Ander

Hooked on Cheese: Onderhoud met Sweet Grass se Jessica Little


Die volgende is Hook se onderhoud met Jessica Little, mede-eienaar van Sweet Grass Dairy in Thomasville, Georgia. Jessica en haar man Jeremy is bekroonde kaasmakers wat toegewy is aan die bestuur van hul land-'n plaas van meer generasies-en vir die behandeling van hul diere, en erken dat hierdie standaarde bydra tot die vervaardiging van kaas van die hoogste gehalte wat beskikbaar is. Hulle bedryf 'n robuuste, veelsydige operasie wat 'n kleinhandelwinkel, 'n restaurant en selfs 'n somerkamp vir kinders insluit. Hul kase is nou wêreldbekend en word by sommige van die beste kaaswinkels in die land vervoer.

Die onderwerp van hierdie onderhoud: bedryf vandag 'n gesinsmelkery in Amerika.

Raymond Hook: Wat maak Sweet Grass Dairy anders as ander Amerikaanse kaasmakers?
Jessica Little: Die grootste kenmerk van SGD is ons ligging. Ons leef in 'n omgewing waarin dit nooit sneeu nie en ons het die hele jaar deur water. Ons koeie hoef nooit in skure te wees nie en hulle kan die hele jaar gras eet. Ons melk is duidelik anders as gevolg van die kenmerke van Suid -Georgië.

Tweedens dink ek persoonlik dat Jeremy [Little] kaasmaak 'n bietjie anders benader as die meeste ander kaasmakers. My ma [Desiree Wehner, die oorspronklike hoofkaasmaker van SGD] het wetenskaplik sowel as artistiek daarna gekyk; Jeremy kom uit 'n voedselagtergrond en hy kyk daarna vanuit 'n voedselperspektief. Hy maak kase vir spesifieke toepassings. Hy wou byvoorbeeld net 'n wonderlike gegrilde kaasbroodjie en voila hê, Georgia Gouda.

U het kase van SGD aan baie goeie kleinhandelaars en restaurante verkoop. Watter een het u die eerste keer laat dink "wow"?
Ek was verbaas toe u [Raymond] die kaas die eerste keer in 2006 by Star Provisions in Atlanta wou dra, en ek is nog steeds verbaas oor die aantal groot kleinhandelaars en restaurante wat ons kase bestel en bedien het. Daar is iets so lonends daaraan om voor 'n wonderlike kaasbank te staan ​​en jou kaas te koop te sien. Zingerman's, Whole Foods in NYC, Eataly, Rainbow Grocery, Murray's, ens. Wat restaurante betref, is ons ernstig geëerd om deel te wees van enige kaasmenu. Charlie Trotter's, Blackberry Farm, Per Se, Inn at Little Washington, The White House, Publican Quality Meats, The Dutch, Rolf and Daughters, Husk, Highlands Bar and Grill, Seeger's, Old Ebbitt Grill, Empire State South .... I wens ek kon 'n lys maak van elke restaurant wat ons ondersteun.

Verlede jaar is u kleinhandelwinkel gekies as een van die top vyf spesialiteitshandelaars in die VSA. Wat maak jou winkel uniek?
Om mee te begin is dit 'n spesialiswinkel en 'n wynkroeg. Ons het 'n deurdagte keuse van handwerkbiere, wyne, kase en vleiswaren van regoor die wêreld. Die kaaswinkel het 'n warm, omgewingse atmosfeer waarin ons wil hê dat ons kliënte nie oorweldig voel deur kaas wat moeilik uitgespreek kan word nie; ons wil toeganklik wees. Soos Ari Weinzweig [mede-eienaar en stigtervennoot van Zingerman's] sê, probeer ons die diens van beperkte keuse bied. Ons het al die harde werk gedoen om na klein, soortgelyke produsente te soek, so dit maak nie saak wat die klant kies nie, dit sal lekker wees en 'n wonderlike verhaal hê. Die winkel is spesiaal vanweë ons gemeenskap.

Wat is die gewildste in die winkel, behalwe SGD -kaas?
Creminelli charcuterie, Beehive Cheese Company -kase, Capriole -kase, Roots and Branches -krakers, Emily G's -konfyt, Pine Street Market -salami's, Cypress Grove -kase, Rogue Creamery -kase, Zingerman's candy, Olive and Sinclair -sjokolade, Georgia Olive Oil, Kinloch Plantation Pecan Sheffield pekanneute en ons huisgemaakte pimento kaas.

Hoe gereeld word u gevra: 'U maak kaas in Suid -Georgië? ”
Glo dit of nie, ek het die afgelope vyf jaar konstant hierdie vraag gevra - selfs deur mense in ons eie gemeenskap. Nou, ek hoor dit amper nooit meer nie. Alhoewel ek die afgelope jaar 'n paar mense by die Fancy Food Show in NYC gedink het dat ons van die land Georgia was totdat hulle my hoor praat het.

Wat is die persentasie Amerikaanse kaas in u kleinhandelwinkel wat u verkoop teenoor kase uit die res van die wêreld, en waarom?
Ons verkoop waarskynlik 65-70% Amerikaanse versus ingevoerde kase. Ek is mal oor kaas uit die ou en nuwe wêreld en probeer altyd 'n mengsel van beide hê. Daar gebeur soveel opwindende dinge in hierdie land dat dit moeilik sal wees om nie meer Amerikaanse kase te doen nie, en ek vind dat ons kliënte gemakliker is om kase te koop van plekke wat hulle besoek of gewoon het. Dit is amper asof Amerikaanse kase nou meer bekend is, wat nie die geval was toe ek veertien jaar gelede die eerste keer in kaaswinkels begin werk het nie.

U het pas 'n restaurant geopen wat moontlik gemaak is uit u sukses as kaasmaker. Hoe eer jy kaas by jou restaurant?
Ons het kaas regdeur die spyskaart in verskillende toepassings, van souse tot slaaie. Ons het ook ons ​​agt kaaskeuses op die spyskaart en die nageregspyskaart. Vier van ons kase is speserye van Sweet Grass Dairy, soos die Lovely, die Clayburne, die groot formaat Green Hill en die Asher Blue Reserve. Die ander vier kase is nie-SGD-aanbiedinge waaroor ons baie opgewonde is om met ons gaste te deel.

Wat doen kontemporêre Amerikaanse kaasmakers reg?
Soveel dinge .... ek is so bly om al hoe meer Amerikaanse kaasmakers en hul inspirerende kase te sien. Ek sien graag tradisionele kaasresepte met nuwe wêreldgeure, soos Marieke's Gouda van Holland's Family Cheese in Wisconsin en Alpha Tolman van Jasper Hill Farm in Vermont. Op die oomblik is daar in die suide 'n prettige kultuur om mekaar te deel en te bevorder. Dit is so wonderlik dat ons nie te mededingend geword het nie. Ek dink dat ons die groot suidelike kaasmakers Alyce Birchenough van Sweet Home Farm en Judy Schad van Capriole kan eer omdat hulle openlik en behulpsaam vir die res van ons was. Omdat hulle die tyd geneem het om ons soveel te leer - en dit nog steeds doen, as ons hulp nodig het met die oplos van probleme - betaal ons dit voort met toekomstige kaasmakers.

Wat is die opwindendste kaas wat jy die afgelope maand geproe het?
Ek hou regtig baie van die kase van Baetje Farms in Bloomsdale, Missouri. Hulle Miette en Bloomsdale het my albei weggeblaas. Ons het ook pas 'n paar Sternschnuppe uit die Beierse Alpe op Nuwejaar gehad wat regtig baie lekker was.

Wat is die volgende vir SGD?
Ons is baie opgewonde om hierdie jaar ons nuwe produksiefasiliteit te bou. En soos ons vroeër bespreek het, het ons restaurant in Desember 2013 geopen, en ons het baie knikke om uit te werk voordat ek kan asemhaal. Ons het ook The Larder by Sweet Grass in Oktober 2013 bekendgestel, wat ons nuwe posbestellingsonderneming is. Ek is so opgewonde om nie net SGD -produkte nie, maar ook 'n paar van die ongelooflike produkte uit die Cheese Shop met kliënte van regoor die land te deel. Vorentoe en opwaarts!

Bykomende beriggewing deur Madeleine James.


Goeie botterkoek

Deur: Jessica · Geplaas: 17 November 2020 · Opgedateer: 20 Februarie 2021 · Hierdie plasing kan geaffilieerde skakels bevat. Lees my openbaarmakingsbeleid.

Hierdie plasing is geborg deur Challenge Butter. Alle gedagtes en opinies is my eie.

Gooey botterkoek: 'n maklike nageregresep wat baie goed is, gemaak met 'n koekmengsel, botter, suiker, eiers, vanielje en roomkaas.


VERWANTE ARTIKELS

Jess gebruik eenvoudige bestanddele, waaronder kersietamaties, suurlemoen, avokado, mosterd en grasuie om die vinnige en maklike gereg te geur

Sodra die aartappels gaar is, laat Jess dit vir 10 minute op die skottel afkoel.

Sodra hulle afgekoel is, sny sy die aartappels in die helfte en haal 'n bietjie vleis uit die middel.

Jess vul dan die middel in die twee geure en geniet, steeds warm.

Sy het gesê dat enige oorblywende patat op die roosterbrood, koekies of ryskoeke gesmeer kan word vir 'n vinnige happie die volgende dag.

En dit is nie die eerste van Jess se eenvoudige resepte wat aandag trek op sosiale media nie.

Verlede maand deel sy haar resep met vyf bestanddele vir kekerertpasta wat sy binne enkele minute maak.

Jess gebruik kekerertpasta, klaargemaakte Napoletana-sous, ricotta, parmesaan en 'n handvol vars basiliekruidblare.

'Ek hou daarvan om kekerertpasta te gebruik, aangesien dit baie proteïene en vesel bevat, wat 'n heerlike vleisvrye opsie is. So maklik en so bekostigbaar! Geniet dit, 'het sy op haar Instagram geskryf.

Sy gooi die gaar pasta deur die Napoletana -sous, bedek met basiliekruid, ricotta, gerasperde parmesaan en 'n skeut olyfolie.

Verlede maand het Jess haar resep met vyf bestanddele vir kekerertpasta gedeel (op die foto)

Om die gereg voor te berei, benodig jy kekerertpasta, Napoletana -sous, ricotta, parmesaankaas en 'n handvol vars basiliekruidblare

'Geur na smaak en bedien,' het Jess gesê.

As speserye meer na u smaak is, stel sy voor dat u rissievlokkies bo -op byvoeg.

Jess het gesê dat haar Napoletana-sous van Raguletto kom, wat slegs $ 1,80 per fles kos.

Haar pos is sedertdien meer as 1 100 keer 'gelik', met baie wat sê dat hulle nie kan wag om die resep tuis te probeer nie.

Bestanddele vir 'n lui ete wat deur 'n dieetkundige goedgekeur is

* 2x 95 g blik tuna in olyfolie of fonteinwater

* 1 koppie gekapte kruie, ons het basiliekruid, grasuie en munt gebruik

Vir die maaskaas en avokado -opsie:

* 1 koppie maaskaas, vervang met cashewkaas vir 'n plant-gebaseerde opsie


MEER: 50 vakansie -resepte wat almal vir 'n paar sekondes sal vra

Om u voor te berei op u paar weke om te eet, te rus en vrolik te wees, het ons 'n lys saamgestel van die feestelikste en heerlikste vakansiegeregte wat deur die persoon goedgekeur is om hierdie winter in u kombuis op te slaan. Van Lea MicheleSe groente-lasagne-oprolle tot Jessica BielSe feestelike cranberry -ys, probeer hierdie 13 resepte vir beroemde vakansiedae wat u gaste sonder twyfel sekondes laat vra.


Hoe om die PERFEKTE KOKOSKOEK te maak:

Ek wou nog 'n wenresep vir klapperkoek skep. Dit het baie pogings gekos om die perfekte klapperkoek te maak. Die sleutel is om genoeg klappergeur in die koek en ryp te kry.

Ek wou 'n klam koek gevul met klappergeur hê, so ek het alles probeer, van versoete room tot klappermelk. Ek het suurroom en karringmelk probeer. Ek het probeer met poedingmengsel en sonder poedingmengsel. Ek het probeer met alle eierwitte, alle eiers en iewers in die middel.

Eintlik het ek baie koeke in hierdie proses gemaak.

Ons proe al weke lank klapperkoek in ons huis! Ek wou regtig halsoorkop verlief raak op die eierwitte koek, maar ek het gevoel asof ek te veel na 'n engelkoek proe en meer vog nodig het. Ek het een eier en nog karringmelk bygevoeg om die koek ekstra klam te maak. Ons het 'n wenner!


Ek het nie gedink die man sal hiervan hou nie, maar hy het! Was baie goed..lekker vir iets anders

My gesin hou van hierdie sop. As gevolg van 'n dieetbeperking, het ek die Ancho -chilipeper vervang in plaas van cayenne. Die sop was taamlik sag by die eerste proe, maar toe meng ek die spek by die hele pot. Sodra die spek saam met die sop gaar was, gee dit 'n aangename rokerige geur. Die sop se geur was nog steeds baie sag. Diegene wat hou van sterker geure, wil die speserye versterk. Ek het ook 'n staafmenger gebruik, so dit was baie maklik om te maak!

Ons hou eerder van pittige as versoete patat, so dit pas goed by ons. Dit het maklik bymekaar gekom. Ek het gemaklik 'n ondermenger gebruik. My aartappels benodig net die helfte van die tyd in die mikrogolfoond, so ek moet dit redelik vroeg begin kyk. Ek het gemaal in plaas van fyngemaakte rooipeper gebruik. Ek sal dit weer maak om verskeidenheid aan groentekante by te voeg.

Jeff is mal oor hierdie een. Nicole is ook mal daaroor.

Ek was mal oor hierdie sop. 'N Goeie manier om patats te gebruik, 'n lekker warm herfsgereg en 'n redelik lae kalorie -inhoud. Ek het net 'n paar veranderinge aangebring. In plaas daarvan om olyfolie te gebruik, het ek net die spekvet van die gekrummelde spek gebruik. Ek het ook 3 koppies groente -aftreksel 1 koppie hoenderaftreksel gedoen en 'n paar bouillonblokkies ingegooi, want ek het nie meer voorraad gehad nie. En in plaas van rooipepervlokkies wat ek uitgehaal het, het ek dieselfde hoeveelheid paprika gebruik (ek beveel dit sterk aan) dat dit 'n heerlike rokerige geur gegee het en baie goed saam met die komyn pas. Anders as dit alles heeltemal dieselfde. So goed!! =)

Lekker en maklik. Ek het 'n bietjie ekstra rooi soetrissie en komyn en 'n ondermenger gebruik. Sal dit beslis weer maak!

Dit was baie maklik en baie lekker. Dit herinner my ook hoe lief ek vir my onderdompelmenger is. Ek het wel 'n half en 'n half (vetvrye werk, maar ek het nie by die hand nie) bygevoeg en dit net 'n paar minute lank warm gemaak voor dit bedien is. Ander resensies dui daarop dat daar 'n ontbrekende bestanddeel is - die 'romerige' deel - so ek het net geïmproviseer. Ek het ook 2 knoffelhuisies gemaal met die ui bygevoeg.

Dit is 'n heerlike sop. Ek het dit vir 'n paar partytjies by die werk gemaak en baie komplimente gekry. Ek het ook die resep aangepas deur die spek in te meng in plaas daarvan om dit oor die sop te strooi. Dit het die sop 'n aangename guns gegee.

Dit het die afgelope paar maande 'n gunsteling geword en 'n stapelvoedsel geword. hou van die speserye van die rooi soetrissie en komyn. Die spek maak dit perfek. Maklik om te maak en ek het die hele week sop vir middagete.

Ek is verward - die kopie van hierdie resep noem ingedampte melk, maar daar is geen bestanddele in my elektroniese weergawe van hierdie resep op myrecipes.com nie, en dit is waar ek dit gestoor het. Is ek die enigste een met hierdie vraag? Ek het na die resensies gekyk en geen ander vermelding nie? Het die beoordelaars wat daarvan gehou het, met ingedampte melk gemaak?

Iets hieroor het net nie vir my smaak geoordeel nie. Miskien sal ek die volgende keer knoffel of meer van die rooi soetrissie byvoeg, hoewel ek redelik seker is dat ek dit nie weer sal maak nie. Ek het selfs die bestanddele en hoeveelhede nagegaan om seker te maak dat ek dit reg gedoen het. Ek het, dit was net nie die geur waarop ek gehoop het nie. Ek dink dit was die hoenderaftreksel- te veel. In elk geval, as u 'n staafmenger het, sou ek aanbeveel om dit op hierdie resep te gebruik, want ek dink die hele nonsens wat in 'n blender gegooi word, sal 'n bietjie te veel wees.

Sjoe! die eerste hap en ons albei was verslaaf. Dit is so maklik en baie lekker. Ek het die resep wel aangepas by sommige van die voorgestelde idees. Ek het 2 fyngekapte knoffelhuisies en minder fyngedrukte rooipeper bygevoeg, want ek is sensitief daarvoor. Verder het ek die resep gevolg, maar ek het nie die brood gehad om die roosterkoeke te probeer nie, dit is in die volgende probeerslag. My man het gesê dat ons dit elke dag kan kry wat hom betref, so dit moet 'n bewaarder wees.

Mal daaroor! Baie romerig en smaaklik. Ons het tuisgemaakte kalkoenvoorraad gebruik wat oorgebly het van Thanksgiving en dit was heerlik! Verbasend aardse en hartige. Perfekte seisoenale gereg. Die parmesaan en spek het dit laat vaar. Sal dit weer maak

Dit was goed, maar ek het nie baie patats geproe nie. Ek het 'n staafmenger gebruik, wat dit baie minder morsig maak. Die foto hier, sowel as ander op Instagram, lyk baie oranje. Patats is nie oranje nie, so ek wonder steeds of mense jams gebruik, want my sop was blah beige.

Dit was so maklik! Ek het 'n staafmenger gebruik, wat dit makliker gemaak het om aartappels en uiesous te meng. Die rooi soetrissie gee 'n goeie skop en maak dat jy sekondes wil teruggaan. Dit sal beslis weer op my lys wees om te maak.

Yum! Ek het oorblywende gebraaide patats van Thanksgiving in die yskas gebêre. Ek het dit gekap en by die kookpot van hoenderaftreksel en uie gevoeg. Ek het my dompelmenger gebruik om die sop vinnig te meng. Vinnig, maklik en heerlik.

Hierdie sop was maklik en heerlik. Die spek en parmesaan het dit heerlik laat voel, maar die sop self was lig en gesonde smaak. Ek het die patats in 'n bakplaat gebak met water bedek met tinfoelie by 400 grade vir 40 minute. Ek het die sop in 'n mini -voedselverwerker in ses bondels gesny nadat ek dit 'n rukkie laat afkoel het. Dit het perfek uitgedraai. Ons bedien dit saam met die parmesaanbroodjies wat dit in die tydskrif bevat, en die gebak van die roosterkoeke het mooi gekonfronteer met die sagtheid van die sop. Ek sal dit beslis weer maak!

Yummmm. Maklik en vinnig om te maak en sooooo lekker! My man het 2 bakke gehad.

Heerlik! Net 'n lekker tikkie speserye. Ek het 'n bietjie vetvrye half en 'n half bygevoeg om die room te maak. Maklike resep!

Dit was 'n groot treffer in my gesin! Een seuntjie haat aartappels in enige vorm of vorm en hou hiervan. Die ander seuntjie haat 'sop' en hy eet soveel klagtes as gewoonlik. Ek het 1/8 teelepels fyngemaakte rooipeper vir die seuns gebruik. Ek het ook kalkoen spek gebruik. Dit was 'n lekker geurverhoging. Ek gebruik ook 'n ondermenger oor die tradisionele - bespaar tonne tyd en maak skoon - kry een as jy nie een het nie! En die parmesaanbroodjies aan die kant was baie goed.

Ek was baie lief vir hierdie sop. Ek het die patats gebraai, aangesien ek al aartappels gebraai het. Ek het nie hoenderaftreksel nie, maar ek het tuisgemaakte kalkoenaftreksel gehad, so ek het dit gebruik. Ek het gedink dis perfek. Ek was op soek na iets nuuts vir 'n Thanksgiving sop. ek het dit gekry :)

Dit is 'n wonderlike, vinnige herfsresep. Ek hou van die voorstel van die beoordelaars om die uie in die vet van die spek te soteer. Ek sal dit beslis volgende keer probeer. Die skop van die rooipeper was uitstekend.

Ons was mal daaroor, hoewel dit 'n bietjie rommeliger was om saam te stel as wat die Ready In 30 Minutes beweer. 'N Deel van die probleem behels die bereiding van die patats - ek kon nie twee kilogram dinge in 'n 11 x 7 -pan sit nie, en ons 11 x 13 pas nie in ons klein mikrogolfoond nie, so die aartappels is in twee groepe gedoen . Dit maak ook NIE 6 porsies met 1,5 koppies as porsie nie. Alles vertel dat dit 'n bietjie meer as 6 koppies maak. Op 1,5 koppies het ons basies 4 porsies met 'n ekstra kwart koppie in elke bak, so hou dit in gedagte wanneer u hierdie maaltyd berei, nie net vir die hoeveelheid porsiegroottes nie, maar as u beplan hoeveel spek u moet kook - eerlik, dit is waarskynlik benodig slegs 'n strook per bak, wat dit tot 4 stroke in totaal verminder. Dit alles was 'n goedkoop en heerlike ete, en ons sal dit beslis weer maak. Ek bedien dit saam met die parmesaanbroodjies en 'n piepklein slaai met Ken's Light Caesar dressing.

Ek het gedink dit was lekker en maklik. Dit sal beslis een van my beste resepte vir sop wees. Ek het nie die spek gehad nie, maar ek wed dat dit nog lekkerder smaak.

Heerlik! Ek het 'n staafmenger en Lightlife Smart "Bacon" (Veggie Protein Strips) gebruik.

Ek is mal oor hierdie resep. Om dit op te som, dit laat my dink aan Thanksgiving in een lepel vol.

So maklik en so goed. Ek hou van pittige hitte en hierdie sop het 'n lekker skop. Dit is egter nie so warm dat ek bang is om dit te voed aan ander wat minder hitte verdra nie.

Vinnig en heerlik! Voeg ongeveer 1 teelepel kerriepoeier en 'n skeut speserye by vir ekstra geur. Meng ongeveer 1/4 koppie klappermelk by vir ekstra romigheid- selfs die volgende dag beter om te verhit vir middagete!

Ek het dit net vanaand vir aandete gemaak, en my man en ek het gedink dit was heerlik! Ek sal dit verseker weer maak! Die enigste ding wat ek anders gedoen het, was om my patats voor die tyd in die oond te bak, nie die mikrogolfoond nie. Ek hou meer van die smaak van 'n oondgebakte patat as wat 'n mikrogolfoond sou doen. Boonop het ek 'n ander beoordelaar se advies gevolg en eers my spek in my Nederlandse oond gaargemaak, dit uitgehaal en 'n paar van die voorbehou druppels gebruik om my uie te kook. Daarna sit ek die speserye, aftreksel en ampertjies in en dan my patats. Ek het 'n emersieblender gebruik, soos een resensent voorgestel het en dit in die Nederlandse oond gemeng het. Ek wonder waarom iemand die moeite sou doen en 'n ekstra gemors kan doen om dit in 'n blender te sit as die emersie -blender pragtig werk. Ek voeg dan die spek by die sop in plaas van as 'n garnering bo -op. Ek het gevoel dat dit deurgaans meer spekgeur sal gee. Ek bedien dit saam met my tuisgemaakte olie en asyn koolslaai en dan die kaasbroodjie wat by die resep verskyn het. Heerlike ete!


VERWANTE ARTIKELS

Jessica Sepel (foto), uit Sydney, maak graag mielies en courgettebroodjies vir aandete as sy iets voedsaams en lekker wil hê

Jessica het gesê dat jy courgette, suikermieliepitte, eiers, rooi ui, grasuie, paprika, suurlemoen, amandelmeel, bokwietmeel, ekstra olyfolie en sout en peper nodig het.

As jy die eenvoudige gereg nog 'n bietjie wil verhef, kan jy ook 'n salsa maak met avokado, kersietamaties en lemmetjiesap.

Jessica het gesê dat jy ongeveer 20 minute nodig het om die gereg voor te berei, insluitend voorbereiding en kook.

As u nie amandelmeel het nie, kan u gewone volmeel gebruik.

Hoe om courgette en mieliekoekies te maak

Lewer agt fritters, of 2-3 porsies

Jessica het die resep vir die mielie- en courgettebroodjies (foto) aanlyn gedeel

* Een courgette, gerasper, ongeveer twee koppies

* Twee mieliekoppe, pitte verwyder, ongeveer twee koppies

* Een bos grasuie, fyngekap

* Een teelepel soet paprika

* ½ koppie bokwietmeel, of meel van keuse (spelt werk goed!)

* Twee eetlepels ekstra olyfolie

* Vyf kersietamaties, in blokkies gesny

1. Plaas die gerasperde courgette in 'n vergiettes en besprinkel met ½ teelepel seesout. Laat staan ​​vir 10 minute.

2. Plaas die helfte van die mieliepitte in 'n groot mengbak met die eiers. Gebruik 'n staafmenger om te meng tot glad. U kan ook 'n blender of voedselverwerker gebruik.

3. Voeg die ui, grasuie, soetrissie, suurlemoenskil en orige mieliepitte in die bak en roer. Geur met seesout en swartpeper.

4. Druk met jou hande soveel moontlik vloeistof uit die courgette en voeg dan die courgette by die mengbak met die amandelmeel en bokwietmeel. Roer om te kombineer.

5. Verhit twee teelepels ekstra olyfolie in 'n kleefvrye braaipan oor matige hitte. Gebruik 'n 1/3 koppie lepel om die gelyke hoeveelhede beslag te meet en braai die koekies vir 3-4 minute aan elke kant, of tot goudbruin.

6. Voeg 'n bietjie ekstra olyfolie tussen die bondels in die pan om te verseker dat die koekies goudbruin is en nie vassit nie.

7. Terwyl die koekies kook, maak die salsa deur al die bestanddele in 'n klein mengbak te kombineer.

8. Geur na smaak met seesout en swartpeper. Geniet dit

Duisende wat die eenvoudige resep gesien het, het gesê hulle sal dit beslis die naweek probeer.

'Dit lyk ongelooflik, vegetariese heerlikheid', het een kommentator geplaas.

'LIEFDE. Ek maak dit beslis, 'het 'n ander bygevoeg.

Voorheen het die voedingsdeskundige agter 'n multi-miljoen dollar vitamiene-ryk haar daaglikse dieet aangebied (Jessica Sepel op die foto)

Vroeër het die voedingsdeskundige agter 'n vitamienryk van 'n miljoen miljoen dollar 'n blik gegee op haar daaglikse dieet en onthul waarom bloubessies die beste supervoedsel is wat sy seker maak dat sy elke dag by die dieet ingewerk word.

Jessica Sepel, uit Sydney, bestuur JS Health - 'n aanvulling en resepmerk van 'n miljoen dollar wat bekend is vir sy $ 45 wonderwerk vitamiene wat haargroei aanmoedig en 'n goeie vel bevorder.

Vir ontbyt het Jessica gesê dat sy gewoonlik 'n tuisgemaakte smoothie het met bloubessies, tuisgemaakte muesli, kaneelproteïenpoeier en probiotika van haar eie handelsmerk.

Sy meng eers al die bestanddele en bedien dan die smoothie met uitgedroogde klapper, gesnyde vrugte of neute en sade as sy 'n bietjie crunch wil hê.

As sy 'n peuselhappie nodig het voor die middagete, het Jessica gesê dat sy gewoonlik 'n grondboontjiebotterstaaf van die gesonde kosmaatskappy Raw Rev.

Met slegs twee gram suiker, bevat die kroeë ook baie proteïene en vesel om u tot middagete versadig te hou.

Jessica het gesê haar middagete is altyd dieselfde - gesonde saadkoekies of brood bedek met avokado, hummus, spruite, hoender of tuna, tamaties en roketblare (op die foto)

'My vyf -minute werkmiddag om te kopieer is altyd dieselfde,' het Jessica gesê.

'Gesonde saadkoekies of brood bedek met avokado, hummus, spruite, hoender of tuna, tamaties en roketblare.'

Jessica het gesê dat jy ook 'n bietjie bokkaas daaroor kan drup, asook 'n rissie -mayonnaise.

Sy sal dit saam met water met suurlemoen, kruietee of groentesap geniet.

Jessica het gesê dat sy 'n vaste oortuiging is om 'n middagete te eet, en vir haar is dit óf bloubessies en rou amandels wat gemeng is, óf Griekse jogurt met 'n paar bloubessies daardeur gestrooi.

'Ek het gevind dat 'n middagete 'n effektiewe manier is om ooreet en suikersug later in die aand te voorkom,' het Jessica gesê.

As dit by aandete kom, geniet die voedingsdeskundige gewoonlik iets meer voedsaam en warm, soos 'n Thaise groen hoenderkerrie uit haar app en wilde rys.

'Ek probeer 'n vroeë aandete eet, want dit help my om my kos behoorlik te verteer voor ek gaan slaap,' het Jessica vroeër gesê.

Dit beteken om ongeveer 19:00 te eet, sodat sy genoeg tyd het om te ontspan voordat sy na haar kamer gaan.

As sy na die ete nog honger is, drink Jessica 'n koppie pepermenttee en 'n paar vierkante van 70 persent donker sjokolade.

Wat is 'n tipiese dag op Jessica se bord?

* ONTBIET: Tuisgemaakte smoothie gevul met bloubessies, tuisgemaakte granola, kaneelproteïenpoeier en probiotika uit die JS Health -reeks.

* OGGENDE SNACK: Grondboontjiebotterstaaf.

* MIDDAGETE: Gesonde saadbeskuitjies of brood bedek met avokado, hummus, spruite, hoender of tuna, tamaties en roketblare. Bedek met bokkaas en rissie -mayonnaise.

* Middagete: Bloubessies en rou amandels of bloubessies en Griekse jogurt.

* AANDETE: Thaise groen hoenderkerrie met wilde rys.

* DESSERT: Pepermunttee en 'n paar vierkante van 70 persent donker sjokolade.


Hooked on Cheese: Onderhoud met Sweet Grass se Jessica Little - Resepte


Toe ons die verhaal vertel van hoe Jessica Seinfeld Oprah se soen geslaan het omdat sy van haar nuwe kookboek 'n topverkoper gemaak het, het ek genoem dat kommentators op Amazon sê dat die boek nie so goed was as 'n vorige nie, wat ook resepte bevat om u kinders te mislei om groente te eet deur dit in ander voedsel in te sluip, Die skelm sjef. Dit blyk dat die idee vir Seinfeld se boek nie net oorspronklik is nie, maar die resepte is agterdogtig dieselfde as die Skelm sjef boek, wat hierdie April verskyn het.

Seinfeld se boek Bedrieglik Heerlik is nou die boek wat die beste verkoop word in die VSA, en sy sal moontlik die opbrengs uit verkope nodig hê om te betaal vir die stewige regsgeding van Missy Chase Lapine, die skrywer van Die skelm sjef.

Luister net hoe naby die vorige resepte van die boek is vir Seinfeld ’s:

Maar die sjef en babaprodukte-magnaat Missy Chase Lapine kom in April uit met 'n boek, “The Sneaky Chef: Simple Strategies for Hiding Healthy Foods in Kids ’ Favorite Meals. ” Lapine bak haar spinasie brownies saam met Al Roker op die “Vandag ” vertoning Seinfeld het verlede week haar spinasie -brownies met Oprah op die program gedeel.

Moeders op Oprah.com en ouerskapswebwerwe het ooreenkomste opgemerk nadat hulle die puree-verspreide bladsye van albei gelees het. Sommige het gewonder of die welgestelde Seinfeld nie kokke het wat haar resepte help kook het nie.

Seinfeld skryf oor 'n belydenis dat ek, terwyl ek aandete gekook het, botterskorsie vir die baba gebak en vir ons ander mac en kaas gemaak het, die gedagte gehad het om 'n bietjie puree in die macaroni te roer. … Die kleure wat ooreenstem -jy kon nie regtig die muurbal daar sien nie -en die tekstuur was perfek. ”

Lapine, wat die Baby Spa -produkreeks gestig het, skryf: As jy iets in macaroni en kaas wil wegsteek, moet jy die kleur van die gereg pas. U kan maklik witboontjiepuree in die mac en kaas voorstel. ”

Seinfeld en Lapine het albei resepte vir aartappelpuree met versteekte blomkool, geroosterde kaas met geheime patats, groen eiers gemaak van puree babaspinasie en tacos met wortels.

Lapine het haarself weggesteek toe ons bel, maar Craig Herman, 'n uitvoerende hoof by haar uitgewer, Running Press, het onheilspellend gesê: "Ek sal tot volgende week geen kommentaar kan lewer nie."

Ek kon sien of Seinfeld een of twee van dieselfde resepte as die vorige kookboek het. U kan selfstandig 'n paar dieselfde kombinasies kry as u die konsep gebruik, soos blomkool met aartappelpuree of spinasie in brownies. Maar groen eiers met puree babaspinasie, wortels in tacos en geroosterde kaas met patats? Dit is te uniek om toevallig te wees.

Een kommentator op Amazon het gesê dat sy 'n smaakvergelyking met haar vriende en hul kinders gedoen het van die resepte wat Seinfeld uit Lapine se boek verwyder het, en die oorspronklike Sneaky Chef het gewen vir elke resep wat Seinfeld vir Deceptively Delicious gekopieer het. Daar was net een trekking vir 'n resep vir grondboontjiebotter en jellie -muffin.

Ek hoop dat Seinfeld 'n hoë persentasie van die opbrengs van haar boek aan die vorige skrywer moet gee. Dit is nie regverdig dat bekendes en hul familielede op enige gebied kan gaan wat hulle wil nie en onmiddellike suksesse kan word op naammag en insiderverbindings. (Dankie Commentor Granger dat u dit in die vorige berig ter sprake gebring het.)

Die skrywer van Die skelm sjef, Missy Chase Lapine, is 'n sjef aan die fakulteit van The New School in NY City, en is die voormalige uitgewer van Lekker eet tydskrif. Sy stig ook 'n natuurlike produkversorging vir babas, genaamd Baby Spa. Wat het Jessica Seinfeld gedoen behalwe om haar ryk man net na haar wittebrood te verlaat om 'n oneindig ryker man aan te sluit? O ja, sy was in bemarking by Tommy Hilfiger, en sy het kinders. Dit moet haar kwalifiseer om 'n kookboek te skryf.

Miskien sal dit uitgewers en finansiële ondersteuners twee keer laat nadink voordat hulle projekte in groen lig plaas deur beroemdhede wat dink dat hulle enigsins iets kan doen. Seinfeld waarskynlik gelees Die skelm sjef en ek het gedink dat ek dit ook kan doen, en as ek die resepte 'n bietjie verander, sal niemand dit ooit weet nie. ”

Opdateer: People Magazine berig dat Seinfeld gesê het Die Wall St. Journal Ek het daardie boek nog nooit in my hande gehad nie, en ek sweer dit in my lewe. by Amazon.


Tuisgemaakte video -tutoriaal vir pizzadeeg

Nadat u die pizzadeeg voorberei het, laat dit 60-90 minute lank in die bak rys.


Geroosterde Bourbon geglasuurde hoenderborsies.

Toe u net omgee om die nuutste Bop -tydskrif te lees en 'n obsessie te hê oor seuns wat by Structure gekoop het terwyl hulle die nuutste dans vir Paula Abdul ’s “Straight Up ” onthou het, in plaas daarvan om 10 jaar oud te word en per ongeluk verantwoordelik opsetlik vergeet het om rekeninge te betaal kan u iets aansienlik belangrik koop, soos 'n donutpan?

[Ag, maar wag: as jy 'n meisie of 'n seuntjie is, en jy is ook versot op seuns wat by Structure gekoop het, wees asseblief my beste vriend en neem my ernstig inkopies doen. Jy duidelik ken u mode en meisie uit die negentigerjare.behoeftes.hellllp.]

En onthou jy toe jy 'n gewone hoenderborsie kon braai, en dit was die lekkerste ooit, totdat jy 'n meisie gehad het wat dink sy weet hoe om te kook, vir jou gesê het om bourbon by die hoender op die internet te voeg?

Ek dink ek weet alles, nè?

En! Ek dwing hierdie week net nog 'n keer salie in jou keel. Beloof. Of nie.

In daardie dae van obsessie met Bop-lees en Struktuur-seuns het ek nuuskierig 'n slukkie van my ma se bourbon en gemmer-aal gesteel en besluit dat dit letterlik na reënboë proe. Waarom reënboë? Ek het geen idee nie. Dit is nie asof ek ooit 'n reënboog geproe het nie. Trouens, dit regtig dit klink na iets wat my ma in die 70's sou gesê het na 'n twyfelagtige gedrag, so miskien val die appel nie ver van die boom af nie. Maar in elk geval, ek is mal daaroor.

Vir die rekord hoef u nie 'n bourbonliefhebber te wees om hierdie gereg te geniet nie. As u die een of ander onvergeetlike [of laat eerlike, onvergeetlike] aand op die universiteit op Bourbon verwoes was, vermoed ek dat u nog hier kan bly. Meneer How Sweet het verlede lente amper 'n verbinding gekry toe ek hom dwing om my knapperige bourbon geglasuurde salm te proe, maar hy was meer as aangenaam verras ná die happie en versoek dit nou elke paar weke. Ek is mal daaroor as ek [altyd] reg is.

Geroosterde Bourbon geglasuurde hoenderborsies

4 groot gesnyde hoenderborsies

1/2 teelepel gerookte paprika

1/4 teelepel knoffelpoeier

2 teelepels appelasyn

2 eetlepels worcestersous

1 teelepel gemaalde mosterd

Voorverhit die oond tot 425 grade F.

Meng die bourbon, suiker, mosterd, knoffel, heuning, asyn en worcestershire in 'n klein kastrol en klits. Verhit oor hoë hitte en laat dit kook. Verlaag tot kookpunt en laat prut vir 10-12 minute, of tot die mengsel ongeveer die helfte verminder het. Sit eenkant en laat staan ​​by kamertemperatuur terwyl jy die hoender voorberei. Die glans sal in hierdie tyd 'n bietjie verdik.

Meng in 'n bak sout, peper, paprika, ui en knoffelpoeier. Verhit 'n pan oor medium-hoë hitte en voeg olyfolie by. Geur hoenderborsies aan beide kante met mengsel en plaas dan met velkant na onder in die koekpan. Kook 2-3 minute, of tot hoender goudbruin is, draai dan om en herhaal aan die ander kant. As jy klaar is, voeg hoender by 'n oondvaste bak. Giet die helfte van die glans bo -oor die hoender, voeg indien nodig salieblare bo -op en rooster dan 30 minute. Halfpad deur kook, borsel hoender met 'n bietjie meer glans.

As die hoender klaar is, haal dit uit die oond en laat dit vir 5-10 minute afkoel. Bedien met ekstra glasuur vir bolaag.

Ek sal u later vertel van die buitengewone aartappelskyfies. Môre praat ons weer oor die 90's.