Ander

Troeteldierkoek


Rots 1:

Meng die eierwitte in 'n bak totdat dit hard word, en voeg geleidelik die helfte van die hoeveelheid suiker by. Meng die eiergele met die res van die suiker, die vanieljesuiker, voeg die warm water geleidelik by en meng totdat die volume verdubbel het (3-4 minute). Voeg die meel geleidelik by, gemeng met kakao en bakpoeier, en voeg dan die eier by 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is of met olie gesmeer is en in die voorverhitte oond teen 180 grade gebring word vir 25-30 minute of totdat dit die tandestokkertoets slaag. Haal dit op 'n rooster en laat dit afkoel.

Rots 2:

Ons berei die tweede bokant op dieselfde manier voor as die eerste, behalwe die sjokolade wat ons deur die klein rasper sit en die laaste een byvoeg.

Room:

Ons meng die eiers saam met die helfte van die suiker (4 lg) in 'n stoombad tot die volume verdubbel en die suiker gesmelt is (ongeveer 5 minute), en laat dit dan afkoel. Meng die botter met die skuim en die ander helfte van die suiker (4lg), kakao, rum en lemoenskil, gooi dan bietjie vir bietjie uit die eiersamestelling en meng tot goed gemeng.

Koek:

Nadat die tafelblaaie goed afgekoel het en die room gereed is, begin ons die koek bymekaarmaak. Ons sny die bokant van die tafelblaaie sodat ons dit gelyk kan maak en kan stroop. Ons plaas die eerste tafelblad op 'n bord en met behulp van 'n kwas likeur van 50 ml, gooi dan die room (stop 'n bietjie bo -op), sit die tweede bokant, stroop en smeer die oorblywende room om die gate te bedek.

Glans:

Plaas al die bestanddele in 'n bak op 'n baie lae hitte of op 'n stoombad en laat staan ​​totdat die sjokolade smelt, gereeld roer, gooi dan die versiersel oor die koek, laat dit effens afkoel en laat die koek vir ten minste 2 uur afkoel .

Koekversiering:

Ek het die bokant van die tafelblad goed gekneus en met 'n bietjie room gemeng, daarna balletjies gemaak en deur die glasuur gegooi. Ek het dit tot die volgende dag in die koue gelos en die koek versier.

Ek het ongeveer 50 rolletjies gekoop wat ek langs mekaar om die koek gesit het, dit het vasgehou aan die room wat op die rande was en dit het baie goed reggemaak toe ek die versiersel gesit het.



Tort MaScota

nou kom die vertoning: as ek dit uit die pot haal, sit ek dit in warm water, en daar is baie sjokolade op die bodem, dit bly op die koek. net op plekke, hier kom my vraag: hoe moet ek die kors maak?

Ek het 'n idee gehad wat ek interessant gevind het vir die dekor, maar ek het weer gely dat ek dit 'n rukkie in die yskas gesit het toe ek dit uit die pot gehaal het, toe ek die hart wou neem wat die plek was vir granaatjie, Ek daardie korsmerk het ook gebars

hier is wat uiteindelik uitgekom het

Ek dink ek moet hierdie sport prysgee

Duimnaels aangeheg

# 2 Bogdana

# 3 Cosmina_Liana

# 4 Gelukkig.

# 5 Bogdana

dankie cosmina vir die aanmoediging, jy is 'n mooi

ken iemand 'n troeteldierresep? van a tot z soos hierdie, afgesien van die feit dat dit lekker smaak, anders het dit niks, sny / snit, ek laat jou nie uit die kombuis haal nie

# 6 Gelukkig.

Ek het gisteraand die gelukbringer -resep in die kombuis gesien, maar hoe de hel weet ek watter van die kookkuns of die internet, kan ek u nie soek nie.

# 7 alina_35991

  • Geslag vroulik
  • Plek: Daar
  • Belangstellings: fotografie, reis, gholf, oefen, dagdroom, kook, sneeu ski

Lekker eet & # 33
Ek wag vir die afdeling en indrukke & # 33 & # 33

Ek het nie hierdie koek geken nie, en ek het geen idee hoe dit moes uitloop nie, maar die uwe lyk suksesvol.

# 8 Alis


# 9 Bogdana

Wel. hoe om nie te kla nie, die kors het gebars, die binnekant is sag, jy kan nie die werklike sny sny nie (daarom het ek gesê ek sal jou nie die gedeelte wys nie) die begunstigde was baie tevrede met die smaak, maar ek Ek is nie tevrede met die kommersiële voorkoms nie
Ek sal dit in die beker bedien, 'n sny koek in die beker

Ek wag vir nog 'n resep vir nog 'n poging
alandala, alis baie bemoediging

# 10 ster

Hulp van die portier

# 11 PRAJITURICA 18105

God, met soveel sjokolade daarin, dit maak nie saak hoe dit lyk nie, ek dink dit smaak heerlik
in elk geval, baie geluk, veral die idee om met granaatjie te versier

# 12 Sup3rba

  • Geslag vroulik
  • Plek: langs u, as u nie goed is nie
  • Belangstellings: Chatul & ltbr / & gtEk hou van eensaamheid, gesog. Ek is tevrede met baie min by my, lui die gesegde wat sê: Dit is nie gelukkiger as hy meer het nie, maar wat minder nodig het. en ek wil net gelukkig wees en die mense om my gelukkig maak.

# 13 meLuce

Handelsmerk handelsmerk vervaardiger

Komaan, Bogdana, die koek is regtig lekker. Sjoe, ek hou regtig van hoe dit lyk, so gekraak soos dit is
Wat 'n granaatjie.

# 14 Bogdana

as jy haastig raak, word jy vasgevang in die lelikheid
lucilda, granaatjie is 'n meelkombinasie wat soetsuur en soet sjokolade is en vergoed

die koek, regtig vir sjokolade, is welkom

dankie vir die aanmoediging

# 15 ster

Hulp van die portier

lucinda rhodium is granaat (fr)

Granate
Granaatjie
granaat (Frans), Granatapfel (Duits), melagrana (Italiaans), granada (Spaans / Filippyne), roma (Portugees), grenada (Baskies), granaatappel (Nederlands), granatæble (Deens), granat (Noors), granatäppelträd / granatäpple (Sweeds), granaattiomena (Fins), granaat (Russies), owoc granaat (Pools), zranata / sipak / jabuka (Serbo-Kroaties), rodie (Roemeens), nar (Bulgaars / Turks), ródi (Grieks), rimon ( Hebreeus), rumman (Arabies), anar Persies / Afghanistan / Hindi), dalim (Bengaals), mathalam pazham (Tamil), tha-le (Birmaans), thap thi (Thai), delima (Maleis / Indonesies), shi liu ( Chinees), zakuro (Japannees), roma / romeira (Brasilië)

# 16 meLuce

Handelsmerk handelsmerk vervaardiger

Dit is dit, ek weet nou wat die granaatjie is. Ek het ook geëet, maar ek hou nie daarvan nie

# 17 Alis

Ek het ook die resep gevind in die boek wat ek het, naamlik & quot; Tegnologie van suikergoed en deegprodukte & quot

Room ganaj warm of koud voorberei
Die koue bereide is losser en het 'n groter volume. Klits die slagroom (550 ml) en meng dit dan met die gesmelte sjokolade (450 g) in 'n bain-marie. Meng liggies

Die een wat warm voorberei is: meng die vloeibare slagroom met die snawel wat in stukke gesny is, sit dit op die vuur en roer aanhoudend totdat dit begin kook, verwyder van die hitte, afkoel en klop dan totdat dit in volume toeneem en in kleur ligter word.

Versuikerde vrugte word ook gebruik (oranje)

Cioco -omslag: sit die gesmelte sjokolade op 'n bain marie, haal dit dan uit die stoom en meng tot dit effens afgekoel het, en bedek dan die mure van die pot.
Die bewys is goed: 'n klein snawel, op papier gegooi, word in die yskas gesit.

Giet die ganaj -room oor die quilt, sit dit in die yskas om die room te stol, glaseer die quilt in sjokolade, sit dit in die koue


# 18 Nasha

mamaaa miaaaaaaaaa bogdana, watter a1 gelukbringer het jy verskaf. baie cool..Ek het hard gesluk .. regtig erg, goed ek gee vir hulle toebroodjies.
. as jy modelle met 'n mes gemaak het - net soos die krake in die snawel, oral op die koek, sou jy nie geweet het nie & quotbuba & quot. dit sou soos 'n alandala -versiering gewees het. dit lyk in elk geval na die wêreld.

. Hierdie granaatjie is met simbole, nie waar nie? Ek het nie granaatappel geëet nie, maar ek drink granaatjie -tee (hierdie granate) en dit is baie goed / suur / sodat ek my kan voorstel hoe wonderlik dit met sjokolade gaan.

. wat my raad gee, wat kan in die plek van granate geplaas word? baie.

bogdana, doen dit nog een keer. om te sien dat jy die kol raak.
baie geluk & # 33

# 19 Sheherezada.

  • Geslag vroulik
  • Plek: Nederland
  • Belangstellings: ek raak aan die slaap as ek aan jou dink. & ltbr / & gtDroom van dinge wat ek wens, was waar. & ltbr / & gtAs ek wakker word, stort ek 'n traan, en omdat ek hier wakker word.

Ek raak aan die slaap as ek aan jou dink.
Om te droom van dinge wat ek wens, was waar.
Toe ek wakker word, stort ek 'n traan,
Omdat ek wakker is sonder u hier.
Sheherezada vir jou & # 33

# 20 ster

Hulp van die portier

mamaaa miaaaaaaaaa bogdana, watter a1 gelukbringer het jy verskaf. baie cool..Ek het hard gesluk .. regtig erg, goed ek gee vir hulle toebroodjies.
. as jy modelle met 'n mes gemaak het - net soos die krake in die snawel, oral op die koek, sou jy nie geweet het nie & quotbuba & quot. dit sou soos 'n alandala -versiering gewees het. dit lyk in elk geval na die wêreld.

. Hierdie granaatjie is met simbole, nie waar nie? Ek het nie granaatjie geëet nie, maar ek drink granaattee (hierdie granate) en dit is baie goed / suur / sodat ek my kan voorstel hoe wonderlik dit met sjokolade gaan.

. wat my raad gee, wat kan in die plek van granate geplaas word? baie.

bogdana, doen dit nog een keer. om te sien dat jy die kol raak.
baie geluk & # 33

sjokolade pas perfek by gekersde lemoen (lemoenskil, of bedien met 'n sorbet-lemoen-roomys-dak bitter en beter, of miskien nie by die gelukbringer nie, maar met 'n sjokolade-bokant, smeer met warm appelkooskonfyt, maak 'n dun laag en na afkoeling, gaan voort met ys, ens.)
of wat u ook al wil (physallis, of ander eksotika)


Tort MaScota

nou kom die vertoning: as ek dit uit die pot haal, sit ek dit in warm water, en daar is baie sjokolade op die bodem, dit bly op die koek. net op plekke, hier kom my vraag: hoe moet ek die kors maak?

Ek het 'n idee gehad wat ek interessant gevind het vir die dekor, maar ek het weer gely dat ek dit, nadat ek dit uit die pot gehaal het, 'n rukkie in die yskas gesit het toe ek die hart wou neem wat die plek was vir granaatjie, Ek daardie korsmerk het ook gebars

hier is wat uiteindelik uitgekom het

Ek dink ek moet hierdie sport prysgee

Duimnaels aangeheg

# 2 Bogdana

# 3 Cosmina_Liana

# 4 Gelukkig.

# 5 Bogdana

dankie cosmina vir die aanmoediging, jy is 'n mooi

ken iemand 'n troeteldierresep? van a tot z soos hierdie, afgesien van die feit dat dit lekker smaak, anders het dit niks, sny / snit, ek laat jou nie uit die kombuis haal nie

# 6 Gelukkig.

Ek het gisteraand die gelukbringer -resep in die kombuis gesien, maar hoe de hel weet ek watter van die kookkuns of die internet, kan ek u nie soek nie.

# 7 alina_35991

  • Geslag vroulik
  • Plek: Daar
  • Belangstellings: fotografie, reis, gholf, oefen, dagdroom, kook, sneeu ski

Lekker eet & # 33
Ek wag vir die afdeling en indrukke & # 33 & # 33

Ek het nie hierdie koek geken nie, en ek het geen idee hoe dit moes uitloop nie, maar die uwe lyk suksesvol.

# 8 Alis


# 9 Bogdana

Wel. hoe om nie te kla nie, die kors het gebars, die binnekant is sag, jy kan nie die werklike sny sny nie (daarom het ek gesê ek sal jou nie die gedeelte wys nie) die begunstigde was baie tevrede met die smaak, maar ek Ek is nie tevrede met die kommersiële voorkoms nie
Ek sal dit in die beker bedien, 'n sny koek in die beker

Ek wag vir nog 'n resep vir nog 'n poging
alandala, alis baie bemoediging

# 10 ster

Hulp van die portier

# 11 PRAJITURICA 18105

God, met soveel sjokolade daarin, dit maak nie saak hoe dit lyk nie, ek dink dit smaak heerlik
in elk geval, baie geluk, veral die idee om met granaatjie te versier

# 12 Sup3rba

  • Geslag vroulik
  • Plek: langs u, as u nie goed is nie
  • Belangstellings: Chatul & ltbr / & gtEk hou van eensaamheid, gesog. Ek is tevrede met baie min by my, lui die gesegde wat sê: Dit is nie gelukkiger as hy meer het nie, maar wat minder nodig het. en ek wil net gelukkig wees en die mense om my gelukkig maak.

# 13 meLuce

Handelsmerk handelsmerk vervaardiger

Komaan, Bogdana, die koek is regtig lekker. Sjoe, ek hou regtig van hoe dit lyk, so gekraak soos dit is
Wat 'n granaatjie.

# 14 Bogdana

as jy haastig raak, word jy vasgevang in die lelikheid
lucilda, granaatjie is 'n meelkombinasie wat soetsuur en soet sjokolade is en vergoed

die koek, regtig vir sjokolade, is welkom

dankie vir die aanmoediging

# 15 ster

Hulp van die portier

lucinda rhodium is granaat (fr)

Granate
Granaatjie
granaat (Frans), Granatapfel (Duits), melagrana (Italiaans), granada (Spaans / Filippyne), roma (Portugees), grenada (Baskies), granaatappel (Nederlands), granatæble (Deens), granat (Noors), granatäppelträd / granatäpple (Sweeds), granaattiomena (Fins), granaat (Russies), owoc granaat (Pools), zranata / sipak / jabuka (Serbo-Kroaties), rodie (Roemeens), nar (Bulgaars / Turks), ródi (Grieks), rimon ( Hebreeus), rumman (Arabies), anar Persies / Afghanistan / Hindi), dalim (Bengaals), mathalam pazham (Tamil), tha-le (Birmaans), thap thi (Thai), delima (Maleis / Indonesies), shi liu ( Chinees), zakuro (Japannees), roma / romeira (Brasilië)

# 16 meLuce

Handelsmerk handelsmerk vervaardiger

Dit is dit, ek weet nou wat die granaatjie is. Ek het ook geëet, maar ek hou nie daarvan nie

# 17 Alis

Ek het ook die resep gevind in die boek wat ek het, naamlik & quot; Tegnologie van suikergoed en deegprodukte & quot

Room ganaj warm of koud voorberei
Die koue bereide is losser en het 'n groter volume. Klits die slagroom (550 ml) en meng dit dan met die gesmelte sjokolade (450 g) in 'n bain-marie. Meng liggies

Die een wat warm voorberei is: meng die vloeibare slagroom met die snawel wat in stukke gesny is, sit dit op die vuur en roer aanhoudend totdat dit begin kook, verwyder van die hitte, afkoel en klop dan totdat dit in volume toeneem en in kleur ligter word.

Versuikerde vrugte word ook gebruik (oranje)

Cioco -omslag: sit die gesmelte sjokolade op 'n bain marie, haal dit dan van die stoom af en meng tot dit effens afgekoel het, en bedek dan die mure van die pot.
Die bewys is goed: 'n klein snawel, op papier gegooi, word in die yskas gesit.

Giet die ganaj -room oor die quilt, plaas dit in die yskas om die room te stol, glaseer die quilt in sjokolade, sit dit in die koue


# 18 Nasha

mamaaa miaaaaaaaaa bogdana, watter a1 gelukbringer het jy verskaf. baie cool..Ek het hard gesluk .. regtig erg, goed ek gee vir hulle toebroodjies.
. as jy modelle met 'n mes gemaak het - net soos die krake in die snawel, oral op die koek, sou jy nie geweet het nie & quotbuba & quot. dit sou soos 'n alandala -versiering gewees het. dit lyk in elk geval na die wêreld.

. Hierdie granaatjie is met simbole, nie waar nie? Ek het nie granaatjie geëet nie, maar ek drink granaattee (hierdie granate) en dit is baie goed / suur / sodat ek my kan voorstel hoe wonderlik dit met sjokolade gaan.

. wat my raad gee, wat kan in die plek van granate geplaas word? baie.

bogdana, doen dit nog een keer. om te sien dat jy die kol raak.
baie geluk & # 33

# 19 Sheherezada.

  • Geslag vroulik
  • Plek: Nederland
  • Belangstellings: ek raak aan die slaap as ek aan jou dink. & ltbr / & gtDroom van dinge wat ek wens, was waar. & ltbr / & gtAs ek wakker word, stort ek 'n traan, en omdat ek hier wakker word.

Ek raak aan die slaap as ek aan jou dink.
Om te droom van dinge wat ek wens, was waar.
Toe ek wakker word, stort ek 'n traan,
Omdat ek wakker is sonder u hier.
Sheherezada vir jou & # 33

# 20 ster

Hulp van die portier

mamaaa miaaaaaaaaa bogdana, watter a1 gelukbringer het jy verskaf. baie cool..Ek het hard gesluk .. regtig erg, goed ek gee vir hulle toebroodjies.
. as jy modelle met 'n mes gemaak het - net soos die krake in die snawel, oral op die koek, sou jy nie geweet het nie & quotbuba & quot. dit sou soos 'n alandala -versiering gewees het. dit lyk in elk geval na die wêreld.

. Hierdie granaatjie is met simbole, nie waar nie? Ek het nie granaatappel geëet nie, maar ek drink granaatjie -tee (hierdie granate) en dit is baie goed / suur / sodat ek my kan voorstel hoe wonderlik dit met sjokolade gaan.

. wat my raad gee, wat kan in die plek van granate geplaas word? baie.

bogdana, doen dit nog een keer. om te sien dat jy die kol raak.
baie geluk & # 33

sjokolade pas perfek by versuikerde lemoen (lemoenskil, of bedien met 'n sorbet-lemoen-roomys-dak bitter en beter, of miskien nie by die gelukbringer nie, maar met 'n sjokoladeblad, smeer met warm appelkooskonfyt, maak 'n dun laag en na afkoeling, gaan voort met ys, ens.)
of wat u ook al wil (physallis, of ander eksotika)


  1. Die sjokolade word in stukke gebreek en op 'n stoombad gesmelt.
  2. Met 2/3 van die gesmelte sjokolade word 6 vorms van muffins geplak (die res van die gesmelte sjokolade word warm gehou, dit verteenwoordig die pette van die troeteldiere).
  3. Plaas 'n rooster oor 'n bord / bak sodat die rooster kan staan.
  4. Die vorms van muffins bedek met sjokolade word met die mond na onder op hierdie rooster geplaas (hierdie prosedure help om die mure van die vorms so eweredig moontlik te bedek).
  5. Die bak met die rooster en die vorms wat so geplaas word, laat 10 minute afkoel.
  6. Hidreer intussen die gelatien in water.
  7. Klits die geklopte room, voeg dan die strooisuiker en aarbeie by en meng nog 30 sekondes. vir homogenisering.
  8. Die gelatien smelt op die stoombad, maar sonder om te kook, en verloor dus sy elastisiteitsvermoë. Laat staan ​​vir 5 min. het dit afgekoel.
  9. Vloeibare gelatien word in slagroom in 'n dun draad gegooi en liggies met 'n spatel gemeng vir homogenisering.
  10. Verwyder die muffinpanne bedek met sjokolade uit die koue en vul dit met die room.

11. Vorms wat so gevul is, word vir 5 minute in die vrieskas geplaas.

12. Nadat die tyd verstryk het en die aarbeiroom verhard is, gooi die gesmelte sjokolade versigtig sodat die gelukbringer heeltemal in die sjokolade toegemaak is.

13. Sit die troeteldiere vir 5 minute terug in die vrieskas.

14. Nadat die gelukbringer verhard is, verwyder dit versigtig uit die vorms (ek het silikoonvorms gebruik, so dit was baie maklik) en plaas dit op die rooster.

15. Versier met die res van die gesmelte sjokolade (ek gooi dit in 'n klein sak en sny 'n klein puntjie). Aangesien die troeteldiere koud is, word die sjokolade onmiddellik hard.

16. Die mascotte wat so verkry word, word koud gehou tot opdiening, wanneer dit op spesiale papiere geplaas kan word en na wens versier kan word.


Die 'soet' tye van weleer kan herleef deur wonderlike koekresepte wat die vensters van lekkergoed soos Capșa, Nestor, Suchard gemaak het. Amandina is 'n eenvoudige amandelmeelkoek (amandelmeel) en sjokolade, wat in die tweede helfte van die 19de eeu by die Roemeense owerhede aangekom het, op 'n Franse ketting, omdat baie Roemeense banketbakkers of diegene wat hulle in Boekarest gevestig het, reeds in Parys opgelei het.

Grigore Capșa is byvoorbeeld gestuur om te studeer aan die "Maison Boissier", en die vaardigheid wat hy daar opgedoen het, het hom in staat gestel om sy produkte inklusief by die Paryse -uitstalling van 1889 aan te bied.

Amandine met sjokoladeganache

Die nodige: tafelblad - 8 eiers, 8 eetlepels suiker (ongeveer 240 gr), 4 eetlepels olie, 8 eetlepels amandelmeel (100 gr), 1 teelepel sout, 4 eetlepels kakao (100 gr) botterroom - 500 gr botter ongesoute, 200 g poeiermelk suiker, 3 eetlepels kakao, 3 eiergele, 1 ampul rum -glasuur (ganache, fondant) - 500 g huishoudelike sjokolade, 50 ml suurstroop - 500 ml water, 300 g suiker, 50 ml cappuccino, 50 ml rum of 1 ampul van rum -essensie.

Pas by die koek: Klits eers die eierwitte, voeg dan die eiergele en amandelmeel by, meng dan liggies met kakao en bakpoeier. Die samestelling word in 'n skinkbord gegooi wat in die oond gesit word om 'n donsige oppervlak te verkry. Berei intussen die stroop waarmee die bokant gekombineer sal word, gemaak van water gekook met suiker en koffie of cappuccino, en voeg aan die einde 'n paar druppels rum -essens by. Die room is gemaak van sagte ongesoute botter - by kamertemperatuur - gemeng met poeiersuiker, gemeng totdat die suiker opgelos is, voeg dan die geklitste eiergele, kakao en weer rum -essensie by, en meng dan verder tot 'n fyn room en syagtige . En die glans is in werklikheid 'n ganache behoorlik gekapte huishoudelike sjokolade voordat dit bedien word met baie min vetterige room by bain marie. Sommige verfynde banketbakkers sit ook lemoenskil en gerasper op die toonbank en gebruik ander fyn likeurs in plaas van rum -essensie. Die bekendste hiervan is Grand Marnier, 'n oranje likeur wat in 1880 deur Alexandre Marnier-Lapostolle geskep is en gemaak is uit 'n mengsel van konjak, gedistilleerde essensie van bitter lemoene en bruin rietsuiker.

Die nodige en die soetheid pas by mekaar: "12 eiers word met 300 g suiker geklits, meel word soveel bygevoeg as wat dit bevat (tot 200 gr), dit word in 'n bak met meel gegooi, dit word ongeveer 'n uur in die oond gesit . Na die verwydering, sny dit in vierkantige stukke wat besprinkel is met vrugtesiroop waarin 'n paar druppels rum geplaas is en dan twee met botterroom in die middel oorvleuel. Bedek met fondant of dompel in sjokoladeroom. Laat afkoel vir 'n paar uur voor opdiening. (Marie Iliescu - Resepte vir koeke, geregte, voorgeregte, steaks, roomys, konfyt, manuskrip f.a.).

Wie ken nie die beroemde sjokoladekoek waarvan die silindriese vorm dié van die Franse militêre doppies voorgestel het nie? In die laaste deel van die 19de eeu verander die ontmoeting tussen die heidense-oosterse geure en die verfyning van die groot Franse gastronomie, verdubbel deur 'n foutlose tegniek, die ou kombuis in 'n moderne en geëmansipeerde kombuis. Dus word stofpak vervang deur blansjering, stoofpot met cassoulet en Turkse sjerbetjies met nageregte met bekende name.

Die "Take Ionescu" -koek, wat in 1908 deur die banketbakkers van Bulevard geskep is, gebaseer op sjokolade en veral pistache, wat die Roemeense politikus liefgehad het. "George Enescu" is nog 'n ware "gâteau", spesiaal uitgevind vir die groot Roemeense komponis, wat donker sjokolade en lemoenafval maak. En die "Carmen Sylva" -koek, met koffie, sjokolade en goudblaar -essensie, is lank tevore, in 1893, op bevel van koning Carol, bedink deur die banketbakkers van die koninklike hof, ter ere van die koningin, wat 50 geword het jaar oud. Die passievolle koningin Maria het natuurlik ook 'n resep na haar vernoem, met okkerneut -meringue en witsjokoladesroom.

In 1920, tydens die besoek van Marshal Joffre, is die beroemde sjokoladekoeke in Capșa bekendgestel, wat vandag nog sy naam dra. (Die koek was kleiner omdat die Marshal 'n diabeet was!) Dit was niks toevalligs nie, maar 'n voortsetting van 'n ou tradisie. Grigore Capșa is een keer gestuur om te studeer aan die "Maison Boissier" in Frankryk, en sy vaardigheid het hom in staat gestel om Roemeense produkte aan te bied tydens die Paryse -uitstalling van 1889.

Die oorspronklike resep vir JOFFRE CAKE

Hier is die resep in die weergawe van mev. Silvia Faur, wie se tante eens met die kombuis van die koningshuis gekruis het.

bestanddele: 250 gram botter, 6 tuisgemaakte eiers, 250 gram poeiersuiker, 50 gram kakao so swart as moontlik, 100 gram strooisuiker, 5 eetlepels water en 'n eetlepel meel.

Room: Meng kakao met strooisuiker en water en laat prut. Vryf die botter (natuurlik, koei se botter, 100% natuurlik) skuim met poeiersuiker, en voeg die dooiers weer toe. Meng met koue kakao.

blaar: ¾ van die room word in die yskas gesit. Voeg 'n eetlepel meel en eierwitskuim by die room. Bak op die regte hitte. Moenie die oond vir die eerste 15 minute oopmaak nie. Koud, trek room aan. Dit is al dan nie geglasuur met natuurlike room. ”

Nestor, Capșa, Angelescu, Zamfirescu, Union, Scala, Suchard ... Dit was slegs enkele van die beroemde suikergoedere van Boekarest, waar die goeie mense hulself geniet het in die 19de eeu en in die eerste helfte van die volgende een met sjokolade -lekkernye, sherbets of wat ook al 'n "limonadekonfyt". Die naam "suikergoed" kom van "suikergoed", 'n woord uit die ou Roemeense taal, uit die Griekse taal, wat "lekkergoed, suiker" beteken, en op 'n stadium word Boekarest selfs "die stad van suikergoed" genoem, sê hy . Kera Calița , meesteres van Locanta Jariștea .

Die mode vir lekkers uit die Turkse Bisantium-baclavas en heuningdeurdrenkte sarays, Lokum-kak en ander geurige waansin-het begin verdwyn in die gesig van Franse sjokolade en 'lekkergoed'. Rond die middel van die 19de eeu was die suikergoed met die beste reputasie "Giovanni". Dit behoort aan 'n Italianer en was geleë in die naeltjie van die beurs, op die Mogoşoaiei -brug, reg oorkant die eerste gebou van die National Theatre. In kompetisie hiermee was die lekkergoed van Comorelli en die "Elefterescu" lekkergoed.

Op die grondvloer van die Mica -blok was die gesogte Nestor -suikergoed, wat ná die aardbewing van 1977 omgekom het. Aanvanklik was die suikergoed besit van 'n sekere meneer Cocărescu en die publiek bestaan ​​uit sakelui, maar veral uit literêre bohemianisme. Hulle het hard gepraat en kliënte het gereeld van tafel tot tafel gepraat. Dit was 'n baie minder konvensionele gehoor as Capsa. Bo -op het die suikergoed soos 'n elegante brouery gelyk. Sy is besoek deur goed geklede here met kieries en werk, pedanties geklee, met sakdoeke op hul borssakke of Switserse kettinghorlosies. Café-frappé en marsepein is hier bedien, met strooi vas aan die glas van die sonde, Duitse en Tsjeggiese bier, Italiaanse vermout en Franse Pernod, inheemse konjak, suurlemoenpresse en oranjada, soos die getuies van destyds onthou.

Ondanks die somber lug van die nuwe omliggende geboue, het die agbare Nestor-suikergoed, met die naam "Republiek", 'n tempel van koeke gebly en sy klas behou, versier in die styl van Franse kafees, met rooi fluweel gestoffeerde mure en geboë houtmeubels. Nie net die lug van die oudheid het behoue ​​gebly nie, maar ook die elegante repertoire van fyn koeke uit die kristal -galanterie, wat sy roem voortgebring het en die mense van Boekarest aangetrek het wat hardnekkig iets van die elegansie van die verlede voortgedra het, wat - met alles die armoede van die tye wat ons - steeds hierheen gekom het om 'n slagroom te geniet - sterk swart koffie, gemaak in die filter - saam met die kinders wat heerlike lekkergoed, suiker en lekkergoed geniet het.

Mascotkoek is 'n spesialiteit van sjokolade uit die era - 'n soort sjokolade -truffels. Dit is gevind in die groot lekkergoed in Boekarest, saam met room cataifuri, aanbiedinge en ander wonderwerke. Beide die gelukbringers en die juffer bestaan ​​uit 'n fyn, knapperige sjokolade -omhulsel en 'n klassieke ganache -vulsel - 'n fyn, romerige, donker sjokolade -room. Dit is gemaak van kwaliteit sjokolade, natuurlike room vir room, suiker en 'n bietjie botter. Hierdie room bevat versuikerde lemoenskil, rosyne geweek in Grand Marnier of Cointreau, asook ander versuikerde vrugte, soos geglasuurde Maraschino -kersies. Die troeteldiere is so groot soos sjokolade -truffels. 'N Ander lieflike ster van die vorige eeu wat ek by Nestor gekry het, was die Indiane, eintlik twee ronde skulpe eclair gevul met room en met 'n deksel van dieselfde sublieme sjokoladeganache. Die Carolinas is gemaak van beskuitjies, bestrooi met rum -essens, ingegooi met kakao -room met koue botter, versier met room en gerasperde sjokolade. Oorspronklik was dit 'n uitvinding van Emil Frederic in sy lekkergoed op Calea Victoriei, waar hy sy kliënte vereer het met groot koeke met room gemeng met geglasuurde vrugte, pistache en rosyne.

Opvallend was die veelkleurige gloed van Nestor -snoepies - herdoop na die kommunistiese mode "republikeinse snoepies" - met geure en vorms van vrugte, geel suurlemoenskywe met regte suurlemoensmaak, lemoenskywe, frambose en klein swartbessies, rooi en pers, amandelvis- gevormde blankes, silindriese "Engelse lekkergoed", met gegote blomme wat op die snit gesien kan word, soos soet Murano -krale. Dan is die dooptafels, ovaal, wit, pienk en blou, helderkleurige, vrugtevormige marsepeine met 'n deursigtige, glansende versiersuiker, soos glas, versuikerde vrugte, geglasuurde kastaiings, fondante, sjokolade van tallose soorte. En die uitstekende kakao met melk, of café frappéul, lang glase met yskoue filterkoffie, "waarin 'n groot bal vanieljeroomys geswem is, bedek met slagroom." Baie regte room! Die ou kelnerinne met onberispelik gestyfde wit voorskote en styfpassende kappies roep goedkeurend uit toe hulle roomys vra: "Welgedaan, meisies, die land is vars!". Omdat drie dun koekies in die room sit, wat hul Franse naam behou het, langues de chats. Die lekkergoedspesialiteite is volgens ou resepte voorberei, dikwels deur dieselfde mense uit die tyd voor 1948. Dit word voortgesit by Nestor profiterol, koek en merengue-glacé, krantz, parfait Marechal de cacao, belug, fyn en terselfdertyd bros, Bibescu -koeke, wat later, om nie die ore van die vissers te ontstel nie, 'Tosca' genoem is - met 'n tafelblad, fondant, kakao -room en 'n ruim tipie vanielje -room in die vorm van 'n piek koring-, amandels, haselneute van fynbos met sout.


coca:
1 koppie olie
2 waterhonde
2 honde meel
8-10 eiers

Gooi water en olie in 'n pot, as dit kook, voeg meel by in die reën, roer aanhoudend, sodat dit nie klonterig word nie, laat dit afkoel en voeg die eiers een vir een by, meng goed. Hulle word in die verteerbare vorm in die skinkbord geplaas. Plaas in die oond oor hoë hitte. As dit afkoel, laat dit afkoel, sny dit dan in die helfte en vul dit met die room wat ons gaan maak.

Room:
1 liter melk
300 g oud
250 g meel
vanieljegeursel, as jy vanieljepeul kies, kook dit met melk
Die helfte van die melk word gekook, die ander helfte word gemeng met suiker en meel, en dan in die warm melk op die vuur ingekap, aanhoudend gekou om nie vasgevang te word en geen klonte te maak nie.

Nadat dit gekook het en die gewenste konsekwentheid bereik het, word die doughnuts gevul en na die verwysing kan gesmelte sjokolade daaroor geplaas word.


Joffre koek, ou resep, stap vir stap

Joffre cake, is 'n skepping van die beroemde Grigore Capsa (talentvolle banketbakker, ware genie, voormalige student van die groot Franse banketbakker Boissier) ter ere van maarskalk Joffre. Casa Capsa, wat in 1852 gestig is, het 'n elite -plek geword waar die modieuse skuim van destyds ontmoet het.

Die Capsa -broers het beroemde, spesiale resepte gemaak, wat skaars grondstowwe en lekkernye uit die groot hoofstede gebring het: Parys, Londen, Wene, Petersburg. Dit was goed om by Capsa gesien te word, om saam met die persoonlikhede van die oomblik te eet.

Die Joffre -koek was so gewild dat die huisvroue die resep tuis probeer maak het. Daar is baie resepte genaamd Joffre, maar die oorspronklike resep is gemaak met 'n room soos ganache, met 'tulumbe' room op die kante, gemaak met die basis van chat langues en room-alles toegedraai in sjokolade.

Joffre koek, die ou, stap-vir-stap resep wat ek nou skryf, is nie die resep nie.

Dit is 'n resep wat deur Roemeense huisvroue gemaak is ter ere van die regte ding JOFFRE KOEK, MAAR DIT IS NIE DIE OORSPRONKLIKE RESEP VAN CASSA CASSA NIE.

Dit is 'n droom wat waar geword het Sjokolade, fyn, half-medium bokant en skuimerige botterroom. Alhoewel dit baie botter bevat, is die koek nie naar nie, dit is eintlik delikaat en uiters vol. Hierdie resep kan gevind word, daar is verskeie name: Skadebod meestal, Truffelkoek, pralinkoek..

Ek sal jou vertel ou resep, soos ek gevind het in 'n ou notaboek uit die jare & bdquo30-40, geërf van my tantes. Va spun modificarile pe care le-am facut eu, dar si o varianta, care se facea in cofetariile ceausiste.


Retete a la Miki

Un tort special pentru cineva special:)!Acest tort l-am pregatit cu ocazia zilei de nastere a sotului meu!
Un tort care ne aduce aminte de copilarie si de ale ei nazbatii:).

  • 3 oua
  • 60 ml apa
  • 150 g zahar
  • 200 g faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • 50g cacao
  • 1 plic zahar vanilat
  • 3 oua
  • 60 ml apa
  • 150 g zahar
  • 200 g faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • 50g ciocolata amaruie
  • 1 plic zahar vanilat
  • 200 g unt
  • 75g cacao
  • 4 oua
  • 8 linguri zahar
  • 2 linguri esenta de rom
  • coaja de la o portocala
  • 100ml lichior de cirese sau visine
  • 100g ciocolata amaruie
  • 100g ciocolata cu lapte
  • 100ml frisca lichida
  • 50g unt

Blat 1:
Intr-un vas mixam albusurile pana se intaresc,adaugand treptat jumatate din cantitatea de zahar.
Galbenusurile le mixam cu restul de zahar,zaharul vanilat ,apoi adaugam treptat apa calda si mixam in continuare pana isi dubleaza volumul(3-4 min).

Adaugam treptat faina amestecata cu cacaua si praful de copt,apoi incorporam albusurile.Punem totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si punem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute sau pana trece testul scobitorii.Cand este copt il scoatem pe un gratar si il lasam sa se raceasca.


Blat 2:
Blatul al doilea il preparam la fel ca primul,exceptie facand ciocolata care o dam prin razatoarea mica si o adaugam ultima.



Crema:
Ouale impreuna cu jumatate din zahar(4 lg) le mixam pe baie de aburi pana isi dubleaza volumul si zaharul este topit(cca 5 min),apoi lasam sa se raceasca.

Untul il mixam spuma cu cealalta jumatate de zahar(4lg), cacaua,romul si coaja de portocala,apoi turnam putin cate putin din compozitia de oua si amestecam pana se omogenizeaza bine.

Tortul:
Dupa ce blaturile s-au racit bine si crema este gata ne apucam de montarea tortului.Taiem partea de deasupra a blaturilor cat sa il nivelam si sa il putem insiropa.Asezam primul blat pe un platou si cu ajutorul unei pensule insiropam toata suprafata blatului cu 50ml lichior,apoi turnam crema(oprim putin pentru deasupra),punem al doilea blat,insiropam si intindem crema ramasa pentru a astupa gaurile si a avea o glazura cat mai dreapta.

Glazura:
Intr-un vas punem toate ingredientele la foc foarte mic sau pe baie de aburi si lasam pana se topeste ciocolata,amestecand frecvent,apoi turnam glazura peste tort,lasam sa se raceasca un pic si dam tortul la rece pentru minim 2 ore.


Retete a la Miki

Un tort special pentru cineva special:)!Acest tort l-am pregatit cu ocazia zilei de nastere a sotului meu!
Un tort care ne aduce aminte de copilarie si de ale ei nazbatii:).

  • 3 oua
  • 60 ml apa
  • 150 g zahar
  • 200 g faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • 50g cacao
  • 1 plic zahar vanilat
  • 3 oua
  • 60 ml apa
  • 150 g zahar
  • 200 g faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • 50g ciocolata amaruie
  • 1 plic zahar vanilat
  • 200 g unt
  • 75g cacao
  • 4 oua
  • 8 linguri zahar
  • 2 linguri esenta de rom
  • coaja de la o portocala
  • 100ml lichior de cirese sau visine
  • 100g ciocolata amaruie
  • 100g ciocolata cu lapte
  • 100ml frisca lichida
  • 50g unt

Blat 1:
Intr-un vas mixam albusurile pana se intaresc,adaugand treptat jumatate din cantitatea de zahar.
Galbenusurile le mixam cu restul de zahar,zaharul vanilat ,apoi adaugam treptat apa calda si mixam in continuare pana isi dubleaza volumul(3-4 min).

Adaugam treptat faina amestecata cu cacaua si praful de copt,apoi incorporam albusurile.Punem totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si punem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute sau pana trece testul scobitorii.Cand este copt il scoatem pe un gratar si il lasam sa se raceasca.


Blat 2:
Blatul al doilea il preparam la fel ca primul,exceptie facand ciocolata care o dam prin razatoarea mica si o adaugam ultima.



Crema:
Ouale impreuna cu jumatate din zahar(4 lg) le mixam pe baie de aburi pana isi dubleaza volumul si zaharul este topit(cca 5 min),apoi lasam sa se raceasca.

Untul il mixam spuma cu cealalta jumatate de zahar(4lg), cacaua,romul si coaja de portocala,apoi turnam putin cate putin din compozitia de oua si amestecam pana se omogenizeaza bine.

Tortul:
Dupa ce blaturile s-au racit bine si crema este gata ne apucam de montarea tortului.Taiem partea de deasupra a blaturilor cat sa il nivelam si sa il putem insiropa.Asezam primul blat pe un platou si cu ajutorul unei pensule insiropam toata suprafata blatului cu 50ml lichior,apoi turnam crema(oprim putin pentru deasupra),punem al doilea blat,insiropam si intindem crema ramasa pentru a astupa gaurile si a avea o glazura cat mai dreapta.

Glazura:
Intr-un vas punem toate ingredientele la foc foarte mic sau pe baie de aburi si lasam pana se topeste ciocolata,amestecand frecvent,apoi turnam glazura peste tort,lasam sa se raceasca un pic si dam tortul la rece pentru minim 2 ore.