Ander

Gegrilde Sitrus Gator -ribbes


Gegrilde Sitrus Gator -ribbes

Hierdie Geroosterde Sitrus Gator Ribbes is nie van hierdie wêreld nie. As u nog nooit krokante -ribbes gehad het nie, mis u 'n plaaslike lekkerny heeltemal. Hierdie ribbes is 'n plaaslike gunsteling in die gatorryke habitatte van Florida, waar dit 'n gewilde en heerlike lekkerny is.

Sien alles braai resepte.

Klik hier om die beste alligatorresepte te sien.

Bestanddele

Vir die marmelade glans

  • 1 koppie lemoensap
  • 4 teelepels suurlemoensap
  • 1 koppie oranje marmelade
  • N knippie sout
  • Knippie witpeper
  • 1 stok ongesoute botter

Vir die ribbes

  • 2 pond alligator ribbes
  • 1 koppie mandariensap
  • 1/3 koppie sleutel limoensap
  • 1/3 koppie suurlemoensap
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 5 knoffelhuisies, fyngekap
  • 2 takkies tiemie, gestam
  • 2 takkies oregano, gestam en gekap
  • 1 teelepel gemaalde komyn
  • 1 eetlepel lemoenskil
  • 1 teelepel kosher sout
  • 1/2 teelepel swartpeper

Sitrus geglasuurde gatorribbetjies

Berei 'n sitrusmarinade voor deur al die bestanddele, behalwe krokodilribbetjies, deeglik in 'n glasbak te meng. Sit 1/2 koppie marinade opsy vir bedruip. Giet die res van die marinade oor die ribbes en bedek alle stukke deeglik in die yskas in 'n bedekte bak of 'n verseëlde rits tipe vir 1 tot 3 uur.

Verwyder ribbetjies uit marinade en gooi gebruikte marinade weg. Verhit die oondrooster of die gasbraaier tot medium hitte. Rooster die ribbetjies 45 minute of tot sag, bedruip gereeld met 'n halwe koppie marinade. Berei Sitrusglasuur voor terwyl die ribbes gebraai word deur al die bestanddele van die glans, behalwe botter, te kombineer en dit vir 15 minute te laat prut of tot dit verdik is. Voeg botter in klein stukkies, verhit tot botter gesmelt is. Hou warm teen lae hitte totdat dit bedien kan word. Haal ribbetjies van die rooster af en bedruip met sitrusglasuur.

Die transaksie van meer as 'n miljard dollar wat verlede maand aangekondig is, maak die deur oop vir nuwe dobbelmanne om 'n voetspoor te vestig in die land se derde bevolkte staat, wat jaarliks ​​miljoene toeriste lok.

Regeringsdata dui aan dat die werkers van Florida oor die algemeen minder werkloosheid insamel as wat hulle voor die pandemie gemaak het. Die nuutste beskikbare syfers toon dat werkloses slegs 68,4% van hul salarisse verhaal het terwyl hulle werkloosheidsvoordele ontvang het,

Werkers in noodbestuur in Florida benader die orkaanseisoen van hierdie jaar nie as iets basies nie, maar hulle sien uit na wat die nuwe staatsdirekteur die ABC noem-"Anything But COVID."

Die warm eiendomsmark in Suid -Florida het die selfbergingsonderneming tot die maksimum gedryf en dit is geen verrassing dat die prys van opbergingseenhede die hoë huurgeld bygehou het nie.

Terwyl lewensbelangrike seegras in die kuswaters landwyd verdwyn, gee die Karibiese See steeds aan Florida se strande hope pap, stink goudbruin seewier. En navorsers waarsku dat hierdie sogenaamde Sargassum-storm waarskynlik erger sal word voordat dit beter word.

Die kunstenaar en onderwyser Darryn Ferguson het die grootste omslagmuur in die land in die African Heritage Cultural Arts Center in Liberty City geskep.


Geroosterde sitrus kort rib met Polenta Integrale

Namate die winter tot 'n einde kom, is hierdie lekker gereg die perfekte manier om na die nuwe seisoen oor te gaan, met elemente van die laat winter wat beklemtoon word deur die eerste pogings van die tuin om 'n plofbare lente. Ons resep word as 'n voorgereg uiteengesit, maar dit word in die wynmakery aangebied as 'n Jordan Cabernet Sauvignon -lente -kombinasie, gedien as 'n voorgereg met die polenta in klein silinders en gebraai in Jordan Extra Virgin Olive Oil.

Instruksies

Deel

Geur die ribbetjies aan alle kante met kosher sout en varsgemaalde swartpeper. Verhit 'n swaarboompan oor medium-hoë hitte. Filmeer die pan versigtig met 2 eetlepels olie en begin die ribbes in porsies braai, bruin aan alle kante. Reserwe. Voeg die oorblywende olie in dieselfde pan en keer terug na medium hitte. Voeg die speserye by en rooster tot geurig (2-3 minute). Voeg die wortels, prei, sjalot, vinkel, gedroogde vrugte, skil en tiemie by en karameliseer versigtig terwyl dit af en toe roer. Bedek die pan met die sjerrie en voeg dan Cabernet Sauvignon by. Verhoog die hitte en laat prut vir 2 minute. Skraap die speserye en gekarameliseerde bestanddele met 'n houtlepel in die drukkoker, voeg dan die kakaopoeier, tamatiepasta, miso, sjerrieasyn, hoenderaftreksel en gesnyde ribbes by. Seël, bring tot volle druk en kook vir 40 minute. Verwyder die ribbes en hou voor. Syg die jus en hou voor. Die ribbes kan die vorige dag voorberei word en in die yskas gebêre word.

Vir die verkoolde mandaryn-vinaigrette, verhit 'n rooster of roosterplaat tot medium hoë hitte. Gooi die mandarijnhelftes in 'n vlekvrye staalbak in 2 eetlepels olyfolie, suiker, tiemieblare, sout en varsgemaalde swartpeper. Rooster die vrugte aan alle kante totdat die vrugte goed gemerk en deurgaar is (6-8 minute). Versap die mandaryne en sit 3 eetlepels sap voor. In 'n nie-reaktiewe bak kombineer die sap met die asyn, mosterd, sjalot en 'n knippie sout. Klits die oorblywende olyfolie by en sit voor.

Bring polenta, melk, water en sout in 'n kastrol oor matige hitte tot kookpunt terwyl dit geklits word. Hou aan klits totdat polenta begin stol (6-8 minute). Klits venkel stuifmeel by en laat prut terwyl u af en toe met 'n houtlepel roer tot heeltemal gaar (45-60 minute). Roer gouda, botter en olyfolie by. Hou warm, verdun met water indien nodig.

Gebruik 'n mortier en 'n stamper of speserye -maal om die naaldpunte met die seesout tot heldergroen te verpoeier. Pols in sel gris, en laat sommige van die kristalle heel. Dehidreer 2 uur in 'n lae oond of voedselhidroerder by 140 grade, roer af en toe om klonte te voorkom. Bêre in 'n verseëlde pot onder verkoeling.

Om voor te sit, berei 'n klein rooster voor om die ribbetjies af te maak; ons verkies 'n warm vuur van binchotan -houtskool. Merk die ribbes en verhit dit deur, bedruip met die verkoolde mandarijn -vinaigrette. Sny die ribbetjies fyn of sny dit in dun skyfies en hou dit voor. Bedek die lentegroen en -bloeisels met die verkoolde mandarijn -vinaigrette en gooi dit versigtig saam met die okkerneute, dennepitte en sitrus. Skep die polenta in ses warm bakkies, maak die kort ribbetjie klaar en eindig met naaldbalsout en die lewendige lenteslaai.

Vleis en pluimvee
/ Rys en pasta

Bestanddele

  • 8 geroosterde kort ribbetjies
  • 3 koppies gemengde lentegroen en blomme
  • ½ koppie verkoolde sitrusvinaigrette
  • ¼ koppie swart okkerneute, liggies gebraai
  • ¼ koppie dennepitte, gerooster
  • 2 mandaryne, in supreme gesny
  • 2 koppies polenta
  • 1 teelepel naaldbome sout vir garnering

Vir die kort ribbes

  • 8 kort ribbes
  • ¼ koppie Jordan Extra Virgin Olive Oil
  • 2 teelepel heel koljander
  • 2 teelepels vinkelsaad
  • 1 eetlepel swartpeperkorrels
  • 3 knoffelhuisies swart knoffel
  • 2 wortels, in stukke van 1 duim gesny
  • 1 prei, in skywe gesny
  • 3 sjalotjies, gehalveer
  • ½ koppie venkel, in blokkies gesny
  • ¼ koppie ontpitte pruimedante, gekap
  • ¼ koppie gedroogde aalbessies
  • 1 lemoenskil
  • 4 takkies tiemie
  • ½ koppie droë sjerrie
  • 1 koppie Jordan Cabernet Sauvignon
  • 2 teelepels kakaopoeier
  • 1 eetlepel tamatiepasta
  • 1 eetlepel shiro miso
  • 2 eetlepels verouderde sjerrie -asyn
  • 1½ koppies bruin hoenderaftreksel
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Vir die verkoolde mandaryn -vinaigrette

  • 2 mandaryne, gehalveer
  • ¼ koppie, plus 2 eetlepels Jordaan ekstra olyfolie
  • 1 teelepel Demerara suiker
  • 1 teelepel tiemieblare
  • ½ teelepel sout
  • ½ teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 1 teelepel droë sjerrie-asyn (Spaanse vinagre de Jerez word aanbeveel)
  • 1 teelepel wit balsamiese asyn
  • 1 teelepel Dijon -mosterd
  • 2 teelepels sjalot, fyngekap

Vir die polenta

  • ½ koppie polenta, grof gemaal
  • ½ koppie volmelk
  • 1½ koppies water
  • 1 teelepel sout
  • 2 teelepels vinkel stuifmeel
  • ¼ koppie Beemster verouderde gouda, gerasper
  • 1 eetlepel koue botter
  • 1 eetlepel Jordan Extra Virgin Olive Oil

Vir die naaldbome sout

  • ½ koppie lentebome (die smaragdpunte van spar, denne of sipres)
  • ¼ koppie seesout
  • ¼ koppie sel gris

Bly verbind en ontvang eksklusiewe uitnodigings, nuus en 3 000 beloningspunte


Gerookte Alligator ribbes

As dit kom by gerookte ribbetjies, is varkvleis geneig om die hoogste te wees, maar vandag meng ons die spel met 'n nuwe speler - krokodil!

As u alligator kook, is dit opmerklik dat die vleis effens taai is. Om dit te vergoed, gebruik ons ​​'n karringmelkbad om die vleis oornag sag te maak.

GEROOKTE ALLIGATOR -RIBBELS

Bestanddele

5 pond. alligator ribbes (ongeveer 10-12 klein rakke)

½ koppie van jou gunsteling braai droë vryf geurmiddels

2 koppies van jou gunsteling braaisous

Instruksies

Meng karringmelk, warm sous, paprika, knoffelpoeier, uiepoeier en sout in 'n groot bak en klits om al die bestanddele te kombineer. Verdeel die krokodilribbetjies tussen twee groot ritsakke en bedek met die karringmelkmengsel. Maak die sakke toe en sit oornag in die yskas.

Berei roker of rooster voor vir indirekte kook, en voeg 3-5 stukke van u gunsteling rookhout by die houtskool. Pas roker- of roosteropeninge aan om die temperatuur op 250 grade te bring. Verwyder ribbes uit die karringmelk, spoel af en druk droog. Bedek ribbes met geel mosterd en bedek die mosterd met 'n gelyke laag droë vryf.

Plaas ribbes op die roker, bedek en laat hulle 1,5 uur lank rook. Verwyder die ribbes en plaas 3-4 rakke op 'n dubbellaag aluminiumfoelie. Vou die foelie aan die kante toe en voeg 2 eetlepels by. van appelsap. Draai die foelie om die ribbes om heeltemal te verseël en keer terug na die roker. Bedek die roker en laat die toegedraaide ribbes nog 1,5-2 uur kook totdat dit maklik buig. Verwyder die ribbes van die roker en maak die foeliepakkies stadig oop sodat die stoom kan ontsnap. Smeer albei kante van die ribbes met braaisous en plaas die ribbes vir 10 minute terug op die roker totdat die sous heeltemal gestol en taai is.

Haal dit uit die roker en laat dit vir 5 minute rus voordat dit gesny word.


Voorbereiding

Stap 1

Geur die ribbetjies mildelik met kosher sout en peper. Plaas in 'n vlak bak met ui, lemoensap, suurlemoensap, olie en ½ koppie gekapte pietersielie om te bedek. Bedek en verkoel minstens 3 uur.

Stap 2

Laat die ribbetjies 1 uur voor die rooster by kamertemperatuur sit.

Stap 3

Berei die rooster voor vir hitte in twee sones (vir 'n houtskoolrooster, bankkole aan die een kant van die rooster vir 'n gasrooster, laat 1 of 2 branders af). Haal die ribbetjies uit die marinade, verwyder die oormaat en rooster oor direkte hitte, draai af en toe tot dit aan alle kante verkool is, 15-20 minute.

Stap 4

Beweeg die ribbes na indirekte hitte en rooster, met die been na onder, totdat 'n termometer wat onmiddellik gelees word in die dikste deel 130 ° registreer vir medium-seldsame, 5-10 minute (as u by hierdie punt kook as dit verby is, sal dit taai vleis oplewer). Oordra na 'n snyplank en laat rus 10 minute.

Stap 5

Sny vleis uit die been en sny dit dun teen die graan (hierdie stap is die sleutel vir lekker koue happies) geur met seesout en peper. Bedien bo -op met suurlemoenskil en pietersielieblare.

Stap 6

DOEN VOORUIT: Ribbes kan 1 dag vooruit gemarineer word. Hou verkoel.

Hoe sou u die gegrilde kort ribbetjies met suurlemoen en pietersielie beoordeel?

Resepte wat u wil maak. Kookadvies wat werk. Restaurantaanbevelings wat u vertrou.

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou. Die gebruik van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms en privaatheidsbeleid en koekieverklaring en u privaatheidsregte in Kalifornië. Smaaklike ete kan 'n deel van die verkope verdien uit produkte wat via ons webwerf gekoop word as deel van ons aangeslote vennootskappe met kleinhandelaars. Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast. Advertensie keuses


7 maniere om met gator te kook

Vir 'n vleis wat baie soos hoender smaak, is dit nie altyd goedkoop nie, maar dit is beslis gewild. Die vraag dryf die groothandelprys van krokodillevleis tot $ 12 tot $ 15 per pond.

Alligator word meestal gebraai as gator "nuggets", maar het 'n kalfsvleisagtige kwaliteit en kan maklik vervang word vir enige gereg wat seekos, hoender of vark bevat.

Een moontlike rede vir die toename in gewildheid om gator te eet, is die hoeveelheid proteïene wat in die vleis gepak word. 'N 3.5 gram krokodille bevat 46 gram proteïene, dubbel die hoeveelheid wat in 'n vergelykbare porsie grootte beesvleis bevat word.

Daar is meer as 30 krokodilleplase in Florida, hoewel sommige van die alligatorvleis wat verkoop word, afkomstig is van wilde gevangers. Florida, met 'n geskatte 1,2 miljoen alligators, het die tweede hoogste aantal gators in die land (na Louisiana!).

Hoe berei u alligator, behalwe gator -nuggets, voor? Ons het 7 maniere gekry om met gator te kook.

    Gebraaide krokodil met chili -knoffel -mayonnaise - Wie het gesê dat gator en lekker eet hoort nie in dieselfde sin nie? Wel, miskien niemand nie, maar hierdie resep bevat ook skakels na ander gator -resepte en 'n voorbereiding vir kook met alligator.

As u 'n hap op 'n gator wil byt en uit die kombuis wil bly, kan u altyd gator by ons Chomp House Grill kry!


Vryf Sweet & Smoky Vryf egalig oor beide kante van die ribbes.

Rooster ribbetjies oor indirekte medium-lae hitte 2 tot 3 uur of tot sag, draai af en toe. Oordra na die verligte kant van die rooster.

Rooster oor medium hoë hitte 3 tot 4 minute aan elke kant of tot egalig bruin. Sny in porsies om voor te sit.

Kook wenke:
& bullSien Grill Mates® Ken jou hitte hoe om oor indirekte hitte te rooster.
&bulKookmetode in die oond: Vryf ribbes soos aangedui. Plaas in 'n enkele laag op foelie-uitgevoerde braaipan. Bedek met foelie. Bak 1 1/2 uur in voorverhitte oond van 350 ° F of tot vleis van die bene begin wegtrek. Braai 2 tot 3 minute of tot bruin.


Sitrus BBQ-geglasuurde ribbes

Sitrus BBQ-geglasuurde ribbetjies. Varkribbetjies met braaisous en heuning in die oond gebak.

Bestanddele

  • 3/4 koppie (180 ml) braaisous
  • 1/2 koppie fyngekapte groen uie
  • 1/4 koppie (60 ml) vars uitgedrukte suurlemoensap
  • 1/4 koppie (60 ml) vars uitgedrukte lemoensap
  • 1 eetlepel vloeibare heuning
  • 720 g vark baba -ribbes

Metode

Stap 1

Meng alle bestanddele, behalwe varkribbetjies, in 'n mengbak. Meng goed en hou eenkant.

Stap 2

In 'n braaipan, kombineer varkrib met heuningmengsel. Vryf die sous met elke hand in elke hoek.

Stap 3

Stap 4

Bak ribbetjies vir 1½ uur in die voorverhitte oond of tot gekarameliseer en vleis van die been begin wegtrek. Plaas sitrus-BBQ-geglasuurde ribbes op 'n snyplank.


Katolieke aartsbiskop verklaar Alligator Seekos vir Lent Volgens NPR is die krokodil drie jaar gelede amptelik as lid van die seekosgroep goedgekeur nadat Jim Piculas 'n brief aan aartsbiskop Gregory M.

Sagrera beskryf dit as 'n "gesondheidsvleis" - wit en ferm. Boonop is Gator laag in cholesterol en vet, en ryk aan Omega 3. "Dit is maklik verteerbaar en het 'n delikate geur wat verbeter kan word deur 'n sjefkulinêre kundigheid."


Hoe om 'n eerste ribbetjie te braai met 'n gunsteling resep vir waaiers

As u wil hê dat ek nie net opgewonde moet raak nie, maar ook baie opgewonde moet wees vir 'n vakansie -ete, noem dan die woorde gegrilde prime rib. Moet my nie verkeerd verstaan ​​nie; ek eet nog steeds as die braaivleis in die oond voorberei is, maar ek begin 'n aftel van twee weke as dit op die rooster gaan.

Dit is een van my gunsteling maaltye, nie net om te eet nie, maar ook om voor te berei. Ek kry 'n opwinding van 7 pond vleis en 3 groot ribbes vir die ketel. Dit is soos om 'n geskenk in te pak en te wag dat 'n geliefde dit oopmaak.

Die rooster bied 'n fantastiese transformasie van wat sommige as 'n skrikwekkende snit vleis beskou om voor te berei. Prime rib is nie goedkoop nie, maar dit is maklik om te braai en die resultate is beter as die meeste restaurante. Ek hou van groter stukke vleis gedurende die vakansie, want dit gee my ruimte. Ek kan die vleis op die rooster kry, en ek het nog 'n paar uur om aan die kante en ander dele van die maaltyd te werk. Dit is nie nodig om te jaag nie, en die enigste emosie waarmee ek sukkel terwyl die aartappels gestamp word en die glase vol is, is afwagting.

As daar ooit tyd was om die vakansie groot te maak, is hierdie klassieke Jamie Purviance -resep dit. Die peperkorrelkors wat geborsel word deur die biesies van smeulende eikeboom, word slegs verbeter deur 'n duik in die pietersielie van haselneute. Dit is 'n maaltyd wat u gaste, of u maag, ooit sal vergeet.


Kyk die video: Классически-бомбические рёбра Кальби на гриле. (Oktober 2021).