Snacks

Zander jellie


Bestanddele vir die maak van aspik van skuur

  1. Snoek-sitplek 1 kg.
  2. Ui 2 st.
  3. 1 wortel
  4. Swartpeper ertjies 6 stuks.
  5. Lingerieblaar 3 st.
  6. Gemaalde witpeper 1 knippie
  7. Korrelgelatien 2 eetlepels. lepels
  8. Suurlemoen 1 st.
  9. Pitte olywe 1 blik
  10. Peterselie 1 tros
  11. Sout na smaak
  12. Peperwortel (of mosterd) -100 gr. na smaak
  • Hoofbestanddele
  • 6 porsies bedien
  • Wêreld kombuis

Inventaris:

Mes, snyplank, lepel, bak, kastrol, porsieborde, plat skottel, sif of gaas, yskas, skimmer, fornuis, skimmer, soepbolletjie, kleefplastiek

Voorbereiding van aspik van zander:

Stap 1: Berei die zander voor.

Maak die visskubbe skoon met 'n skerp mes, begin van die stert af, en was dit dan deeglik. Sny die buik versigtig en skrop die binnekant. Verwyder dan die kieue met 'n mes en sny die rugvin. Belangrik: probeer om nie die vel van die vis te beskadig nie! Skei die kop van die karkas en sny dan die nok en kostebene. Spoel alles deeglik in water. Berei die visbene, kop, stert en 2 stukke zanderfilet afsonderlik voor.

Stap 2: Die belangrikste kookproses.

In 2 liter koue water lê voorheen bereide visse. Skil die ui en wortels, spoel dit in water en laat sak dit ook in die pan. Sit dit aan die brand en kook. Voeg dan lourierblaar en peper by, sout die water effens. Verlaag die hitte en kook die sous sonder dekking 30 minute. Verwyder die skuim met 'n lepel. Verwyder daarna die visfilet en kook die oorblywende groente, kop, stert en bene nog 30 minute oor lae hitte.

Stap 3: Kook die aspiek.

Giet gelatien in 'n glas gekookte koue water. Terwyl die sous kook, gelatien korrels sal 3-4 keer toeneem. Sny terselfdertyd die pikeperchfilet in stukke, verwyder klein bene. Filtrer die voltooide sous deur 'n sif of kaasdoek en plaas geswelde gelatien daarin. Roer die bestanddele by totdat dit heeltemal opgelos is. Dus word dit lanspeak - warm jellie. Voeg ongeveer 1 teelepel sout by, roer. Pitte olywe, gewas suurlemoen en gekookte wortels word in dun skywe gesny. Indien verkies, kan hulle figuurlik gesny word, byvoorbeeld in die vorm van blomme. Ons dek die diep skottel of in klein diep borde met kleefplastiek. Ons plaas snye visfilet, suurlemoen, wortels en olywe op die bodem. Ons was die pietersielie en verwyder dit in klein takkies. Dit is ook in plate uitgelê. Dit alles van bo met behulp van 'n gietlepel word met ons sous gestort. Bo-op die plaat bedek ons ​​ook met skywe kleefplastiek en stuur in die yskas vir 4-5 uur. Beter, natuurlik, die hele nag.

Stap 4: Sit die aspiek voor vanaf skuur.

Haal 'n bord aspiks uit die yskas. Verwyder die kleefplastiek. Draai die bord op 'n plat skottel en trek 'n bietjie aan die kleefplastiek wat na onder gelê is. Dus sal die geleide stoomboot op 'n plat skottel lyk. Ons verwyder die kleefplastiek van die oppervlak af. Ons versier die gereg met olywe en suurlemoen en bedien koud met peperwortel of mosterd. Goeie aptyt!

Resepwenke:

- - Om die aspek te verkoel, kan u die plaat met ys in 'n bak sit.

- - Voordat dit bedien word, kan die aspik in porsies gesny word vir die gemak van gebruik.

- - Vir nog meer estetika van die gereg en vir 'n helderder smaak, kan u hardgekookte hoender- of kwartel-eiers byvoeg, in die helfte gesny, korrels rooi kaviaar of bessies rooi bessies.