Ander

Gebakte pasta met sampioene en pancetta resep


  • Resepte
  • Bestanddele
  • Pasta
  • Italiaanse pasta

Daar is geen tamatiesous in hierdie gebakte pastagereg nie, net wit bechamelsous, gebakte sampioene en pancetta.

5 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 6

  • Vir die bechamelsous
  • 50 g botter
  • 50 g gewone meel
  • 600 ml melk
  • sout, peper en neutmuskaat, na smaak
  • Vir die sampioene
  • 250 g sampioene van u keuse, in skywe gesny (shiitake, porcini, knoppie, cremini)
  • 1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie
  • 1 knoffelhuisie, fyngedruk
  • 100 ml witwyn
  • 1 klein bossie vars pietersielie, fyngekap, stingels en blare verdeel
  • sout en peper, na smaak
  • Vir die pasta
  • 100 g pancetta of spek, in stukke gesny
  • 500 g maccheroni, penne of ander kort pasta
  • 3 eetlepels gerasperde Parmesaankaas, verdeel

MetodeVoorbereiding: 40 minute ›Kook: 30 minute› Gereed in: 1 uur10 minute

  1. Om die bechamelsous te maak: Smelt botter in 'n kastrol en voeg die meel by. Meng met 'n klitser en laat kook totdat die meel die botter absorbeer en 'n gladde wit pasta vorm. Giet die melk, 'n bietjie op 'n slag; hou aan klits totdat die mengsel verdik het tot 'n gladde sous. Geur met sout, peper en neutmuskaat. Sit die sous eenkant.
  2. Kook die knoffel met die pietersielie stingels in 'n pan oor medium-lae hitte. As die olie begin sis, voeg die sampioene by en bedek dit met olie. Verhoog hitte, gooi die wyn in en laat die alkohol verdamp. Verlaag tot medium hitte en kook vir 10 minute, of tot sag. Verwyder van die hitte, geur met sout en peper en pietersielieblare. Gooi knoffel weg.
  3. Braai die pancetta of spek in 'n kleefvrye pan op hoë hitte tot goed gaar. Verwyder met 'n gaatjieslepel en dreineer op kombuispapier.
  4. Voorverhit die oond tot 180 C / Gas 4.
  5. Kook die pasta vir die helfte van die tyd wat op die verpakking voorgestel word. Dreineer en plaas in 'n bak. Voeg bechamel, sampioene en spek by. Meng goed en voeg dan 2 eetlepels gerasperde Parmesaan by. Plaas dit in 'n oondbak en strooi die res van die gerasperde Parmesaankaas bo -oor.
  6. Bak in die voorverhitte oond vir 20 minute.
  7. Skakel die oondrooster aan en plaas die pastabak ongeveer 5 minute op die boonste rak om bruin te word.

Herverhitting:

Hierdie gebakte pasta is selfs lekkerder na 'n paar uur se rus. Berei tot 'n dag vooruit, bêre in die yskas en verhit 10 minute in 'n voorverhitte oond voordat dit bedien word.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1)


Romerige pasta met bros sampioene

Supermarkte laat jou glo dat dit altyd sampioeneisoen is. Dit is — miskien vir wit knoppies. Maar die eerste koel herfsdae bring veeragtige maitakes, vleisagtige oesters en ander smaaklike variëteite op die boeremark. Wat u ook al kies, al wat u nodig het, is 'n vinnige braaipan in 'n warm pan voordat u dit in 'n romerige pastasous gooi.

Alle produkte wat op Bon Appétit verskyn, word onafhanklik deur ons redakteurs gekies. As u egter iets koop via die onderstaande kleinhandelskakels, verdien ons 'n aangeslote kommissie.


Bestanddele

  • 1/2 eetlepel ekstra suiwer olyfolie, plus nog meer vir drup
  • 1/4 pond pancetta, in blokkies gesny
  • 2 koppies gesnyde shiitake -sampioene, houtagtige stingels gesny
  • 1 medium sjalot, in dun skywe gesny (ongeveer 1/3 koppie)
  • 1/2 serrano -soetrissie, gestam en fyngekap
  • 5 koppies tuisgemaakte of gebraaide lae-natrium hoenderaftreksel of groente-aftreksel
  • 1 pond gedroogde fusilli of ander kort, verdraaide pasta
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • 1 tros groente, soos paardebloem, mosterd of boerenkool, stingels afgewerk en blare in stukke van 2 duim gesny (ongeveer 4 koppies)
  • 2 eetlepels vars sap uit 1 suurlemoen
  • Parmesaan, vir rasper

Verwante video

Ek het die helfte van die resep gemaak, 'n bietjie aan die ryk kant, so volgende keer sal ek die gorgonzola -kaas verminder, maar hierdie pasta het baie geur!

Ek het myself die afgelope 6 maande geleer kook, en ek het hierdie resep gesien en ek het geweet dat my man dit sou geniet as gevolg van die bestanddele. Wat ek onderskat het, was hoe BAIE hy daarvan sou hou. Hy het gesê dit is die beste ding wat ek ooit gemaak het. Die plaasvervanger wat ek gemaak het, was crimini -sampioene vir Shiitake (as gevolg van die prys). Ek het die volle hoeveelheid gemaak en die helfte daarvan in 'n aparte skottel geneem wat ons vriende kan eet. Ek het Gorgonzola Dolce gebruik en dit was glad nie oorweldigend nie.

Dit was uitstekend. Absoluut perfek vir 'n koue wintersdag, maar dit maak baie. Ek het die resep vir ons twee gehalveer en ek het nog genoeg oor om te vries vir nog 'n aandete. Ek het cremini gebruik, want die winkel was uit shiitake en dit het goed gewerk. Ek het ook Emmenthal sowel as die Fontina gebruik en blou Bressy in plaas van gorgonzola gebruik omdat die smaak minder oorweldigend is.

'N bietjie lank om te maak, maar lekker op 'n reënerige dag en elke minuut werd in die kombuis werd. Ek het die gorgonzola nie as gevolg van familiale voorkeur gebruik nie, maar ek is seker dat dit die gereg op 'n effens hoër vlak bring. Ek het een koppie tamatiesap benewens die tamaties gebruik, en die resultaat was perfek.

Heerlik! Ons het 'n handvol gesnyde Kalamata OLIVES bygevoeg, soos voorgestel, en dit gee dit 'n lekker pik! Om die kleur te verbeter en 'n vars smaak te gee, het ek vars basiliekruid en vars gesnyde kersietamaties bygevoeg (1 sak het 'n paar blikkies vervang). Ek het 2/3 parmesaan vervang met PARMESAN REGGIANO, wat wonderlik was! Die belangrikste is dat ek die GORGONZOLA GEHALVEER het! Ek dink dit sou die gereg vir my oorweldig het, want ek is nie 'n fan van die smaak nie. As u nie 'n fan is nie, sit dan 'n vierde van die hoeveelheid in, of vervang dit met 'n ander kaas.

Dit is 'n stapelvoedsel in ons winterkombuis. Ons noem dit Snowstorm Pasta, wat vanself spreek. Ek gebruik ekstra fontina en gorgonzola.

Dit is 'n aangename resep vir ons. Baie maklik om aan te pas by u smaak of beskikbare bestanddele. Ek sal sê dat dit BAIE maak. Ek het nog altyd 2 glasskottelgeregte van 3 qt nodig gehad om by alles te pas. Dus, as ek dit net vir ons aandete op 'n weeksdag maak, sny ek dit in die helfte. Die vermoë om dit maklik voor die tyd voor te berei, is ook perfek as u gaste vir die naweek besoek.

Ek dink die mense wat oor die koste gekla het, het nie Trader Joe's, Costco of Sam 's nie. Al die vleis/chesse is redelik goed daar. Dit is die beste resep om voor te berei en 'n skare te voed. Ek is mal daaroor.

Ek het dit vir my boekklub gemaak en almal was mal daaroor. Ek het baba bellas vir die shitakes vervang omdat ek daarvan hou. Dit is 'n bietjie ryk, maar die kalorieë werd.

Ek het dit gemaak vir 'n groot gesinsete en almal was mal daaroor! Dit was 'n bietjie tydrowend, maar die moeite werd. Die enigste bestanddeel wat ek moes vervang, was die shiitake -sampioene, want dit is nie beskikbaar nie. Gebruik crimini en dit werk goed. Ek sal dit beslis weer maak.

Dit het baie goed uitgekom. Ek het dit oor nuwe jare gemaak. Ons wou 'n soort gebakte pasta hê, en dit het genoeg interessante smaak en speserye om dit van 'n tipiese braaipan te verwyder. Ons het dit as oorskiet gehad, en dit stoor en verhit ook goed.

Dit is verreweg die beste resep wat ek nog ooit op Epicurious probeer het. Ek het dit gemaak vir 'n deel van 'n aandete, goeie resensies gekry en almal wou die resep hê. Die enigste verandering wat ek aangebring het, is om shiitake deur sampioene te vervang as gevolg van die koste. Ek sal dit beslis weer en weer maak.

Jy kan nie verkeerd gaan met hierdie gereg nie. Die sous is baie lekker en kan 'n dag vooruit gemaak word. perfek vir vermaak. Ek hou baie van die resep, maar volgende keer kan ek 'n paar kalamata -olywe byvoeg vir 'n bietjie skop. Dit is een van my gunsteling pastageregte, 'n groot treffer onder ons gaste.

Ek kan nie glo dat ek dit weer gevind het nie. Ek was mal oor hierdie gereg sedert ek dit die eerste keer voorberei het. Ek het 'n bladsy uit 'n tydskrif geskeur, die gereg uit die stad vir die gesin gemaak, en almal was mal daaroor. Ek het later die resep verloor en my bes gedoen om elke detail, wat ek gedink het ek redelik goed gedoen het, te onthou, en ek het dit herhaaldelik uit die geheue gemaak. Wel, hier is dit. Een verskil is dat ek gedink het dit vereis Portabella -sampioene en nie Shiitake nie, maar ek het die roux (nie perfek nie) en die rooipepervlokkies (maar nie die ander speserye nie) onthou. Dit is 'n skare -plesier.

Redelik maklik en het goeie resensies gekry tydens my aandete. Ek hou ook daarvan, want dit laat jou toe om saam met gaste te kuier terwyl dit in die oond is. Maklik en smaak heerlik.

Dit was baie maklik om te maak en was 'n groot treffer tydens 'n onlangse partytjie. Ek hou daarvan dat u die vorige dag al die voorbereidingswerk kan doen. Ek bedien met twee ander pastageregte, groenslaai met bloukaas en vir woestyn, het ons tiramisu gehad!

My man het gesê dat hy nie hierdie gereg sal hou nie. Ek moet saamstem, dit was nie 'n mooi gereg nie (die kleur is wat dit gedoen het). Ek het shitake & amp; oestersampioene gebruik. Ek het kaas wat ek byderhand gehad het, gebruik. Ek het reggiano, asiago en mozzarella gebruik. Ek het ook alles in 'n groot pan gekombineer, 'n bietjie van die sous in die bodem van die bak gesit en die pasta en sous dan soos lasagne gelaag. Ek het ook groen olywe bygevoeg wat ek moes gebruik. Ek sal hierdie gereg sonder twyfel weer maak.

Ai tog, dit was heerlik. U wil nie weet hoeveel hulp ons almal gehad het nie. Ek het creminis vervang met shiitakes en gesnyde swartwoudham met die prosciutto as 'n besparing, maar andersins het ek die resep presies gevolg en dit was net SUBLIME. Ek is verbaas oor diegene wat die kleur afskrikwekkend gevind het-miskien het hulle portobellos gebruik sonder om dit af te maak? Dit kan dinge modderig laat lyk. As dit nie so vet was nie, sou ek dit elke week kon maak.

Ons het dit gemaak vir 'n aandete vir 6. Ons het waarskynlik nog 'n maaltyd vir ons 2 geëet met die oorskiet. DIT was 'n groot treffer en maklik om vooraf voor te berei.

Ek het dit al verskeie kere vir partytjies sonder die prosciutto gemaak (dit is 'n uitstekende veganistiese opsie vir gaste), en dit was nog altyd 'n treffer! As u dink dat shiitakes te duur is, kan u die gevriesdroogde by enige asiatiese kruideniersware koop (ongeveer $ 4 per sak)

1 lb gehidreer). Laas toe ek dit gemaak het, wou EVRERYONE die resep hê!

Ek het 'n kwart van die resep gemaak en prosciutto weggelaat. Dit het steeds 'n groot hoeveelheid gemaak vir 'n bykos vir twee. Die pasta was aangenaam romerig. My man het daarvan gehou. Ek het gedink dit was goed, maar nie wonderlik nie. Spek, ham of prosciutto kan die geur verbeter. Ek sal steeds beter maniere soek om my fontina te gebruik.

Dit is 'n drie en 'n half vurk. Mmmmm heerlik! Ek het die prosciutto oorgeslaan en wit sampioene (1,5 pond) gebruik, maar andersins die resep gevolg.

Ek het hierdie resep vir Kersfees 2004 gemaak, en almal het besluit dat dit die beste deel van die ete is. Net soos 'n ander beoordelaar, het ek crimini -sampioene vir die shiitake vervang, en dit was wonderlik. Soos die resep aandui, moenie die pasta lank kook nie, dit kook weer in die oond (dit was waarskynlik die oorsaak van 'n beoordelaar se probleem). Dit was wonderlik om dit voor die tyd te kon maak (ek het dit die vorige aand gemaak). Maak seker dat u dit op kamertemperatuur bring voordat dit gebak word.

Baie lekker en die moeite werd om die gereg te maak. My gesin het almal sekondes gehad. Beplan net vooruit vir al die rasper en kap!

Ek het verlede jaar hierdie resep vir 'n gesinsfeespartytjie gemaak en dit is baie goed ontvang. Ek het baba bella sampioene vervang met die shiitake soos ek dit verkies. Ek dink die gorgonzola & quotmakes & quot die gereg - net genoeg om dit bietjie byt en diepte te gee. Dit is 'n bietjie moeite, maar dit kan alles die vorige aand voorberei word en in die yskas gestoor word tot gaar. 'N Perfekte partytjiegereg. Ek is versoek om hierdie jaar weer te maak.


Metode

Voorverhit die oond tot 200˚C/400˚F/Gasmerk 6.

Braai die ui, knoffel en tiemie, in 'n medium braaipan vir 3-4 minute oor matige hitte in 'n bietjie olie, haal dit dan uit die pan en sit eenkant.

Braai die sampioene in dieselfde pan tot baie goudbruin, voeg die witwyn en 2 eetlepels sojasous by en verminder met die helfte. Verlaag die hitte, sit dan die uie in die pan en hou warm.

Kook die pasta volgens die pakkie -instruksies in 'n groot pan kookwater saam met 1 eetlepel sojasous, dreineer en sit die pasta eenkant.

Intussen vir die bechamelsous: smelt die botter in 'n medium kastrol oor matige hitte, klits die meel daarby en kook 2-3 minute. Giet die melk geleidelik by en hou aan klits tot verdik en glad. Geur met 1 eetlepel sojasous, mosterd en 'n goeie draai swartpeper.

Giet die sous in die sampioenpan en meng met 1/2 van die Parmesan -kaas en die gaar pasta.

Plaas die pasta in 'n oondbak en bedek die res van die parmesaankaas met die broodkrummels.

Bak in die voorverhitte oond vir 20 minute, sit voor en versier met 'n bietjie plat pietersielie.


Gebakte Ziti met Beef & amp; Wild Mushroom Ragu

1. Voorverhit die oond tot 400 °. Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Verhit die olie in 'n groot pan oor medium-hoog. Voeg die sampioene, ui en knoffel by en kook, roer gereeld tot sag, sowat 5 minute.

2. Voeg die beesvleis by en kook, roer en breek die vleis met 'n lepel tot bruin, sowat 5 minute. Voeg die marinara by. Prut nog 5 minute, geur met sout en peper.

3. Sout die kookwater en voeg die pasta by. Kook tot al dente. Bespaar 1/2 koppie kookwater en dreineer die pasta. Plaas die pasta en kookwater terug in die pot. Roer die sous en gekapte oregano by, dan 3 koppies mozzarella. Oordra na 'n gesmeerde 9-by-13-duim-bakplaat.

4. Bak die ziti vir 10 minute. Bedek met 1 koppie Parmesaan en die oorblywende 1 koppie mozzarella. Bak tot borrelend, nog 15 tot 20 minute. Bedek die ziti met oregano -blare en meer Parmesaan.


Kort fusilli bucati met gorgonzola, pancetta & sampioene.

Fusilli bucati corti con Gorgonzola, pancetta e funghi.

As dit kom by gunsteling kosse, het ek natuurlik baie om te sê! Maar die kombinasie van spek, kaas en sampioene is sedert my kinderjare 'n besondere gunsteling vir my! Ek is seker dat 'n paar van julle hierdie voorkeur met my deel! Pasta is natuurlik 'n fantastiese medium om geregte met die bestanddele te maak! Toe ek onlangs 'n boks kort fusilli bucati corti (kort hol fusilli) koop, het ek besluit om nie 'n spesifieke resep te volg nie, maar om iets saam te stel met my gunsteling kombinasie en idees uit 'n aantal soortgelyke Noord -Italiaanse resepte. Spek, kaas en sampioene is baie gewilde toevoegings tot baie pasta -resepte in die noorde van Italië.

Een van die beste kase vir pastasouse is gorgonzola, as u daarvan hou. Ek is mal daaroor, so dit is die kaas wat ek besluit het om te gebruik. Gorgonzola is 'n gewilde Italiaanse bloukaas (Italianers noem eintlik bloukaas 'verde' wat groen beteken!) Wat afkomstig is uit Noord-Italië en gemaak is van afgeroomde koeimelk waarby Penicillium Roquefort gevoeg is. Die kaas word dan vir 3-4 maande verouder. Hoe ouer dit is, hoe stewiger word dit. Italiaanse kaaswinkels en supermarkte verkoop gewoonlik verskillende soorte gorgonzola dolce (wat soet beteken), wat romeriger en oor die algemeen jonger is, of 'piccante' (wat pittig beteken), wat stewiger en krummeliger is.

Gorgonzola is baie gewild in Noord -Italië en word gereeld gebruik in pastageregte gemaak met gnocchi of kort pasta soos hierdie kort fusilli bucati (wat fusilli met 'n gat beteken) of penne of rigatoni, in risotto's en op pizza. As u 4 kase (quattro formaggi) pizza in Italië het, is een van die kase gorgonzola.

Die spek!

Italianers eet nie regtig spek soos dit in die Verenigde Koninkryk en die VSA geëet word nie. Wat hulle meestal gebruik, is pancetta en dit is die tweede hoofbestanddeel in hierdie pastagereg. Pancetta word gemaak van varkpens wat gesout en genees is. Daar is twee soorte pancetta hier in Italië gerol of in 'n plaat. Italianers eet dikwels die gerolde tipe, soos salami of ham, as snye in toebroodjies of as deel van 'n vleisgereg. 'N Plaat pancetta is eintlik soos 'n dun baksteen en word dikwels in blokkies of dik skywe gesny om te kook.

Die sampioene!

Ek sou graag wilde sampioene wou gebruik in hierdie kort fusilli bucati -resep, maar ons het nogal 'n paar droë weke gehad en daar is geen wilde sampioene in die omgewing nie. Natuurlik is wilde sampioene, veral Porcini, 'n algemene bestanddeel in baie Italiaanse geregte, en as ek 'n paar sou gehad het, sou ek dit beslis gebruik het. Persoonlik hou ek nie regtig daarvan om gedroogde sampioene te gebruik nie, aangesien dit 'n baie sterker smaak het as die vars. Ek kies dus om gekweekte sampioene te gebruik.

Criminis en Pioppini sampioene.

Eerstens het ek besluit oor criminis of baba portobello -sampioene omdat hulle 'n beter geur het as die jonger wit knoppiesampioene en stewiger bly as dit gekook word. Hierdie oulike sampioene met lang stamme het 'n baie ryk, aardse smaak en is baie gewild hier in resepte.

Pioppini bevat ook baie vesel en is 'n uitstekende bron van 'n aantal voedingstowwe en vitamiene. Ek kies om hierdie gereg met hierdie twee sampioene te maak, maar ek dink dit kan ook saam met ander gemaak word. Gebruik net jou gunstelinge!

'N Maklike sous om te maak!

Hierdie sous is maklik om te maak, want nie een van die bestanddele hoef baie lank te kook nie en jy kook dit min of meer saam in dieselfde pan. Nadat ek die sous gemaak het en die pasta amper al dente gaargemaak het, het ek die twee net gemeng en in die oond gebak totdat die boonste laag pasta bros begin raak het! U kan egter ook hierdie kort fusilli bucati -skottel bedien sonder om te bak. Kook die pasta soos gewoonlik tot al dente, dreineer, meng met die sous en sit voor met gerasperde parmesaan of grana.

Daar is niks soos 'n goeie gebakte pasta op 'n koue dag of as jy regtig honger is nie! Dink jy nie? Ek dink dit is die rede waarom ek gekies het om hierdie gereg te bak. Maar hoe u dit ook al eet, ek is seker dat u daarvan sal hou. Laat weet my hoe dit uitkom. U kan hier kommentaar lewer op die blog of op die Facebook -blad van The Pasta Project. Ek hoor graag van u!


17 Maklike pasta -resepte wat lekker is

Ek weet nie of dit die somber weer is of my stresvlakke hoër as gewoonlik nie, maar ek was lus vir pasta a baie die afgelope tyd. Eerstens gooi ek net eenvoudige stoofpasta saam met alles wat ek in die yskas het. Maar 'n paar dae later het ek op soek na 'n paar maklik gebakte pasta -resepte wat 'n bietjie meer verskeidenheid (en opwinding!) By my pasta -roetine kon voeg - sonder om meer spanning op my naweke te gee.

Gelukkig is daar talle maklike pasta -resepte op Pinterest, en in omtrent elke koshoekie van die internet. Hulle wissel van lig in die suiwel tot alles met verskillende tipes kaas, en van heeltemal vleisloos tot beslis vleisagtig. Met ander woorde, daar is 'n maklike pasta -opsie vir enige bui, eetstyl of lus.

As u na die wêreld van gebakte pasta wil vertak, maar nie weet waar om te begin nie, is hierdie 17 maklik gebakte pasta -resepte almal toeganklik vir beginnerskokke en sal u deur die basiese beginsels lei. As u dit eerder wil vleuel, beveel ek aan dat u die maklike resep hieronder gebruik as basis vir die ander vulsels wat u wil byvoeg.


Pasta Al Forno Met Hoender En Pancetta

As u dit nog nie geweet het nie, beteken al forno 'in die oond gaar', en ons dink dat dit 'n uitstekende manier is om meer smaak aan die pasta te gee! Probeer net hierdie resep met hoender, pancetta, sampioene en al die Italiaanse geure wat ons almal liefhet en geniet. Basiliekruid, oregano, tamatiesous, al die goeie dinge! Dit is 'n resep wat die beste uit alle bestanddele haal!