Ander

Coeur a la Creme


Bestanddele

  • 4 (10 x 10 duim) vierkante kaasdoek
  • 1 pakkie roomkaas, kamertemperatuur
  • 1 koppie crème fraîche of suurroom
  • 6 eetlepels poeier suiker, verdeel
  • 1 teelepel vars suurlemoensap
  • 1/2 teelepel vanielje -ekstrak
  • 1 pond klein aarbeie, geskil, in kwarte (ongeveer 1 2/3 koppies)

Resepvoorbereiding

  • Spoel kaasdoek onder water; druk tot net klam. Voer elk van vier 3 tot 4-duim-coeur à la crème-vormpies uit met 1 vierkant kaasdoek. Klits roomkaas, crème fraîche, 4 eetlepels poeiersuiker, suurlemoensap, vanielje en sout in 'n groot bak tot glad, ongeveer 4 minute met 'n elektriese menger. Druk deur fyn sif; verdeel tussen vorms. Vou kaasdoek oor. Plaas vormpies in vlak bak; bedek met kleefplastiek. Verkoel ten minste 4 uur en tot 1 dag.

  • Roer aarbeie met 2 eetlepels poeiersuiker; laat staan ​​30 minute. Maak vorms toe; keer om op borde. Skep aarbeie rond en sit voor.

Resep deur Lori Longbottom, Foto's deur Pornchai Mittongtare Beoordelingsafdeling

Coeur à la Crème

Bedien hierdie romerige nagereg met 'n vrugtesous. U kan die sous aan die tafel laat sit sodat die gaste oor hul porsies kan drup, of u kan die nagereg in 'n poel van die sous aanbied. Hartvormige keramiekvorms, spesiaal ontwerp vir hierdie nagereg, is by spesiale kookgerei-winkels beskikbaar. Tydsberekening: die nagereg moet ongeveer ses uur lank dreineer.

Lewer 6 porsies

Bestanddele

12 gram vetvrye roomkaas

4 gram roomkaas met verminderde vet (Neufch en acirctel)

1 koppie lae-vet (1%) maaskaas

Aanwysings

1. Meng in 'n voedselverwerker die roomkaas, maaskaas, suiker en vanielje, en verwerk tot 'n gladde puree.

2. Voer 'n hartvormige keramiekvorm en 'n agrave la cr & egraveme-vorm (of 'n sif van 4 tot 6 koppies oor 'n bak) uit met 'n dubbele laag gedempte kaasdoek wat oor die vorm hang. Skep die roomkaasmengsel in die vorm, draai die kaasdoek oor en plaas die vorm op 'n bord om uit te dreineer. Verkoel vir vier tot ses uur of oornag.

3. Vou die kaasdoek uit en keer die vorm uit op 'n opdienbord. Verwyder die vorm en trek die kaasdoek af.

Voeding per porsie: 183 kalorieë, 5,6 g totale vet (3,6 g versadig), 20 mg cholesterol, 0 g dieetvesel, 18 g koolhidraat, 15 g proteïen, 538 mg natrium.

Goeie bron van: riboflavien, vitamien B12.

Van Die Wellness -kombuis, deur die personeel van Die Wellness -kombuis en die redakteurs van die Universiteit van Kalifornië, Berkeley Welstandsbrief.


Resep opsomming

  • 8 gram mascarpone kaas
  • 8 gram ricotta-kaas met volle melk
  • 1/2 koppie gerasperde Parmesaankaas
  • 3 eetlepels swaar room
  • 1/2 teelepel growwe sout
  • Endive, blare geskei, vir opdiening

Voer 4 Coeur a la Creme -vormpies uit met 'n dubbele laag kaasdoek en plaas dit op 'n afgeronde bakplaat. Roer kase, room en sout in 'n bak. Plaas dit oor na 'n voedselverwerker se pols totdat dit net glad is (wees versigtig om nie te veel te verwerk nie, anders kan die mengsel te sag word om sy vorm te behou).

Verdeel die kaasmengsel onder voorbereide vorms en gladde bokante. Bedek met kleefplastiek. Verkoel oornag.

Verwyder plastiek. Gebruik kaasdoek as handvatsels om individuele kaasmengsels te verwyder. Keer uit op 'n kaasbak en verwyder kaasdoek. Bedien met endief.


Savory Coeur & agrave la Cr & egraveme

Plaas 'n vergiet in 'n 2-liter glasbak of bak. Voer vergiet uit met 4 lae kaasdoek, sodat kaasdoek oor die rand van die vergiettes kan hang. Skep die jogurt in vergiettes. Bedek losweg met plastiekwrap, verkoel 12 uur. Skep gedreineerde jogurt in 'n bak en gooi kaasdoek en vloeistof weg.

Maak nog 3 lae kaasdoek nat in wyn, druk oortollige wyn uit kaasdoek tot skaars klam en hou 2 eetlepels wyn in. Voer 'n 4-koppie gelatienvorm of 'n hartvormige koekpan uit met die gedempte kaasdoek, laat die kaasdoek oor die rand van die vorm hang en sit eenkant.

Meng voorbehou 2 eetlepels wyn, gerasperde ui, roomkaas en slaaisousmengsel in 'n groot bak en klits teen lae spoed van 'n menger tot glad. Roer gedreineerde jogurt eenkant.

Sprinkel gelatien oor water in 'n klein kastrol en laat 1 minuut staan. Kook oor lae hitte, roer tot gelatien oplos. Verwyder van hitte, laat effens afkoel. Roer 2 eetlepels jogurtmengsel by 'n gelatienmengsel met 'n draadklitser. Voeg gelatienmengsel by die oorblywende jogurtmengsel, roer goed.

Skep jogurtmengsel in voorbereide vorm. Vou die kaasdoek bo -op die jogurtmengsel en laat tot 24 uur afkoel (die mengsel sal 'n rubberagtige tekstuur kry as dit langer as 24 uur afgekoel word).

Om voor te sit, vou kaasdoek uit en keer die vorm op 'n opdienbord weg, gooi kaasdoek weg. Garneer met vars kruie, indien verkies. Bedien met hartvormige lahvosh of gewone beskuitjies.


Coeur a la Creme met bessiesous

Maak die naam van hierdie nagereg nie “Coeur a la Creme ” jou net lus om te swem nie? Dit klink net ryk en luuks, en dit is waarskynlik omdat hierdie nagereg dit is.

Coeur a la Creme

Letterlik vertaal na roomhart, coeur a la creme is 'n Franse nagereg wat tipies in 'n hartvormige vorm gemaak is met gate daarin om af te trek. Alhoewel die vorm nie verpligtend is nie, maak dit hierdie nagereg beslis 'n mooi gesig, veral vir 'n vakansie soos Valentynsdag.

Ek het coeur a la creme gemaak tydens die hoogtepunt van die aarbeiseisoen, die perske -seisoen en vir verskillende geleenthede waar ek vinnig 'n maklike nagereg nodig gehad het.

Romerige goedheid

Die tekstuur van coeur a la creme is baie soortgelyk aan 'n nie-gebakte kaaskoek. Dit is lig en donsig, maar tog het dit meer digtheid en skerpheid as slagroom as gevolg van die roomkaas wat dit gebruik het.

Baie van die coeur a la creme -resepte wat u sal sien dryf, word gemaak met 'n soort aarbeisous of framboosous. My persoonlike gunsteling is eintlik 'n swartbessiesous wat ek maak, wat ook aarbeibos bevat. Die sous is basies 'n swartbessie-aarbeimengsel.

Ek hou van die donkerrooi kleur wat jy kry as jy die swartbessies inkorporeer. Dit gesê, u kan ook enige vrugte gebruik wat goed versag/pureer.

Soos ek genoem het, hierdie nagereg is ongelooflik ryk. 'N Bietjie gaan 'n hele ent. Daarom maak ek gewoonlik my a la creme in kleiner vorms van 4 duim, eerder as die tipiese groot. Selfs dan kan ek nie 'n individuele een alleen voltooi nie.

Suiwer liefde

Ek het gevind dat die vorms nie verpligtend is vir hierdie resep nie, aangesien ek nooit werklike vloeistofdreinering kry nie, so tegnies kan dit in enige vorm of houer gesit word. Die hartvorme laat die nagereg egter net sy naam lyk.

Die smaak van hierdie nagereg is meer as 'n pragtige voorkoms, absoluut wonderlik. En die tekstuur? N droom! Gekombineer met die bessiesous, sal hierdie coeur a la creme beslis 'n paar harte oorwin.


Coeur à la Crème resep

Die Loire Wine Lady, Cathy Henton van Le Tasting Room het hierdie baie maklike, maar heeltemal heerlike resep vir 'n klassieke Franse nagereg met ons gedeel. Sy sê dit is perfek met 'n soet wyn, en sorg vir 'n super -romantiese nagereg of 'n Valentynsdag -nagereg, en ons stem beslis hiermee saam!

Bestanddele

1 kuipbak (350 g maak 4-5 harte, u kan die vetinhoud kies)
2 eetlepels room (opsioneel)
Suiker na smaak
Vanilla Essence (opsioneel)

Metode

U benodig 'n bak roomys, 'n bietjie room (as u nie bekommerd is oor kalorieë nie) en 'n bietjie suiker. Gooi die roomys in 'n bak en klits tot glad. Voeg 'n paar eetlepels room en 'n bietjie suiker na smaak by (jy kan selfs 'n paar druppels vanieljegeursel byvoeg of vanieljesuiker gebruik).

Ek gebruik individuele hartvormige porseleingeregte, maar jy kan 'n ou jogurtpot gebruik (maak 'n paar gaatjies aan die onderkant). Watter soort geregte jy ook al gebruik, bedek dit met moeselien en gooi dan die mengsel van roomys in en laat dit oornag dreineer.

Draai die geregte om en verwyder die poeding versigtig, bedien met 'n vrugtepuree of vars vrugte en frambose is wonderlik; mango is ook wonderlik, ongeag u voorkeur of die van u geliefde!

Geniet met 'n glas soet witwyn, miskien 'n muskat uit die suide van Frankryk.


Coeur à la Crème met aarbei-aalbessiesous

Coeur à la Crème-'n spoggerige Franse naam vir 'n voorbereiding, sonder om te bak, sonder kors-en glutenvry! - kaaskoek. Bedien dit met 'n vinnige en maklike, dieprooi, vrugtige aarbei-aalbessiesous.

Hierdie resep kom van die goeie vriendin Jeanne Saunders, wat dit by haar ma gekry het. Jeanne het vir my gesê dat sy en haar broer grootgeword het dat hierdie nagereg gereeld vir verjaardagete geëet word. En ek kan sien hoekom! Dit is lig, romerig en super lekker. Roomkaas word saam met strooisuiker, vanielje en suurlemoenskil geklits. Dan vou u die slagroom in, skep dit in 'n hartvormige vorm en sit dit in die yskas. Wat kan makliker wees?

Moenie die sous laat staan ​​nie, dit is ongelooflik - 'n heerlike kleurvolle mengsel van vars aarbeie, suurlemoensap, aalbessiejellie en droë sjerrie. Aanvanklik was ek 'n bietjie bekommerd oor die sjerrie -gedeelte - maar ek moes my nie bekommer nie, want ek het nog nooit verkeerd gegaan met een van Jeanne (of haar ma) se resepte nie! Die geure meng perfek, en die resultaat is 'n dieprooi, vrugtige bolaag vir die romerige wit Coeur.

Soos u sal sien in die gedeelte Notas hieronder (onder “Variation ”), kan u hierdie nagereg maak, selfs al het u nie 'n Coeur à la Crème -vorm nie. Die sleutel tot hierdie vorm is dat dit gate aan die onderkant het, sodat die kaasmengsel in die yskas kan wip. Gebruik net 'n klein vergiettes, sif of sif. Dit werk ook ewe goed-jou Coeur sal net rond wees in plaas van hartvormig.


Mikrogolf die witsjokolade in 'n mikrogolfbak met 'n interval van 20 sekondes hoog. Roer tussenposes en verhit slegs tot glad. Sit eenkant om effens af te koel.

Om twee mengerbakke vir u staanmenger te hê, sal goed wees vir hierdie stappe. As u dit nie doen nie, moet u die eerste mengsel in 'n ander bak plaas, die mengbak en die sweepbeslag was en droog. Of u kan die stappe omkeer, eers die room klop, die slagroom in 'n ander bak plaas, sodat u dit nie hoef uit te was nie. As jy twee mengbakke het, laat 1 koppie swaar room in die tweede bak afkoel totdat jy dit moet klits.

Meng die roomkaas, 1/4 koppie room en die suiker in 'n menger op medium spoed tot donsig. Skraap die kante van die bak indien nodig. Voeg die witsjokolade by en klits vir 2 minute tot baie glad.

In 'n ander bak, klits die oorblywende 1 koppie room tot stywe punte. Vou die slagroom versigtig by die roomkaasmengsel in.

Skep in die voorbereide vorm en maak die bokant glad met 'n rubber spatel. Vou die kaasdoek om om dit heeltemal toe te maak. Plaas die vorm op 'n afgeronde bakplaat (ek het 'n bak gebruik wat groot genoeg was om die vergiet met ruimte te hou sodat dit kon dreineer). Bedek en laat afkoel vir 8 uur of oornag.


Cœur à la créme - Franse nagereg vir Valentynsdag

Cœur à la créme is die romerige hart wat almal in Frankryk op Valentynsdag vir hul geliefdes maak, byna almal.

Bestanddele

300 g bevrore frambose

Blik vars frambose

Metode

Plaas die roomkaas en versiersuiker in 'n staanmenger met 'n paddle -beslag en meng 30 sekondes op lae spoed en dan op medium hoog vir drie minute

Vervang met 'n klitshegsel en voeg die room, vanielje en suurlemoenskil by en meng tot gekombineer en soos slagroom lyk

Voer 'n hartvormige vorm uit met kaasdoek

Voeg die roommengsel by en bedek met die oorblywende lap

Sit vorm op 'n bord met 'n rand van 1 cm

Plaas oornag in die yskas

Plaas die bevrore frambose, suurlemoensap en likeur in 'n swaarboomkastrol en bring tot kookpunt

Verlaag die hitte tot medium en kook vir tien minute, af en toe roer

Sodra dit afgekoel is, plaas dit in 'n blender en blits totdat dit soos puree of sous lyk

Plaas in 'n kan en bedek met kleefplastiek en plaas oornag in die yskas

Skep die volgende dag die vorm op 'n opdienbord

Bedek met vars frambose en gooi dan die sous rondom die cœur à la créme en sit voor

Ek maak die afgelope 17 jaar hierdie heerlike gereg vir my man. Ag, as u enkelsnit die perfekte nagereg is, of u kan dit in klein vorms vir lekkernye vir die nag maak.


Sjokoladesous

Bestanddele

4 gram bitter-soet sjokolade

Smelt sjokolade en room in 'n swaarboompan oor matige hitte en roer aanhoudend. Koel af voor gebruik.

verwerk uit Kaalvoet in Parys deur Ina Garten

Wenk: Roomkaas sal vinnig uitdroog as dit aan die lug blootgestel word, dus hou dit toegedraai terwyl dit tot kamertemperatuur kom. As u betyds ingedruk is, kan u roomkaas vinnig by kamertemperatuur bring deur dit in 'n stewige sak met rits te plaas en dit 'n paar minute te knie. Dit word vinnig versag.