Ander

Vergeet ambagsbier: die nuutste neiging is alkoholiese wortelbier


Almal - selfs pa's - praat van Not Your Father's Root Beer.

Die nuutste neiging deesdae? Maak volwasse weergawes van u gunsteling peuselhappies en drankies uit die kinderjare. Hiervan kan die Daily Meal getuig - 'n fynproewer -grondboontjiebotter en jellie -skud klop amper die klassieke PB&J. Die nuutste en beste "volwasse weergawe" -behandeling is beslis booswortelbier.

Mense sal nie ophou blog nie, praat oor en kyk na alkoholiese wortelbiere soos Nie jou vaders wortelbier nie, vervaardig deur Small Town Brewery in Illinois, wat 'n stoot van 10 persent ABV bevat. Hierdie alkoholiese weergawe van wortelbier het veral lof gekry, met 'n 95 persent -gradering op Beer Advocate en honderde voorraadaanvrae van regoor die land.

Maar Small Town is nie die enigste sterk drank op die mark nie. Daar is ook Sprecher Hard Root Beer van Sprecher Brewing Company in Milwaukee, Verbode wortel uit Chicago, en Ry harde wortel bier uit Kansas. Moet dus nie wanhoop nie: u sal waarskynlik iewers naby u tuisdorp 'n alkoholiese wortelbier op die kraan vind.

Verskoon ons nou terwyl ons droom oor die heerlike drank wortelbier dryf ons kan maak met 'n glas Not Your Father's Root Beer.


Die beste speserye vir 'n verfrissende buzz

In die afgelope jaar lyk dit asof die somer 'n nuwe reeks harde koeldrank en pittige seltzers meebring om ons bruisende strandpartytjies, braaivleisvleis en nog meer aan te wakker. 'N Tendens wat die eerste keer die gevolg was van Not Your Father se alkoholiese wortelbier, word sedertdien versterk deur die toevoeging van gemmerbier en suurlemoensap, maar die beste seltzerwater is die beste manier om by u dieet te hou. Hulle is vrugtig, kalorie-laag en smaak heeltemal.

Crook & amp Marker Spiked Teas en Spiked Lemonades kom elk in twee verskillende 8-pakkies met vier vrugtegeure: Suurlemoentee, perske tee, framboos tee en soet tee en klassieke limonade, framboos limonade, bloubessie limonade en waatlemoen limonade. (As jy die tee- en limonadegeure meng, kan jy dalk meer * verlief raak.) Die beste deel? Dit bevat slegs 80 kalorieë, bevat minder as 1 gram netto koolhidrate en nul koolhidrate.

Hierdie drankies is boeiend vanweë hul geur, versterkte ABV (6 persent) en 'n skokkende lae suikerinhoud. Besprinkel met slegs 'n teelepel suiker, bevat hierdie drankies baie smaak. Nuwe weergawes sluit in tert Ventura Lemon en eksotiese turksvy, benewens die klassieke: cranberry, limoen en pittige pomelo.

Die dae dat ons 'n suikeragtige Smirnoff -ys kan ruk, is lankal verby (hoop ons). Die ikoniese vodka-handelsmerk het verlede jaar 'n reeks kalorie-sny-cocktails bekendgestel, insluitend vars geure soos framboos ros & eacute en bessielimonade in hul verfrissende reeks. Die beste deel? Hulle tel slegs 90 kalorieë in.

U sal sekerlik vriende maak as u hierdie drankies na 'n partytjie bring en die grafiese blikkies beteken dat dit die eerste ding is wat uit 'n koeler verdwyn, en dit is in 'n byna gevaarlike mate verfrissend. U sal dalk vergeet dat dit 5% ABV is terwyl u aan heerlike variëteite soos limoen, swart kersie, robynpomelo en framboos drink.

Hoe het dit so lank geneem voordat iemand 'n ros & eacute-gegeurde selter vrygelaat het ?! Nauti Ros & eacute is hier om ons gebede te verhoor, en ons is ook nie mal oor geure soos bloubessie -limonade, framboos, pomelo, suurlemoenkalk en bosbessie nie. Moenie bekommerd wees nie, want dit is steeds laag-kalorie en koolhidraat, ondanks die 5% ABV.

Sommige noem dit die oorspronklike brouwsel wat die bier in wortelbier teruggesit het. Sedert dit bekendgestel is, was dit baie gesog en ons kan sien hoekom: Elke bottel is soet en effens gekruid en sak baie maklik. Boonop pas dit saam met 'n paar skeppies vanieljeroomys. As wortelbier nie u ding is nie, bied die reeks lekker draai op gemmerbier, vanielje-roombier en bergbier, wat klink soos 'n geklassifiseerde weergawe van Mountain Dew.

Getrou aan sy wortel, is hierdie gemmerbier borrelend en skaars soet met 'n swaar hand op die aardse speserye. Met slegs 4 persent alkohol, kan jy dit as 'n sessie bier drink of 'n ekstra woema by 'n donker en stormagtige skemerkelkie voeg.

Coney Island keer terug met nog 'n sterk koeldrank wat lemoen-, vanielje- en bakgeurmiddels kombineer tot 'n drank wat heeltemal verslawend is. Alhoewel dit aan die soeter kant is, is hierdie bottel beslis die hele jaar deur te drink, veral met 'n lepel vanieljeroomys of lemoen-sjerp.

Soortgelyk aan die weergawe van Not Your Father, is hierdie brousel soet en vol sassparilla- en vanielje -note. Maar die belangrikste verskil hier is 'n drop van drop, wat speserye en dimensies toevoeg. Gegewe die standaard biervlak van 5,8 persent alkohol, kan dit bedrieglik gevaarlik wees: Omdat dit identies aan sy maagdelike smaak lyk, kan u 'n paar rug-aan-rug afneem sonder om u gedruis te besef.


Tuisgemaakte wortelbierresep

The Fleishmann's® Yeast Company (c. 1915)

Geniet 'n yskoue beker tuisgemaakte wortelbier
(Bron: © iStock/bhofack2)

Fleishmann se wortelbier

Hierdie resep met koolzuurhoudende drank bly een van die beste. Dit is die eerste keer omstreeks 1915 gepubliseer, en daarna verskyn dit in talle publikasies. Fleischmann's is 'n geregistreerde handelsmerk van ConAgra Foods.

1 koek saamgeperste gis 5 pond suiker 2 onse sassafras wortel bas 1 ons hoep of gemmerwortel 2 onse jenewerbessies 4 liter water 1 gram paardebloemwortel 2 gram wintergroen.

Was die wortels goed in koue water. Voeg jenewerbessies (fyngedruk) en hop by. Giet 8 liter kookwater oor wortelmengsel en kook stadig vir 20 minute.

Syg deur flannelsak. Voeg suiker en oorblywende 8 liter water by. Laat staan ​​tot louwarm.

Los gis op in 'n bietjie koel water. Voeg by wortelvloeistof. Roer goed deur. Laat sak en sif dan weer en bottel. Kurk styf.

Hou dit in 'n warm kamer vir 5 tot 6 uur, en bêre dit dan op 'n koel plek. Sit ys op soos benodig vir gebruik.

Lee se tuisgemaakte wortelbierresep

Lee se kosbare resepte (1895)

Tradisionele wortelbier

Neem vir elke liter water hop, klit, geel dok, sarsaparilla, paardebloem en wortelwortel (almal gekneus), van elke 1/2 ons.

Kook die mengsel vir 20 minute terwyl dit warm is, voeg 8 of 10 druppels sparrenolie en sassafras in gelyke verhoudings by.

As dit koel genoeg is, sit 2 eetlepels gismelasse, 3/8 pint of witsuiker in, en 1/2 pond gee die regte soetheid.

Oorspronklike tuisgemaakte wortelbierresep

The Book of Knowledge and Sure Guide to Rapid Wealth (1873)

Pioneer Root Beer

Vir 10 liter bier, neem 3 pond gewone klitwortel, of 1 gram essensie van sassafras 1/2 pond goeie hop 1 pint mielies, bruin gebraai.

Kook die geheel in suiwer water van 6 liter totdat die sterkte van die materiaal verkry is, terwyl dit in 'n vat warm is, en voeg genoeg koue water by om 10 liter te maak.

As dit amper koud is, voeg skoon melasse of stroop by tot smaaklik - nie sieklik soet nie. Voeg ook soveel vars gis by as wat 'n bondel van 8 brode sal opdis.

Plaas die vaatjie in 'n kelder of op 'n ander koel plek, en binne 48 uur kry u 'n vaatjie eerste, mousserende wortelbier.

Hoe om wortelbier te maak


Kyk na die bogenoemde YouTube-video en ontdek hoe u wortelbier van nuuts af kan maak met natuurlike bestanddele.

Lees ook my artikel oor hoe om drankies te koolzuur, waar ek u die geheime van koeldrank vir koeldrank gee en hoe u die koolzuurvlak in vyf maklike stappe kan stabiliseer.

My eerste poging om wortelbier te maak

Die skryf van hierdie bladsy herinner my aan die eerste keer dat ek tuisgemaakte wortelbier gemaak het met 'n Hires® Root Beer Extract -kit in die 1960's.

Ek het die toegemaakte bottels onder die bed in die ekstra slaapkamer neergesit om dit te karboniseer, en ek het dit heeltemal vergeet.

'N Paar aande later kyk ek en my vrou televisie in die sitkamer, toe ons skielik hard hoor POP!

Begin met die kombuis, kyk ons ​​in elke kamer, maar kon nie die bron van die raaiselagtige geluid ontdek nie.

Die volgende aand het ons dieselfde hard gehoor POP weer, en dan sekondes later - POP! POP! Twee keer in 'n ry! Ons was heeltemal verstom.

Skielik onthou ons die wortelbier. Wat 'n gemors! Byna 'n dosyn bottels het hul suikeragtige suikerinhoud aan die onderkant van ons bed en die vloer daaronder gespuit.

Die moraal vir hierdie taai verhaal:

1. Maak altyd jou gebottelde koeldrank in 'n "bedekte" boks vas.

2. Moenie ooit vergeet waar jy dit gelos het nie!

Die Sassafras -boom

Sassafrasboom (Sassafras albidum) en bas
(Bron: Ohio DNR Div. Van Bosbou)

Sassafras (Sassafras albidum) is 'n klein, vinnig groeiende boom inheems aan die suide van Ontario en die hele oostelike helfte van die Verenigde State.

Dit word algemeen aangetref in klompe boompies, maar dit kan 'n hoogte van 15 voet of meer bereik. Die wortels het 'n kenmerkende geur van wortelbier.

Sassafras blare en stamme
(Bron: LSU AgCenter, deur S. A. Wright)

Die bas en wortels van die Sassafras -boom is deur Noord -Amerika se inheemse mense en Europese setlaars gebruik om tee en wortelbier te maak.

Sassafras is egter nou verbied as 'n kommersiële geurbestanddeel in die VSA en Kanada, aangesien dit Safrole bevat wat 'n moontlike kankerverwekkende middel is.

Oefen dus altyd matigheid, versigtigheid en gesonde verstand wanneer tuisgemaakte wortelbierresepte van vroeë dae sassafras vereis. Sommige brouers vervang nou 'n safrolvrye sassafrasekstrak of wintergroen.

Wortels, blaf, essensies, giste en bottelvoorrade vir die bereiding van tuisgemaakte wortelbier kan die beste by plaaslike tuisgemaakte winkels gevind word, maar as daar geen in u omgewing beskikbaar is nie, probeer aanlyn (Amazon).

Oor tuisgemaakte wortelbierresepte

1897 Huur wortelbier -illustrasie
(Bron: Vintage Magazine omstreeks 1920)

Die vroeë setlaars het 'n 'klein biertjie' gemaak wat hulle gegis het met gis en melasse en gegeur met enige eetbare kruie, blaf en wortels wat hulle plaaslik kon vind.

Hierdie tuisgemaakte brouerye het ontwikkel tot die bekende koeldrank wat nou bekend staan ​​as wortelbier, sarsaparilla, berkbier en gemmerbier. Die ryk, sprankelende geure van hierdie verfrissende nie -alkoholiese bier is vandag nog gewild.

Om te leer hoe om wortelbier te maak, is 'n werklike prestasie, en dit is baie maklik as jy eers weet hoe. Volg eenvoudig die tuisgemaakte wortelbierresepte, pas die hoeveelheid bestanddele aan wanneer nodig, en moenie bang wees om te eksperimenteer nie.

Eksperimenteer is 'n noodsaaklike deel van tuisbrou. Met geduld en 'n bietjie oefening word u binnekort 'n bekwame wortelbiermaker.

Terloops, ouma is geseën met suiwer water uit haar put, maar as u in die stad woon, kan die gebruik van gefiltreerde water moontlik 'n beter wortelbier produseer. Hoe suiwerder die water, hoe beter is die drank!


Alhoewel die 'Not Your Father's Root Beer' spog met 'n aantal outydse elemente, is hierdie alkoholiese wortelbierproduk vir die moderne tyd herontdek.

Die produk put inspirasie uit die bekendstelling van 'n Amerikaanse bierdrank in Amerikaanse styl wat deur Small Town Brewery in die Verenigde State vervaardig word, maar dit word in die VK bekendgestel deur 'n vennootskap met brouer Charles Wells. Die alkoholiese wortelbier word gemaak met behulp van 'n ou broutegniek wat die gebruik van natuurlike plant- en speserye soos sarsaparilla, Madagaskar -vanielje, eikehout, wintergroen, drop, heuning, sitrus en kruisement behels.

Not Your Father's Root Beer is 'n produk wat die perfekte kombinasie bied van nostalgie, botaniese bestanddele en harde koeldrank, wat veral in die drankbedryf gewild is.


Nie so koeldrank nie: brouers voeg drank by wortelbier

Tim Kovac, stigter van Small Town Brewery, het drie jaar lank die ontwikkeling van Not Your Father's Root Beer ontwikkel.

Tripp Mickle

Wortelbier, wat in gewildheid toegeneem het as 'n drankie voor die verbod voor die verbod, laat sy wortels agter.

'N Alkoholiese weergawe genaamd Not Your Father's Root Beer het een van die vinnig groeiende produkte in Amerikaanse biergange geword. Boston Beer Co., die vervaardiger van Samuel Adams, het verlede week gesê dat sy nuwe Coney Island Hard Root Beer teen middel Augustus landwyd beskikbaar sal wees. MillerCoors LLC, die naasgrootste brouer van die land, beplan om vroeg volgende jaar koeldrank-geïnspireerde drank te begin.

Anheuser-Busch InBev NV, die grootste brouer van die land, hou die neiging fyn dop. Sy innovasie -span is 'ingeskakel by tendense rondom soetbier en produkte, en werk nou saam met die fokusgroepe van verbruikers om hierdie opkomende belangstellings en passiepunte te verstaan ​​en daarop te reageer', sê Val Toothman, vise -president van Innovations.

Not Your Father's Root Beer, wat laat verlede jaar vir die eerste keer bekendgestel is, het sy skepper, Small Town Brewery, die sesde topverkoper-handwerkbrouer gemaak vir die vier weke wat op 12 Julie geëindig het, en het 3,3% van die verkoop van ambagte in kleinhandel opgedoen, volgens kleinhandelopsporingsdiens IRI. Dit was verantwoordelik vir $ 8,1 miljoen van die $ 245,8 miljoen aan handwerkverkope gedurende die tydperk.

Die sukses van die handelsmerk het 'n nuwe kategorie in die alkoholiese drankbedryf geskep. Sommige noem dit harde soda. Ander noem dit gegeurde bier. 'N Eienaar van Not Your Father's Root Beer, wat ook 'n eienaar van Pabst Brewing Co. is, druk die term' gruit ale ', wat gebruik is om bier met speserye en kruie wat eeue gelede gemaak is, te beskryf voor die wydverspreide gebruik van hoep in die maak van bier. Die kategorie het die potensiaal om verder te gaan as wortelbier na alkoholiese gemmerbier, aarbei -rabarber en Franse roosterbrood.


Harde koeldrank is die nuutste ding in drankies

As u ooit 'n grap gemaak het oor hoe wortelbier en werklike bier is, kan u die grappies neem en dit stoot. Nou word daar meer en meer alkoholiese drankies gemodelleer na u gunsteling koeldrank (of as u uit die Midde -Weste klop) en ja, dit is heerlik.

Hardwortelbier was 'n treffer in 2015, met maatskappye wat voordeel trek uit die heerlikheid van jou gunsteling koeldrank. Not Your Father's Root Beer, geskep deur Small Town Brewery in Illinois en versprei deur Pabst, het verlede jaar die derde topverkoper-handwerkbier geword. Coney Island Brewing het verlede Augustus hul eie weergawe bekendgestel, met W.G. Brewing, Forbidden Root Botanic Beers, Sprecher Brewing en Mission Brewery wat almal saam met hul eie harde wortelbiere aangesluit het. Best Damn Root Beer, deur Anheuser-Busch, het ook uitgerol en meer waaiers vir die harde koeldrank gegryp.

En die wa is besig om vastrap te kry. Trouens, daar is nog meer geure aan die rol, en die Coney Island Hard Ginger Ale en Hard Orange Cream Ale is albei heerlik en het onderskeidelik 5,6% en 5,0% ABV (alkohol per volume), 'n bietjie hoër as u gemiddelde bier. MillerCoors het ook twee weergawes en mdashHenry's Hard Ginger Ale en Henry's Hard Orange Soda en kom op 4,2% ABV. (Alles smaakgetoets deur hierdie skrywer en goedgekeur, want iemand moet dit doen.)

Sal die neiging voortduur? Ons sal sien. Vir eers sal ek hier sit en wag om te sien watter ander geure die mark tref. Hier is 'n hoop op 'n suurlemoen-limoengeur. (Asseblief?)

1. Nie jou vader se wortelbier nie

2. Henry's Hard Ginger Ale en Hard Orange Soda

4. Coney Island Hard Orange Cream Ale en Hard Ginger Ale

Volg Marie Claire op Instagram vir die nuutste celeb nuus, mooi foto's, snaakse dinge en 'n insider POV.


Nuwe hoofstuk in wortelbiergeskiedenis

Sjef Rob Handel is geneig om saam te stem met die idee van "hoe meer, hoe lekkerder", of dit nou die hoeveelheid mense om sy tafel is of die bestanddele in sy tuisgemaakte wortelbier. 'N Uitstappie in die laat seisoen en 'n toevallige ontdekking van 'n bos swart berkbome het hom laat eksperimenteer met outydse wortelbierresepte.

"Ek was bewus daarvan dat swart berk 'n wintergroen gevoel het, en ek het gedink ek moet iets daarvan maak, 'n stroop of koeldrank, of so iets. Ek het 'n eenvoudige infusie in water gemaak en dit versoet en dit was reg, maar ek het gewonder of ek wortelbier hieruit kan maak, ”sê Handel.

Wortelbier en mdash wat tradisioneel gemaak is met uittreksels van plante soos berk, jenewer, sarsaparilla en sassafras, en mdash het 'n prioriteit in Handel se lewe geword, terwyl hy op soek was na resepte soek en toets en met medevoeders gesels oor ander bestanddele wat moontlik in die wortelbierpot gegooi kan word .

'Natuurlik, as ek die soort persoon is, as vier bestanddele goed is, is 40 bestanddele beter, so ek het al hierdie resepte begin soek met allerhande dinge, soos paradys en ander gekke dinge wat nie so maklik is nie. kom langs, "sê hy.

Die uiteindelike resultaat is 'n wortelbierstroopkonsentraat wat 15 verskillende plant- en mdash -stowwe wat uit plante verkry word, meng met water en versoeters. Handel verkoop bottels van 16 gram van sy "patent" wortelbierstroop uit sy kombuis op Heather Ridge Farm in Preston Hollow, en op plekke in die hoofstad. Sy resep is afkomstig van 'n beweerde weergawe van Charles Hire, die vader van moderne wortelbier.

Die wortels van wortelbier kan teruggevoer word na inheemse Amerikaanse tinkture gemaak van plaaslike wortels, blaf en kruie, maar die vurige kant van een van Amerika se vroegste koeldrank dateer uit tavernes uit die koloniale era, waar wortelbier een van die 'klein biere' was en mdash brou met min of geen alkoholinhoud nie, maar 'n bietjie natuurlike koolzuur en mdash, wat ook berk, sarsaparilla en gemmerbier insluit.

Toe die apteker Charles Hire in Philadelphia probeer om 'n kruietee wat hy op sy wittebrood geniet het, te herhaal, stel hy Amerika weer bekend aan die eerste inkarnasie van wat ons vandag as wortelbier herken. (Volgens Anne Cooper Funderburg, "Sundae Best: A history of soda fonteine.")

Hire, 'n teetoteller wat op soek was na 'n gemoedsdrank as 'n alternatief vir bier en drank, het in die middel van die 1870's pakkies droë wortelbierbestanddele uit sy drogistery verkoop en 'n gebottelde weergawe in 1893 begin verkoop. Kort daarna het Barq's en A & ampW wortelbiere het op die mark gekom en 'n bona fide Amerikaanse lekkerny het deel geword van ons kulinêre leksikon.

Die skuimkop minus die alkoholiese skop was 'n seën vir wortelbier tydens die verbod, en die gewildheid daarvan het toegeneem. Handel se wortelbier word bedien by R & ampR Taproom in Woodstock as aanvulling op alkoholiese bieraanbiedings, en brouerye soos Green Wolf Brewery in Middleburgh bied hul eie tuisgemaakte koeldrank aan (gemmerbier is gereeld beskikbaar) as deel van 'n uitgebreide drankprogram.

'Ek veronderstel dat handgemaakte koeldrank in baie opsigte 'n verwaarloosde deel van die handwerkmark is,' sê Handel. "Wat ons vind, is dat die wortelbier die leemte vir baie plekke vul. Baie mense praat oor 'n drankie, maar wat drink die bestuurder? Mense is siek tipiese koeldrank. "

Handel maak die wortelbierstroop in bondels met 108 bottels in die kombuis van Heather Ridge Farm en verkoop dit by die Bees Knees Cafe van die plaas uit 'n fontein wat deur Hoosier gemaak is, wat hy gebou het. Die weergawe van Heather Ridge Farm, wat minder skerp en helder is as in massa geproduseerde kommersiële wortelbiere, is heerlik, met ryk geroosterde note.

1 van 8 sjef Rob Handel beveel die kombuis van Heather Ridge Farm in Preston Hollow aan. Gaste kan brunch- en middagete -opsies geniet of gereeld naweek -etes by die Bees Knees Cafe op die plaas geniet. (5 Januarie 2017 Deanna Fox) Wys meer Wys minder

2 van 8 Sarsaparilla, drop, yerba mate en vanielje is vier van die 15 plantaardige plante wat uit Heather Ridge Farm se "patent" wortelbierstroopkonsentraat bestaan. (5 Januarie 2017 Deanna Fox) Wys meer Wys minder

4 van 8 'n Klassieke wortelbiervlot bevat Heather Ridge Farm se "patent" wortelbierstroopkonsentraat. (5 Januarie 2017 Deanna Fox) Wys meer Wys minder

5 van 8 The Root and Rum -skemerkelkie, gemaak deur sjef Rob Handel op Heather Ridge Farm in Preston Hollow, bevat gekruide rum en die boerdery se eie wortelbierstroopkonsentraat. (5 Januarie 2017 Deanna Fox) Wys meer Wys minder

7 van 8 Die geel paneel van Heather Ridge Farm is die enigste sonskyn op 'n bewolkte Januarie -dag. (5 Januarie 2017 Deanna Fox) Wys meer Wys minder

"'N Opmerking wat ek baie kry, is dat mense ons wortelbier drinkbaarder vind, omdat jy nie met die wintergroen noot oor die kop geslaan word nie. Daar is 'n paar in ons wortelbier, maar dit is baie meer subtiel. "

Die plaas se Saterdagaand-aandklubs het gereeld wortelbier-gebraaide kort ribbetjies van Heather Ridge Farm-beesvleis. ("Dit is wonderlik met vetterige dinge, want die soetheid sny die vetterigheid," sê Handel.) Die stroopkonsentraat word gebruik om cocktails, roomys en ander nageregte te maak, vleis te braai en te glasuur, pikante in bredies en sop by te voeg en om by te voeg woema vir geroosterde wortelgroente.

Een bottel wortelbierkonsentraat, wat vir $ 10 verkoop word, maak twee liter koeldrank met die aanbevole verhouding seltzer-tot-stroop. Die byvoeging van tuisgemaakte wortelbier is, soos Handel dit stel, "aanvullend tot wat ons doen. Dit is 'n goeie manier om die naam Heather Ridge Farm by 'n groter publiek uit te kry."

Deanna Fox is 'n vryskutskrywer vir voedsel en landbou. www.foxonfood.com @DeannaNFox

RUM EN WORTEL COCKTAIL

2 snye vars gemmer

1 onse donker gekruide rum

2 gram Heather Ridge Farm wortelbierstroop konsentraat

2 strepies Angostura bitter

Meng in 'n skemerkelkie die gemmer en die rum saam. Voeg die wortelbierstroopkonsentraat en ys by en skud totdat die skemerkelkie aan die buitekant ysig is.

Voeg ys by 'n lae -ball skemerkelkie, druk dan die geskudde rum en wortelbierstroop in die glas. Bedek met die seltzer en bitter, en roer om te meng.


Vergeet Ginger Ale. Dit is die perfekte Bourbon -menger.

'N Paar jaar gelede het ek en my kêrel na Lake Tahoe gery om 'n naweek by sy ouers se kajuit deur te bring. Onderweg stop ons om die klassieke noodsaaklikhede vir die winterkajuit op te haal: die bereiding van chili en mieliebrood, pannekoek en eiers, koffie en bourbon - 'n groot handvatsel van Jim Beam. (Ek is 'n Jim Beam -verskoning, maar dit is 'n onderwerp vir 'n ander keer.)

Eers later besef ons ons ernstige fout: ons het niks gekoop om met die bourbon te meng nie. Ondanks my liefde vir Jim Beam, was ek nie opgewonde oor die vooruitsig om dit reguit te drink vir die volgende drie dae nie. Die drankkas het slegs 'n uiteenlopende versameling sterk drank bevat wat geen hulp bied nie - Tanqueray, Baileys en Dewar - en toe ons die yskas oopmaak in die hoop om 'n bietjie gemmerbier te vind, was daar niks, selfs nie die Diet Pepsi wat sy ouers gewoonlik gehou het nie. hand.

Noodsaaklikheid is natuurlik die moeder van die uitvinding, en dit is miskien nooit meer waar as in die geval van iemand wat regtig 'n drankie wil hê nie. Ek het allerhande afskuwelike alkoholiese skeppings gesien ontstaan ​​as die opsies beperk is-'n suiker deurdrenk suurlemoen en gin in 'n blender-oranje soda gemeng met Two Buck Chuck Crystal Light opgelos in wodka. En grotendeels oorbrug hierdie konkoksies slegs 'n gaping, hul geheue word moedswillig onderdruk nadat hulpbronne meer voorkom.

Soms veroorsaak nood egter iets so groot dat dit lyk asof u tyd van nood dit was. Dit was een van daardie tye. Heel agter in die boonste rak van die yskas, weggesteek agter drie halfvol potte piekels, sien ek iets. Vier blikkies A & ampW wortelbier in 'n netjiese ry.

En so het ons in die bubbelbad gaan sit, met hoë balle in die hand, en ek het 'n voorlopige slukkie geneem. Dit was niks soos die whiskygemers wat ek so lank gedrink het nie. Nee, dit was baie, baie beter. Die kenmerkende byt van die wortelbier, wat deur die sassafras -wortel oorgedra word, het die soetheid van die bourbon gehelp, terwyl sy aardse note meer genuanseerde geure na vore gebring het. Daar was ook 'n sweempie anys, wat herinner aan 'n Sazerac en 'n sterk vanielje -geur wat alles heerlik romerig gemaak het.

Die volgende dag het ons teruggery na die supermark om meer wortelbier te gaan haal, en ons het gesweer dat ons nie bourbon sou drink as ons terugkeer na San Francisco nie.

Dit was onhoudbaar, aangesien kroeë nie geneig is om wortelbier te dra nie. Maar ek kon nie uitvind dat wortelbier 'n baie beter menger vir bourbon is as gemmerbier nie, en ek was die afgelope sewe jaar daarop uit om dit te deel.

Skepties? Ek sou jou vertel om nou vir jou 'n Bourbon & amp; Root Beer te maak, maar jy is moontlik by die werk of op 'n bus of met 'n swaar masjinerie (in elk geval, hou op om te lees). Dus, in plaas daarvan, sal ek u vertel hoekom wortelbier die ideale bourbonmenger is.

Eerstens is dit interessant om op te let dat die metode om wortelbier te brou, ontwikkel het uit die tradisie van klein bier-lae-ABV-brouers wat 'n minder gevaarlike alternatief vir die besmette water van Middeleeuse Europa bied, maar nie almal in die steek laat nie. (Vroeë wortelbiere was ten minste 2 persent alkoholiste.) 'N Teetotaler het die eerste kommersiële wortelbier vervaardig, en daarna was daar 'n verbod, en wortelbier het dus definitief 'n koeldrank geword.

Sedert sy oorsprong in die middel van die 1800's, het wortelbier gewissel tussen alkoholisme of nie, en die onlangse styging in sterkwortelbiere dui daarop dat dit moontlik terugdrink na drank. Die massa-geproduseerde suikerbomme wat op die rakke van u plaaslike bodega lê, doen egter niks om die unieke geure van wortelbier te benut nie. Eric Sortomme, 'n selfbeskrywe fynproewer van wortelbier en die stigter van die blog GourmetRootBeer, maak nie veel woorde oor hierdie nuwe moutdrankies nie. 'Dit is 'n bastardisering van die lekker drank wat wortelbier is,' sê hy.

Alhoewel Sortomme self nie drink nie - wat die geval is met baie liefhebbers van wortelbier, met die geskiedenis van wortelbier wat sy aanhangers netjies in tippelaars en teetotalers verdeel het, gee hy toe dat "as u op 'n alkoholiese wortelbier aandring, moet u dit óf as 'n erfenis gebruik. of meng 'n behoorlike wortelbier met 'n fyn drank, soos bourbon, op 'n manier wat die geur van albei verbeter.

Jerry Connor van The American Pub in Philadelphia is geneig om saam te stem. Nadat hy die gewildheid van wortelbier op sy spyskaart gesien het, sowel as die ontploffing van hardewortelbier, het hy besef dat die sterk drankbedryf 'n groot geleentheid misloop. 'Wortelbier het 'n bietjie op die sy gestaan ​​en sy hand gewaai,' sê hy. Dit bied nie net 'n vars alternatief vir ou hoedmengers soos tonikum, gemmerbier en Coke nie, maar gee ook klassieke drank nuwe lewe. Die gemmerige berkgeur van wortelbier, sê Connor, het van die kroeg se bourbon-en-wortel-bier-cocktail 'n spyskaart gemaak sedert dit verlede jaar bekendgestel is.

Regoor die land begin ander kroegmanne die ongerealiseerde potensiaal van wortelbier benut. "Wortelbier is 'n wonderlike menger!" sê Juyoung Kang, die hoof kroegman van The Dorsey in The Venetian hotel in Las Vegas. Sy prys die 'wonderlike baknoot -speserye' wat die geure van whisky -vate weergalm en versterk.


Kan koolzuurhoudende lekkernye soos Big Boss se New Root Beer Stout en Brood se volwasse-georiënteerde koeldrank die koeldrankbedryf verander?

Op Oukersaand het my neef vir my 'n nuuskierige bottel drank gegee, "Not Your Father's Root Beer", lui die etiket. Daardie aand het ek een van die vele drinkers geword wat verlede jaar alleen die verkoop van meer as $ 75 miljoen se verkope van Small Town Brewery se harde koeldrank aangedryf het.

Not Your Father's Root Beer, versprei deur Pabst Brewing Company, het een van 2015 se topverkopers geword, en het staatmakers soos Samuel Adams Boston Lager en New Belgium's Fat Tire in die verkoop ingehaal. Hierdie sukses was veral indrukwekkend, aangesien Not Your Father's Root Beer in Junie op die mark beland het, wat dit net ses maande gegee het om soveel gunstelinge te oortref.

Kompetisie het vinnig gekom. Samuel Adams se ouer, Boston Beer Company, het sy eie mededingende harde wortelbier, Coney Island Hard Root Beer, bekendgestel. F.X. Matt Brewing Company, wat Saranac vervaardig, het teengewerk met Jed's Hard Soda. MillerCoors het ingespring met die Henry's Hard Soda-lyn, Anheuser-Busch met sy beste verdomde wortelbier.

Die gier is maklik om te verstaan: met 'n mengsel van vaardige, nostalgie-bemarking en 'n smaak wat herinneringe aan goeie ouens & amp; vir bier drinkers en het mense wat nie die bier se bitterheid kan aanneem nie, 'n lekker soet alternatief gegee.

Miskien is dit wel ook soet.

Om die bottel Not Your Father's af te handel, het inderdaad 'n bietjie werk geverg. Die eerste paar drankies het 'n aangename terugslag gegee, maar die stroperige soetigheid het my laat swaarkry toe ek die bottel afgetap het. Dieselfde geld vir die meeste van die ander harde koeldrank wat ek sedertdien probeer het, en dit lyk asof ek nie alleen is om die meeste harde koeldrank of standaard frisdrank te vind nie. Een van die gewildste brouerye in die omgewing het gereageer op die harde wortelbierboom met 'n minder bruisende brouery, terwyl 'n vakman uit Durham die suiker wil sny en onverwagte geure by sy nuwe mengsels wil voeg. Sommige sê selfs dat hierdie onlangse golf handwerkdrankies uiteindelik die koeldrank hegemonie van groot spelers soos Coca-Cola en Pepsi kan verbreek.

Die broumeester van Big Boss Brewing Company, Brad Wynn, dink hy weet hoekom.

'Ek dink nie my kliënte hou van soet bier nie,' sê hy. 'Ek dink nie my kliënte drink nie u vader of die ander nie, maar hulle hou van die idee.'

In reaksie op die hunkering na harde koeldrank, het Big Boss onlangs 'n beperkte Root Beer Stout vrygestel, 'n poging om dieselfde nostalgiese geure op te wek sonder die suikeragtige oorlading. Toe die mede-eienaar van Big Boss, Geoff Lamb, 'n bier op wortelbier voorstel, was Wynn huiwerig, maar die hoofbrouer Bobby McInerny het die voortou geneem.

'Hy het 'n baie goeie smaak,' sê Wynn. "Ek was soos: 'Goed, gee dit 'n kans. Moet dit net nie agt-en-'n-half of nege persent maak nie, en moenie dit sieklik soet maak nie.'"

Navorsing dui daarop dat mense met ouderdom 'n deel van hul soet tand verloor. Volgens 'n studie van die Monell Chemical Senses Center is kinders oor die algemeen meer aangetrokke tot soet smaak as volwassenes en is hulle meer sensitief vir bitter geure koffie en bier is nie 'volwasse' drankies bloot as gevolg van die kafeïen of alkohol wat dit bevat nie . In die adolessensie en volwassenheid is ons geneig om meer komplekse geure te soek.

Of, soos Wynn dit stel, "ek hou van bier wat soos bier proe."

En Big Boss se nuwe stout doen dit. Dit verdien albei elemente van sy wortelbieretiket. 'N Ryk soda-fonteingeur begroet jou neus, maar dit drink soos 'n halfsoet, goed gebalanseerde stout. Daar is vanielje- en sjokolade -notas op die afwerking, maar die wortelbier smaak en soetigheid oorweldig nooit die mout nie. Met 6,75 persent verpak dit meer rommel as die meeste harde koeldrank, maar dit balanseer die alkoholinhoud met 'n gladde tekstuur en komplekse smaak.

"Ons wou nie 'n swaar stout maak nie. Ons wou 'n maklike een maak," sê Wynn. 'Een ding wat ons wil hê u moet doen, is om nog een te drink.'

Vir Big Boss is hierdie eksperiment moontlik net die begin, aangesien Wynn ook wil uitbrei na alkoholvrye frisdrank. Die brouery het voorheen klein hoeveelhede outydse wortelbier getoets, en die agtergrond van Wynn in die vervaardiging van koeldrank is diep. Terug in Pennsylvania sou Wynn se pa en oupa hul eie wortelbier in harde en sagte variëteite brou.

'Ek wil 'n drankmaatskappy wees,' sê Wynn, 'nie net 'n bieronderneming nie.'

If Big Boss enters the soft-drink business in earnest, it will be the latest in a line of breweries, like Saranac and the Pennsylvania-based Appalachian Brewing Company, to turn its expertise in craft beer into vintage-style sodasroot beers, ginger ales, and the like. But, Wynn promises, these versions won't be syrupy.

"There's a more grown-up way to look at this stuff," he says. "I want it to be consumed straight, as an alternative to a really sweet soda. My root beer's not going to be sickly sweet it'll probably have half the sugar."

In Durham, Jon Lehman has been making craft sodas that are less sweet for several years, and business is bubbling up. When Lehman moved to Durham in 2012 after leaving his job as a real estate lawyer in Florida, he soon started working on what would become Brood Soda. Like Wynn, Lehman had brewed his own soda as a hobby, making alternatives to the sugar-stocked standards.

"My criticism of the well-known colasCoke, Pepsi, RC, anything off the shelfis they were too sweet," he says. "That was my entry into soda making myself: to make something that's enjoyable and not so overkill."

Eventually the hobby turned into a vocation. Lehman still taste-tests each batch of Brood, which he makes using all-natural ingredients. He assists in a bottling process that's still done mostly by hand, too. This attention to craft extends into the flavoring. Unlike mass-market sodas, which Lehman says often make up for missing flavor with more sugar and chemical sweeteners, Brood delights in unusual combinations. "Ram" fuses peppermint and white grape, for instance, while "Spicy" incorporates the heat of Thai chilis and ginger.

"I made a deal with myself that I'm not going to follow recipes," Lehman says. "I can't ignore that I've had a lot of ginger ale and cola and root beer in my life and so I know these flavors, but my intention was to make a new and different flavor. That ethos is consistent across the brand. All our flavors are hopefully different from anything that is well known."

And Brood has begun to find a niche among consumers who are eager for new flavors and handcrafted refreshmentsin other words, craft-beer drinkers. To wit, some of Brood's best customers are breweries looking to add a non-alcoholic option to their taproom menus.

"It's not just an overlap," says Lehman, who estimates his industry is a decade or so behind the craft-beer market. "I'd say it's pretty direct in our sales that the buyer of quality beer is the same buyeror the same family."

Still, operations like Brood remain a small niche in a shrinking market. Sales of carbonated soft drinks have fallen steadily during the past decade, and craft makes up an estimated 1 percent of it.

But Lehman sees potential. More craft soda makers are popping up, and the big players are scrambling to catch up. Pepsi has introduced "Throwback" lines, using real sugar instead of corn syrup in Pepsi and Mountain Dew, and it recently launched Stubborn Soda, with flavors like lemon berry acai and orange hibiscus, and 1893, a vintage-style cola line. Coca-Cola has acquired brands like Hansen's and Blue Sky.

If craft soda can continue to find a foothold, the trend can fundamentally alter the industry, much like craft beer. Today, anywhere you go to eat, whether McDonald's or a high-dollar restaurant, the soft-drink menu is likely to feature Coke or Pepsi.

"There's no reason for that. If you're looking at higher-quality food, there has to be a higher-quality beverage," he says. "A lot of restaurants are realizing that."

Finding a balance between novelty and nostalgia may prove challenging, however. Where Brood mostly eschews the word "soda" for "carbonated greatness" and names its flavors ambiguously in an effort to encourage experimentation, hard sodas are marketed on vintage appeal. A Jed's label promises to "capture the essence of days past." Appealing to memory, Wynn says, is a fail-safe strategy, but not for Lehman, whose success depends on those changing taste buds of adultsnot too sweet and not too ordinary.

"New and different is as important as vintage," he says. "There's an enormous place for creative and different products."

This article appeared in print with the headline "The Not-Too-Sweet Spot"


Forget Craft Beer: The Newest Trend Is Alcoholic Root Beer - Recipes

Tell us about your brewing? Where have you been, where are you now & where would you like to go?

I became enamoured with the brewing scene when I was 23 and road tripping the USA. Seeing all of the cool breweries that were more than just that. They were social clubs, community centres and local hang outs. That’s what really drew me to the beer scene before the beer itself. Got back from the trip and knew my dad had all of his old brew stuff under the stairs from ages back so I said we should start making beer together. Best father son project ever! Within a month of that I scored a job at my local, Whistler Brewing Co. and fell in love with the production and manufacturing. Making the move to Australia was a massive life and career choice but an opportunity that could not be passed up. Be given the chance to write all new recipes and set the trend/theme for a new brewery is a chance that doesn’t come around often. Learning and growing with Land & Sea has been the biggest challenge of my life but also the best. I see myself in the future certainly working within the beverage industry, barrel aged sour beers and projects are where my passion really lay these days with beers like this certainly coming out of Land & Sea one day.

Making the move to Australia was a massive life and career choice but an opportunity that could not be passed up. Be given the chance to write all new recipes and set the trend/theme for a new brewery is a chance that doesn’t come around often. Learning and growing with Land & Sea has been the biggest challenge of my life but also the best. I see myself in the future certainly working within the beverage industry, barrel aged sour beers and projects are where my passion really lay these days with beers like this certainly coming out of Land & Sea one day.

What is your favourite style of beer to brew?

Saison is a style very close to my heart. Using wheat, rye, triticale and other malt alternatives lend such unique and subtle characters to this style. Then the yeast choice here is massive and has the biggest influence to taste, flavour and character. The hot fermentation is a unique aspect of the style and allows for so much more room to play and unlock flavours unattainable in any other way.

What is the best & worst beer you’ve ever made?

The worst beer I ever made was easily an alcoholic Root Beer. I let a girlfriend get involved and the 5 slices quickly blew out into 25 and became so muddled and cloying that we drank one bottle and it was a dumper.

If you weren’t a brewer, what would you be?

Doing an aptitude test in high school it said I should have been a blaster haha! Dad said I should have been a sparky, the money was good and the work was clean. Personally I probably would have ended up in hospitality and fine dining but I can’t imagine being anything else other now than a brewer. I see vinting (wine making) in my future too though.


Kyk die video: BIER: Zorgen om kinderen die alcoholvrij drinken (Oktober 2021).