Ander

Biefstukke met sampioen-knoffelsous


  • Berei 30 minute voor
  • Totaal 30min
  • Porsies 4

Bestanddele

4

biefstukke, 1 1/2 duim dik (ongeveer 1 3/4 lb)

2

koppies gesnyde baba portabella sampioene

4

knoffelhuisies, fyngekap

2

eetlepels droë witwyn of beesvleis sous

1

blik (18 oz) Progresso ™ Recipe Starters ™ romerige portabella -sampioensous

Stappe

Versteek beelde

  • 1

    Smelt 1 eetlepel botter in 'n 10-duim-pan oor medium-hoë hitte. Sprinkel steaks met 1/2 teelepel sout en 1/4 teelepel peper. Kook steaks 4 tot 6 minute in botter, draai een keer, tot dit bruin is. Verlaag hitte tot laag. Omslag; kook 6 tot 8 minute vir medium-skaars tot medium gaarheid (moenie te gaar kook nie; beesvleis bly kook terwyl dit staan). Verwyder beesvleis op skottel; deksel om warm te bly.

  • 2

    Verhoog hitte tot medium. Voeg die oorblywende 2 eetlepels botter by die pan. Voeg sampioene en knoffel by. Kook 3 tot 4 minute, roer een of twee keer en skraap bruin stukkies tot sag. Voeg wyn en kooksous by; verhit tot kookpunt. Verminder hitte; prut 15 tot 20 minute of tot sous verdik, af en toe roer.

  • 3

    Bedien sampioensous oor steaks.

Voedingsinligting

Daar is geen voedingsinligting beskikbaar vir hierdie resep nie

Meer oor hierdie resep

  • Geniet hierdie stewige beesvarkvleis -steaks met Progresso ™ Recipe Starters ™ -pampoensous - perfek vir 'n aandete.

Knoffelbruin botter Geroosterde beesvleis

Maak 'n smelt-in-jou-mond gebraaide beesvleis met 'n eenvoudige knoffelbruin botter sous. Hierdie eenvoudige resep is 'n skouspel! Beesvleis is die perfekte snit vir enige viering of spesiale geleentheid. Dit is die stuk vleis wat filet.

Meld aan en stoor die resep in u profiel.

Maak gesmoorde-in-jou-mond geroosterde beesvleis met 'n eenvoudige knoffelbruin botter sous. Hierdie eenvoudige resep is 'n skouspel!

Beesvleis is die perfekte snit vir enige viering of spesiale geleentheid. Dit is die stuk vleis waaruit filet mignon kom, sodat jy weet dat dit goed is. Hierdie braai sal in jou mond smelt. Sekerlik, dit is 'n duur stuk vleis iewers ongeveer $ 20 per pond, maar u kan 'n maaltyd voorberei wat 'n skare sal bedien vir baie minder as wat u ooit vir dieselfde gereg in 'n restaurant sou spandeer. En ja, u kan dit net so goed maak soos enige restaurant!

Spekvleis hoef nie veel speserye of souse te kry nie, want die vleis skyn vanself. Maak seker dat jy vrygewig is met die sout en peper aan die buitekant van die braai. Vir hierdie resep het ek 'n knoffelbruin botter sous gebruik. Dit help die vleis regtig sing. Maar ernstig, dit is botter. Hoe kan jy verkeerd gaan?


Beesvleis

As u hierdie gekapte beesvleisvleis stadig kook bo -op gesnyde stampmielies, rissies en groen uie, help dit om die geure perfek te meng.

Metode: krummelpot
Tyd: meer as 5 uur

Gemaak met filetfilets, balsamiese asyn, olyfolie, botter, geel ui, sout, swartpeper, witwyn, marsalawyn, beesvleisbouillon

Metode: buitebraai, stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

'N Heerlike paar beesvleis en sampioene wat nie weggesteek is onder 'n pretensieuse sous nie

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met shiitake -sampioene, Gorgonzola -kaas, water, panko -broodkrummels, suurlemoen, crimini -sampioene, sout en peper, beesfilette

Metode: stoofplaat, oond
Tyd: 1-2 uur

Gemaak met vars pietersielie, sout, beesvleis, knoffel, gedroogde herbes de Provence, swartpeper, olyfolie, wortels, ui

Metode: oond
Tyd: 30-60 minute

Ons stuur elke dag 'n resep uit en die gunsteling keuses van ons redakteur. Moet dit nie misloop nie!

Gemaak met sout en peper, ui, varkhaas, spaghetti, botter

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met marjolein, tiemie of basiliekruid, wilde rys, bruinrys, witrys, beesvleisbouillon, uie, dennepitte, gedroogde aalbessies, botter of margarien

Metode: oond, stoofplaat
Tyd: meer as 5 uur

Gemaak met knoffel, sjalot, groen uie, beesvleis, sout, swartpeper, canola -olie, botter of margarien, geel uie, pers uie

Metode: oond, stoofplaat
Tyd: 1-2 uur

Gemaak met swartpeper, uie poeier, knoffelpoeier, heel beesvleis, olyfolie, botter, baba portabella.

Metode: stoof, buitebraai
Tyd: 1-2 uur

Gemaak met olyfolie, brandewyn, Dijon -mosterd, spek, vars spinasie, beesvleis

Metode: oond, stoofplaat
Tyd: 1-2 uur

Gemaak met suurroom, swartpeper, varkhaas, botter, beesaftreksel, sout

Metode: oond, stoofplaat
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met gemaalde rooipeper, swartpeper, gebraaide varkhaas, gedroogde oregano, gedroogde tiemie, paprika, sout, knoffelpoeier, uiepoeier, witpeper

Metode: oond
Tyd: meer as 5 uur

Gemaak met bruinsuiker, Dijon -mosterd, witasyn, knoffelpoeier, groen ui, varkhaas, sampioene, pietersielie, botter of margarien

Metode: oond, stoofplaat
Tyd: meer as 5 uur

Gemaak met swartpeper, sout, Marsala -wyn, beesvleis, sampioene, meel, geklaarde botter, tamatiesous, groenrissie

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met swartpeper, sojasous, beesbouillon, Roquefort -kaas, botter, knoffel, Worcestershire -sous

Metode: stoofplaat, oond
Tyd: 2-5 uur

Gemaak met Vidalia of wit uie, beesvleis, alledaagse meel, bruinsuiker, komyn, sout, swartpeper, beesvleisbouillon, fettuccine, mozzarella-kaas

Metode: stoofplaat, oond
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met swartpeper, knoffel, filet van beesvleis, Gorgonzola-kaas, groen uie, broodkrummels, rooiwyn, dik gesnyde hickory-gerookte spek

Metode: buitebraai
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met steaksous, droë rooiwyn, ui, swartpeper, sout, knoffel, beesvleisbiefstukke, kleefwerende kossproei

Metode: stoofplaat, oond
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met vars platblaar-pietersielie, knoffel, gebraaide beesvleis, koosjer sout en vars gemaalde peper, spek, groente-olie, cremini-sampioene

Metode: stoofplaat, oond
Tyd: 1-2 uur

Gemaak met sout en peper, braaisous, tamaties, komkommer, gaar nuwe aartappels, rooi ui, groen uie, knoffel, jalapeno rissies, olyfolie

Metode: oond, stoofplaat
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met vars tiemie, vars roosmaryn, sjalot, braaivleis, pancetta, vars oestersampioene, vars shiitake -sampioene, olyfolie.

Metode: oond, stoofplaat
Tyd: 1-2 uur

Gemaak van grasuie, brandewyn, swaar room, beesvleis, sout en peper, botter, sjalot, groen peperkorrels, beesvleis.

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met varkhaas, sout, swartpeper

Metode: buitebraai
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met water, beesvleisbouillon -korrels, rooiwyn, entstekers, sout en varsgemaalde swartpeper, prosciutto, olyfolie, botter

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met universele meel, ui, hoenderbouillon, Madeira of portwyn, tiemie, knoffelpoeier, swartpeper, portobello-sampioendoppe, botter of margarien, beesvleis.

Metode: stoofplaat
Tyd: 30-60 minute

Maak u oggend 'n bietjie minder gejaagd met hierdie oornag -ontbytresepte. Berei die vorige aand voor en geniet 'n warm, vertroostende maaltyd in die oggend.

Hierdie ikoniese whisky is 'n 'Jack of all trades' as dit kom by kook. Giet dit in 'n bietjie pasta, as 'n hartige doopsous, en bak dit selfs tot iets soets.

Pampoene is nie net vir pasteie of Halloween -versierings nie. Hierdie groot, oranje kalebas - hoewel dit natuurlik soet is - werk ook goed in hartige geregte. Hulle pas goed saam met pluimvee en varkvleis (en veral spek) en die tekstuur wat romerig is wanneer dit gekook word, kan maklik in sop meng.

CDKitchen het sedert 1995 aanlyn gegroei tot 'n groot versameling heerlike resepte wat deur huiskokke en professionele sjefs van regoor die wêreld gemaak is. Ons gaan alles oor heerlike lekkernye, lekker eetgoed en lekker kos. Sluit aan by ons gemeenskap van 202 250+ ander lede - soek 'n resep, dien u eie in, voeg 'n resensie by of laai 'n resepfoto op.


U vleis moet eers voorberei word voordat dit in die oond kan sit. Dit gaan die mees tydrowende (en belangrikste!) Deel wees. Ek belowe, dit is die moeite werd.

  • Sny eers enige af oortollige vet, silwer vel, en die kettingspier van jou varkhaas.
  • Wikkel dan die dun stertkant onder, en vorm u varkhaas meer egalig.
  • Draai jou varkhaas in slagtertou, gebruik die tou om die varkvleis so ewe groot moontlik te maak.
  • Sout en peper jou varkhaas saggies.
  • Bêre u voorbereide varkhaas vir 24-48 uur op 'n bakplaat in die yskas, onbedek. Geur en rus versterk die smaak van u vleis. As u die vleis aan die buitekant droog, kan dit ook 'n mooi bruin kors veroorsaak as dit gebraai word.

  • 1 eetlepel olyfolie
  • 2 groot knoffelhuisies (fyngekap)
  • 1/2 teelepel sout
  • 1/2 teelepel grofgemaalde swartpeper
  • 3 pond goed afgesnyde beesvleisbraai (middelste sny)
  • 3 eetlepels botter
  • 1 pond gemengde vars sampioene (shiitake, cremini en oester, stingels verwyder en in helfte gesny as dit groot is)
  • 1/4 koppie sjalot (fyngekap)
  • 1 koppie goeie portwyn
  • 1 blikkie (13 3/4 tot 14 1/2 oz.) Kant-en-klaar beesvleisbouillon
  • 1/4 koppie grofkorrelige mosterd in Dijon-styl
  • 1 eetlepel mielieblom (opgelos in 2 eetlepels water)
  • Opsioneel: 1 eetlepel botter (versag)

Meng olyfolie, knoffel, sout en peper. Druk egalig op die oppervlak van die beesvleis.

Verhit 'n groot kleefvrye pan oor medium-hoë hitte tot warm. Braai beesvleis eweredig aan alle kante om te braai.

Oordra na rak in 'n vlak braaipan. Plaas die vleistermometer sodat die punt in die dikste deel van die braai gesentreer is en nie in vet rus nie. Moenie water of bedekking byvoeg nie. Rooster in voorverhitte oond ongeveer 30 tot 35 minute vir medium-skaars tot medium gaarheid.

Verhit intussen in dieselfde pan 1 1/2 eetlepels botter oor medium hoë hitte tot warm. Voeg die helfte van die sampioene en die sjaloties by. Kook en roer tot sampioene sag is. Haal uit pan. Herhaal met die oorblywende botter en sampioene. Tersyde gestel.

Bring portwyn in dieselfde pan oor hoë hitte tot kookpunt. Kook 5 tot 7 minute of tot amper stroperig (verminder tot ongeveer 2 eetlepels). Roer sous, mosterd en mieliestyselmengsel by. Kook tot effens verdik en borrelend, af en toe roer. Plaas sampioene terug in die sous.

Haal die gebraaide uit die oond wanneer die vleistermometer 135 F. geregistreer het. Plaas die braaipan op 'n bord. Tent los met aluminiumfoelie. Laat staan ​​15 minute. (Die temperatuur bly ongeveer 10 grade styg om 145 F te bereik vir medium skaars).

Kerf gebraai in skywe. Roer, indien verkies, 1 eetlepel versagde botter by die sous. Bedien met gebraaide.


  • 1 3-pond beesvarkvleis, gesny
  • 1 ½ teelepel kosher sout, verdeel
  • ¾ teelepel gemaalde peper, verdeel
  • 3 teelepels ekstra olyfolie, verdeel
  • 1 groot sjalot, gekap
  • 12 gram gemengde sampioene, in skyfies gesny (6 koppies)
  • ¾ koppie cabernet sauvignon
  • 1 ½ koppie lae-natrium beesvleis sous
  • 3 eetlepels koue botter

Voorverhit die oond tot 400 grade F. Bedek 'n groot bakplaat met kookspuit.

Bind kombuistou om vleis op vier plekke. Geur met 1 teelepel sout en 1/2 teelepel peper.

Verhit 1 teelepel olie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg die beesvleis by en kook, af en toe omdraai, tot bruin aan alle kante, 6 tot 8 minute. Oordra na die voorbereide pan.

Rooster die beesvleis tot 'n onmiddellike afgeleë termometer wat in die dikste deel geplaas word, 130 tot 30 grade F vir 35 tot 40 minute registreer. Laat rus 10 minute voor jy dit sny.

Verhit intussen die oorblywende 2 teelepels olie in die pan oor medium-hoë hitte. Voeg sjalot by en kook vir 30 sekondes. Roer sampioene en die oorblywende 1/2 teelepel sout en 1/4 teelepel peper by, roer af en toe en verwyder enige bruin stukkies, tot die sampioene ligbruin is, 3 tot 5 minute. Giet wyn in, laat kook en kook tot amper verdamp, ongeveer 3 minute. Roer die sous by, laat dit weer kook en kook tot dit met 'n derde verminder is, 3 tot 5 minute. Verwyder van hitte, voeg botter by en roer tot gesmelt.


Knoffelbruin botter Geroosterde beesvleis

Maak 'n smelt-in-jou-mond gebraaide beesvleis met 'n eenvoudige knoffelbruin botter sous. Hierdie eenvoudige resep is 'n skouspel! Beesvleis is die perfekte snit vir enige viering of spesiale geleentheid. Dit is die stuk vleis wat filet.

Meld aan en stoor die resep in u profiel.

Maak 'n smelt-in-jou-mond gebraaide beesvleis met 'n eenvoudige knoffelbruin botter sous. Hierdie eenvoudige resep is 'n skouspel!

Beesvleis is die perfekte snit vir enige viering of spesiale geleentheid. Dit is die stuk vleis waaruit filet mignon vandaan kom, sodat jy weet dat dit goed is. Hierdie braai sal in jou mond smelt. Sekerlik, dit is 'n duur stuk vleis iewers ongeveer $ 20 per pond, maar u kan 'n maaltyd voorberei wat 'n skare sal bedien vir baie minder as wat u ooit vir dieselfde gereg in 'n restaurant sou spandeer. En ja, u kan dit net so goed maak soos enige restaurant!

Beesvleis benodig nie veel speserye of souse nie, want die vleis skyn vanself. Maak seker dat jy vrygewig is met die sout en peper aan die buitekant van die braai. Vir hierdie resep het ek 'n knoffelbruin botter sous gebruik. Dit help die vleis regtig sing. Maar ernstig, dit is botter. Hoe kan jy verkeerd gaan?


Beesvleis

As u hierdie gekapte beesvleisvleis stadig kook bo -op gesnyde stampmielies, rissies en groen uie, help dit om die geure perfek te meng.

Metode: krummelpot
Tyd: meer as 5 uur

Gemaak met filetfilets, balsamiese asyn, olyfolie, botter, geel ui, sout, swartpeper, witwyn, marsalawyn, beesvleisbouillon

Metode: buitebraai, stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

'N Heerlike paar beesvleis en sampioene wat nie weggesteek is onder 'n pretensieuse sous nie

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met shiitake -sampioene, Gorgonzola -kaas, water, panko -broodkrummels, suurlemoen, crimini -sampioene, sout en peper, beesfilette

Metode: stoofplaat, oond
Tyd: 1-2 uur

Gemaak met vars pietersielie, sout, beesvleis, knoffel, gedroogde herbes de Provence, swartpeper, olyfolie, wortels, ui

Metode: oond
Tyd: 30-60 minute

Ons stuur elke dag 'n resep uit en die gunsteling keuses van ons redakteur. Moet dit nie misloop nie!

Gemaak met sout en peper, ui, varkhaas, spaghetti, botter

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met marjolein, tiemie of basiliekruid, wilde rys, bruinrys, witrys, beesvleisbouillon, uie, dennepitte, gedroogde aalbessies, botter of margarien

Metode: oond, stoofplaat
Tyd: meer as 5 uur

Gemaak met knoffel, sjalot, groen uie, beesvleis, sout, swartpeper, canola -olie, botter of margarien, geel uie, pers uie

Metode: oond, stoofplaat
Tyd: 1-2 uur

Gemaak met swartpeper, uie poeier, knoffelpoeier, heel beesvleis, olyfolie, botter, baba portabella.

Metode: stoof, buitebraai
Tyd: 1-2 uur

Gemaak met olyfolie, brandewyn, Dijon -mosterd, spek, vars spinasie, beesvleis

Metode: oond, stoofplaat
Tyd: 1-2 uur

Gemaak met suurroom, swartpeper, varkhaas, botter, beesaftreksel, sout

Metode: oond, stoofplaat
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met gemaalde rooipeper, swartpeper, gebraaide varkhaas, gedroogde oregano, gedroogde tiemie, paprika, sout, knoffelpoeier, uiepoeier, witpeper

Metode: oond
Tyd: meer as 5 uur

Gemaak met bruinsuiker, Dijon -mosterd, witasyn, knoffelpoeier, groen ui, varkhaas, sampioene, pietersielie, botter of margarien

Metode: oond, stoofplaat
Tyd: meer as 5 uur

Gemaak met swartpeper, sout, Marsala -wyn, beesvleis, sampioene, meel, geklaarde botter, tamatiesous, groenrissie

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met swartpeper, sojasous, beesbouillon, Roquefort -kaas, botter, knoffel, Worcestershire -sous

Metode: stoofplaat, oond
Tyd: 2-5 uur

Gemaak met Vidalia of wit uie, beesvleis, alledaagse meel, bruinsuiker, komyn, sout, swartpeper, beesvleisbouillon, fettuccine, mozzarella-kaas

Metode: stoofplaat, oond
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met swartpeper, knoffel, filet van beesvleis, Gorgonzola-kaas, groen uie, broodkrummels, rooiwyn, dik gesnyde hickory-gerookte spek

Metode: buitebraai
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met steaksous, droë rooiwyn, ui, swartpeper, sout, knoffel, beesvleisbiefstukke, kleefwerende kossproei

Metode: stoofplaat, oond
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met vars platblaarpietersielie, knoffel, gebraaide varkhaas, Kosher sout en varsgemaalde peper, spek, groente-olie, cremini sampioene

Metode: stoofplaat, oond
Tyd: 1-2 uur

Gemaak met sout en peper, braaisous, tamaties, komkommer, gaar nuwe aartappels, rooi ui, groen uie, knoffel, jalapeno rissies, olyfolie

Metode: oond, stoofplaat
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met vars tiemie, vars roosmaryn, sjalot, braaivleis, pancetta, vars oestersampioene, vars shiitake -sampioene, olyfolie.

Metode: oond, stoofplaat
Tyd: 1-2 uur

Gemaak van grasuie, brandewyn, swaar room, beesvleis, sout en peper, botter, sjalot, groen peperkorrels, beesvleis.

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met varkhaas, sout, swartpeper

Metode: buitebraai
Tyd: 30-60 minute

Gemaak met water, beesvleisbouillon -korrels, rooiwyn, entstekers, sout en varsgemaalde swartpeper, prosciutto, olyfolie, botter

Metode: stoofplaat
Tyd: minder as 30 minute

Gemaak met universele meel, ui, hoenderbouillon, Madeira of portwyn, tiemie, knoffelpoeier, swartpeper, portobello-sampioendoppe, botter of margarien, beesvleis.

Metode: stoofplaat
Tyd: 30-60 minute

Maak u oggende 'n bietjie minder gejaagd met hierdie oornag -ontbytresepte. Berei die vorige aand voor en geniet 'n warm, vertroostende maaltyd in die oggend.

Hierdie ikoniese whisky is 'n 'Jack of all trades' as dit kom by kook. Giet dit in 'n bietjie pasta, as 'n hartige doopsous, en bak dit selfs tot iets soets.

Pampoene is nie net vir pasteie of Halloween -versierings nie. Hierdie groot, oranje kalebas - hoewel dit natuurlik soet is - werk ook goed in hartige geregte. Hulle pas goed saam met pluimvee en varkvleis (en veral spek) en die tekstuur wat romerig is wanneer dit gekook word, kan maklik in sop meng.

CDKitchen het sedert 1995 aanlyn gegroei tot 'n groot versameling heerlike resepte wat deur huiskokke en professionele sjefs van regoor die wêreld gemaak is. Ons gaan alles oor heerlike lekkernye, lekker eetgoed en lekker kos. Sluit aan by ons gemeenskap van meer as 202 250 ander lede - soek 'n resep, dien u eie in, voeg 'n resensie by of laai 'n resepfoto op.


U vleis moet eers voorberei word voordat dit in die oond kan sit. Dit gaan die mees tydrowende (en belangrikste!) Deel wees. Ek belowe, dit is die moeite werd.

  • Sny eers enige af oortollige vet, silwer vel, en die kettingspier van jou varkhaas.
  • Wikkel dan die dun stertkant onder, en vorm u varkhaas meer egalig.
  • Draai jou varkhaas in slagtertou vas en gebruik die tou om die varkvleis so ewe groot moontlik te maak.
  • Sout en peper jou varkhaas saggies.
  • Bêre die voorbereide braaivleis vir 24-48 uur op 'n bakplaat in die yskas, onbedek. Geur en rus versterk die smaak van u vleis. As u die vleis aan die buitekant droog, kan dit ook 'n mooi bruin kors veroorsaak as dit gebraai word.

  • 1 eetlepel olyfolie
  • 2 groot knoffelhuisies (fyngekap)
  • 1/2 teelepel sout
  • 1/2 teelepel grofgemaalde swartpeper
  • 3 pond goed afgesnyde beesvleisbraai (middelste sny)
  • 3 eetlepels botter
  • 1 pond gemengde vars sampioene (shiitake, cremini en oester, stingels verwyder en in helfte gesny as dit groot is)
  • 1/4 koppie sjalot (fyngekap)
  • 1 koppie goeie portwyn
  • 1 blikkie (13 3/4 tot 14 1/2 oz.) Kant-en-klaar beesvleisbouillon
  • 1/4 koppie grofkorrelige mosterd in Dijon-styl
  • 1 eetlepel mielieblom (opgelos in 2 eetlepels water)
  • Opsioneel: 1 eetlepel botter (versag)

Meng olyfolie, knoffel, sout en peper. Druk egalig op die oppervlak van die beesvleis.

Verhit 'n groot kleefvrye pan oor medium-hoë hitte tot warm. Braai beesvleis eweredig aan alle kante om te braai.

Oordra na rak in 'n vlak braaipan. Plaas die vleistermometer sodat die punt in die dikste deel van die braai gesentreer is en nie in vet rus nie. Moenie water of bedekking byvoeg nie. Rooster in voorverhitte oond ongeveer 30 tot 35 minute vir medium-skaars tot medium gaarheid.

Verhit intussen in dieselfde pan 1 1/2 eetlepels botter oor medium hoë hitte tot warm. Voeg die helfte van die sampioene en die sjaloties by. Kook en roer tot sampioene sag is. Haal uit pan. Herhaal met die oorblywende botter en sampioene. Tersyde gestel.

Bring portwyn in dieselfde pan oor hoë hitte. Kook 5 tot 7 minute of tot amper stroperig (verminder tot ongeveer 2 eetlepels). Roer sous-, mosterd- en mielieblom -mengsel by. Kook tot effens verdik en borrelend, af en toe roer. Plaas sampioene terug in die sous.

Haal die gebraaide uit die oond wanneer die vleistermometer 135 F. geregistreer het. Plaas die braaipan op 'n bord. Tent los met aluminiumfoelie. Laat staan ​​15 minute. (Die temperatuur bly ongeveer 10 grade styg om 145 F te bereik vir medium skaars).

Kerf gebraai in skywe. Roer, indien verkies, 1 eetlepel versagde botter by die sous. Bedien met gebraaide.


  • 1 3-pond beesvarkvleis, gesny
  • 1 ½ teelepel kosher sout, verdeel
  • ¾ teelepel gemaalde peper, verdeel
  • 3 teelepels ekstra olyfolie, verdeel
  • 1 groot sjalot, gekap
  • 12 onse gemengde sampioene, in skyfies gesny (6 koppies)
  • ¾ koppie cabernet sauvignon
  • 1 ½ koppie lae-natrium beesvleis sous
  • 3 eetlepels koue botter

Voorverhit die oond tot 400 grade F. Bedek 'n groot bakplaat met kookspuit.

Bind kombuistou om vleis op vier plekke. Geur met 1 teelepel sout en 1/2 teelepel peper.

Verhit 1 teelepel olie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg die beesvleis by en kook, af en toe omdraai, tot bruin aan alle kante, 6 tot 8 minute. Oordra na die voorbereide pan.

Rooster die beesvleis tot 'n onmiddellike afgeleë termometer wat in die dikste deel geplaas word, 130 grade F vir medium-seldsame, 35 tot 40 minute. Laat rus 10 minute voor jy dit sny.

Verhit intussen die oorblywende 2 teelepels olie in die pan oor medium-hoë hitte. Voeg sjalot by en kook vir 30 sekondes. Roer sampioene en die oorblywende 1/2 teelepel sout en 1/4 teelepel peper by, roer af en toe en verwyder enige bruin stukkies, tot die sampioene ligbruin is, 3 tot 5 minute. Giet wyn in, laat kook en kook tot amper verdamp, ongeveer 3 minute. Roer die sous by, laat dit weer kook en kook tot dit met 'n derde verminder is, 3 tot 5 minute. Verwyder van hitte, voeg botter by en roer tot gesmelt.


Kyk die video: Zelf van een sukade biefstuk maken. How to cut Flat Iron steak into steaks (Januarie 2022).