Ander

Aartappelsop met Wasabi en grasuie


Bekroonde sjef Masaharu Morimoto, miskien veral bekend as die ster van Iron Chef en Iron Chef America, is wêreldwyd bekend vir sy naatlose integrasie van Westerse en Japannese bestanddele en tegnieke. Hierdie danksegging het hy 'n paar goeie wenke en resepte oor hoe u u oorblywende bestanddele kan gebruik om 'n heerlike gereg die volgende dag te skep:

"Gebruik u oorblywende bestanddele en voeg unieke en interessante toevoegings by om die gereg opwindend en nuut te laat lyk," sê sjef Morimoto.

Vir sy resep resep, beveel hy Aartappelsop met wasabi en grasuie aan. Hierdie gereg gebruik die oorblywende aartappels wat jy reeds vir Thanksgiving -ete het, en bevat nuwe, Asiatiese bestanddele om gaste opgewonde te hou oor die gereg.

Bestanddele

Vir die kapokaartappels

  • 1 groot aartappel, soos Idaho of rooibruin
  • 12 eetlepels ongesoute botter
  • 3/4 koppies half-en-half
  • 4 koppies dashi
  • 2 eetlepels sake
  • 3 eetlepels ligte sojasous
  • sout
  • 1 ons kaviaar, opsioneel
  • vars gerasperde wasabi en fyngekapte grasuie, verkieslik grasuie vir garnering

Vir die dashi

  • 1 stuk dashi kombu, 4 x 6 duim
  • 4 koppies gefiltreerde bronwater
  • 1/2 koppie losgemaakte bonito -vlokkies

Porsies 4

Kalorieë per porsie 497

Folaatekwivalent (totaal) 29µg7%

Riboflavien (B2) 0,3 mg 19,8%