Ander

Gekapte groente


Skil, was en sny die ui fyn en sit dit in olie. Voeg die wortel by die groot rasper by en sit dan die gerasperde seldery op die groot rasper. Skyfies en donuts word in 'n maalvleis gesny. Voeg by die pan. Gebakte en gedreineerde eiervrugte word in repies (nie gekap nie) bygevoeg. Laat alles kook vir ongeveer. 4 ure. Die sous word laaste bygevoeg (nadat die res van die groente gekook is).

Geur na smaak, voeg die skoongemaakte en fyngemaakte knoffel by, besprinkel met fyngekapte pietersielie. Kook vir ongeveer 'n halfuur saam.

Sit in droë flesse, verhit in die oond. Sit dit in die oond om 'n kors te kry. Skroef die deksel op en verhit dit in die oond en laat dit oornag in die "nes" (om geleidelik tussen die beddings af te koel).


Vis zacusca

U kan enige soort vis gebruik. 'N Baie goeie opsie is makriel, want dit is 'n goeie en goedkoop vis. 'N Ideale resep vir die koue wintersdae wat op ons wag. Ons hoop dat u hierdie absoluut goddelike resep probeer.

Bedrag: ongeveer 8 kg
Voorbereidingstyd: 60 min / Totale tyd: 150-180 min

Bestanddeel:

'n liter olie, 'n kilogram ui, 'n kilogram wortels, twee kilogram gebakte donuts, 3 kilogram tamaties (of 'n liter tamatiesap), 2 kilogram vis, sout, peper, ander speserye.

Metode van voorbereiding:

Gooi die uie en wortels deur die maalvleis en braai dit in olie. Voeg 'n bietjie water by en laat dit kook. Voeg die gebakte donuts by, maak dit skoon en gaan vooraf deur die motor. Ontbeen die vis, sit dit in die motor en voeg dit saam met die tamatiesap by die samestelling. Geur met sout, peper en ander speserye wat u wil hê en laat dit sak totdat die olie rys. Zacusca word in flesse gesit en gesteriliseer.


Zacusca resepte met vis

Fish zacusca is 'n spesiale zacusca, met 'n unieke smaak. Dit smaak soos 'n ingemaakte vis in tamatiesous, maar baie lekkerder.

bestanddele

-3 kg vis (sonder kop en stert)
-1,5 kg uie
-500 g wortels
-2 kg gogonele -tamaties, goed gaar
-2 kg meer vlesige rooi soetrissies
-500 ml olie
-250 ml asyn
-1 teelepel oud
-sout, lourierblare, paprika, peper, knoffel

Gebruik enige soort vetterige vis, varswater of oseaniese. Moenie witvis probeer nie, want die zacusca -fee kom droog, smaakloos uit. Ek het ook klein vissies gemaak, vasgevang op 'n hengel, so groot soos 'n palm en van vis, en dit het baie goed gekom. Die beste zacusca kom van novac of makriel. (Uit slaap of makriel / sardientjies kom goeie zacusca uit, maar met 'n spesifieke smaak, so ek beveel dit nie aan nie).

Die vis word sonder kop skoongemaak, in stukke gesny, in soutwater en asyn gekook, genoeg om die vis te bedek, nie meer nie. Skuim en laat prut tot die vleis van die been af ​​kom. Laat afkoel en maak dan die vleis van die bene skoon. As daar klein bene is wat ontsnap het, word dit in asyn gekap of opgelos en gekook. U kan die vis deur 'n maalvleis gee of dit eenvoudig van die bene verwyder, nadat dit gekook en in stukke gebreek het. As dit goed in asynwater gekook word, week die bene en voel dit nie.

Zacusca word afsonderlik gemaak, net soos die tradisionele een. Gekapte ui en wortel sit op 'n groot rasper, prut in olie met water tot sag, voeg die geroosterde soetrissies by. Laat dit 'n paar minute kook en voeg die tamatiesap by, of verwyder van sade en skil, en dan deur 'n maalvleis of robot. Laat kook totdat die sous bind, voeg die vis, lourierblare, sout, peper, 1 fyngekapte warm peper, 2-3 knoffelhuisies en 'n eetlepel suiker by. Laat dit kook en voeg die res van die vis na smaak by. Ek sit die helfte van die sap met asyn, ek hou nie daarvan dat dit te suur is nie.
Laat afkoel, verwyder die lourierblare (anders word die zacusca bitter), sit dit in flesse en steriliseer dit in 'n bain-marie, een uur nadat dit gekook het. Verwyder warm, plaas tussen beddens en laat 3-4 dae stadig afkoel.

ADVIES:
As u die asyn waarin dit gekook het, byvoeg, moet u onthou dat die suur smaak nie lekker is nie, omdat dit warm is. Daarom is dit goed om die zacusca tot die volgende dag af te koel, te proe en dan in flesse te sit om dit te steriliseer.
Op hierdie manier hou zacusca 3 jaar.
As u gaste het, maak onmiddellik 'n pot vis zacusca oop en die voorgereg is gereed!
Of as u vol idees is of iets goeds wil hê, het u gaste aan tafel en weet u nie wat u moet bedien nie, ek gee u 'n idee: kook 'n paar pasta (tussen 80 en 150 gram per persoon), sif dit en giet die zacusca oor die vis. Besprinkel met groen pietersielie en jy is klaar! U het 'n heerlike en uiters vinnige kos.


Resep vir Zacusca uit Muntenia

As u hierdie weergawe van zacusca voorberei, sal u ontdek hoe wonderlik die geure ineengestrengel kan word. Saam met die alomteenwoordige bestanddele soos eiervrug, donuts of uie, voeg u 'n ekstra varsheid by die pasta en acircrnac en seldery.

Bestanddele vir Zacusca uit Muntenia

1,5 kg ryp eiervrug
1,5 kg uie
1 kg wortels
1/2 kg pasta en acircrnac
1,5 - 2 kg soetrissies en gebakte donuts
1 l sous
500 ml olie
sout
peper
lourierblare
Opsioneel: seldery (2 stukke)

Voorbereidingstyd: 2 en 'n half uur - 3 uur

Hoe om Zacusca van Muntenia voor te berei

Stap 1: Die eiervrugte word op die vlam gebak
Stap 2: U sal die eiervrugte skil, aangesien dit warm is, die sade soveel as moontlik verwyder en dit dan in 'n sif gooi, laat dreineer (ongeveer 30 minute)
Stap 3: Jy sal die kapia -soetrissies en donuts in die oond bak, nadat dit gaar is, sit jy dit in 'n bak en strooi sout bo -oor. Laat die pot vir 10-15 minute bedek en trek dit dan af en verwyder die sade.
Stap 4: Skil die ui, wortels, aspersies en seldery, wat u dan sal kook totdat dit van kleur verander en sag word.
Stap 5: Om tyd te bespaar, sny u die wortels, seldery, pasta en acircrnac in die voedselverwerker.
Stap 6: Dit is verkieslik om die ui met 'n mes te sny, nie om dit te maal nie en om 'n robot te sny, om seker te maak dat dit beter verhard word en nie water sal laat nie
Stap 7: U sorg vir die gedreineerde eiervrugte en kap dit
Stap 8: Verhit die olie en verhit die ui, wortels, pasta, seldery, seldery, rissies en donuts, gekapte eiervrug
Stap 9: Nadat die groente gedaal het, voeg u die sous, die gebreekte lourierblare daarby, maar ook sout en peper (na smaak). U laat die zacusca kook en van tyd tot tyd kou met 'n houtlepel, sodat dit nie vassit nie. U laat die zacusca op die vuur staan ​​totdat die olie daarbo uitstyg.
Stap 10: Die potte vir zacusca word op 'n skinkbord geplaas en dan in die oond geplaas vir sterilisasie
Stap 11: Giet die zacusca en versier die steriele flesse, plaas die deksels in die flesse en laat dit ongeveer 10 minute in die oond, op lae hitte


Resep vir Zacusca uit Muntenia

As u hierdie weergawe van zacusca voorberei, sal u ontdek hoe wonderlik die geure ineengestrengel kan word. Saam met die alomteenwoordige bestanddele soos eiervrug, donuts of uie, voeg u 'n ekstra varsheid by die pasta en acircrnac en seldery.

Bestanddele vir Zacusca uit Muntenia

1,5 kg ryp eiervrug
1,5 kg uie
1 kg wortels
1/2 kg pasta en acircrnac
1,5 - 2 kg soetrissies en gebakte donuts
1 l sous
500 ml olie
sout
peper
lourierblare
Opsioneel: seldery (2 stukke)

Voorbereidingstyd: 2 en 'n half uur - 3 uur

Hoe om Zacusca van Muntenia voor te berei

Stap 1: Die eiervrugte word op die vlam gebak
Stap 2: U sal die eiervrugte skil, aangesien dit warm is, die sade soveel as moontlik verwyder en dit dan in 'n sif gooi, laat dreineer (ongeveer 30 minute)
Stap 3: U sal die kapia -soetrissies en donuts in die oond bak, nadat dit gaar is, sit u dit in 'n bak en strooi sout bo -oor. Laat die pot vir 10-15 minute bedek en trek dit dan af en verwyder die sade.
Stap 4: Skil die ui, wortels, aspersies en seldery, wat u dan sal kook totdat dit van kleur verander en sag word.
Stap 5: Om tyd te bespaar, sny u die wortels, seldery, pasta en acircrnac in die voedselverwerker.
Stap 6: Dit is verkieslik om die ui met 'n mes te sny, nie om dit te maal nie en om 'n robot te sny, om seker te maak dat dit beter verhard word en nie water sal laat nie
Stap 7: U sorg vir die gedreineerde eiervrugte en kap dit
Stap 8: Verhit die olie en verhit die ui, wortels, pasta, seldery, seldery, rissies en donuts, gekapte eiervrug
Stap 9: Nadat die groente gedaal het, voeg u die sous, die gebreekte lourierblare daarby, maar ook sout en peper (na smaak). U laat die zacusca kook en van tyd tot tyd kou met 'n houtlepel, sodat dit nie vassit nie. U laat die zacusca op die vuur staan ​​totdat die olie daarbo uitstyg.
Stap 10: Die potte vir zacusca word op 'n skinkbord geplaas en dan in die oond geplaas vir sterilisasie
Stap 11: Giet die zacusca en versier die steriele flesse, plaas die deksels in die flesse en laat dit ongeveer 10 minute in die oond, op lae hitte


Zacusca -resep uit Transsylvanië

Die geheim van die sukses van hierdie tipe zacusca is om vars, jong, lang eiervrugte te kies wat nie baie sade het nie, maar ook om uie en donuts so fyn as moontlik te maal. Indien moontlik, kook u die groente op die bord of op die rooster, sodat dit 'n geringe reuk van rook kan opdoen.

Bestanddele vir Zacusca uit Transsylvanië

6 kg eiervrug
2, 5 kg donuts
1 kg ui
1-2 l sous
1 l olie
sout en peper (na smaak)
lourierblare
opsioneel: 1 appel of 1 warm peper

Voorbereidingstyd: ongeveer 3 uur

Hoe om Zacusca uit Transsylvanië voor te berei

Stap 1: Jy sal die eiervrugte op die vlam bak, jy sal dit skil omdat dit warm is en jy sal dit op 'n skuins oppervlak plaas om goed te dreineer.
Stap 2: U kap die eiervrug, verkieslik met 'n plastiek- of houtmes (kontak met metaal is nie welkom nie, aangesien dit swart word)
Stap 3: Maak die donuts en uie skoon en gee dit deur die maalvleis of blender
Stap 4: Ui, donuts en eiervrug word gesit om die olie en ysbakke te verhard
Stap 5: Nadat die groente verminder is, kook u dit en gooi die sous, sout, peper, lourierblare daaroor en, afhangende van u voorkeure, kan u die volgende doen: óf u kook 'n appel (vir 'n soeter smaak ), of jy sal 'n warm peper sit (vir 'n pittige smaak). Wees versigtig om die zacusca gereeld te kou sodat dit nie vasgevang word nie. Zacusca bly op die vuur totdat die olie daarbo uitstyg.
Stap 6: U sit die zacusca -flesse in die oond vir sterilisasie
Stap 7: Giet die zacusca- en icircn-flesse en plaas dit op 'n skinkbord en plaas dit in die oond (vooraf verhit), oor lae hitte, om 'n kors te kry.
Stap 8: Blus die vuur na 20-25 minute, skroef die deksels van die flesse en laat dit onder 'n dik kombers afkoel.


Zacusca met sampioene

Gewigte kan wissel afhangende van hoeveel zacusca jy wil maak. Die resep is egter uiters eenvoudig, maar heerlik op pad uit. Spor!

Bedrag: 2500 g
Voorbereidingstyd: 15 minute / Totale tyd: 120 minute

Bestanddeel:

2 medium eiervrugte, 3 groot soetrissies, 1 groot ui, 225 ml tamatiesap, 60 ml olie, 200 g ingemaakte sampioene, 2 lourierblare, sout, peper, 1 teelepel heuning (opsioneel)

Voorbereidingsmetode:

Bak die eiervrug en soetrissies op die stoof of in die oond. Nadat die rissies gaar is, sit dit warm in 'n bak, besprinkel met sout en bedek (om makliker te skil). Aubergines word skoongemaak en ('n paar uur) op 'n skuins bodem of in 'n sif gedreineer. Voeg die rissies en eiervrug deur die maalvleis.

Skil die aartappels, rasper dit en druk die sap uit. Kook in 60 ml olie tot deursigtig. Voeg die gekapte eiervrug en soetrissies, tamatiesap, sout, peper en lourierblaar by.

As die zacusca nie genoeg vloeistof het om te kook nie, voeg 100 ml water of sampioensap by. Kook vir 30 minute op lae hitte en sorg dat dit af en toe roer sodat dit nie brand nie.

Voeg die sampioene wat gesny is, groter of kleiner, by en kook nog 45 minute.

Proe en as dit suur is, voeg 'n teelepel of meer heuning by.

Warm zacusca word in flesse gesit. Hulle maak goed toe en sit in 'n pot met 'n skoon servet of papier aan die onderkant (om nie te kraak as dit gekook word nie). Bedek heeltemal met warm water. Laat ongeveer 'n uur lank oor lae hitte steriliseer nadat die water begin kook. Blus die vuur en laat afkoel. Nadat hulle afgekoel het, word hulle in die spens geplaas en uiteindelik gemerk.


Konfyt

U benodig vrugte, suiker en geure (kaneel, naeltjies, vanielje, suurlemoen). Byvoorbeeld, vir 'n bloubessiekonfyt benodig u 1 kg bloubessies en 400 g suiker. Die gewaste vrugte word bedek met suiker, laat dit vir 'n paar uur week en laat dit dan ongeveer 20 minute kook. Roer om te voorkom dat dit met 'n houtlepel vasgesteek word. Sit dan warm, in gesteriliseerde en verhitte flesse, maak dig toe met die deksel en sit die pot vir 10 minute onderstebo om 'n vakuum te skep. Bedek daarna die flesse met komberse en laat tot die oggend.


Hoe gesond is zacusca? Aanbevelings van dokter Mihaela Bilic

Volgens die voedingsdeskundige Mihaela Bilic, as ons 'n produk sou kon kies wat 'n landmerk sou word, sou dit die zacusca wees. 'So triviaal soos hierdie gereg met gekookte en gekapte groente lyk, ek dink nie daar is twee resepte dieselfde nie, nie as bestanddele of as smaak nie. Ek weet nie of ek 'n bydrae gehad het nie, maar my ma se zacusca brand nie en het nie te veel olie nie. Moenie vergeet dat zacusca nie 'n stapelvoedsel is nie, maar 'n voorgereg vir smaak ', sê Bilic in 'n plasing op Instagram. Hier verduidelik hy in detail die voor- en nadele van hierdie kos.

Pluspunte

  • 'n groentegereg wat die hele winter geëet kan word, met die voordele van plantfytonutriënten
  • die groente word vooraf gaar en dan gaar. Selfs uie kan gestoof word.
  • tamatiesap verhoog die opname van yster uit groente.
  • die flesse word gesteriliseer deur te kook en kan lank in die spens gehou word.

Nadele

  • dit kan 'n hittebom word as dit in olie "gekook" word
  • moeilik om te verteer as die ui gebraai / goed bruin is, in plaas daarvan om gestoof te word.

Die regte gedeelte van zacusca

Volgens die dokter bevat 'n porsie 4-5 teelepels, genoeg om die oppervlak van 'n sny brood te bedek. Dit kan ook gebruik word as 'n "sous" vir groentestokkies (seldery, wortel, ens.). "As jy 'n koolhidraatvrye dieet eet, eet zacusca op skywe paprika of komkommer!"


Konfyt

U benodig vrugte, suiker en geure (kaneel, naeltjies, vanielje, suurlemoen). Byvoorbeeld, vir 'n bloubessiekonfyt benodig u 1 kg bloubessies en 400 g suiker. Die gewaste vrugte word bedek met suiker, laat dit vir 'n paar uur week en laat dit dan ongeveer 20 minute kook. Roer om te voorkom dat dit met 'n houtlepel vasgesteek word. Sit dan warm, in gesteriliseerde en verhitte flesse, maak dig toe met die deksel en sit die pot vir 10 minute onderstebo om 'n vakuum te skep. Bedek daarna die flesse met komberse en laat tot die oggend.


Hoe maak ons ​​die beste en lekkerste tuisgemaakte zacusca?

U kan elke groente met 'n mes, insluitend uie, kap, of in 'n vleismolen of 'n robot sny. Ek hou daarvan om groente met 'n mes te kap, want ek het die indruk dat aubergine zacusca nog lekkerder uitkom. Nadat u die zacusca gekook het, roer dit elke 10 minute of selfs meer gereeld daarin om te verhoed dat dit aan die onderkant van die pan kleef en brand. Dieselfde as die resep vir pruimkonfyt, in die zacusca word dit gereeld gemeng om nie te rook nie. Vir 'n nog beter smaak kan jy zacusca oor 'n houtvuur kook. Dit is as u tyd en ruimte het.

U kan dit in die oond sit as u wil, en u kan dit baie minder gereeld meng. Sodra die zacusca gaar is, sit dit in skoon en gesteriliseerde flesse, en dan kan u die potte 45-60 minute in die oond sit, teen 100 grade, om seker te maak dat dit goed gesteriliseer is. U kan dit ook in 'n bain marie kook, ongeveer 30 minute nadat die water begin kook het. Volg hierdie wenke, en u kry elke keer 'n heerlike eiervrug -zacusca. As jy nie van eiervrug hou nie, raai ek jou aan om my resep te probeer gebakte peperpasta. Dit is baie lekker en word vinnig en maklik gemaak.


Video: Как сварить пюре взбитое Блендером. Как круто взбить пюре. Блендер BRAUN. Что приготовить на Ужин (Oktober 2021).