Ander

Hoender ciulama met suurroom


Braai die vleis in 'n bietjie olie, blus dit dan met water en laat dit saam met 'n lourierblaar kook.

Soteer intussen die ui en gerasperde wortel in 'n ander pan - voeg die meel, suurroom en 'n paar eetlepels water by waarin die hoender kook.

As dit gaar is, meng dit stadig met die hoender om klonte te voorkom.

Bedien warm, met polenta en besprinkel met groen pietersielie.



Watter vleis gebruik jy vir chicken ciulama?

Vir 'n suksesvolle hoender ciulama, gebruik altyd hoender met vel en been. Op hierdie manier kan u beide onderste en boonste hoenderbene, vlerke en rug gebruik. Hoenderborsies word nie sterk aanbeveel nie, tensy dit heel is, met vel en been, en baie, baie goed gaar is om broos te word. U kan kies om die hoender te ontbeen voordat u dit by die sous voeg.

By die hoender ciulama -resep wat ek gaan aanbied, het ek laer hoenderbene gebruik, maar ek het ook sampioene bygevoeg vir konsekwentheid en smaak.

As u nie van vleis hou nie of dit wil vermy, kan u 'n ciulama slegs met groente berei, soos hierdie eenvoudige en romerige sampioen -ciulama -resep.


  • Chicken escalope is maklik om te verteer en vetarm, sodat jy dit vir middagete of aandete kan bedien.
  • Die escalope kan gemaak word met ontwaterde groentesous of tamaties. U kan dit in verskillende vorme vind, maar die basis van die suurlemoensous is almal gemeen.
  • Omdat die sous lekker genoeg is, is dit nie verpligtend om die hoender te marineer voordat dit gaargemaak word nie. As u 'n pakkie reeds in die yskas gemarineer het, kan u dit gebruik.
  • As u hierdie resep weer wil voorberei, kan u ook hoenderbene sonder been gebruik.
  • In die seisoen kan uie en knoffel vervang word met hul groen ekwivalente.
  • Onthou dat nadat u die wyn bygevoeg het, u 'n paar keer moet kook, sodat dit alkoholdampe kan vrystel.
  • As u van kleurvolle geregte hou, kan u die resep voltooi met twee eetlepels sous en water, wat 'n rooierige en smaaklike sous vorm.
  • Vir ekstra geur, voeg speserye soos naeltjies, mosterdpoeier, lourierblaarpoeier, neutmuskaat, gerasperde gemmer, kardemom, kaneel en / of piment by die meel waarin jy die hoender rol.
  • As u die hoenderkoppe warm hou, kan u dit in papierhanddoeke draai, wat die oortollige olie absorbeer.

Geskikte pakkings

  • Vars slaai
  • risotto
  • kapokaartappels
  • natuurlike aartappels
  • Paasfees
  • polenta.

Bestanddele vir die Chicken Ciulama -resep met sampioene en suurroom

  • 1 hoender of pluimvee ongeveer 1,5 kg
  • 500 g suurroom
  • 3 eetlepels meel
  • 1 kg sampioene of wilde sampioene
  • sout
  • peper

Hoe berei ons hoender -ciulamau voor met sampioene en suurroom?

Ek het dit gedoen: ek het die hoender met net 1 teelepel sout in water gekook, net genoeg om dit te bedek. Toe die skuim opkom, versamel ek alles versigtig.

Toe die vleis goed gaar is, haal ek dit uit en in die oorblywende sap voeg ek die gewaste en gekapte sampioene by.

Omdat ek groot sampioene was, moes ek dit sny, maar u kan dit heel laat as dit kleiner is.

Ons moet nie vergeet dat sampioene ook hul sap verlaat nie. Ek laat dit vir ongeveer 15-20 minute kook, en voeg dan suurroom by, gemeng met 3 eetlepels meel, om seker te maak dat dit bind. Ek het sout en peper na smaak bygevoeg.

Bring tot kookpunt en skakel die hitte af.

Ons hou daarvan met warm polenta, maar dit pas ook by brood, veral as jy 'n tuisgemaakte brood het, sag en lekker.

As u hoenders op die mark het, is dit binne minder as 1 uur gereed. Omdat pluimvee langer hou, moet die vleis goed gaar wees.

Die resep en die foto's behoort aan Larisa Zamfir en sy neem deel aan die kompetisie en die groot herfswedstryd, met gewaarborgde pryse, sonder om loting te trek. U kan hier meer resepte vind wat deur haar gepubliseer is.

Die gemiddelde punt wat die jurie vir hierdie resep gegee het, is 8,75.

Die resep is eenvoudig en smaaklik, waarmee u nie verkeerd kan gaan nie.

Re & # 539 resepte met Gina Bradea & raquo Resepte & raquo Chicken ciulama met sampioene en suurroom, ou, tradisionele resep


Sampioen ciulama met suurroom

Tevergeefs bereik u Roemeense lande as u dit nie proe nie ciulama.

'N Konsekwente, vinnige en goeie kos om jou vingers af te lek!
As u ook die sampioene met u eie hande pluk, neem u die groente uit u eie tuin, en die suurroom uit die koeimelk wat u goed versorg, kan u sê dat u 'n regte ete geëet het. ciulama!

In hierdie resep gebruik ek eiergele, wat deur my man versamel is uit die woude waardeur Stefan Apetrii se Nica rondgedwaal het (Ion Creanga), maar jy kan dit met sampioene, eiervrugte of sampioene probeer.

'N Heerlike middagete, tesame met 'n warm polenta, laat u met goeie herinneringe aan Roemeense gastronomie

[ingrediënten title = & # 8221Ingrediente Mushroom ciulama met suurroom & # 8221]

  • 700 g gekookte en goed gedreineerde eiergele (of ander sampioene)
  • 'n groot ui
  • 3 knoffelhuisies
  • 'n eetlepel meel
  • 250-300 ml suurroom
  • groen dille
  • 'n lourierblaar
  • 'n blokkie botter
  • 2 eetlepels olie
  • sout
  • peper

Metode van voorbereiding Sampioen ciulama met suurroom

Berei 'n gietysterpan of tuci voor (as jy nie een het nie, gebruik wat jy byderhand het) en sit die botter en olie in.
As die botter gesmelt is, voeg die gekapte ui en lourierblaar by.
Laat staan ​​vir 'n paar minute, roer sodat die ui deurskynend word, nie bruin nie.
Voeg die sampioene by (as jy groter sampioene het, kap dit in die regte grootte, ek het die eiergele so gelos), meng en kook vir 5 minute.
Voeg genoeg water by om dit te bedek (om nie die vlak te oorskry nie, iewers 100-150 ml), sit die deksel op en laat dit vir 10-15 minute prut.
As die water gedaal het, voeg nog 'n bietjie by.
Verdun die meel in 50 ml water en voeg dit by die pan, homogeniseer.
Laat nog twee minute kook en trek dan die pan eenkant.
Voeg die suurroom gemeng met die gekapte knoffel by en meng. Pas die smaak van sout en peper by.
Bring tot kookpunt, skakel die hitte af en voeg gekapte groen dille by.
Bedien die ciulamaua met polenta!
Goeie eetlus!



Probeer Mushrooms met suurroom en polenta, in die weergawe Ia Si Papa


Hoender ciulama met sampioene en suurroom ou resep

Sampioene en suurroom gee ciulamala 'n spesiale geur! Eintlik praat ons van 'n hoender met velouté -sous, en kan jy dit glo? Ons kan dit ook & # 8222blanquette de volaille & # 8221 noem.

Om baie sleg te klop. 3 (Pop dit) Om sy kop te skud

Selfs as DEX (Online Dictionary) ons vertel dat die etimologie van die woord Turks is, kom die resep self voor in die Franse kombuis onder die naam Velouté de vollaile (sien Larousse Gastronomique). Ek was regtig op soek na 'n Turkse resep vir & # 8222çulama& # 8221 en ek het nie gevind nie! 'N Ou vermelding van die ciulama is uit 1891 & # 8211 aangeteken deur kolonel Dimitrie Papassoglu (bron). Ook op gastroart.ro vind ons 'n ou resep uit 1931, uit mev. & # 8222pension & # 8221 notaboek. Turtoi Teodora (bron). Ciulamaua is 'n tradisionele gereg in Moldawië en die koninkryk. In Transivania en Banat word ons grootgemaak met paprika tamaties (met paprika). Ciulama word ook sampioenvoedsel met witsous en suurroom genoem iets soos dit. Ons noem onsself die sampioenbredie.

Hierdie soort hoendergereg met witsous is eintlik 'n hoenderblanket. Roux (bottermeel -rantas) kan met melk verdun word en ons kry klassieke Bechamel -sous (resep hier) of met hoendersop (aftreksel, bouillon) en ons kry die velouté -sous. Ek bedoel die ciulama -sous. Velouté beteken fluweelagtig (Frans lb.). Sommige resepte bied ook die insluiting aan die einde van 1-2 eiergele in hierdie sous. In die chicken ciulama -resep verskyn dit nie.

Hier sien jy hoe ek 'n kalfsvleisblanket (dws 'n kalfsvleis ciulama met sampioene) gemaak het, in 'n stadige oond gaargemaak. 'N waansin!

Die basiese beginsel van die kook van 'n hoenderborsie is om 'n sop met groente te kook net soos deursigtige hoendersop waarin ons kluitjies of noedels sit. Die lekkerste pluimveevleis is die van die land, van 'n paar hoenders met 'n geel vel wat deur die werwe loop. Hulle word in elk geval vir ciulama gebruik hoenderstukke met vel en been! Dye, vlerke, rug of bors met vel en been. Ons het niks met hoenderborsfilette te doen nie!

Tot 'n ander een, is die hoender ciulamaua 'n goeie idee om die gekookte vleis uit die sop te gebruik, selfs al word dit vooraf 1-2 dae voorberei en in die yskas gebêre.

Delikate sous (velouté -sous) moet met botter berei word, nie met olie nie! Botter is wat hierdie eenvoudige gereg maak.

Ek dink die Roemeense noot word gegee deur die knoffel wat aan die einde in hierdie hoender -ciulama met sampioene en suurroom bygevoeg is. Ek wil jou vra om die ciulamaua te proe net voordat jy die knoffel byvoeg en kyk of jy dit in elk geval hou. Dit is 'n seldsame fynheid !!

Ongelukkig is hierdie resep vir chicken ciulama gedurende die kommunistiese tydperk erg verwring en bereik (deur kantines) die verdikking van 'n sop met meel wat in water opgelos is en 'n gruwel! Dit kan nie ciulama genoem word nie!

Sommige verwar ciulamaua met hoender met suurroom (resep hier). Die twee resepte is natuurlik heeltemal anders en het geen voue of moue met mekaar nie.

Uit die onderstaande hoeveelhede kry u ongeveer. 4 porsies hoender ciulama met sampioene en suurroom. U kan die hoeveelhede van die begin af verdubbel as u meer as een hoenderboud / persoon eet.


Sampioen ciulama met suurroom

Tevergeefs bereik u Roemeense lande as u dit nie proe nie ciulama.

'N Konsekwente, vinnige en goeie kos om jou vingers af te lek!
As u ook die sampioene met u eie hande pluk, neem u die groente uit u eie tuin, en die suurroom uit die koeimelk wat u goed versorg, kan u sê dat u 'n regte ete geëet het. ciulama!

In hierdie resep gebruik ek eiergele, versamel deur my man uit die woude waardeur Stefan Apetrii se Nica dwaal (Ion Creanga), maar jy kan dit met sampioene, eiervrugte of sampioene probeer.

'N Heerlike middagete, tesame met 'n warm polenta, laat u met goeie herinneringe aan Roemeense gastronomie

[ingrediënten title = & # 8221Ingrediente Mushroom ciulama met suurroom & # 8221]

  • 700 g gekookte en goed gedreineerde eiergele (of ander sampioene)
  • 'n groot ui
  • 3 knoffelhuisies
  • 'n eetlepel meel
  • 250-300 ml suurroom
  • groen dille
  • 'n lourierblaar
  • 'n blokkie botter
  • 2 eetlepels olie
  • sout
  • peper

Metode van voorbereiding Sampioen ciulama met suurroom

Berei 'n gietysterpan of tuci voor (as jy nie een het nie, gebruik wat jy byderhand het) en sit die botter en olie in.
As die botter gesmelt is, voeg die gekapte ui en lourierblaar by.
Laat staan ​​vir 'n paar minute, roer sodat die ui deurskynend word, nie bruin nie.
Voeg die sampioene by (as jy groter sampioene het, kap dit in die regte grootte, ek het die eiergele so gelos), meng en kook vir 5 minute.
Voeg genoeg water by om dit te bedek (om nie hul vlak te oorskry nie, êrens op 100-150 ml), sit die deksel op en laat dit vir 10-15 minute prut.
As die water gedaal het, voeg nog 'n bietjie by.
Verdun die meel in 50 ml water en voeg dit by die pan, homogeniseer.
Laat nog twee minute kook en trek dan die pan eenkant.
Voeg die suurroom gemeng met die gekapte knoffel by en meng. Pas die smaak van sout en peper by.
Bring tot kookpunt, skakel die hitte af en voeg gekapte groen dille by.
Bedien die ciulamaua met polenta!
Goeie eetlus!



Probeer Mushrooms met suurroom en polenta, in die weergawe Ia Si Papa


Hoender ciulama met courgette

Ek gooi die gekookte hoender in 'n bietjie water, en toe dit die kookpunt bereik, gooi ek die water uit, ek was die vleis goed en kook dit weer in 'n ander kookwater.

Ek gebruik hierdie prosedure om die eerste water waarin die vleis gekook word, op aanbeveling van die dokter te verwyder om die gifstowwe te verwyder.

Ek het dit laat kook, af en toe die skuim verwyder totdat die vleis 'n bietjie begin deurdring het, en ek het dit uitgehaal en in 'n pan gesit waarin ek die hoendervet wat op die oppervlak van die pot gestyg het, bygevoeg het.

Ek het ook 'n eetlepel olie bygevoeg, dit met peper en sout gekruid, twee lourierblare bygevoeg en die pan op 'n lae hitte bedek en die vleis van tyd tot tyd van kant tot kant gedraai.

Ek het dit op die vuur gelos totdat dit gebraai is, en af ​​en toe water uit die sop gedrup om nie die vet te verbrand nie.
In die hoendersop voeg ek die geskilde courgette en sade by en sny dit in blokkies.


Ek het die courgette gekook totdat dit sag geword het, het dit dan laat dreineer en verby gegaan.


Nadat jy die vleis gebraai het, haal dit uit op 'n bord en voeg fyngekapte ui en knoffel in die pan.
Roer af en toe en drup uit die hoendersop sodat dit nie vassit nie.


Sit die drie eetlepels meel in 'n bak en verdun dit met hoendersop, en voeg dan die samestelling oor die ui in die pan by.


Roer sterk sodat dit nie vassit nie en begin die warm sop drup totdat jy 'n samestelling so dik soos suurroom het, voeg dan die fyngemaakte courgette, neutmuskaatpoeier by en geur na smaak met peper.


Geur met sout, kap die klein dille en meng dit in die bak, gooi dit dan oor die gebraaide hoender en laat dit vir 'n paar minute op lae hitte staan.


Dit kan bedien word met warm polenta, ons verkies om dit so eenvoudig te bedien, met inagneming van genoeg meel uit die samestelling.


Sampioen ciulama met suurroom

Tevergeefs bereik u Roemeense lande as u dit nie proe nie ciulama.

'N Konsekwente, vinnige en goeie kos om jou vingers af te lek!
As u ook die sampioene met u eie hande pluk, neem u die groente uit u eie tuin, en die suurroom uit die koeimelk wat u goed versorg, kan u sê dat u 'n regte ete geëet het. ciulama!

In hierdie resep gebruik ek eiergele, versamel deur my man uit die woude waardeur Stefan Apetrii se Nica dwaal (Ion Creanga), maar jy kan dit met sampioene, eiervrugte of sampioene probeer.

'N Heerlike middagete, tesame met 'n warm polenta, sal u 'n goeie herinnering gee aan Roemeense gastronomie

[ingrediënten title = & # 8221Ingrediente Mushroom ciulama met suurroom & # 8221]

  • 700 g gekookte en goed gedreineerde eiergele (of ander sampioene)
  • 'n groot ui
  • 3 knoffelhuisies
  • 'n eetlepel meel
  • 250-300 ml suurroom
  • groen dille
  • 'n lourierblaar
  • 'n blokkie botter
  • 2 eetlepels olie
  • sout
  • peper

Metode van voorbereiding Sampioen ciulama met suurroom

Berei 'n gietysterpan of tuci voor (as jy nie een het nie, gebruik wat jy byderhand het) en sit die botter en olie in.
As die botter gesmelt is, voeg die gekapte ui en lourierblaar by.
Laat staan ​​vir 'n paar minute, roer sodat die ui deurskynend word, nie bruin nie.
Voeg die sampioene by (as jy groter sampioene het, kap dit in die regte grootte, ek het die eiergele so gelos), meng en kook vir 5 minute.
Voeg genoeg water by om dit te bedek (om nie die vlak te oorskry nie, iewers 100-150 ml), sit die deksel op en laat dit vir 10-15 minute prut.
As die water gedaal het, voeg nog 'n bietjie by.
Verdun die meel in 50 ml water en voeg dit by die pan, homogeniseer.
Laat nog twee minute kook en trek dan die pan eenkant.
Voeg die suurroom gemeng met die gekapte knoffel by en meng. Pas die smaak van sout en peper by.
Bring tot kookpunt, skakel die hitte af en voeg gekapte groen dille by.
Bedien die ciulamaua met polenta!
Goeie eetlus!



Probeer Mushrooms met suurroom en polenta, in die weergawe Ia Si Papa


Hoe om 'n hoenderresep met suurroom te maak?

Die video van die chicken ciulama -video is hier:

Kap die ui fyn en sit die olie en 3/4 van die botter in die pan, oor hoë hitte. Roer vinnig, laat net 3 minute staan ​​totdat die ui effens glasig word. Dit braai nie. Voeg die gesnyde vleis by. Ek het nou hoenderborsies gebruik, en ek het dit in stukke van ongeveer 1 vinger gesny.

Wenke van Gina Bradea

Voeg nou 'n bietjie varsgemaalde peper by. Dit sal 'n fantastiese geur gee.

Laat dit op hoë hitte, roer gereeld, totdat die vleis aan alle kante wit is, maar sonder om bruin te word. As die vleis bruin is, uiteindelik hoender met suurroom sal 'n onaangename, bruin kleur hê en # 128577.

Voeg genoeg water by om die vleis te bedek, sit die deksel op en laat prut totdat die vleis sag word. Dit neem gewoonlik ongeveer 30 minute as die bors of dye beenvry is of in die handel beskikbaar is. As dit plattelandse hoender is, neem dit langer. & # 128578

Hoender ciulama of hoender met suurroom

Meng room en meel afsonderlik in 'n bak en verdun dan met 'n koppie koue water of melk. Meng baie goed met 'n klitser om nie klonterig te wees nie.

Giet oor die vleis en meng goed totdat dit kook. Ek gebruik 'n sif. Kyk, daar was nie veel oor nie, daar was nie baie klonte nie, maar dit sou onaangenaam wees om dit in die sous te sien.

Pas nou die smaak van sout en peper aan en voeg die skoongemaakte en fyngemaakte knoffel by met die breedte van die mes en neutmuskaat, baie min (tot 3-4 keer op 'n rasper). Neute, as dit te veel is, gee 'n bitter smaak. Soveel as wat ek jou vertel het, sal dit 'n fantastiese geur gee aan die resep van Chicken with suurroom.

Giet 'n koppie koue water oor die vleis, sodat dit nie hard kook as die room bygevoeg word nie. & # 128578 Dit voorkom die vorming van ongewenste klonte & # 128578

Laat dit 'n paar minute kook, proe dit en kyk of u meer sout en peper nodig het.

Dit ruik absoluut wonderlik in die kombuis! & # 128578

Moenie die hoofbestanddeel vergeet nie:

Besprinkel oorvloedig met liefde en 'n tikkie vriendelikheid! & # 128578

Skakel die hitte af en plaas die res van die botter bo -op, bedek dan met 'n deksel totdat dit bedien kan word. Op die manier vorm die harde pojghita nie bo -op nie & # 128578

Elke keer as ek 'n hoenderresep met suurroom kook, maak ek ook tuisgemaakte brood en sien die resep of 'n polenta. 'N Seisoenslaai langsaan en gereed om te eet.

Dit is so lekker dat dit verslawend is! Dit is een van my seuntjie se gunsteling geregte (al is hy 1,90 m lank, sy ma se seun ook), so ek maak dit ongeveer een keer per maand. Ek berei gereeld die resep vir hoenderostropel met tamatiesous voor, nog 'n lekkerny wat my gesin met groot plesier geniet. & # 128578

Wenke van Gina Bradea

Moenie dieetroom gebruik nie, want die sous lyk gesny. Kyk hoe mooi lyk my sous, dit is soos sy! & # 128578

Proe, wat kan ek jou nog vertel? Probeer die resep en vertel my. & # 128578

Ek laat 'n gedeelte na smaak:

Die hoenderresep met suurroom is ook beproef deur die lesers van die blog Pofta Buna!:


Vee die sampioene van enige grondreste af en maak dit skoon met 'n droë kombuishanddoek. Die afgelope tyd het ek hierdie benadering tot die voorbereiding van sampioene, naamlik dat ek nie hul vel was of skoonmaak wat niks pla nie. As ons dit was, sal hulle water absorbeer, hulle sal hul aroma verloor en hulle sal outomaties meer water laat op die oomblik van verharding, wat beteken dat hulle traag word.

Braai die ui eers met 'n knippie sout in 'n pan met twee eetlepels olie en sit dit in 'n bak. Ons gebruik 'n groter pan of kastrol omdat dit nog daarin is (om nie die geur wat die geharde ui in die pan laat, te verloor nie) ons verhard die sampioene en laastens berei ons die ciulamaua voor. Ons sny die sampioene en braai dit in dieselfde groter pan of kastrol, oor matige hitte, tot dit begin bruin word. As die sampioene binnedring, sit die gesnyde knoffelhuisies, meng en laat dit nog 'n minuut prut.

Sit die geharde ui oor die sampioene en meng. Omdat ons die ui afsonderlik verhard het, het ons beide bestanddele, die sampioene en die ui, optimaal verhard, en voorkom dat die ui te hard of die sampioene te min voorberei word. Ons laat dit nog 1-2 minute op lae hitte, net om die geure te verenig. Ons sorg dat dit nie vassit nie.

Voeg 'n knippie sout en 'n knippie vars gemaalde witpeper by en voeg die room by.

Meng goed, laat prut twee keer, skakel die hitte af, geur met vars pietersielie en sit die deksel op die pan.

Ons het dus 'n sous met 'n sterk smaak wat langs 'n smaaklike sampioen kom, met 'n sterk geur, met 'n ferm tekstuur, onveranderd deur 'n moontlike week met water.

Ons gooi soutwater in die ketel en 'n mieliemeelpoeier. As dit kook en skuim, voeg die mielieblom by. Laat 'n paar murmureringe en meng met passie totdat jy 'n donsige, kweperige geel polenta kry. Ons eet ciulamaua met warm polenta. In dieselfde register het ek 'n sampioenbredie voorberei.


Video: Creamy chicken. Ciulama de pui (Desember 2021).