Ander

Bulgur slaai met komkommer, fetakaas en druiwe resep


  • Resepte
  • Soort gereg
  • Slaai
  • Graanslaai

Hierdie vars smaakvolle slaai is geskik vir enige geleentheid - 'n buffet, 'n braai -partytjie, piekniek, middagete om by die werk te bring ... En dit smaak selfs die volgende dag beter.

1 persoon het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 225 g bulgur koring
  • 350 ml kookwater
  • 1/2 teelepel sout
  • 1 medium komkommer, in blokkies gesny
  • 400 g wit druiwe, gehalveer of in kwarte gesny, afhangende van die grootte
  • 300 g fetakaas, verkruimeld
  • 1 opgehoopte eetlepel fyngekapte pietersielie
  • 1 suurlemoen, versap
  • 3 tot 4 eetlepels olyfolie
  • 1 teelepel gegranuleerde suiker
  • peper na smaak

MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Bykomende tyd: 30 minute› Gereed oor: 50 minute

  1. Voeg bulgur in 'n hittebestande bak en gooi kookwater daaroor. Voeg sout by, bedek en laat staan ​​vir 30 minute. Dreineer oortollige water wat nie opgeneem is nie.
  2. Laat die bulgur afkoel en voeg dan in kom met komkommer, druiwe, feta en pietersielie. Gooi om te kombineer.
  3. Roer suurlemoensap en olyfolie in 'n klein bak en geur met sout en peper. Die sous moet 'n duidelike suurlemoen smaak hê. Meng met die slaai en laat minstens 30 minute voor opdiening staan. Chill om nie dadelik te bedien nie.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(4)


Resep opsomming

  • 7 eetlepels ekstra olyfolie
  • 1 medium ui, fyngekap (1 1/2 koppies)
  • 3 knoffelhuisies, fyngekap (2 eetlepels)
  • Kosher sout en vars gemaalde peper
  • 1 1/2 koppies langgraan bruinrys
  • 1 pond klein erfstuk of kersietamaties, gehalveer (3 koppies)
  • 3 medium Kirby -komkommers, geskil, in die lengte in kwarte gesny en dwars gesny (3 koppies)
  • 3 eetlepels sjerrie asyn
  • 8 gram feta, verkruimeld (1 1/2 koppies)
  • 1 koppie liggies verpakte platblaar-pietersielieblare, grof gekap as groot
  • 1 koppie vars mentblare liggies verpak, grof gekap as groot

Verhit 'n medium kastrol oor medium hoog. Roer 2 eetlepels olie in. Voeg ui, knoffel en 1 teelepel soutbak by, roer af en toe tot geurig en deurskynend, 3 tot 4 minute. Plaas die mengsel in 'n groot bak. Sit die kastrol terug op medium hoë hitte met 1 eetlepel olie en rys. Kook, af en toe roer, tot neutagtig en goudbruin, 2 tot 3 minute. Voeg 2 1/4 koppies water by tot kookpunt. Roer een keer, verlaag hitte tot laag en bedek. Kook tot rys sag en water geabsorbeer is, 35 tot 40 minute. Verwyder van hitte, laat staan, bedek, 5 minute.

Plaas rys in 'n bak met uiemengsel, laat ongeveer 20 minute afkoel. Roer tamaties, komkommers, asyn en oorblywende 1/4 koppie olie by. Geur met sout en peper. Vou kaas, pietersielie en kruisement by.


Verlig u slaaisous

So hoekom is al die slaaieters nie so maer soos boontjies nie? Volledig voorberei gooi ons ons lyne in die water en sit rustig, soos Jona, en wag vir ons walvis. Die mees voedsame en lae-kalorie slaai word te dikwels verwoes deur 'n vetterige slaaisous. Net twee eetlepels gebottelde slaaisous of mayonnaise kan die kaloriewaarde van 'n slaai met 150 kalorieë of meer verhoog. Sekerlik, daar is nou lae-vet gebottelde verbande, maar dit bevat dikwels natrium en bevat bymiddels. Hierdie slaaisouse is gemaak vir die smaaklose en voedingslose ysbergsla wat weke lank in die kruidenierswinkel sit. Tuisgemaakte slaaisouse, aan die ander kant, is 'n eenvoudige en ekonomiese alternatief vir duur botteldressings. Die 'Basic Salad Dressing' (sien resep hieronder) bevat wel 'n bietjie olie, maar ek het olyfolie en canola -olie gekies omdat dit mono -onversadigde olies is wat ideaal is vir cholesterol -kykers. (Canola -olie is ook die laagste in versadigde vet.) As u na u vetinname kyk, voeg meer suurlemoensap by en minder olie, spaar dit spaarsaam.

Hier is 'n paar gesonde weergawes van ou gunstelinge. In plaas van mayonnaise vir koolslaai en aartappelslaai, is daar 'n alternatiewe dressing. As u verkies om mayonnaise te gebruik, koop die "ligte" variëteit by 'n gesondheidswinkel, en gebruik half mayonnaise en half vetvet jogurt in u resep. Al die resepte is eenvoudig, want ek is seker jy sal eerder swem, gholf, vaar as kook.


Bulgur Griekse slaai

Vir Kersfees het my skoonsuster vir my 'n boks gesprekskaarte gekoop met vrae oor kos. Sommige van die vrae is 'n bietjie dom, en is ons liefde vir spek te ver? ” (Ja, spek is lekker, maar spek esdoorn is te ver) #8220, wat sou u bedien as Julia Child by die ete kom kuier?

Een vraag waarvan ek regtig hou, is: “ wat eet jy as jy alleen is? ” Ek hou van hierdie vraag, want die antwoord bevat 'n hele reeks kosse. As ek lui is, hou ek van springmielies, 'n lepel Nutella, en kaas en beskuitjies. Soms as ek alleen is, probeer ek iets baie moeilik om te maak, want as dit sleg kom, weet niemand anders nie. Maar my gunsteling ding om te eet as ek alleen is, is Griekse slaai. Ek is mal oor Griekse slaai. Dit is knapperig en sout. Dit is redelik gesond, maar dit het 'n paar aflate met die olywe en kaas gekry. En ek hou net van al die geure en ek eet dit wanneer ek kan. Toe ek op die laerskool besig was om my proefskrif te skryf, het ek na die deli onder my woonstel gehardloop en 'n slaai in 'n pouse geneem. Toe dit te hard en te gek was toe ek by die Ford Theatre gewerk het, het ek na Cosi gehardloop vir 'n middagete en een gekry. En nou soek ek dit altyd op wegneemkieslyste.

En ek eet ook Griekse slaai as ek alleen is, want Ryan hou nie van olywe en feta nie. Maar soms kan ek nie weerstaan ​​nie, en ek maak dit in elk geval vir aandete. Ek wou dit 'n bietjie hartliker maak, en ek het besluit om die groente in plaas van bulgur te vervang, maar steeds die ander lekker groente te behou. Dit was die eerste keer dat ek bulgur gehad het en dit was so lekker! Dit is klein soos quinoa, maar kouer soos rys. Ek hou ook daarvan dat dit 'n ongelyke vorm het.

Om eerlik te wees, alhoewel dit 'n eenvoudige slaai -resep is, voel ek 'n bietjie senuweeagtig om dit te deel! Ek het twee Griekse kollegas wat hierdie blog soms gereed maak, en ek is besig om 'n tradisionele gereg op te stel. Dit voel ietwat taboe. Maar in werklikheid is hierdie resep soos tabbouleh en gewone Griekse slaai het verlief geraak en 'n heerlike basterkind gehad. Dit hou dus van twee wonderlike Griekse resepte in een. Dit is lekker, 'n lekker bykos, en Ryan het selfs daarvan gehou (sonder die feta en olywe).

'N Laaste ding voor die resep – Ek het 'n wenk oor die sny van kersietamaties. Dit is baie irriterend en tydrowend om baie klein sirkelvoedsel te sny. Om die proses te bespoedig, neem twee deksels uit voedselhouers. Sit jou tamaties (of druiwe of ontpitte kersies of sirkelvormig) tussen die twee houers deksels. Maak seker dat u mes skerp is en sny dan versigtig horisontaal tussen die twee deksels. Toe boem, jy het baie tamatiehelftes in een sny. Sommige is miskien 'n bietjie ongelyk, maar vir 'n slaai wat nie regtig belangrik is nie. Ek hou baie van hierdie truuk, want ek dink dit maak die voorbereiding van 'n slaai minder vervelig en dit is 'n prettige truuk. Jammer, ek het nie 'n truuk om tamaties in kwarte te sny nie.

Onverwant aan hierdie berig, nadat ek drie jaar lank 'n Twitter -rekening gehad het, het ek besluit om dit uiteindelik te begin gebruik. Eintlik sal ek begin twiet en so aan. Help my om aan die gang te kom! U kan my volg @mariel621. Dankie!

Vuil vlak: Slaai is so maklik en netjies as jy dit goed beplan. Jy benodig 'n snyplank, mes en 'n kastrol vir die bulgur. U kan 'n aparte bak gebruik om dit alles saam te meng en te bedien, maar as u 'n groot genoeg kastrol het, kan u dit daarin doen. Ek het nie 'n groot genoeg kastrol nie, dan het ek dit oorgedra na 'n te klein mengbak, en uiteindelik het ek dit reggekry en in 'n groot genoeg bak gesit. Moenie my foute begaan nie, en dit is 'n resep van een lepel.


Greek Village Salad is 'n rustieke kombinasie van tuingroente, fetakaas en kalamata -olywe, maar geen blaarslaai nie. Die basiese bestanddele word in 'n smaakvolle vinaigrette gegooi wat u na Griekeland sal vervoer, of u ten minste soos 'n gevoel in 'n outentieke Griekse restaurant sal laat voel!

Daar is nogal iets besonders aan 'n slaai met 'n outentieke Griekse smaak. Die pittige, kruie, perfek gekruide mengsel van asyn, suurlemoensap, oregano en olyfolie is iets om te sien.

Ek word opgewonde as ek in 'n gereg grawe wat die regte geurnote in perfekte balans kry, en met sulke basiese bestanddele. My waardering is waarskynlik die gevolg van die grootwordjare met 'n Griekse vriendin (sy het geskerts dat haar gesin een van die min was wat druiwe vir die blare verbou het!), Sowel as om in 'n gebied met ongelooflike Griekse restaurante te woon.

(Kanttekening: as jy in Lancaster woon, maak Souvlaki Boys in West James Street die wonderlike Griekse slaaisous. My hele gesin is mal oor hul Griekse slaai met hoendersouvlaki. Die laaste keer dat ek gekyk het, was die prys vir die groter porsiegrootte 'n baie redelike $ 9,40.)

Die Griekse woord vir die volgende tradisionele resep is horiatiki salata, wat vertaal word na dorps- of boereslaai. Die dorpslaai skyn in sy eenvoud, gebaseer op 'n kort lys vars seisoenale bestanddele en 'n perfek gebalanseerde slaaisous.

En daar is toevallig geen blaarslaai nie!

Tradisioneel word die slaai voorberei met groot stukke van die verskillende bestanddele, en individuele porsies word dikwels bedek met 'n dik sny of groot blokkies feta. Ek is geneig om die bestanddele in ietwat kleiner stukkies te sny en die feta te verkrummel, vir wat ek dink meer smaak in elke hap is, maar u kan 'n groter kap kies as u dit verkies.

Die lewendige slaai is 'n ideale manier om gebruik te maak van die oorvloedige voorraad tamatie wat ryp is en ander seisoenale produkte wat nou so lekker smaak, en dit is ook 'n aanvulling op basiese proteïene, korrels en 'n groot verskeidenheid ander groente.

Ek wag elke somer angstig op die terugkeer van goeie, ryp ryp tamaties, want dit maak hierdie slaai so lekker. My man en seuns is dol daaroor, en ek bedien dit gereeld saam met geroosterde hoender en mielies.

Die dorpslaai is ook 'n aanvulling op vis, steak, pasta en ander plantgebaseerde resepte wat gebaseer is op korrels (soos quinoa, bulgur en koeskoes) en peulgewasse (soos garbanzo en ander witbone).

Vir 'n alles-in-een-proteïenryke maaltyd, kan jy selfs 'n blikkie afgespoelde en gedreineerde garbanzobone in gooi en bedien met 'n bietjie brood of pita om die lekker vinaigrette op te vee.


Verwante resepte

Super lekker super eenvoudige aspersies

Dit is die tipe resep wat u keer op keer vir u daaglikse maaltye sal doen.

Gekruide rys met beesvleis & Lente -uie

As u lief is vir hartlike en volgemaakte tuisgemaakte geregte, sal u hierdie gekruide rys in een pot liefhê.

Hoender & Broccoli Filo Pie

Die hoender- en broccoli -vulsel van hierdie filotaart is so heerlik en hartverwarmend. Die kaas.

Vye & Bokkaas Oregano -pastei

Vye seisoen is hier en kan nie ophou dink aan al die lekker resepte wat ons met vye kan voorberei nie. Dit is.


101 Eenvoudige slaaie vir die seisoen

SOMER is miskien nie die beste tyd om te kook nie, maar dit is beslis een van die beste tye om te eet. Gooi waatlemoen en perskes met 'n paar bestanddele wat jy alreeds het, en jy kan 'n heerlike, ongewone, vinnige en perfek seisoenale slaai produseer.

Dit is die idee agter die 101 idees in hierdie afdeling. In teorie neem elke slaai 20 minute of minder. Eerlik, sommige neem u dalk 'n bietjie langer. Maar die meeste verminder die werk by die stoof en trek voordeel uit die seisoen, wanneer tamaties, eiervrug, kruie, vrugte, groente en meer volop en uitstekend is.

Hierdie laaste punt is belangrik. Alles hoef nie die kwaliteit van die boer te wees nie, maar dit is nie te veel om ryp vrugte, geurige kruie en sappige setperke te verwag nie.

Sout, na smaak, is 'n gegewe in al hierdie resepte. Peper ook (as ek wil hê jy moet baie peper gebruik, sê ek so).

Hierin is daar dus genoeg slaai -idees om u te bewaar totdat die weer afkoel.

BAIE VEGANIESE SLAAI

1. Kubus waatlemoen en kombineer met tamatieblokkies, basiliekruid en basiese vinaigrette. U kan perske vir die waatlemoen of die tamatie vervang (maar nie albei nie, OK?). U kan ook spek of feta byvoeg, maar die veganistiese smaak.

2. Meng wiggies tamaties en perskes, voeg snye rooi ui, 'n paar rooipepervlokkies en koriander by. Bedek met olyfolie en suurlemoensap of suurlemoensap. Verstommende.

3. 'n Lekker komkommerslaai: Sny komkommers in dun skyfies (as hulle vet en oud is, skil en ontpit dit eers), gooi dit met rooi uie en sout en laat dit dan 20 tot 60 minute lank sit. Spoel af, droog, bedek met asyn gemeng met Dijon -mosterd, geen olie nodig nie.

4. Skeer rou aspersiestingels met 'n groenteskiller. Gooi die taai eerste keer van die skiller weg - dit wil sê die skil - maar gebruik die punte heeltemal. Bedek met suurlemoenvinaigrette en growwe sout. (Gekapte hardgekookte eiers is opsioneel, maar goed.)

5. Rasper of dun skywe Jerusalem artisjokke, meng met ontpit en gekapte olyfolie, olyfolie, suurlemoensap en 'n besprinkel grofgemaalde komyn. Ongewoon en wonderlik.

6. Sichuan slaw: gooi boontjiespruite, gerasperde wortels en seldery, vars chili, sojasous, sesamolie en 'n bietjie suiker. Bedek met gekapte grondboontjies en gekapte basiliekruid, kruisement en/of koriander. (Die volledige trio is die beste.)

7. Rasper wortels, rooster 'n paar sonneblomsaad, en meng met bloubessies, olyfolie, suurlemoensap en baie swartpeper. Soet, suur, knapperig, sag.

8. Kap of sny radyse (of jicama, of die immer verrassende kohlrabi) en kombineer dit met gekapte of gesnyde onryp (d.w.s. nog knapperige) mango, lemmetjiesap en kruisement of koljander.

9. Kap of sny jicama (of radyse of kohlrabi) en mango en meng met klappermelk, lemmetjiesap, kerriepoeier en koriander of kruisement.

10. Kook heel druiwetamaties in olyfolie oor hoë hitte tot dit ligbruin is, besprinkel met kerriepoeier. Koel 'n bietjie af en gooi dan met gekapte rucola, baie gekapte kruisement en suurlemoensap.

11. Kap en stoom baba of groot bok choy tot bros, en skok dit dan in yswater. Dreineer, gooi dan met gehalveer kersietamaties, kappertjies, olyfolie en suurlemoensap.

12. Meng gesnyde vinkel en pruimedante pruime, bedien met vinaigrette met gemmer gemmer. Lekker paar.

13. 'n Rooi slaai: Meng tamatiewiggies met gehalveerde aarbeie, basiliekruidblare, geskeer Parmesaan en balsamiese asyn.

14. 'n Klassieke Marokkaanse ding: wortels in dun skywe gesny, of gerasper of gerasper (die voedselverwerker kan vinnig werk). Meng met geroosterde komynsaad, olyfolie, suurlemoensap en koriander. Rosyne is ook goed hier. Daar is geen beter gebruik van rou wortels nie.

15. Sny kersie- of druiwetamaties in helfte met sojasous, 'n bietjie donker sesamolie en basiliekruid of koriander. Ek is mal daaroor-die tamatiesap-soja-ding is ongelooflik.

16. Sny venkel en skerp appel ongeveer dieselfde dikte (u keuse). Meng dit met mosterdvinaigrette en gekapte pietersielie. Kom val, dit sal nog beter wees.

17. Met dank aan die Szechuan Gourmet -restaurant: Sny seldery fyn en meng met 'n ongeveer gelyke hoeveelheid ingedrukte of gerookte tofu, gekap. Bedek met grondboontjiebotterolie, verhit met chili -vlokkies en Sichuan -peperkorrels, dan gemeng met sojasous.

18. Gekookte of ingemaakte kekerertjies grof gekap (u kan dit versigtig in 'n voedselverwerker pols) en met olyfolie, suurlemoensap, baie gekapte vars pietersielie en kruisement, en 'n paar gekapte tamaties. Noem hierdie kikkererwt -tabbouleh.

19. Meng gaar cannellini of ander wit bone, gekapte kersie- of druiwetamaties en rucola of babaspinasie. Rooster gesnyde knoffel liggies in olyfolie met roosmaryn en rooipepervlokkies effens afkoel, voeg suurlemoenskil of sap of albei by en gooi dan boontjies oor.

20. Sny Napa -kool en radyse fyn. Die dressing is geroosterde grondboontjies, lemmetjiesap, grondboontjiebotter of ander olie, koriander en vars of gedroogde chili, alles in 'n blender geroer. Heerlikheid verlig.

21. Sny komkommers (as hulle vet en oud is, skil en ontpit dit eers) en gooi blokkies avokado, bietjie mirin (of heuning, maar dan nie vegan nie), rysasyn en sojasous oor. (U kan 'n bietjie krapvleis byvoeg, regtig nie veganisties nie, selfs rys, en dit 'n Kaliforniese rolslaai noem.)

22. Sny knoppiesampioene in dun skyfies met fyngekapte wortels en seldery en meng met mungboontjiespruite. Eindig met grondboontjie- of olyfolie, sjerrie -asyn, 'n bietjie sojasous en gemaalde gemmer. (Terloops, dit is 'n supervinaigrette.)

23. Sny 'n paar komkommers in dun skywe (as hulle vet en oud is, skil en ontpit), rooi uie, radyse en vars chilipeper. Week 'n paar minute in gelyke hoeveelhede asyn en water, met 'n bietjie sout en suiker. As hulle liggies gepekel proe, dreineer en bedien, alleen of oor rys.

24. Blansjeer spinasie, dreineer dan en sit in yswater. Druk dit droog, kap dit en gooi dit saam met geroosterde dennepitte, rosyne, olyfolie en 'n klein bietjie balsamiese asyn. Kappertjies is ook goed. Nogal elegant, eintlik.

25. Kombineer gekapte soetrissies, tamaties, rooi uie, brandrissie en koriander, en meng dan met mielietortillastrokies, gerooster in 'n oond van 350 grade tot bros (of ja, gebruik skyfies, hoekom nie?). Bestrooi met chilipoeier en baie lemmetjiesap.

26. Meng sampioenpette en dun gesnyde uie met olyfolie tot sag en bruin. Bedruip met baie gekapte vars pietersielie of basiliekruid (of albei) en 'n eenvoudige vinaigrette. Sommige gekapte escarole, rucola of waterkers is ook goed.

27. Kook heel, ongeskilde eiervrug in 'n droë, warm pannetjie of op 'n rooster, draai af en toe totdat dit heeltemal ingevou en sag is. Kap en gooi met geroosterde pita, geroosterde dennepitte, gaar witboontjies en gehalveer kersietamaties. Bedek met olyfolie, suurlemoensap en baie swartpeper. Of 'n (nie-veganistiese) jogurtdressing is goed, veral een met tahini.

28. Gooi mâche of 'n ander sagte groen met geroosterde gesnyde amandels en fyngekapte vars vye. Verdun bietjie amandelbotter met water en sjerrieasyn na smaak en gebruik as 'n slaaisous. Sommige sal hiervan hou met vars bokkaas.

29. Ontpit en halveer kersies (of halveer en ontpit kersies), kook dan liggies met olyfolie en 'n bietjie balsamiese asyn totdat dit breek. Bedruip met gekapte radicchio, endive, escarole of 'n kombinasie, bietjie geroosterde haselneute en nog olie en asyn, indien nodig.

30. Vinnige, volwasse aartappelslaai: Kook bytgrootte rooi aartappels. Terwyl dit nog warm is, bedek dit met olyfolie, suurlemoensap, volgraan mosterd, kappertjies en pietersielie. Gekapte sjaloties, paprika's, ens., Ook almal welkom.

31. Braai die beet in sy geheel (of koop dit vooraf), sny dit dan in blokkies en gooi 'n bietjie gekapte knoffel (of baie geroosterde knoffel), geroosterde okkerneute, lemoensap en olyfolie oor.

32. Dieselfde geld vir die beet, maar gooi gekookte mielies, rucola, olyfolie, sjerrieasyn en gekapte sjalot by.

33. Die regte vyfboontjies: Kekerertjies, cannellini of ander witboontjies, nier- of ander rooibone, gestoomde stringbone en gestoomde geel wasbone. Bedek met vinaigrette, gekapte ui of ui en pietersielie.

34. Rooster in vierkante romaine harte, radicchio en/of endief. Bedruip met olyfolie en sjerrieasyn, en voeg dille en gekapte sjalot by. Piepklein croutons is wonderlik hieroor.

35. Meng gekookte of ingemaakte swartbone met gesnyde kool en hierdie vinaigrette: olyfolie, vars lemoensap, nie veel sjerrie -asyn, gemaalde komyn.

36. Meng gaar of geblikte kekerertjies met geroosterde klapper, gerasperde wortels, gekapte seldery, kerriepoeier, olyfolie, lemmetjiesap en koriander.

VEGETARIESE SLAAI

37. Kubusgerookte tofu, borsel dit dan met 'n mengsel van heuning en lemoensap tot dit bruin is. Bedruip met gekapte komkommers, radyse en ertjies of ertjiespruite bedruip met sojasous en lemmetjiesap.

38. Kubuswaatlemoen kombineer met fyngekapte kruisement, gekrummelde feta, gesnyde rooi ui en gekapte Kalamata -olywe. Bedek liggies met olyfolie en suurlemoensap. Ten spyte van die sout van feta en olywe, benodig dit dalk sout.

39. Yucatecan -straatvoedsel as slaai: Rooster vars mieliepitte in 'n pan met 'n bietjie olie, gemeng met cayenne of gemaalde chili, lemmetjiesap en 'n bietjie queso -fresco. Kersietamaties is opsioneel.

40. Sny komkommer en bedek met kappertjies, olyfolie, baie peper en bietjie vars ricotta. Let wel: komkommers, ricotta en olie moet regtig goed wees.

41. Halveer avokado's en skep 'n paar, maar nie almal nie. Kap dit fyn en gooi dit saam met swartbone, queso -fresco, koriander, gekapte tamaties en lemmetjiesap. Bedien in die vleisagtige avokado -doppe.

42. Sny die korsies, indien nodig, van 'n dag-of-twee-oue brood (of selfs drie-dae-oue brood), kubus en marineer in swart olywe tapenade, verdun met meer olyfolie. Voeg gekapte kappertjies by en meng met tamaties, basiliekruid en mozzarella. (Ansjovis opsioneel.)

43. Rasper rou beet (gebruik die voedselverwerker om te voorkom dat alles binne spatafstand verwoes word) en gooi met waterblommetjies of rucola. Bedek met sjerrie -vinaigrette en 'n bietjie bokkaas. Veral duidelik, miskien, maar ook veral gewild.

44. Maak 'n skerp gegrilde kaasbroodjie, met goeie brood en nie te veel goeie kaas nie. Laat dit afkoel en sny dan in croutons. Sit dit op enigiets, maar veral tamatie en basiliekruid slaai. Dit sal jy vir ewig doen.

45. Halveer of kwart gekookte artisjokharte (die beste is vars en gebraai, maar jy kan ingemaakte of bevrore gebruik) en kombineer met kersietamaties, stukkies feta of parmesaan of albei, olyfolie en suurlemoensap.

46. ​​Soteer sampioene en sjalot in olyfolie. Voeg baie spinasie by, gekap, tensy die blare klein is. As dit verwelk, roer pietersielie en gekrummelde bloukaas by. Voel soos 'n steakhouse bykos slaai.

47. Sny rou knoffels in dun skywe saam met gesnyde of geskeer Parmesaan, pietersielie en 'n vinaigrette olyfolie, sjerrieasyn en sjalot.

48. Gooi grofgekapte paardebloemblare (of rucola of waterkers) saam met gekapte suurlemoen, kekerertjies, verkruimelde feta en olyfolie. (Voordat jy my begin vloek, is hier 'n vinnige manier om suurlemoene te maak: kap heel suurlemoene en sit dit in 'n bak met die sap van nog 'n paar suurlemoene, strooi 'n taamlike hoeveelheid sout oor en laat staan ​​vir 'n uur of so. )

49. Gooi groente met okkerneute, bloukaas en frambose bedruip met 'n eenvoudige vinaigrette. Verkoop vir $ 14 per porsie.

50. Dit is puttanesca-achtig: Eierslaai met ontpitte swart olywe, gekapte tamaties, kappertjies, ansjovis (opsioneel), 'n klein bietjie knoffel en 'n bietjie rooi ui-mayonnaise, indien nodig.

51. Rangskik ryp tamaties en hardgekookte eiers op 'n skottel en strooi 'n handvol gekapte ontpitte groen olywe bo-oor. Bedruip met 'n slaaisous gemaak met olyfolie, sjerrieasyn en 'n teelepel pimentón.

52. Kap hardgekookte eiers en meng met net genoeg mayonnaise om die lepel in blaarblare te bind. Bedek elkeen met 'n klein blikkie sardien en bedruip met 'n vinaigrette olyfolie, suurlemoensap en mosterd.

53. Skil die beet en rasper dit in 'n voedselverwerker. Meng gelyke dele gewone jogurt en tahini, en meng met die beet saam met suurlemoensap en za'atar ('n mengsel van geroosterde sesamsaad, gedroogde groen kruie en gemaalde sumac, jy kan dit self maak met gedroogde tiemie).

54. Sny geroosterde rooi soetrissies (as jy geblikte moet gebruik, probeer om piquillos te vind) en vars mozzarella. Bedruip met gekookte witbone, olyfolie, rooiwynasyn, gekapte sjalot en vars roosmaryn of pietersielie.

SLAAI MET SEEFOOD

55. Meng waterkers met gekapte gerookte salm, avokado, rooi ui en kappertjies. Maak 'n vinaigrette met olyfolie, sjerrieasyn en mosterdpoeier.

56. Salade niçoise, soort van: Op of om 'n bedding van groente, maak heuwels olywe, gaar nuwe aartappels en groenbone (warm of by kamertemperatuur), goeie tamaties, kappertjies, venkelplate, hardgekookte eiers en goeie kwaliteit Italiaanse ingemaakte tuna. Nie een hiervan is noodsaaklik nie, u kry die idee. Bedien met vinaigrette of aioli.

57. Gooi blokkies dag-of-meer-ou goeie brood met sojasous, gekapte gebraaide garnale, gekapte radyse en koriander. Soos 'n vreemde garnale roosterbrood panzanella.

58. Braai tuna tot skaars (jy kan dit rou laat) en sny dit in klein blokkies. Bedruip met gerasperde jicama of radyse en gerasperde Napa -koolseisoen met mirin, sojasous en koriander. Avokado- en/of wasabi -pasta is ook uitstekend hiermee.

59. Braai tuna, of gebruik goeie ingemaakte tuna. Kap dit en meng met gekapte olywe, kappertjies, tamaties, pietersielie en olyfolie.

60. Ditto op die tuna. Meng met gekapte appels, gehalveerde pitlose druiwe, gekapte rooi ui, olyfolie, 'n bietjie komyn en swartpeper.

61. Meng ingemaakte salm (sockeye, of gebruik vars gekook) met kappertjies, gekapte seldery, jogurt of mayonnaise en suurlemoensap. Bedien op setperke of in blaarblare.

62. Bestrooi garnale met chilipoeier. Soteer in botter of olie (of 'n kombinasie) met vars mieliepitte en geurige kookgroen (bok choy is goed, net soos waterblommetjies). Voeg laaste kersietamaties en lemmetjiesap op die laaste minuut by.

63. Sondagsbrunch slaai: Meng blokkies komkommers, gekapte tamatie, fyngekapte ui en kappertjies met stukkies gerookte salm. Bedek met suurlemoensap (jy benodig nie veel olie nie). Neem 'n stap verder deur croutons van blokkies geroosterde bagels by te voeg.

64. Alternatiewe Sondagbrunch: Sny of sny komkommers (as hulle vet en oud is, skil en ontpit dit eers), gooi dan gerasperde forel of witvis, kappertjies, dille, suurlemoensap en olyfolie oor.

65. In 'n warm pan, kook die opgesnyde inkvis in 'n bietjie olyfolie vir hoogstens twee minute. Bedek met gekookte of ingemaakte kekerertjies, gekapte soetrissies, suurlemoensap, 'n bietjie meer olie en pietersielie.

66. Braai seekossies in 'n warm pan vir 'n minuut of twee aan elke kant, afhangende van die grootte. Sny of sny, en gooi dan in dun gesnyde vinkel en suurlemoen- of lemoenvinaigrette en gekapte venkelblare.

67. Broodslaai vir ansjovisliefhebbers: Kap baie ansjovis, 'n paar kappertjies, suurlemoensap en olyfolie (of ansjovisolie) saam. Bedek met blokkies geroosterde brood en gekapte tamaties of gehalveer kersie- of druiwetamaties.

68. Meng krapvleis met gebraaide mielies, gekapte avokado, gehalveer kersie- of druiwetamaties, olyfolie, suurlemoensap en miskien 'n bietjie koriander en verkruimelde ancho-chili.

69. Roerbraai klein of gekapte garnale in olyfolie of grondboontjiebotterolie met baie gemmer terwyl dit nog warm is, kombineer met tamatiewiggies, gekapte romaine, koriander, uie en baie lemmetjiesap. Goed in pita.

SLAAI MET VLEIS

70. Sny spruitkool in die voedselverwerker, verkieslik met die snyskyf. Bedek met vinaigrette en gekrummelde spek.

71. Meng gesnyde groen tamaties en gesnyde vars mozzarella bo -op met gekapte basiliekruid, olyfolie, swartpeper en gekrummelde spek.

72. Soort carpaccio-slaai: braaipan of roosterrok of entrecote baie skaars en baie dun gesny. Rangskik op 'n bord met tamatiewiggies, blaarslaai en suurlemoensap.

73. Hawaiitalian: Kombineer pynappelblokkies met stukkies vleisproduk-gekookte guanciale is ideaal, of ham-en 'n nie-te-subtiele chili-vinaigrette.

74. Rooi, geel en oranje paprika's van Julienne meng met dun gesnyde ui, olyfolie en gekookte krummelwors of gekapte salami.

75. Die Little Italy -slaai: Kap of julienne -salami en prosciutto, gooi dan in blokkies mozzarella, gekapte tamatie, pepperoncini, olie en wynasyn.

76. Sny vars vye - baie, as jy leef waar dit groei - en sit bo -op met gekrummelde spek, balsamiese asyn (die beste wat jy het) en gekrummelde bloukaas.

77. Meng gekerfde kool of blaarslaai met stukkies goeie kalkoen, Switserse kaas en rog croutons. Bedek met 'n goeie ou Russiese sous, noem dit 'n kalkoenbroodjieslaai en moenie dit klop voordat jy dit probeer nie.

78. Wat gebeur as u Chicago -worsbrood uitmekaar val: Gooi tamatiewiggies, gekapte piekels, paprika, gerasperde blaarslaai en 'n paar snye gebakte of gebraaide wors saam. Dress met 'n vinaigrette gemaak met mosterd (moet geel wees vir egtheid, maar.) En seldery sout. (U kan vars croutons ingooi, maar dit is beter as 'n worsbroodjie.)

79. Skroei 'n steak en plaas dit na 'n snyplank (moenie die pan was nie) wag 'n minuut of twee en sny dit dan in skywe. Sny boerenkool (verkieslik swart, ook bekend as Toskaanse, of dinokool) in dun lintjies en gooi 'n minuut lank oor hoë hitte in die pan. Skakel die hitte af, voeg gekapte swart olywe, olyfolie en sjerrieasyn by. Bedien boerenkool met steak bo -op.

80. Sort-of-Cobb-slaai: Kies 'n kombinasie van hardgekookte eiers, gekapte prosciutto, gaar hoender, gekrummelde Gorgonzola, gekapte tamaties, kekerertjies of witboontjies, gesnyde ui, olywe. Maak vinaigrette met kappertjies en ansjovis.

81. Week gesnyde pruimedante of vye in balsamiese asyn vir 'n paar minute, voeg dan olyfolie, gekapte seldery en rooi ui, stukke geroosterde of geroosterde hoender, gekapte vars marjolein of oregano en amandels by. Bedien bo -op of gooi saam met groente. So goed.

82. Sny pancetta in vuurhoutjies en bak in 'n pan met olie, karameliseer dan uie in die vet. Gooi albei met gekapte bittergroente - byvoorbeeld radicchio, escarole of endive - geroosterde dennepitte en gehalveerde kersie- of druiwetamaties.

83. Gooi Vidalia of ander soet uie in dun skywe met olyfolie en rooiwynasyn. Braai 'n rompsteak en laat dit 'n minuut lank sny. Gooi slaaiblare saam met uie, geroosterde rooi soetrissie en steak, voeg nog 'n bietjie olie en asyn by indien nodig.

SLAAI MET NOODLES

84. Springrolletjies, uitgerol: Maak een vir een 'n paar rys ryspapier sag in warm water. Dreineer, druk droog, sny in repies en gooi gekapte komkommer, gerasperde wortels, gekapte koriander, boontjiespruite, chili -vlokkies en gekapte gebraaide grondboontjies oor. Bedek met geroosterde sesamolie, vissous of sojasous, en rysasyn of lemmetjiesap. 'N Paar garnale is 'n goeie toevoeging.

85. Meng baie rucola met 'n bietjie minder koue volkoringpenne, suurlemoenskil, olyfolie en Parmesaan. Die idee is 'n rucola -slaai met pasta, nie 'n pastaslaai met rucola nie.

86. Gooi verkoelde gekookte soba -noedels met komkommerblokkies (as hulle dik en oud is, skil en ontpit dit eers), 'n klein hoeveelheid hijiki wat met water gekonstitueer is, geroosterde sesamsaad en 'n vinaigrette met sojasous en miso.

87. Koue nie-sesamnoedels: Meng ongeveer 'n halwe koppie grondboontjiebotter met 'n eetlepel sojasous en genoeg klappermelk om die mengsel romerig te maak (ongeveer 'n halwe koppie), saam met knoffel en chili-vlokkies in 'n blender of voedselverwerker. Gooi sous met gekookte en afgekoelde noedels, 'n klomp kruisement, Thaise basiliekruid en/of koriander en suurlemoensap. Opgesnyde komkommer en wortels opsioneel.

88. Gooi gaar pasta saam met geroosterde rooipepers, geroosterde okkerneute, vars bokkaas, basiliekruid en olyfolie. Corny, maar steeds goed.

89. Week of kook rysnoedels, dreineer en spoel dit af met onvolwasse mango, gekapte grondboontjies, gekapte wortel en fyngekapte ui. Maak 'n slaaisous van rysasyn, vissous, lemmetjiesap, chili en 'n bietjie suiker.

90. Soort klassieke pastaslaai: Pasta, artisjokharte, gesnyde prosciutto of salami, gekapte pruimtamatie. Bedek met olyfolie en 'n bietjie balsamiese asyn, miskien met 'n bietjie mosterd.

GRAANSALADE

91. Graan vir volwassenes: Begin met gepofte bruinrys met gekapte tamaties, uie, gekapte chili, gekookte of ingemaakte kekerertjies en geroosterde onversoete klapper. Bedek met klappermelk en lemmetjiesap.

92. Prut 'n koppie bulgur en 'n paar fyn gekapte blomkoolblommetjies tot sag, 10 tot 15 minute. Toss with chopped tarragon, roughly chopped hazelnuts, minced garlic, Dijon mustard, olive oil and lemon juice.

93. Mix leftover rice with lemon or lime juice, soy sauce and a combination of sesame and peanut oils. Microwave if necessary to soften the rice, then serve at room temperature, tossed with sprouts, shredded radishes, chopped scallions, bits of cooked meat or fish if you like and more soy sauce.

94. Cook and cool quinoa. Toss with olive oil, loads of lemon juice, tons of parsley, some chopped tomatoes and, if you like, toasted pine nuts. Call it quinoa tabbouleh.

95. Mix cooked couscous or quinoa with orange zest and juice, olive oil, maybe honey, sliced oranges, raisins or dried cranberries, chopped red onion and chopped almonds. Serve over greens, or not.

96. Cook short-grain white rice in watered-down coconut milk (be careful that it doesn’t burn) and a few cardamom pods. While warm, toss with peas (they can be raw if they’re fresh and tender), chopped cashews or pistachios, a pinch of chili flakes and chopped raw spinach.

97. Toss cooked, cooled farro, wheat berries, barley or other chewy grain with chopped-up grapes. Add olive oil, lemon juice and thinly sliced romaine lettuce toss again, with ricotta salata or feta if you want.

98. Toss cooked bulgur with cooked chickpeas, quartered cherry or grape tomatoes, a little cumin, lots of chopped parsley, and lemon juice.

99. Toss cooked quinoa with fresh sliced apricots, cherries, pecans, and enough lemon and black pepper to make the whole thing savory.

100. Mash a canned chipotle with some of its adobo and stir with olive oil and lime juice. Toss with drained canned hominy, fresh corn cut from the cob (or drained pinto beans), cilantro and green onions.

101. Cook a pot of short-grain rice. While it’s still hot, toss with raw grated zucchini, fermented black beans, sriracha, sesame oil, sake and a touch of rice vinegar. Add bits of leftover roast chicken or pork if you have it, and pass soy sauce at the table.


BULGUR KORINGSLAAI

My sus het onlangs hierdie “Bulgar Wheat” slaai bedien. Sy het die resep soos volg vir my gestuur:

  • Bulgur koring
  • roketblare
  • 1 blik pitmielies gedreineer (410 g)
  • 1 blik swart bone gedreineer (410 g)
  • seldery fyn gesny
  • klein wortel stokkies
  • fyngekapte ui en
  • vars koriander
  • Voor bediening:
  • kersie tamaties
  • Feta kaas
  • slaaisous

Berei jou Bulgur koring voor soos op die pakkie aangedui.
Voer ‘n mooi slaaibak uit met roketblare.
Meng al die groente en die blikkies mielies en -bone saam.
Voeg sout en swart peper by na smaak.
Roer die slaai liggies deur en skep op die roketblare.
Voeg laaste kersie tamaties wat in die helfte gesny is, by.
Krummel Feta kaas oor die mengsel.
Sprinkel slaaisous van jou keuse oor.
Nota:
Sy het ‘n pomegrade slaaisous van ‘n bekende maak gebruik.
Indien jy die slaai klammer wil hê kan jy olyfolie bo-oor gooi.


POLYNESIAN CUCUMBER SALAD RECIPE

  • 2 ½ Cups cucumbers (Peel and slice)
  • ½ Teaspoon salt
  • 3 Tablespoons vinegar
  • 3 Tablespoons heavy cream
  • 2 Teaspoons coconut milk
  • 1/8 Teaspoon sugar
  • ½ Teaspoon sesame oil
  • ½ Teaspoon chopped chives
  • 4 Lettuce leaves
  • 4 Sprigs parsley
  • 8 Radish slices
  • 1 Tablespoon sesame seeds

Combine cucumbers, salt and vinegar marinate 20 minutes in refrigerator.

In another bowl mix heavy cream, coconut milk, sugar and sesame oil.

Beat mixture until medium consistency.

Drain the cucumbers well add the dressing and chives to cucumbers.

TO SERVE divide salad among 4 lettuce lines plates.

Garnish tops with parsley, radishes and sesame seeds.


Quinoa Tabbouleh with Feta Cheese

This is surely one of the best tabbouleh recipes I’ve had in recent memory. The flavors really pop and the feta cheese brings a wonderful briny, salty, creamy component to the mix. Please do not use a pre-crumbled feta cheese here. Find a nice, creamy block of Greek, French or Israeli feta for maximum flavor and creaminess. Pre-crumbled feta cheese tends to be drier and more grainy.

I’ve made some changes to Ms. Garten’s original recipe. If you would like to check out her recipe, just click on the link below. I’ve cut back the salt a bit and provided what I believe to be a superior cooking method for the quinoa. Any other changes have been noted in the recipe. Geniet dit!

1 teelepel varsgemaalde swartpeper

1/4 cup freshly squeezed lemon juice (2 lemons)

1/4 cup good olive oil (I used 3 tablespoons)

1 cup thinly sliced scallions, white and green parts (5 scallions)

1 cup chopped fresh mint leaves (2 bunches)

1 cup chopped fresh flat-leaf parsley

1 hothouse cucumber, unpeeled, seeded and medium-diced

2 cups cherry tomatoes, halved through the stem

2 cups medium-diced feta (8 ounces)

Rinse the quinoa really well in a strainer set into a larger bowl. Swish the quinoa around in the water and then drain. Repeat this 2 or 3 times or until the water runs clear.

Place the drained quinoa in a pan with 1 ½ cups water and ½ teaspoon salt. Bring to a boil and then reduce to a simmer. Cover the pan and let it simmer for about 10 minutes. Remove from the heat and let sit for 5 minutes before removing the lid and fluffing with a fork.

Place the quinoa in a bowl and immediately add the lemon juice, olive oil and 1 teaspoon of salt (or to taste).

In a large bowl, combine the scallions, mint, parsley, cucumber, and tomatoes. Add the quinoa and mix well. Carefully fold in the feta and taste for seasonings (may add more salt and/or pepper at this point). Serve at room temperature or refrigerate and serve cold.