Ander

Venkel, Chili, en Maple Dry Brine


Genoeg vir een 12-14 pond. kalkoen porsies

'N Droë pekel met venkel, chili en esdoorn kan 'n paar uur direk op die vel van u kalkoen aangebring word, wat 'n groot geur en minder moeite oplewer.

Bestanddele

  • 2 eetlepels vinkelsaad
  • ¼ koppie maple suiker of 3 eetlepels bruinsuiker
  • 1 eetlepel vars tiemieblare
  • 2 teelepels fyngedrukte rooipepervlokkies

Resepvoorbereiding

  • Rooster steranys en vinkelsaad in 'n klein pan oor matige hitte, roer gereeld tot geurig, ongeveer 2 minute. Oordra na 'n voedselverwerker; voeg sout, esdoornsuiker, tiemie en rooipepervlokkies by en pols om te meng, ongeveer 30 sekondes.

  • DOEN VOORUIT: Droë pekelwater kan 3 dae vooruit gemaak word. Bedek en verkoel.

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 20 vet (g) 0 versadigde vet (g) 0 cholesterol (mg) 0 koolhidrate (g) 4 dieetvesel (g) 0 totale suikers (g) 4 proteïene (g) 0 natrium (mg) 5760 resensies afdeling

Asiatiese varkvleis lende: Asiatiese pekel varkvleis-Cider Brined Pork Chops Recipe. / Dompel varkvleis in pekelwater en sorg dat lende heeltemal bedek is.

Asiatiese varkvleis lende: Asiatiese pekel varkvleis-Cider Brined Pork Chops Recipe. / Dompel varkvleis in pekelwater en sorg dat lende heeltemal bedek is.. Dompel varkvleis in pekelwater en sorg dat lende heeltemal bedek is. Hierdie varkbraai is klam en lekker danksy 'n oornag week in 'n esdoornstrooppekel. 4 — 5 pond varkvleisbraai (vra die slagter, jy wil ook die lekker vetlaag bo -oor hê!), 6 koppies water, 1/2 koppie sout, 1/2 koppie donkerbruinsuiker, 2 lourierblare, 1 handvol peperkorrels, 4 takkies tiemie, 2 takkies roosmaryn. Ek het varktjops uit die yskas gehaal, saam met 'n karton appelsap en 'n pekelwater begin berei. My gunsteling ding om by vyf ouens te doen, is om te vra vir 'n geroosterde kaasstyl en ek hoef nie ekstra te betaal vir 'n gegrilde kaasbroodjie nie.

Gepekelde varktjops met 'n Asiatiese varktjop met pekelwater. Hoe langer jy die varkvleis week, hoe sterker sal die geure wees. Cider -pekelvleis met calvados, mosterd en tiemie. Rook die varkvleis op 225 °f. Probeer hierdie vars alternatief vir u gewone heuninggebakte ham.

Asiatiese gebraaide varkvleis: Beste 20 pekelwater vir varkvleis. van i.pinimg.com Pekelwatergemaakte gerookte varkvleis -tjops smokin pete s bbq. Voeg die varkvleis by, plaas dit plat in die pekelwater en sorg dat die pekel die vleis bedek. 4 — 5 pond varkvleisbraai (vra die slagter, jy wil ook die lekker vetlaag bo -oor hê!), 6 koppies water, 1/2 koppie sout, 1/2 koppie donkerbruinsuiker, 2 lourierblare, 1 handvol peperkorrels, 4 takkies tiemie, 2 takkies roosmaryn. Maklik gebraaide varkvleis word afgemaak met 'n eenvoudige en smaakvolle kruie pansous, net geskik vir u vakansietafel. Gesoute en gegrilde varkvleisbraai gebraaide metgesel. My gunsteling ding om by vyf ouens te doen, is om te vra vir 'n geroosterde kaasstyl en ek hoef nie ekstra te betaal vir 'n gegrilde kaasbroodjie nie. Rook die varkvleis op 225 °f. Aangesien dit lyk asof almal besig is om te braai, het ek gedink dat u hierdie braai dalk sal hou.

Hierdie module vir inkopies vir bestanddele word deur 'n derde party geskep en onderhou en op hierdie bladsy ingevoer.

Die pekelwater hou die varkvleis sappig terwyl dit vleis 'n bietjie geur gee. 1 gebraaide varkboud sonder been. Geur die varkvleis met swartpeper en soteer in goed geoliede pan. Aangesien dit lyk asof almal besig is om te braai, het ek gedink dat u hierdie braai dalk sal hou. Die varkhaas is baie klam en sag deur eers 20 minute in 'n water/ sout/ pekelwater geplaas te word. Asiatiese gemarineerde varkvleis met gemmerde patats en vyf speseryappels. Laat die varkvleis heeltemal afkoel, verwyder dan die tou en sny dit dun. Plaas varkvleis om 'n hopie jams. 'N Mengsel van kreoolse geurmiddels, komyn en bruinsuiker gee smaak aan hierdie heerlike varkvleis. Vark lende resepte | varkvleis, varkvleis, kosresepte van i.pinimg.com. Probeer hierdie vars alternatief vir u gewone heuninggebakte ham. Voorverhit die oond tot 400 grade F. Beste pekel vir varkvleis van gebakte varkvleis met rabarberpot en gebraaide venkel.

Sout, varkbraadbraai, tiemie, roosmaryn, donkerbruinsuiker, peperkorrels en nog 2. Verkoel minstens 6 uur en tot 8 uur. Asiatiese pekelvleis met 'n hoisin -glans. Hierdie varkbraai is klam en lekker danksy 'n oornag week in 'n esdoornstrooppekel. Terwyl die appelasyn -smaak self subtiel is, maak die kombinasie daarvan saam met die aromate, kruie en sout hierdie varkvleis baie lekker.

Asiatiese gebraaide varkhaas / gebakte varkkotelette met venkel. van images.food52.com Varkvleisresepte | varkvleis, varkvleis, kosresepte van i.pinimg.com. Voeg die varkbraai by, bedek en laat oornag in die yskas. Gesoute en gegrilde varkvleisbraai gebraaide metgesel. Gepekelde varktjops met 'n Asiatiese varktjop met pekelwater. Pekel en rook 'n varkvleis vir 'n dun gesnyde varkbroodjie met 'n bietjie asiatiese slaai. Plaas varkvleis om 'n hopie jams. Gebraaide varkboud (of watter grootte jou gesin ook al benodig). Gooi pekelwater weg (dit is goed as sommige speserye by varkvleis hou).

Appelasynvarkvleis met gevlekte rabarber.

Die pekelwater hou die varkvleis sappig terwyl dit vleis 'n bietjie geur gee. Laat die varkvleis heeltemal afkoel, verwyder dan die tou en sny dit dun. Sout en peper, na smaak. Emeril se lemoen- en komynvarkvleis. Geur die varkvleis met swartpeper en soteer in goed geoliede pan. Gepekelde varktjops met 'n Asiatiese varktjop met pekelwater. Gepekelde varktjops met 'n Asiatiese varktjop met pekelwater. Verwyder varkvleis uit pekelwater en laat staan ​​by kamertemperatuur 30 minute. Sien meer idees oor varkvleis, asiatiese varkvleis, asiatiese resepte. Cider -pekelvleis met calvados, mosterd en tiemie. Spoel varkvleis deeglik in koue water nadat dit gebraai is. 4 — 5 pond varkvleisbraai (vra die slagter, jy wil ook die lekker vetlaag bo -oor hê!), 6 koppies water, 1/2 koppie sout, 1/2 koppie donkerbruinsuiker, 2 lourierblare, 1 handvol peperkorrels, 4 takkies tiemie, 2 takkies roosmaryn. Voeg die varkbraai by, bedek en laat oornag in die yskas.

Sout en peper, na smaak. Kleur albei kante in, plaas dan in 'n 375 -stuk lende vir 10 minute, sny dan in skywe. My gunsteling ding om by vyf ouens te doen, is om te vra vir 'n geroosterde kaasstyl en ek hoef nie ekstra te betaal vir 'n gegrilde kaasbroodjie nie. Hier is die belangrikste verskille: pekelvarkkotelette met 'n asiatiese pekelvarkpekel.

Varkkotelette met kruie | Weelicious in 2020 | Vark tjops . van i.pinimg.com 3 September 2020 en#183 7 opmerkings. Gepekelde varktjops met 'n Asiatiese varktjop met pekelwater. Sout, varkbraadbraai, tiemie, roosmaryn, donkerbruinsuiker, peperkorrels en nog 2. Voorverhit die oond tot 400 grade F. Rook die varkvleis op 225 °f. As u nog nooit u vleis voor u gekook het nie, weet u nie waaroor sappig en sag is nie! Gepekelde varktjops met 'n Asiatiese varktjop met pekelwater. Pekel en rook 'n varkvleis vir 'n dun gesnyde varkbroodjie met 'n bietjie asiatiese slaai.

Dompel varkvleis in pekelwater en sorg dat lende heeltemal bedek is.

Om 'n varkvleis te braai, gee smaak en maak die vleissap. Sout, varkbraadbraai, tiemie, roosmaryn, donkerbruinsuiker, peperkorrels en nog 2. Ek het varktjops uit die yskas gehaal, saam met 'n karton appelsap en 'n pekelwater begin berei. Verwyder varkvleis uit pekelwater en laat staan ​​by kamertemperatuur 30 minute. Daar is letterlik smaak in elke een verpak. Verkoel minstens 6 uur en tot 8 uur. Anys-, anysresep, gebraaide varkresep, varkvleis, varkhakselresep. Kleur albei kante in, plaas dan in 'n 375 -stuk lende vir 10 minute, sny dan in skywe. Voeg die varkbraai by, bedek en laat oornag in die yskas. Voeg die varkvleis by, plaas dit plat in die pekelwater en sorg dat die pekel die vleis bedek. Appelasynvarkvleis met gevlekte rabarber. Spoel varkvleis deeglik in koue water nadat dit gebraai is. Die varkhaas is baie klam en sag deur eers 20 minute in 'n water/ sout/ pekelwater geplaas te word.

Hier is die belangrikste verskille: Kleur albei kante in en plaas dit in 'n 375 minute lange lende vir 10 minute, sny dit dan. Asiatiese gemarineerde varkvleis met gemmerde patats en vyf speseryappels. Voeg die varkvleis by, plaas dit plat in die pekelwater en sorg dat die pekel die vleis bedek. Vark lende resepte | varkvleis, varkvleis, kosresepte van i.pinimg.com.

4 — 5 pond varkvleisbraai (vra die slagter, jy wil ook die lekker vetlaag bo -oor hê!), 6 koppies water, 1/2 koppie sout, 1/2 koppie donkerbruinsuiker, 2 lourierblare, 1 handvol peperkorrels, 4 takkies tiemie, 2 takkies roosmaryn. Geur die varkvleis met swartpeper en soteer in goed geoliede pan. Hierdie resep met gebraaide varkrib gebraai tot perfeksie met 'n speserye -laag in kreoolse styl. Plaas varkvleis om 'n hopie jams. Gepekelde varktjops met 'n Asiatiese varktjop met pekelwater.

Geur die varkvleis met swartpeper en soteer in goed geoliede pan. Gesoute en gegrilde varkvleisbraai gebraaide metgesel. Pekelwater genees gerookte varkvleis lendertjies smokin pete s bbq. 3 September 2020 · 7 opmerkings. Hierdie gerookte varkvleisresep sal die beste gerookte varkvleis wat jy nog ooit gehad het, tot gevolg hê.

My gunsteling ding om by vyf ouens te doen, is om te vra vir 'n geroosterde kaasstyl en ek hoef nie ekstra te betaal vir 'n gegrilde kaasbroodjie nie. Terwyl die appelasyn -smaak self subtiel is, maak die kombinasie daarvan saam met die aromate, kruie en sout hierdie varkvleis baie lekker. Asiatiese pekelvarkresep genade parisi. As u nog nooit u vleis voor u gekook het nie, weet u nie waaroor sappig en sag is nie! Weeg af met 'n bord indien nodig.

Sny lende van ribbetjies en sny lende 4 — 5 pond varkhaasbraai (vra die slagter, u wil ook die lekker vetlaag bo -op hê!), 6 koppies water, 1/2 koppie sout, 1/2 koppie donkerbruinsuiker, 2 lourierblare, 1 handvol peperkorrels, 4 takkies tiemie, 2 takkies roosmaryn. Meng die mirin, sojasous, gemmer, chili, lemoenskyfies, sesamolie en water in 'n groot pot. Voeg die varkvleis by, plaas dit plat in die pekelwater en sorg dat die pekel die vleis bedek. Hier is die belangrikste verskille:

Bron: i1144.photobucket.com

Eerste poging om Viëtnamese toebroodjies vir varkvleis -banh mi te maak. Terwyl die appelasyn -smaak self subtiel is, maak die kombinasie daarvan saam met die aromate, kruie en sout hierdie varkvleis baie lekker. Voorverhit die oond tot 400 grade F. Sien meer idees oor varkvleis, asiatiese varkvleis, asiatiese resepte. Gepekelde varktjops met 'n Asiatiese varktjop met pekelwater.

Bron: www.curiouscuisiniere.com

Weeg af met 'n bord indien nodig. Hierdie resep met gebraaide varkrib gebraai tot perfeksie met 'n speserye -laag in kreoolse styl. Sien meer idees oor varkvleis, asiatiese varkvleis, asiatiese resepte. Voeg die varkvleis by, plaas dit plat in die pekelwater en sorg dat die pekel die vleis bedek. Gesnyde varkhaas is een van die geregte wat moeilik is om op te knap, want.

Bron: www.thespruceeats.com

Hoe langer jy die varkvleis week, hoe sterker sal die geure wees. Garneer met appels, grasuie -knuppels en chili -olie. Terwyl ek die pekelwater voorberei het, kon ek nie anders as om geïnspireer te voel deur die gemmer wat die gevolglike maaltyd gesit het nie, en dit was presies waarna ek verlang het. Appelasynvarkvleis met gevlekte rabarber. Weeg af met 'n bord indien nodig.

Aangesien dit lyk asof almal besig is om te braai, het ek gedink dat u hierdie braai dalk sal hou. Gebraaide en gebraaide varkvleisbraai. Voorverhit die oond tot 400 grade F. Laat die varkvleis heeltemal afkoel, verwyder dan die tou en sny dit dun. Die pekelwater hou die varkvleis sappig terwyl dit vleis 'n bietjie geur gee.

Bron: images.media-allrecipes.com

Gebraaide varkboud (of watter grootte jou gesin ook al benodig).

Vark lende resepte | varkvleis, varkvleis, kosresepte van i.pinimg.com.

Hierdie resep met gebraaide varkrib gebraai tot perfeksie met 'n speserye -laag in kreoolse styl.

Bron: content.cooklybookly.com

Hierdie resep met gebraaide varkrib gebraai tot perfeksie met 'n speserye -laag in kreoolse styl.

Bron: imagesvc.meredithcorp.io

Haal die lende uit die pekelwater, spoel dit af, droog dit af en laat dit ten minste een uur by kamertemperatuur staan ​​voordat dit na wens gaargemaak word.

Bron: simplerecipeideas.com

Aangesien dit lyk asof almal besig is om te braai, het ek gedink dat u hierdie braai dalk sal hou.

Maklik gebraaide varkvleis word afgemaak met 'n eenvoudige en smaakvolle kruie pansous, net geskik vir u vakansietafel.

Aangesien dit lyk asof almal besig is om te braai, het ek gedink dat u hierdie braai dalk sal hou.

'N Mengsel van kreoolse geurmiddels, komyn en bruinsuiker gee smaak aan hierdie heerlike varkvleis.

Spoel varkvleis deeglik in koue water nadat dit gebraai is.

Die varkhaas is baie klam en sag deur eers 20 minute in 'n water/ sout/ pekelwater geplaas te word.

Bron: www.thespruceeats.com

Asiatiese varkvleis met vermicelli -noedelslaai.

Voorverhit die oond tot 400 grade F.

Die varkhaas is baie klam en sag deur eers 20 minute in 'n water/ sout/ pekelwater geplaas te word.

Bron: www.thespruceeats.com

Daar is letterlik smaak in elke een verpak.

Pekel en rook 'n varkvleis vir 'n dun gesnyde varkbroodjie met 'n bietjie asiatiese slaai.

Terwyl die appelasyn -smaak self subtiel is, maak die kombinasie daarvan saam met die aromate, kruie en sout hierdie varkvleis baie lekker.

Asiatiese varkvleis met vermicelli -noedelslaai.

Plaas varkvleis in 'n nie -reaktiewe skottel en bedek heeltemal met pekelwater.

Die pekelwater hou die varkvleis sappig terwyl dit vleis 'n bietjie geur gee.

Dompel varkvleis in pekelwater en sorg dat lende heeltemal bedek is.

Hierdie braai is 'n uitstekende keuse vir 'n spesiale aandete.

Garneer met appels, grasuie -knuppels en chili -olie.

Bron: www.thespruceeats.com

Garneer met appels, grasuie -knuppels en chili -olie.


Bestanddele

Vir die pekelwater:

  • 8 koppies koue appelasyn of sap
  • 3/4 koppie kosher sout
  • 1/4 koppie ligbruin suiker
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 3 takkies vars tiemie
  • Een 4-lb. gebraaide varkboud (of twee lende), slegs gesny as dit 'n dik laag vet bevat

Vir The Roast:

  • 1/4 koppie esdoringstroop
  • 3 eetlepels. volgraan Dijon-mosterd
  • 2 teelepels. vars tiemie gekap
  • 3/4 teelepel varsgemaalde swartpeper meer na smaak
  • 1 groot venkelbol of 2 klein bolle, in kwarte gesny, in stukke gesny en in dun skyfies gesny
  • 1 Granny Smith-appel, geskil, ontkern en in stukke van 1/2-duim gesny
  • 1 eetlepel. olyf olie
  • 1/2 teelepel kosher sout

METODE:

INSTRUKSIES VIR GEREMDE GROEN TOMATIE JUS

Giste is die nuwe 'warm' kos omdat dit heerlik is en gesonde bakterieë bevat. Wat gisting betref, is die belangrikste aspek om skoon fermentasies te hê en die bestanddele te laat fermenteer totdat u dink dat dit klaar is. As ons in Californios fermenteer, begin ons met 'n soutpekel van 4,5 persent. Dit kan na gelang van voorkeur aanpas by min of meer sout, maar dit is 'n goeie beginpunt.

Vir die gegiste groen tamaties sal ons eers 'n 4,5 persent pekelwater skep. Byvoorbeeld, met 5 liter gefiltreerde water, wat gelykstaande is aan 5.000 gram gefilterde water, voeg ons 225 gram kosher sout by. Klits tot heeltemal gemeng.

Was die tamaties deeglik in skoon water. Seep moet vermy word, aangesien dit die nuttige bakterieë op die tamaties kan verwyder. Organiese bestanddele is absoluut nodig vir hierdie fermentasie.

Sny tamaties in helftes. Dompel gehalveerde tamaties in 'n fermentasiebak heeltemal in pekelwater en plaas gewigte oor die tamaties om ondergedompel te bly. As die tamaties nie heeltemal ondergedompel is nie, sal dit gis aanmoedig om op u ferment te groei, en dit sal waarskynlik in 'n vermorsde bondel eindig.

Vul die fermentasiebak tot bo met pekelwater en maak seker dat alle tamaties onder die gewig is. Deur die fermentor heeltemal met pekelwater te vul, verwyder ons suurstof en help ons die gisting deur gis en slegte bakterieë te ontmoedig om te groei.

Verseël die houer en gebruik die toepaslike seël. Gistingsvate en luggapings kan aanlyn of by u plaaslike brouerywinkel gekoop word.

Plaas die fermentor op 'n koel, droë en stabiele plek.

Afhangende van die omgewingstemperatuur, sal dit ongeveer 2-4 weke duur.

Kontroleer tamaties na 'n week om seker te maak dat hulle nog onder die gewig is.

As dit wit is, ontwikkel Kahm -gis bo -op u water, skuim dit af en maak af met pekelwater. As daar tamaties onder die gewigte kom, moet u dit weer onder die gewigte plaas.

Maak weer toe en kyk elke week totdat dit borrelend en lekker is.

INSTRUKSIES VIR JUS

Jus is een van die lekkerste dinge wat jy kan leer maak. Dit kan met enige tipe been gemaak word, en as u eers die maak van jus onder die knie het, sal u dit op alles wil plaas.

Gebraaide beesvleisbene op 'n bakplaat met foelie totdat dit gekarameliseer is. Plaas in 'n groot kastrol en bedek met gefiltreerde water.

Kook oor matige hitte tot sag. Die aftreksel moet ongeveer vier uur kook en moet nooit kook nie. Voorraad moet gedurende die hele proses afgeskeer word.

Sy aftreksel deur fyn sif. Laat aftreksel afkoel en plaas in yskas. Verwyder die volgende dag vet en onsuiwerhede wat bo -op die voorraad gesit het. Die aftreksel moet gelatienagtig wees.

Plaas die aftreksel terug in 'n kastrol en verminder tot dit dik is. 'N Goeie manier om te toets, as dit begin verminder, is om 'n klein hoeveelheid, kamertemperatuur, bord te skep en af ​​te koel. Die jus moet die konsekwentheid van 'n taai esdoringstroop wees.

Sodra dit tot jus verminder is, hou dit warm. Dit moet voor die tyd gemaak word.

INSTRUKSIES VIR TAQUERIA FENNEL

Sny venkel op 'n mandolien en sit voor.

Ons gaan 'n 2: 2: 1 pekelvloeistof maak - 2 dele water, 2 dele asyn, 1 deel suiker.

Byvoorbeeld, ons neem 2 koppies asyn, 2 koppies water en 'n koppie suiker in 'n klein souspan en kook.

Voeg Chili -vlok, sout by en gooi warm vloeistof oor venkel.

Bêre in 'n glasfles

INSTRUKSIES VIR VERGADERING

Sny Jicama met 'n mandolien dun en sny so lank as moontlik in repies. Spoel liggies af onder koel lopende water om oortollige stysel te verwyder.

Kap die helfte van 'n groen tamatie en voeg by 'n koppie jus. 'N Suurlemoenskyfie of 'n skeut suurlemoensap is nuttig om die suurheid te verhoog. Proe en pas aan volgens u voorkeur.

Sout en braai ribeye. Sodra dit mooi gekleur is, behou dit.

Plaas op 'n repie jicama 'n geskeurde stuk pers blaarslaai, 'n stuk basiliekruid en 'n stuk shiso.


Resepte

Aangepas van Bobby Flay se braaiverslawing. Kopiereg © 2013 deur Boy Meets Grill, Inc. Foto's deur Quentin Bacon. Uitgegee deur Clarkson Potter/Publishers, 'n afdruk van Penguin Random House. Besoek sy webwerf bobbyflay.com vir meer van Bobby se resepte.

“ Sorgum - jy kan dit as die suidelike esdoornstroop beskou - is soet, maar aards, met 'n tikkie speserye wat 'n skeut chile de arbol op die voorgrond bring. As u dit nie kan vind nie, sal 'n kombinasie van heuning en melasse die ding doen. ” -Bobby Flay

Bestanddele

  • ½ koppie plus 2 teelepels kosher sout
  • ⁄ koppie suiker
  • 12 hoenderdye met beenbeen
  • 3 eetlepels ancho chili poeier, plus nog meer vir garnering
  • 2 teelepels gemaalde komyn
  • 2 teelepels gemaalde koljander
  • 2 teelepels gemaalde vinkel
  • 2 teelepels gemaalde borrie
  • 1 teelepel gemaalde kardemom
  • 1 teelepel gemaalde naeltjies
  • 1 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 1/8 teelepel chili de árbol poeier
  • ⁄ koppie canola -olie
  • Sorghum-Chile Glaze (resep volg)
  • 1 koppie appel- of hickory -houtskyfies

Instruksies

Om die pekelwater te maak, bring 4 koppies koue water, 1⁄2 koppie sout en suiker tot kookpunt in 'n medium kastrol en kook tot die sout en suiker opgelos is, ongeveer 2 minute. Verwyder van die hitte en laat heeltemal afkoel.

Plaas die hoenderdye in 'n bak, voeg die afgekoelde pekelwater by, bedek dit en sit dit in die yskas vir 30 minute en tot 1 uur. Haal uit die pekelwater, spoel goed af en druk droog.

Meng al die speserye en olie in 'n klein bak. Vryf elke hoenderdy met 'n paar speserye, vou dit in 'n sak met 'n rits en sit dit in die yskas vir ten minste 1 uur en tot 8 uur.

Week 1 koppie appel- of hickory -houtskyfies vir minstens 30 minute in water. Haal die hoender 30 minute voor die gaar uit die yskas.

Stel die EIER vir indirekte kook (met convEGGtor) op 250 ° F/121 ° C. Plaas die helfte van die gedreineerde houtskyfies oor die warm kole, voeg die rooster by en maak die koepel toe. Laat rook vir 10 minute bou.

Voeg die hoender by die rookrooster en rook vir 40 minute. Voeg die oorblywende gedreineerde houtskyfies by en rook die hoender totdat die temperatuur 165 ° F (74 ° C) bereik, ongeveer 1 uur meer. Gedurende die laaste 15 minute van rook, borsel die dye met 'n bietjie glans.

Haal die hoender uit die rooster, tent losweg met foelie, en laat rus vir 10 minute. Bedien geborsel met meer van die glans en besprinkel met ancho poeier.

Sorghum-Chili-glasuurbestanddele

  • ⁄ koppie sorghum
  • 1 teelepel chili de árbol poeier
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper

Sorghum-Chili Glaze Instruksies

Klits die sorghum en chili de arbol saam met sout en peper. Bedek en laat ten minste 30 minute by kamertemperatuur sit voor dit bedien word.

Aangepas uit Bobby Flay se Barbecue Addiction deur Bobby Flay, foto deur Quentin Bacon. Kopiereg © 2013 deur Boy Meets Grill, Inc. Herdruk met toestemming van Clarkson Potter, 'n afdruk van die Crown Publishing Group, 'n afdeling van Random House LLC, 'n Penguin Random House Company. Alle regte voorbehou.


Kook 101: Hoe om 'n basiese pekelwater te maak

Om vleis of pluimvee in 'n pekelwater te week, is 'n goeie manier om smaak en sappigheid by te voeg. Vleis verloor baie sap tydens kook, dus as u eers vleis of pluimvee kook, begin u met meer sap. As u dus die sappe verloor om te kook, het u steeds meer as wat u sou hê as u nie pekelwater gemaak het nie!

Dit is die eenvoudige verduideliking waarom 'n pekelwater goed is, maar as u 'n meer wetenskaplike verduideliking wil hê, probeer hierdie artikel van Fine Cooking deur die bekende voedselwetenskaplike Shirley Corriher.

Pekel is nie 'n presiese wetenskap nie, aangesien die hoeveelheid sout wat u gebruik, kan wissel. Ek gebruik gewoonlik 1 koppie kosher sout per liter water. Van daaruit kan u byna enige geurmiddels byvoeg wat u wil. Kruie, speserye, vrugtesap, vrugtesap, suiker, esdoringstroop, melasse, warm sous, chilipepers, wat ook al!

Groter items, soos hele kalkoene, heel hoenders en varkbraai, kan en behoort langer in 'n pekeloplossing te bly as kleiner items. As ek 'n hele voël pekel, gee ek dit ten minste 8 tot 24 uur in die pekelwater. Garnale, hoenderstukke en varktjops moet baie langer in pekelwater bly. Garnale hoef slegs ongeveer 'n uur gepekel te word, hoenderdele en karbonades vir 2-4 uur.

Sommige sal u vertel dat pekelwater tot kookpunt gebring moet word en dan afgekoel moet word voor gebruik. Ek sê: gooi al jou bestanddele in 'n groot pot of bak, roer tot die sout opgelos is, steek jou vleis of voël daarin en verkoel! Maak egter seker dat u 'n nie-reaktiewe houer gebruik, soos 'n hersluitbare plastieksak of 'n pot of bak van vlekvrye staal.

As u gereed is om te kook, moet u die vleis of pluimvee droogmaak. U vleis moet op hierdie stadium ten volle gegeur word, maar as ek hoender of kalkoen maak, vryf ek die gedroogde vel met botter of olyfolie vir bruin. Moenie meer sout byvoeg as u ander geurmiddels byvoeg nie!

Hier is 'n paar voorstelle vir pekelgeur om te probeer. Moenie bang wees om u eie gunsteling smaak te probeer nie!

  • Appelsap, esdoringstroop en tiemie
  • Ancho en/of chipotle chili poeier, komynsaad, koljandersaad en gesnyde jalapeno chili
  • Vars kruie soos tiemie, oregano, basiliekruid, pietersielie en dragon
  • Knoffel, heuning, sojasous en vyf speserye poeier
  • Roosmaryn, knoffel en suurlemoen
  • Wyn, knoffel, uie en kruie

Basiese pekel vir vleis en pluimvee

1 teelepel vinkelsaad (dit is opsioneel, maar aangesien dit in my pekelwater was toe ek die foto geneem het, het ek dit ingesluit)

Plaas al die bestanddele in 'n nie-reaktiewe houer, roer om die sout en suiker op te los, en voeg dan die vleis of pluimvee van u keuse by. Maak seker dat die pekelwater die vleis of pluimvee heeltemal bedek.


Wat is brining?

Brining is soortgelyk aan marinering, omdat hulle albei 'n tyd lank in 'n vloeistof week. Maar in teenstelling met marinering, hidreer pekel die vleis eintlik. Dit lei tot ekstra sag sappige vleis.

Die belangrikste bestanddeel is sout, saam met water en suiker, waarna u enige kruie/geurmiddels na u smaak kan byvoeg. U benodig ook 'n houer wat groot genoeg is vir u vleis en genoeg vloeistof om die vleis heeltemal te bedek. Ek het nie 'n groot pot nie, en ek hou van die rits sakke van 2,5 liter, een daarvan het perfek gewerk!

Eerstens wil u u sout, water, suiker en kruie aan die kook bring (resep hieronder). Koel dan heeltemal af.

Wenk: My resep vereis water en appelasyn. Ek het eers die water met die geurmiddels gekook, en dan koue appelasyn bygevoeg om dit vinniger af te koel

Plaas dan afgekoelde pekelwater en rooster dit in 'n groot pot of stewige sak (maak seker dat dit groot genoeg is om die vleis met pekelwater te bedek)

Plaas pekel en vleis vir ten minste 12 uur in die yskas, maar nie meer as 24 uur nie. (Ek het myne vir 18 uur gedoen)

Noudat u u varkvleis gebak het, is u gereed om dit op ons gasbraaier te kook, want ek hou daarvan om die hele jaar op ons Weber -rooster te kook.

Verwyder vleis uit pekelwater en droog met 'n papierhanddoek droog

Verhit 2 eetlepels olyfolie in groot braaipan oor hoë hitte. Geur braai met gekruide sout, knoffelsout en peper. Braai beide kante tot goudbruin, ongeveer 5-6 minute.

Plaas gebraai op voorverhitte rooster oor indirekte medium hitte en hou aan kook tot 'n binnetemperatuur van 145 ° op 'n onmiddellike afgeleë termometer (myne het ongeveer 'n uur geneem vir 'n gebraaide 5 pond) *Let wel: ek moes die bene met foelie bedek het sodat hulle nie swart sou word nie, maar ek het vergeet. Dit is nie nodig nie, maar as die swart bene u pla, draai dan 'n bietjie foelie om elke punt

Haal van die rooster af en laat rus, los tent met foelie vir ongeveer 10 minute.


Bladspannetjie met aartappels en venkel

Proeftafel dien egte redaksie. Daar is geen betaling vir speel nie: ons beveel slegs produkte en dienste aan waarvan ons hou. As u lees oor 'n produk of diens op ons webwerf en 'n aankoop doen via die skakels wat ons verskaf, kan ons 'n klein kommissie of 'aangeslote fooi' ontvang wat ons gebruik om ons redaksionele koste te vergoed. 'Partnerinhoud' van ons adverteerders is nie redaksionele aanbevelings nie en word duidelik op elke plasing of e -pos as sodanig gemerk. Klik hier vir ons redaksionele beleid.

& kopieer 2008 & ndash2021 TDT Media Inc. doen sake as proeftafel.


1292 pekelwaterresepte

Breek en kook die perfekte kalkoen met heerlike sous

Breek en kook die perfekte kalkoen met heerlike sous

Gepekelde kalkoen

Gepekelde kalkoen

Ingemaakte kalkoen en wors

Ingemaakte kalkoen en wors

Gepekelde en geroosterde Turkye (Emeril Lagasse)

Gepekelde en geroosterde Turkye (Emeril Lagasse)

Lemoen, tee, bourbon-pekel paprika botter kalkoen

Lemoen, tee, bourbon-pekel paprika botter kalkoen

Gepekelde en geroosterde dankseggings -kalkoen met eenvoudige sous

Gepekelde en geroosterde dankseggings -kalkoen met eenvoudige sous

Juniper Berry Pekelwater

Juniper Berry Pekelwater

Beste kalkoen met appelas

Beste kalkoen met appelas

Maklike pekelhoenderborsies met Siciliaanse glasuur en Panzanesella in Puttanesca-styl (Rachael Ray)

Maklike pekelhoenderborsies met Siciliaanse glasuur en Panzanesella in Puttanesca-styl (Rachael Ray)

Opgeskopte gemarineerde olywe (Emeril Lagasse)

Maple mosterd geglasuurde Turkye

Hierdie pos kan aangeslote skakels bevat wat u prys nie verander nie, maar 'n mate van kommissie sal deel.

Hierdie Maple Mosterd geglasuurde Turkye is absoluut die beste wat ek ooit gehad het en beslis die beste wat ek ooit gemaak het. Dit word drie dae lank gebraai, daarna met 'n kruiebotter gesmeer, tot in die volmaaktheid gekook en dan met 'n esdoorn -mosterdstrooi geglasuur. OMG dit is moeilik om te beskryf hoe lekker hierdie resep is. Ek sal probeer om van die begin af te begin …

Laaste danksegging was die eerste keer dat ek hierdie kalkoenresep probeer het. Ek het dit in die Food Network Magazine gevind dat dit 'n spesialiteit van Anne Burrell is. Laat ek u een lewensles vertel wat ek gedurende die laaste paar jaar van my lewe geleer het: as u 'n resep van Anne sien, sal dit 'n wenner wees. Sy is net DIT goed. Dit is duidelik dat sy nie deurmekaar raak as dit by haar kalkoen kom nie. Aangesien ek altyd ontvanklik was vir voorstelle van die beste sjefs, het ek besluit om hierdie wonderlike voël te probeer. Aangesien dit verlede jaar goed gegaan het, was ek oorspronklik van plan om dit weer te laat herleef. In een Food Network -program het ek egter 'n alternatiewe resep voorgestel wat ek saam met my beproefde Anne -resep moes versmelt. Bobby Flay besluit om in te sluip en op my Thanksgiving -tafel te verskyn (gaan kyk!). Hierdie samesmelting van resepte kon weliswaar 'n epiese mislukking gewees het, maar dit het ongelooflik geblyk.

Soos ek vroeër genoem het, het ek my voël drie dae lank in 'n water vol kruie, speserye en groente gebraai. Ek het 'n sakkie van Bed Bath & amp Beyond gebruik, en elke dag het ek die posisie van my kalkoen gedraai. Dit het verseker dat alle dele ewe gepekel was. Die aand voor Thanksgiving het ek die voël uitgehaal, drooggemaak en die botter onder die voël gemasseer. Ek het nie die botter bo -op die vel gesit nie, want ek wou voorkom dat dit verhard word. Dus sit ek hierdie kalkoen, ONbedek, in die yskas sodat die vel uitdroog (dit help om dit bros te maak). Na 'n nag se droog, het ek dit die volgende dag weer met 'n botter gesmeer, regoor die voël, net voor ek in die oond gaan. Anne se resep het groente, kruie en wyn as basis vir die sous vereis. Sodra die kalkoen klaar is, het Anne die groente afgetrek en 'n sous met meel gemaak. Ek het besluit om dit op 'n gesonder manier te probeer, en ek het al die groente uitgehaal en gemeng om 'n basis vir die sous te maak.

Dus, soos ek genoem het, kyk ek na hierdie program op Food Network oor Thanksgiving -geregte en Bobby maak 'n gebraaide kalkoen met Maple – Mosterdglasuur. Dit het so goed op TV gelyk dat ek regtig moes probeer. Ek het geworstel met my gedagtes of ek dit moes probeer of nie. Die risiko was dat die weergawe van Anne redelik goed was en dat dit moeilik was om aan 'n suksesvolle resep te dink. Hoe dan ook, ek spaar u die spanning en ek het uiteindelik besluit om dapper te wees en daarvoor te werk. Soos hierdie plasing getuig, is ek beslis nie spyt dat ek dit gedoen het nie. Hierdie Maple Mosterd geglasuurde Turkye was fenomenaal! Probeer dus hierdie gekombineerde Anne en Bobby -resep, moreel van die verhaal, en wees voorbereid om jouself net heeltemal te verslind. Stoor hierdie resep, dit verander u vakansie ten goede.


Kyk die video: How to Dry u0026 Dehydrate Chili Peppers Easy Guide (Desember 2021).