Ander

Tamatie munt Salsa resep


Arthur Bovino

Tamatie munt Salsa met Griekse Tacos (dis reg, Griekse tacos).

Net soos baie mense so lief is vir Italiaanse kos dat 'n deel van hulle wens dat hulle 'n klinker aan die einde van hul name gehad het, dink ek soms ek is so verlief op die geure van Mexikaanse kos dat ek sou wou hê daardie kulinêre erfenis. Sonder om gesinsresepte te hê waarop ek kan terugval, het ek my eie gemaak, en ek sal onbeskaamd daarmee klaarkom een van die mees kickass salsa's wat daar is.

Maar deur die jare, namate die tacos-verdwaalde neiging volstoom verloop het, het ek ook my eie internasionale variasies gemaak. In hierdie een neem die salsa 'n Griekse draai. Ek hou van 'n goeie gyro, maar een van die probleme wat ek altyd daarmee het, is dat daar te veel brood is. As u mielietortillas gebruik en Griekse taco's maak, kry u al die wonderlike Griekse geure, maar in mini-gyro-vorm. Hierdie tamatie -mintsalsa, saam met 'n tzatziki, sorg vir die perfekte afwerking.

Die munt wat ek onlangs gebruik het, kom van Boer Lee Jones ' Chef's Garden in 'n CSA-styl seisoenale groente- en kruieboks, en dit was van die geurigste, mooiste kruisement wat ek nog ooit die voorreg gehad het om te gebruik. Dit het die salsa 'n vars, koel gevoel gegee dat jy nie gebruik word nie.

Klik hier om meer lekker resepte vir tamaties te sien.

Bestanddele

  • 3 tamaties, in kwarte gesny
  • ½ rooi ui
  • 3 knoffelhuisies
  • 1 bos munt, blare verwyder
  • ¾ bos pietersielie, blare verwyder
  • 2 pepperoncinis, stingels verwyder
  • Sout en peper, na smaak

Aanwysings

Redelik eenvoudig - gooi die tamaties saam met die uie en knoffel in 'n voedselverwerker en pols. Voeg die kruisement en pietersielie by en hou aan pols. U wil nie stingels vir hierdie salsa gebruik nie, omdat dit 'n ongewenste bitter smaak kan gee.

Pepperoncini vervang jou jalapeño hier. U kan so warm word as wat u wil, maar 1) u wil nie hê dat dit die salsa moet oorweldig nie, en 2) pepperoncini voeg 'n tikkie by wat jalapeños nie doen nie, sodat u dit ook nie deur die smaak wil oorskadu nie. Twee werk goed vir hierdie salsa, en niemand sal kla dat dit te warm is nie. Voeg die pepperoncinis by die verwerker en pols tot die salsa goed gemeng is. Plaas die mengsel in 'n opdienbak.

Geur met sout en peper en eet dit saam met tuisgemaakte skyfiesof beter nog, gebruik dit om u Griekse tacos aan te trek.


Geroosterde tamatie en munt salsa

Kook die tamaties met 'n pannetjie of swart ysterpannetjie oor medium hoë hitte totdat dit oraloor swart is.

Terwyl dit nog warm is, pols tamaties met die knoffel in 'n voedselverwerker tot dit fyngekap is.

Laat afkoel tot kamertemperatuur en voeg die res van die bestanddele by.

Meng saam en laat ten minste 30 minute sit voor gebruik.

Mark Miller skryf: & quotRyp rooi tamaties wat op 'n warm staalkom gebraai word totdat die velle swart word, is 'n basiese element van baie Mexikaanse salsa's.

Die rokerige geur gee 'n kompleksiteit aan die smaak van ryp tamaties.

Deur vars kruisement as 'n kontrapunt van hierdie gekookte geur te meng, word 'n kombinasie van rou en gaar gemaak, wat een van die klassieke smaakmotiewe van die Suidwestelike kombuis is.

Dit kan bedien word met wildsvleis -tjops, gegrilde varkvleis, geroosterde marlyn en die getroue bystand, tortillaskyfies.


Southwest Skillet Quinoa (rys) en boontjies met tamatiesmalsalsa

Gepos deur Savita

'N Goeie pannetjie vir 'n weeklikse ete, vol smaak van chipotle, boontjies, suikermielies, speserye, stewige en gesonde quinoa, bedek met vinnige en sappige kruisementtamaties en limoen salsa. Klink dit na 'n heerlike ete op 'n weeksdag, of wat?

Vir my is dit selfs wonderlik vir 'n heerlike, vullende en heerlike middagete!

Die belangrikste bestanddeel in hierdie Quinoa Skillet is Chipotle in Adobo. Een van my gunsteling Mexikaanse chili. Ek kan my nie voorstel om sonder dit Mexikaanse of Suidwes -geïnspireerde kos te kook nie. U ken my liefde vir, my lieflike kruie, oregano! Chipotle het dit oortref! Die rokerige smaak van chipotle gee soveel geur aan 'n gereg dat jy nie regtig baie ander smaakversterkende bestanddele nodig het nie!

In hierdie pan bring 'n bietjie chipotle -hitte die geur van stewige boontjies, quinoa, suikermielies en vars tamatiesalsa bymekaar. Nie net voorkoms nie, dit klink ook heerlik !! Mexikaanse kombuis is nie verniet my gunsteling nie!

'N Perfekte "boontjie- en ryspannetjie -aandete" vereis smaak wat in een koekpan, met voeding en gesondheid, verpak is om die gesin gesond en gelukkig te hou. En hierdie pan het al hierdie eienskappe.

1. Die basis quinoa is gesond graan. Dit is vol kalium en vesel en is ook Glutenvry.
2. Daar is 'n stewige porsie boontjies en mielies vir 'n vullende aandete, wat beteken dat daar geen drang in die middel van die nag is nie.
3. Rits munt- en tamatiesalsa gee 'n bietjie vars geur en laat jou teruggaan vir nog 'n happie.
4. Bowenal is hierdie hele koekpan in net 25 minute gereed VEGAN!

Hierdie resep is geïnspireer uit die beroemde, Southwest Skillet Beans and Rice, aandete. Om nog gesonder te word, het ek besluit om quinoa in plaas van rys te gebruik.

Ek onthou duidelik dat my eerste kennismaking met quinoa in 'n Office Potluck was. Een van my kollegas het 'quinoa slaai' gebring en ek kon nie weerstaan ​​om te vra nie - wat is hierdie graan? Sy het my van quinoa vertel en ook vir my gesê dat dit eintlik nie 'n korrel is nie, maar 'n saad wat baie voordele vir die gesondheid inhou. Quinoa is vol kalium en bevat 'n bietjie minder koolhidrate as rys. Het ook baie ingewandsvriendelike vesel. Onder die indruk van smaak en gesondheidsbelofte wat daarmee gepaard gaan. Ek het huis toe gekom en vir Vishal vertel van quinoa en gevra: gaan hy quinoa eet? Weet u, ons was toe onlangs getroud en ek was nie genoeg ondervinding om te weet dat dit verkeerd is om my man (ten minste Vishal) te vra oor 'n gesonde kos nie. is 'n slegte manier. lewer geen goeie uitkoms nie))

Daarom is ek seker dat u dit raai! Hy het gesê: anhhh. umhhh. Ek dink nie ons hoef rys met quinoa te vervang nie. Ons kook reeds en gooi oortollige water uit rys sodat dit minder styselagtig is.

Ja! Ons kook en dreineer oortollige water uit ons alledaagse rys om van oortollige stysel ontslae te raak. (so jammer alle kookkuns!) Maar ek het nie gepraat nie en ek het nie meer rys geëet nie. Ek wou net hê hy moet quinoa probeer :) So ek het die idee laat vaar. en 'n les geleer.

Na 'n paar maande het ek quinoa in Costco gewaar en 'n pak huis gekoop (dit het eenvoudig in die winkelwa ingesluip)). Ek het quinoa gekook en ongelooflik, hy het daarvan gehou! Sedertdien. Ek het nog nooit opgehou om dit in slaaie, koekies, sop te gebruik nie. noem maar op! Costco -pak was in elk geval regtig groot genoeg om my eerste kreatiwiteit aan te wakker.

Les geleer? Ek vertel gereeld nie vir Vishal van nuwe gesonde dinge wat ek wil kook nie. In plaas daarvan, kook net en bedien! Van quinoa, courgettegeregte, avokadosop. vir hawer, ek bied alles aan hom gaar in plaas van rou in my idee. werk elke keer (wel. byna elke keer)

Deesdae is ons egter albei mal oor quinoa. In werklikheid is daar min quinoa-geregte (insluitend hierdie rits-pannetjie) wat hy spesiaal vir aandete/middagete vra.

Dikwels week ek gedroogde boontjies oornag en druk dit gaar vir hierdie quinoa- en boontjiepan. Boon en rys in Indiese styl (genoem Rajma Chawal) kom baie gereeld in my huis voor. Met behulp van 'n drukkoker kan die meeste vooraf geweekte bone van nierbone tot kekerertjies onder 10 minute gaargemaak word. Ek vind dit dus nooit lastig om hierdie koekpan vir middagete of aandete met boontjies te maak nie. In hierdie resep het ek egter genoem dat ek ingemaakte boontjies gebruik. As u tyd het om te kook, sou ek sê, tuisgemaakte vars bone smaak baie beter as blikkie -weergawe. As jy haastig is, sal ingemaakte boontjies goed werk. Onthou net om ingemaakte bone te spoel voordat u dit gebruik.

Hierdie quinoa- en boontjie-koekpan het deesdae sy plek in die spyskaart bereik. Aangesien die son bietjie te helder skyn, hier, in Kalifornië! Maklike, gesonde en vinnige koeke is dus my gunsteling vir aandete op 'n weekdag. U weet, minder in 'n oond-kombuis en 'n gesonde aandete in 'n japtrap! Veral dae wanneer ons nie vleis eet nie, is hierdie een ons gunsteling!


Bestanddele van Hummus met Tomato-Mint Salsa

  • 400 g gekookte kekerertjies
  • 1 knoffelhuisie
  • 1/2 koppie suiwer olyfolie
  • 2 medium tamaties in blokkies gesny
  • 150 ml water
  • 1/2 koppie tahini
  • 4 eetlepels suurlemoensap
  • 1/4 koppie blokkies ui
  • 2 eetlepels gekapte kruisement

Hoe om Hummus te maak met Tomato-Mint Salsa

Stap 1

Om die Hummus te maak: Pureer warm kekerertjies, 2 eetlepels suurlemoensap, knoffel en koppie water in voedselverwerker vir 3 tot 4 minute, of tot glad, en skuif die kante van die bak af indien nodig. Voeg tahini by en puree vir 2 minute, of tot die mengsel sagte roomkaas het, voeg indien nodig 1 tot 2 eetlepels water by.

Stap 2

Roer tamaties, uie, olyfolie, kruisement en 2 eetlepels suurlemoensap in 'n klein bak. Geur dit met sout en peper, indien verkies. Laat dit vir 4-5 minute staan. Smeer Classic Hummus in vlak skottel, heuwelsalsa in die middel en bedek met nog 'n laag hummus.


Galery

  • 1 koppie vars lemoensap, plus meer vir opdiening
  • 2 eetlepels vars lemmetjiesap
  • 1 ½ eetlepel plus 1/2 teelepel kosher sout, verdeel
  • 1 eetlepel gedroogde Mexikaanse oregano
  • 1 eetlepel swartpeper
  • 1 teelepel gemaalde komyn
  • 4 knoffelhuisies
  • 1 (3 1/2 tot 4 pond) heel hoender, gebraai
  • 1 (16- x 6- x 3-duim) log van eikehout of mesquite hout (of 3 [4- x 2-inch] stukke eikehout of mesquite houtblokkies), om te braai
  • Druiwesaadolie, vir braai
  • 6 stene, vir braai
  • 1 (16 x 11 duim) vou- en sluitroostermandjie vir braai
  • Kook spuit
  • 2 koppies dun gesnyde rooi ui
  • 1 koppie warm water
  • ½ koppie witwynasyn of appelasyn
  • ½ koppie koue water
  • 1 teelepel gegranuleerde suiker
  • 1 teelepel kosher sout
  • 3 medium pruimtamaties, ontpit
  • ½ mediumgrootte wit ui
  • 2 knoffelhuisies, ongeskil
  • 1 mediumgrootte vars serrano-chili of jalapeño, stam verwyder
  • 1 eetlepel fyngekapte vars koriander
  • ½ teelepel kosher sout
  • Mielietortillas, warm

Meng lemoensap, lemmetjiesap, 1 1/2 eetlepels sout, oregano, swartpeper, komyn en knoffel in 'n blender en verwerk op hoë spoed tot glad, ongeveer 30 sekondes. Plaas hoender in 'n plastieksak met 'n rits, en giet marinade oor hoender. Verseël en verkoel, draai af en toe 8 tot 12 uur.

Meng rooi uieskywe en 1 koppie warm water in 'n medium bak, roer 30 sekondes. Dreineer en spoel uie in 'n sif met koue lopende water. Plaas uie terug in bak en roer asyn, 1/2 koppie koue water, suiker en sout by tot goed gemeng. Tersyde gestel.

Verhit een skoorsteen houtskool totdat vlamme bedaar en kole liggies bedek is met as. Rangskik kole vir twee-sone kook: Bank kole langs die helfte van die onderste rooster van die houtskoolrooster. Voeg eikebome of mesquite hout langs die rand van die kole. Plaas geoliede kookrooster oor kole oop bodem en boonste vents van rooster. Plaas 2 stapels van 3 stene op die rooster oor die kole. (Stapel stene sodat die boonste baksteen 8 tot 10 sentimeter bo die rooster is.)

Spuit roostermandjie met kookspuit. Verwyder hoender uit marinade en gooi marinade weg. Plaas die hoender, met die kant na bo, in die roostermandjie. Sluit mandjie en plaas rande van mandjie bo -op stene, hoenderholte kant na onder. Rooster, draai mandjie elke 5 minute, vir 30 minute. Kole sal begin krimp, en hoender sal begin bruin. Na 30 minute, verwyder 1 baksteen uit elke stapel en plaas die mandjie terug op stene. Rooster elke 5 minute en draai die mandjie om die velkant en die holte se kant aan die kole bloot te stel totdat die hoender diepbruin is en 'n termometer wat onmiddellik gelees word, in die dikste deel van die dy 50 ° tot 55 ° C registreer. Plaas die hoender, met die velkant na bo, op 'n afgeronde bakplaat en laat 10 minute rus.

Plaas tamaties, ui, knoffel en chili op geoliede rooster direk oor kole. Rooster, draai af en toe tot verkoel en net sag, sowat 10 minute. Verwyder en gooi verkoolde skille van knoffelhuisies en die buitenste laag van ui. Plaas verkoolde ui, knoffel en chili in 'n blenderpuls totdat dit fyngekap is, ongeveer 10 pulse. Voeg tamaties, koriander en sout by en pols tot die mengsel dik is, 3 tot 5 polse.

Sny hoender, of trek vleis van die been af, en sny vleis en vel grof op 'n snyplank, en hou sap op die bakplaat. Plaas hoender in 'n opdienbak, gooi gereserveerde sappe oor hoender. Bedruip met ekstra lemoensap en geur met die oorblywende 1/2 teelepel sout. Bedien met warm tortillas, ingelegde uie en verkoolde tamatiesalsa.


Om die Mexikaanse Salsa -resep te maak, kook ons ​​eers die tamaties in 'n drukkoker. Halveer die tamaties en plaas dit in die drukkoker saam met 2 eetlepels water. Laat dit vir 2 fluitjies onder druk kook.

Skakel die hitte na 2 fluitjies uit en laat die druk natuurlik los.

Sodra die druk ontspan, maak die oond oop, dreineer die oortollige water en laat die tamaties heeltemal afkoel.

Sodra die tamaties afgekoel is, trek die skil van die tamaties af en sny dit fyn.

Plaas die gekapte tamaties in 'n mengbak. Voeg die uie, groenrissies, sout, suiker, komynpoeier, tabaskosous en koljanderblare by. Meng die Mexikaanse Salsa goed om te kombineer.

Plaas die Mexikaanse Salsa in 'n skyfie en dipbak en die salsa is nou gereed om saam met nacho -skyfies bedien te word.

Bedien die pittige Mexikaanse Salsa saam met knapperige Nachos vir 'n partytjie of maak 'n gelaaide Veggie Nachos -resep - bedek dit met salsa, suurroom, rajma en amp kaas en sit voor vir partytjies. Kinders sal ook van hierdie heerlike salsa hou as dit by die Loaded Nachos gevoeg word.


Resep opsomming

  • 5 pond Roma tamaties
  • 3 groen soetrissies, in blokkies gesny
  • 8 stingels seldery, gekap
  • 8 jalapeno rissies, ontpit en fyngekap
  • 2 eetlepels witsuiker
  • 4 knoffelhuisies, fyngekap
  • 4 blikkies in groen blokkies gesny
  • 3 eetlepels sout
  • 2 eetlepels gedroogde oregano
  • 1 eetlepel gemaalde swartpeper
  • 3 uie, gekap
  • 3 eetlepels gekapte vars koriander

In 'n pot van ses liter kookwater, blancheer tamaties, dreineer en laat afkoel onder koue water. Skil en kap grof. Plaas gekapte tamaties terug in die pot, laat kook en verminder hitte. Skil sap bo -op tamaties en sit voor, indien nodig, vir 'n ander gebruik. Moenie te gaar maak nie en laat tamaties dik bly.

Voeg in twee liter kokende gesoute water gekapte paprika, seldery, jalapenos, knoffel, groenrissies by en kook tot al die bestanddele sag is. Dreineer en voeg groente by tamaties.

Voeg sout, oregano, swartpeper en koriander by. Prut liggies vir 15 minute.

Maak die salsa warm in skoon pintbottels. Volg vervaardig voorstelle vir die voorbereiding van die deksels en potte vir behoorlike verseëling.


Sicilië is bekend vir sy pistache, en dit is dus geen verrassing dat die kleurvolle, subtiel soet neute baie in die nageregte en hartige geregte van die streek voorkom nie. Hierdie resep is Milkstraat se aanneming tot pistache en pasta met tamaties uit Siracusa. Dit gebruik suurlemoenskil en kruisement as aksentbestanddele, sodat die geure vars en helder is.

  • 12 onse pasta
  • Kosher sout en gemaalde swartpeper
  • 1/4 koppie ekstra suiwer olyfolie, plus nog meer om voor te sit
  • 1 pint kersietamaties, gehalveer
  • 1/2 koppie geroosterde pistache, fyngekap
  • 1 eetlepel gerasperde suurlemoenskil
  • 2 eetlepels grof gekapte vars ment
  • Gerasperde Parmesaan- of pecorino Romano -kaas, om voor te sit

Bring 4 liter water in 'n groot pot tot kookpunt. Voeg die pasta en 2 eetlepels sout by, kook dan en roer af en toe tot net al -dente. Bespreek ongeveer 2 koppies kookwater en dreineer dan die pasta.

Meng die olie en tamaties in 'n 12-duim-pan oor medium. Kook, net een of twee keer roer, totdat die tamaties sag geword het en die olie 'n rooierige kleur gekry het, 4 tot 6 minute. Roer die helfte van die pistache, 1 1/2 koppies gereserveerde kookwater by. teelepel sout en 1/2 teelepel peper. Laat prut en kook, af en toe roer, tot die mengsel effens verminder is en die tamaties heeltemal sag is, ongeveer 2 minute.

Voeg die pasta en suurlemoenskil by, kook dan en roer gereeld totdat die pasta al dente is en die meeste vloeistof geabsorbeer het, maar nog steeds taai is, 2 tot 4 minute. Verhit van hitte, roer die kruisement by, proe en geur met sout en peper. As die pasta droog is, voeg meer kookwater by, 1 eetlepel op 'n slag. Plaas dit in 'n opdienbak, strooi dan die oorblywende pistache en besprinkel met ekstra olie. Bedien met kaas.


Bestanddele

  • Vir die frikkadelle:
  • 1 pond maer gemaalde lam (of 1/2 pond gemaalde lamsvleis en 1/2 pond gemaalde beesvleis)
  • 1 groot eier
  • 1/4 koppie broodkrummels (eenvoudig, nie gekruid nie)
  • 2 eetlepels. kruisement (slegs blare)
  • Sout en peper na smaak
  • 1/2 koppie olyfolie (suiwer, vir braai)
  • Vir die sous:
  • 1 medium ui
  • 1 tot 2 groot knoffelhuisies
  • 1/2 koppie droë witwyn
  • 1/2 koppie beesvleis sous
  • 1 koppie tamatiesous

Munt salsa verde

Dit is 'n uitbundige sous, soos 'n pittige pesto, gevul met ansjovis en kappertjies.

Knip die knoffel en sout in 'n vysel en stamper tot 'n gladde pasta. Kap die ansjovis (as jy gesoute ansjovis gebruik, spoel dit eers onder koel lopende water en droog dit af). Voeg die ansjovis en kappertjies by die knoffel en klits tot 'n pasta. Voeg die pietersielie en kruisement by en klits totdat jy 'n effens growwe pasta het. Roer die asyn by.

Roer stadig met die stamper en gooi die olyfolie stadig by sodat dit 'n redelike gladde pasta kry, soos pesto. Nadat u 'n halwe koppie bygevoeg het, begin die sous proe en stop as u van tekstuur en geur hou.

Maak die knoffel, sout, ansjovis (as u gesoute ansjovis gebruik, spoel dit eers onder koel lopende water en droog dit droog), kappertjies, pietersielie, kruisement en asyn in 'n blender. Terwyl die masjien loop, voeg die olyfolie stadig by. Nadat u 'n halwe koppie bygevoeg het, begin u die sous proe en stop as u van die tekstuur en geur hou.