie kan vind nie) klaargemaakte) Suurlemoen-Laventel Pondkoek Kruie en Kaas Vinnige Brood Sitroengras-Gemmerkoekies Geroosterde Rooipeper Pesto

Open House 2015 - Romerige Roosmaryn Pesto Burnet Dip Nasturtium Dip Franse Boursin Geroosterde Rooipeper Smeer Pomelo Salade met JicamaGekonfijte pekanneute Kruidruif Tuinpons Sitroengras Sneeuballe Ajo Cheddar, salie en okkerneut Torta Basil Pesto Za'atar-gekruide beetdip met bokkaas en okkerneute roosmaryn lemoen gemarineerde kruie olywe framboos-suurlemoen Verbena botter katnap heuning

Open House 2014 - Kamille Pondkoek Kruie Suurroom Bloukaas Dip Groene Godin Bieslook Versiering Kaas Torta met Basiliekruid, Olywe, en Gedroogde Tomate Appelkoos Salie Mieliekoekies Suurlemoen Laventel Roos Geranium & amp Aardbeienkonfyt Wortel, Dragon & amp; okkerneutbrood Feta & amp; Tarragon Pita Toast Suurlemoen Verbena Pesto Frans Boursin Ajaka Basil Pesto Spa Water

Open House 2013-Lensieslaai Walnoot Roosmaryn Bros met seesout Za'atar-gekruide bietdip met bokkaas en okkerneute Wintergemengde kruie Pesto Suurlemoen Verbena Suikerkoekies Drie kruie sesam Pesto Knapperig Granola Dragon Kruidip Glutenvry Salie Mieliebrood Geroosterde Rooipeper en Oreganosmeer Korsikaanse basiliekruid Pesto Fiona se tradisionele vlierblom hartlike romerige kruidressing Herb de Provence Oranje botterkoekies Herb de Provence

Open House 2012-Sage Pesto Rose Petal Pesto Rosemary Orange Pesto Asian Super Slaw Spicy Parmesan Butter Rose parfum Geranium Shortbread Frances 'Secret Lavender Chocolate Chip Cookies Geroosterde Knoffel en Amandelsmeer Roosblare Jellie Suurlemoen Balsem Koek Spinazie en Witboontjie Dips Frans Boursin Suurlemoen Verbena-Apple Mint Tea Lazy Daze Tea

Open House 2011-Geroosterde Rooipeper Smeer Orzoslaai met Groente en Kruie Mierikswortel Dille Dip Gekruide Kruie Neute Cheddar, Salie en Okkernoot Torta Hibiscus Hemel Kalk Munt Suiker Koekies Geurige Geranium Limonade Mierikswortel Roosmaryn Mierikswortel Pesto Pitte Gerasperde Suurlemoen-Laventel Pondkoek Basiliekruid Geroosterde Aartappelslaai Blackberry Jam Met Suurlemoen Verbena Geen Knie 'Franse' Brood Kamille Tee Koekies Kaneel Chipotle Basiliekruid

Open House 2010 - Dille Pesto Dille en Suurlemoen Tiemie Botter Romerige Suurlemoen Basiliekruid Pesto Oranje Munt Sjokolade Chip Koekies Kruiduin Pons Hartige Basiliekruid Skyfies en Bak Sitroengras Sneeuballe Garlicky Laventel Kerrie Hummus Rustiek Geroosterde Tamatie Salsa Rooi Koolsla met Munt Dressing Verkoelde Lemon Sampioene Beurre Blanc Serendipitea Tee Pittige Suurlemoen Verbena Frikkadelle Ajo Roosmaryn okkerneut Biscotti Dille, Feta, Burnet en Knoffel Roomkaas Smeer Sjokolade - Kalk Krummelkoekies

Open House 2009-Italiaanse Hummus-pomelo-slaai met Jicama-suurlemoengrasbotter Pizza-kruie en groente-kaas Smeer Gedroogde tamatie Pesto Kruie-dip Razzlemint Tee Laventel en lemoen geglasuurde amandels Kruie Gemarineerde olywe Pynappelsalie Pondkoek Griekse suurlemoen-kruidkoekies Geurige Geranium Limonade Cranberry Sout Bay Laurel Peaches Bay Leaf Pound Cake

Open House 2008-Lemon Verbena-Walnut Loaf Cake Chai Shortbread Cookies Tequila Oregano Butter Ananas Mint and Basil Ricotta Spread Fresh Herb Jelly Goat Cheese and Herb Dip Honing Lime Geranium Oat Muffins Three Basil Pesto Double Chocolate Mint Decadence Sage-Feta Cornbread Popcorn Chickpeas Pink Lavender Limonade Razzlemint Tee Pistache Gemengde Kruie Pesto

Open House 2007 - Feta met dennepitte en heuninggroen olywe Tapenade Suurlemoenbalsem vrugte Dip Thai -olie Kokos- en roosgeurige geraniumkoekies Drie saadkoekies met sitrusgeurige kruie Groen Skordalia Cheddar, salie en okkerneut Torta Sara se Dilly Burnet botter Suurlemoen en munt Curd Lavender Punch Roosmaryn Lemoenpondkoek Suurlemoenbalsem en Basiliekruid Pesto Roosmaryn se gekruide laventel okkerneute Romerige kruidressing Hibiscus Heaven Tea

Open House 2003-Romerige Oregano Pesto Vrugte Suurlemoen Biscotti Chocolate Chip-Basil Beslagbrood Appel-anys Havermoutkoekies Suurlemoen en Kalk Basiel Botter Romerige Kruie en Spinazie Groente Dip Basiliekruid en Aubergine Pesto Suurlemoen Tiemie, Roosblare en Laventel Geglasuurde Teekoek Kaas Torta met Basiliekruid, olywe en gedroogde tamaties Geurige geraniums limonade Knoffelbotter Verkoolde pynappel Geniet met Thaise basiliekruid en lemoenmunt soet marjolein papaja marmelade karringmelk muffins met salie heel seisoen courgette courgette roosmaryn piekels trippel suurlemoentee gemarineerde kruie olywe basiliekruid sous

Tamatiedag 2008 - KORNMEELE KORTEKOEKE MET TOMATIEVUL TOMATIES VUL MET VERSE MOZZARELLA en BASILSUIDWESTERN HEIRLOOM TOMATO SALAD GAZPACHO ANDALUZ TORTILLA DE PATATSA (Aartappel Omelet) BRUSCHETTA LOMRON

Tamatiedag 2007 - Trapaanse Pesto -tamatie -dip Basiliekruid Kerrie -dip Pesto Fraise Basilic (Strawberry Basil Pesto) Drie suurlemoentee Minty druiwepons

Tamatiedag 2006 - Afrikaanse blou basiliekruid Pesto kruie tuinpons roosmaryn Pesto romerige dragon Pesto kaneel basiliekruid Pesto salie Pesto basiliekruid Kerrie -dip

Tamatiedag 2004 - High Thai Pesto Mediterreense Pesto Kruie Tuin Pons Pers Pesto Suurlemoen Basiliekruid Pesto Salie Pesto Genovese of Italiaanse Basil Pesto

Tamatiedag 2003-Suurlemoen gemmer Pesto Mediterreense Pesto Sitrus-munt ystee Ajo Nancy se muntkoekies

Maak seker dat u kruie spens goed gevul is, want u wil elkeen van hierdie resepte probeer!


Suurlemoen Bloubessie Mieliemeelkoekie

Glutenvry, gemaak met mieliemeel, amandelmeel, avokado-olie, klappersuiker, Griekse jogurt en bloubessies.

Bestanddele

  • Olyfolie kookspuit
  • 2 pint vars bloubessies
  • 5 eetlepels esdoringstroop, verdeel
  • 6 eetlepels vars uitgedrukte suurlemoensap, verdeel
  • 1 koppie mieliemeel met klipgemaal
  • & frac12 koppies amandelmeel
  • 1- & frac12 teelepel bakpoeier
  • & frac12 teelepels sout
  • & frac34 koppies Klapper Suiker
  • en frac14 koppies avokado -olie
  • & frac12 koppies Gewone Griekse yoghurt
  • 2 eiers
  • 1 teelepel vanielje
  • 1 Suurlemoen, geskil
  • 1 pint swaar of slagroom

Voorbereiding

Voorverhit die oond tot 350ºF en spuit die oondpan van 8 x 8 duim met olyfolie-kookspuit.

Meng die bloubessies met ¼ koppie esdoringstroop en ¼ koppie suurlemoensap en hou eenkant.

Klits mieliemeel, amandelmeel, bakpoeier, sout en klappersuiker kragtig saam om klonte te kombineer en op te breek. Voeg avokado -olie, jogurt, eiers, oorblywende 2 eetlepels suurlemoensap, vanielje en suurlemoenskil by. Klop in 'n staanmenger met 'n paddle -beslag op medium spoed tot die mengsel goed gekombineer is, ongeveer 30 sekondes.

Giet die beslag in die pan en bak 25-30 minute op die onderste rak van die oond tot 'n tandestokkie wat in die middel ingesteek is, skoon uitkom. Laat die koek heeltemal afkoel, sny dit dan in 9 gelyke stukke en sny elke stuk in die middel om kortpaaie te vorm.

Klits die swaar/slagroom en die oorblywende 1 eetlepel esdoringstroop in 'n groot verkoelde metaalbak tot sagte punte in 'n staanmenger met die klitshegsel. (U kan ingemaakte slagroom as 'n kortpad vervang.)

Skep ongeveer 'n halwe koppie (3 onse) van die bloubessie -mengsel op die onderkant van die koekbottel en sit 'n bietjie vars room by. Bedek met die ander halfrondhelftes en nog slagroom. Versier die bokante met nog 'n paar bloubessies, vars kruisement en 'n skyfie suurlemoen indien verkies.


Resep opsomming

  • 2 koppies alledaagse meel
  • 1 koppie witsuiker
  • 4 teelepels bakpoeier
  • ½ teelepel sout
  • ¼ teelepel gemaalde neutmuskaat, of na smaak
  • ½ koppie botter
  • 1 eier
  • ⅓ koppie melk

Voorverhit die oond tot 450 grade F (230 grade C). Smeer 'n 8-duim-bakpan.

Sif meel, suiker, bakpoeier, sout en neutmuskaat in 'n groot bak. Sny botter met 'n mes of deegblender tot die mengsel soos growwe krummels lyk. Klits eier en melk in 'n ander bak, roer by meelmengsel tot beslag net gemeng is. Smeer beslag in die voorbereide bakpan.

Bak in voorverhitte oond tot goudbruin, ongeveer 15 minute. Laat 10 minute in die pan afkoel voordat dit verwyder word om heeltemal op 'n draadrak af te koel.


Resepte: Mieliekoekie met bessies

Let wel: In die suide word die koekiekoekies in hierdie gereg gereeld warm bedien. As u dit voor die tyd bak, plaas dit op 'n bakplaat en verhit dit ongeveer 10 minute in 'n oond van 350 grade voordat dit bedien word. Bedek dan die koekies met die bessiesous en slagroom en sit dadelik voor. Van Joyce White.

• 11/2 c. ongebleikte meel vir alle doeleindes

• 1/3 c. fyngraan mieliemeel, soos Indian Head of Arrowhead Mills

• 8 eetlepels. (1 stokkie) ongesoute botter, verkoel

• 1 eier, by kamertemperatuur

• 1/3 c. karringmelk of 1/4 c. gewone jogurt gemeng met 2 eetlepels. water, by kamertemperatuur

• 3 c. bloubessies of swartbessies

• 1/3 c. heuning of suiker, of na smaak

• 1 teelepel. gemaalde of gerasperde speserye

• 2 of 3 eetlepels. B & ampB of Benedictine likeur

Voorverhit die oond tot 425 grade.

Om die gebak voor te berei: Sif die meel, mieliemeel, suiker, bakpoeier, koeksoda en sout in 'n groot, vlak bak. Sny die verkoelde botter in stukke (of kleiner) van 1/2 duim en plaas dit in die bak en roer om goed te meng. Sny die botter vinnig met die deeg of twee messe in die meel totdat die mengsel soos growwe mieliemeel lyk en hou eenkant.

Plaas die eier in 'n klein bak en klop 'n paar sekondes vinnig met 'n vurk. Roer dan die karringmelk of die jogurt by die water by en klits weer vinnig tot goed gemeng. Strooi die eiermengsel oor die meel- en mieliemeelmengsel en roer die gedempte deeg vinnig met 'n vurk en meng dit dan in 'n skyf of bal.

Keer die deeg uit op 'n ligte meelbestrooide werkoppervlak en bestrooi met meel as dit vassit. Knie die deeg liggies 'n paar keer. Rol of rol dan die deeg in 'n sirkel van ongeveer 3/4 duim dik en 8 tot 9 duim in deursnee. (Op hierdie stadium kan u die deeglaag in die yskas sit en dit indien nodig 'n paar minute laat afkoel.)

Sny dan die deeg in koekies met 'n meelbestrooide koekiedrukker van 21/2 duim. Vorm die stukkies in 'n bal, rol weer en sny weer in koekies. Jy moet 6 of 7 koekies hê.

Plaas die koekies op 'n bakplaat wat effens gesmeer is, ongeveer 2 sentimeter uitmekaar. Sit die koekpan op die onderste oondrak en bak vir 12 tot 15 minute of tot die beskuitjies sag en ligbruin is. Kyk mooi en moenie die koekies oorbak nie.

Haal die gebakte beskuitjies uit die oond en sit op 'n draadrak. Gebruik dan 'n gekartelde mes om elke koekie horisontaal in twee te verdeel en eenkant te sit.

Om die bolaag voor te berei: Spoel die bessies af met kamertemperatuurwater en dreineer in 'n vergiettes wat eenkant gehou is. Meng die suurlemoensap, heuning, speserye en gerasperde suurlemoenskil in 'n medium kastrol. Sit die pan op medium hoë hitte en bring die vloeistof tot kookpunt. Verlaag die hitte, roer die likeur by en kook die sous oor matige hitte tot die mengsel effens verdik, ongeveer 3 minute.

Roer die bessies by en verlaag die hitte onmiddellik tot laag. Prut die bessies, af en toe roer, vir ongeveer 10 minute of totdat hulle begin om hul sap vry te laat, maar bly heel. Verwyder die bessies van die hitte en laat dit in die pan afkoel.

Om te bedien: Giet die swaar room in 'n klein verkoelde bak, roer die suiker by en meng goed. Klits die room net met 'n handklitser totdat dit sagte punte vorm.

Skep ongeveer 1/3 koppie bessies en sap oor die onderste helfte van die beskuitjies en verdeel eweredig. Voeg 'n stukkie geklopte room by. Plaas die beskuitjies weer op die bord en klits weer op die slagroom. Bedien die koekies dadelik.

BESKOMPOTIE

Let wel: Die mango en papaja gee 'n Karibiese rand aan hierdie heerlike gereg. Van Joyce White.

• 1 liter vars aarbeie (4 c.), Geskil

• 2 c. frambose of bloubessies

• 2 ryp mango's of 1 groot papaja

• 1/2 c. heuning of turbinado suiker, soos Sugar in the Raw, of meer indien verkies

• 1/2 teelepel. gemaalde kaneel, neutmuskaat of mace

• 1/4 c. likeur met lemoen, soos Triple Sec of Grand Marnier of Cointreau

• Vanieljeroomys of slagroom, indien verkies.

As die aarbeie groot is, sny dit in helftes of kwarte. Plaas dit saam met die ander bessies in 'n groot glasbak.

Skil die mango's versigtig en sny dit in stukke van 1 duim en gooi die putte weg. Of, skil en sny die papaja en sny die sade weg.

Voeg die mango's of papaja by die bessies. Druk suurlemoensap daaroor, meng goed en hou eenkant.

Meng intussen die heuning of suiker, water en speserye in 'n klein kastrol. Sit die pan op matige hoë hitte en laat die sous saggies kook, terwyl geroer word. Kook die sous vir 4 of 5 minute of tot die stroop verdik. Roer die likeur by en verhit 'n paar minute langer.

Verwyder die stroop van die hitte en giet dit oor die bessies en mango of papaja, meng goed. Koel af en laat die vrugte vir 1 uur of langer afkoel.

Skep die verkoelde vrugte by die opdiening in verkoelde glasbakke of groot rooiwynglase, skep dit oor die stroop. Bedek elke porsie met 'n skeppie roomys of slagroom.

CLASSIC SOMER BERETERTE OF TERTE

Let wel: My enigste en geliefde suster - 16 jaar oud - was die hoofkok in 'n kafee in ons plattelandse dorpie in die suide van Alabama. Dit is syne. Van Joyce White.

• 1 volgebakte 9 of 10-in. tert of tertkors

• 3 tot 4 c. aarbeie en bloubessies

• 1/2 teelepel. vanielje -ekstrak, of meer indien nodig

• 1/4 teelepel. gemaalde neutmuskaat, of meer indien verkies

• 2 of 3 eetlepels. lemoenlikeur, soos Cointreau of Grand Marnier, indien verkies

• 1/2 c. framboos-, aalbessie- of aarbeibos of jellie

• 1 eetlepel. lemoenlikeur, rum of appelsap

Verwyder stamme van die bessies, spoel af en dreineer in 'n vergiettes. Plaas gedreineerde bessies op 'n dubbele laag papierhanddoeke en druk liggies om droog te word. Laat die bessies aan die lug droog word terwyl u die vla voorberei:

Roer 1/4 koppie melk, eiergele en vanielje-uittreksel in 'n medium bak, klits dan vinnig met 'n vurk tot goed gemeng en hou eenkant.

Meng meel, mielieblom, suiker, sout en neutmuskaat in 'n swaar kastrol van medium grootte. Roer die oorblywende 13/4 koppies melk by, klits tot goed gemeng. Plaas die pan op medium hoë hitte en bring die melkmengsel tot 'n sagte kookpunt, roer goed. Voeg die botter by en meng weer. Kook die melk- en meelmengsel, terwyl u aanhoudend roer, vir ongeveer 5 minute of tot dit dik en glad is, en kyk deeglik om te voorkom dat dit skroei.

As die melkmengsel verdik, verwyder die pan van die hitte en roer 'n paar eetlepels van die warm mengsel by die geklitste eiergeelmengsel en klits tot goed gemeng. Klits die helfte van die warm melk by die eiergele en klits vinnig na elke byvoeging. Giet dan die eiergeelmengsel in die kastrol met die res van die warm melk en klits tot goed gemeng.

Plaas die kastrol terug op die hitte en kook die vla vir ongeveer 5 minute oor matige hoë hitte, terwyl aanhoudend geroer word, of tot die vla weer kook en so dik soos mayonnaise is.

Verwyder die pan van die hitte en roer die rum of likeur by, meng goed. Giet die vla deur 'n fyn sif in 'n groot bak. Plaas die bak op 'n draadrak en laat goed afkoel, af en toe roer om stoom vry te laat. As die vla by kamertemperatuur is, bedek dit met kleefplastiek of waspapier en verkoel tot koud, ten minste 2 uur, maar verkieslik oornag.

Om die tert bymekaar te sit vir opdiening: As jy konfyt gebruik, druk deur 'n fyn sif in 'n klein swaarboompan om sade te verwyder. Roer dan 'n ruim eetlepel likeur of rum of brandewyn of appelsap daarby.

Plaas die pan op medium lae hitte en verhit die konfyt of jellie net vir 'n paar minute of tot dit gesmelt is, terwyl dit vinnig geroer word. Verwyder die pan van die hitte.

Smeer die onderkant en sye van die tert of tertkors liggies met 'n paar eetlepels gesmelte konfyt of jellie. Skep die vla in die tert of tertdop, versprei eweredig en vul tot bo -op die rand van die tert of tertpan.

Rangskik die bessies in 'n konsentriese sirkel bo -oor die vulsel, skep dan die oorblywende gesmelte jellie of konfyt oor die bessies. Sit die tert of tert dadelik voor. As jy in die yskas moet sit, laat die tert of tert ongeveer 20 minute by kamertemperatuur sit voordat dit bedien word om die deeg op te warm.