Ander

Courgette-Feta Frittata


Maklike vegetariese frittata met gerasperde courgette, aartappels, feta en Monterey -kaas. Maak goeie oorskiet.

Fotokrediet: Sheryl Julian

Verwelkom die gasbydraer, skrywer en voormalige kosredakteur van die Boston Globe Sheryl Julian wat 'n wonderlike courgette -frittata deel! ~ Elise

Daar is nie genoeg geregte in enigiemand se repertoire om al die courgette uit die tuin en op die plaasstawe hierdie tyd van die jaar op te neem nie. Voeg hierdie stewige frittata by u lys.

Met sy heldergroen vlekke gerasperde courgette, kan hierdie gereg maklik van brunchtafel na piekniektafel na etenstafel gaan.

Courgette kan waterig wees, en die beste manier om die oortollige vloeistof te verwyder, is om die courgette te sout en die vloeistof uit te druk voordat dit by 'n vulsel gevoeg word.

Om dit te doen, sny elke groente in lengte, sny die meeste sade uit en sny dan die stewige groen rande op 'n rasper in 'n voedselverwerker.

Bedek die stukkies in 'n vergiettes met 'n bietjie sout en plaas dit dan vir ten minste 15 minute, of sit dit oornag in die yskas. Druk die oortollige vloeistof uit die stukkies - daar sal baie wees - voordat dit by die eiers en kaas gevoeg word.

In plaas daarvan om die frittata in 'n pan te kook en dan soos 'n tradisionele Spaanse tortilla op 'n skottel te sit, bak dit in tertpan en bedien dit direk uit die gereg. Deur dit in die oond te bak, help die frittata om egaliger te kook, veral as jy die tertpan voorverhit en die oond voorverhit.

Courgette-Feta Frittata Resep

Bestanddele

  • 3 medium courgette (1 1/4 pond)
  • 1/4 teelepel sout
  • 1 groot Yukon Gold of Yellow Finn -aartappel (1/2 pond), geskil en in agtste gesny
  • 1 eetlepel olyfolie
  • 5 groot eiers, liggies geklits
  • 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 1/4 pond romerige feta, verkruimeld (ongeveer 1 koppie)
  • 1 koppie Monterey Jack -kaas

Metode

1 Rasper die courgette: Sny die courgette aan albei kante. Sny dit in die lengte in kwarte en sny die kolom sade op elke stuk uit en gooi dit weg. Gebruik die rasperskyf op 'n voedselverwerker of 'n hand rasper om die courgette te rasper.

2 Druk die courgette: Plaas die gerasperde courgette in 'n vergiettes in 'n bak en strooi sout tussen die lae. Sit 'n klein bordjie bo -op die courgette om dit af te druk. Laat staan ​​vir 15 minute om te dreineer (of plaas oornag in die yskas). As jy klaar is, druk die courgette met jou hande om oortollige water te verwyder.

3 Kook die aartappel: Plaas die aartappelstukke in 'n klein kastrol en bedek met ongeveer 'n sentimeter met koue water. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot kookpunt en kook vir 12 tot 15 minute, of tot sag.

4 Druk die aartappel fyn: Plaas die aartappel met 'n gaatjieslepel in 'n bak en druk dit met 'n vurk tot dit amper glad is. Laat afkoel.

5 Terwyl die aartappel kook en afkoel, verhit die oond tot 375 F. Gebruik die olyfolie om die onderkant en sye van 'n 9 tot 9 1/2 duim tertpan te bedek. Plaas die pan op 'n afgeronde bakplaat om druppels op te vang, en plaas albei in die oond vir ten minste 5 minute.

6 Meng die frittata -vulsel: Meng die eiers, swartpeper, fetakaas en 3/4 koppie Monterey Jack -kaas by die afgekoelde kapokaartappels. Roer die gedreineerde en uitgedrukte courgette by.

7 Plaas die vulsel in die tertpan: Haal die warm tertpan en bakplaat versigtig uit die oond. Giet die courgette -mengsel in die warm tertpan en maak die bokant glad. Sprinkel die oorblywende 1/4 koppie Monterey Jack -kaas oor.

8 Bak die frittata: Plaas die tertpan en die bakplaat terug in die oond en bak 35 minute of tot die bokant bruin is en die frittata in die middel gestol is.

9 Verkoel en bedien: Laat die frittata 5 minute afkoel voordat dit in skywe gesny word. Die oorblywende frittata word tot 'n week in die yskas gebêre; eet koud of kort warm in die mikrogolfoond.

Hallo! Alle foto's en inhoud is kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Courgette en feta frittata

'N Regte frittata is nie 'n quiche sonder gebak nie. Dit is 'n omelet, hoewel dit nie omgevou is nie, maar eerder onder die rooster ingeduik het om dit klaar te maak. Ek is geneig om baie van myne te hou en maak dit dikwels in 'n crêpe of soortgelyke as ek alleen eet.

Voorbereiding

Kook

Vaardigheidsvlak

"Eiergeregte is altyd 'n interessante uitdaging as jy na die drankkas gaan. Beide die kaasinhoud en die kooktegniek sal 'n donsige, gladde eiergereg gee wat jou in 'n paar rigtings kan stuur. 'N Regtig skerp, droë wit, soos 'n Adelaide Hills sauvignon blanc, sal dit werk so ver as dit die smaak skoonmaak en verfris, maar probeer dit met 'n natuurlik troebel, koringbier wat karaktervol is vir iets anders. Kom ons hou by 'n Tassie-druppel, soos die Moo Brew Hefeweizen, saam met die pragtige frittata van Matthew. - Dan Coward

Bestanddele

  • 7 eiers
  • knyp van sout
  • vars gemaalde swartpeper
  • 1-2 eetlepels varkvet
  • 1-2 klein courgette, in dun skyfies gesny
  • 1 prei, slegs wit gedeelte, goed gewas, in twee gesny, in dun skyfies gesny
  • 50 g feta

Cook se aantekeninge

Oondtemperature is vir konvensionele gebruik, as u waaiergedwing (konveksie) gebruik, verlaag die temperatuur met 20˚C. | Ons gebruik Australiese eetlepels en koppies: 1 teelepel is gelyk aan 5 ml 1 eetlepel is gelyk aan 20 ml 1 koppie is gelyk aan 250 ml. | Alle kruie is vars (tensy gespesifiseer) en koppies word liggies verpak. | Alle groente is medium grootte en geskil, tensy dit gespesifiseer word. | Alle eiers is 55-60 g, tensy gespesifiseer.

Instruksies

Drink Moo Brew Hefeweizen (koringbier), Tas

Klits die eiers, sout en peper in 'n middelslag-bak met 'n vurk om goed te meng.

Verhit die varkvet in 'n groot, kleefvrye braaipan oor matige hitte en soteer die courgette saggies. Voeg die prei by en kook tot sag.

Verhoog die hitte en gooi die eiermengsel daarin. Roer liggies totdat dit onderaan die pan begin stol. Plaas die fetta bo -op die frittata.

Plaas die frittata vir ongeveer 2 minute onder 'n baie warm rooster totdat die frittata net gaar en bo -op bruin is.


Sampioen, courgette en Feta Frittata

Sjef Melanie demonstreer hoe om 'n vegetariese frittata te maak. Ideaal vir 'n naweek -brunch of 'n ontbyt voor die tyd.

Sampioen, courgette en Feta Frittata

  • 10 groot eiers
  • 1 koppie swaar room
  • 1 teelepel sout
  • 1/2 teelepel swartpeper
  • 1/4 koppie olyfolie
  • 1 geel ui, in blokkies gesny
  • 2 koppies cremini -sampioen, in skywe gesny
  • 1 courgette, in kwarte en in skywe gesny
  • 3/4 koppie feta

Sit die oondrak in die middelste posisie en voorverhit die oond tot 375 ° F. Klits eiers, room, sout en peper saam tot net gemeng.

Verhit olie in 'n 10-duim-gietysterpan oor hoë hitte tot warm, maar nie rook nie. Voeg uie by olie, roer totdat dit ten minste 10 minute gekarameliseer is. Voeg die sampioene en courgette by en soteer tot verwelk. Geur met sout en peper.

Giet geklitste eiers eweredig oor die groentemengsel en laat op lae hitte kook totdat die eiers effens begin stol. Plaas die pannetjie in die oond en bak die frittata, onbedek, tot gestol en net gaar, sowat 20 minute.

Sodra dit in die middel gestel is, laat dit vir 5 minute rus. Keer 'n bord oor die koekpan en hou dit saam met oondhandskoene om, keer die frittata op die bord en bedien dadelik.


  • 6 groot eier
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/8 teelepel swartpeper
  • 2 koppies courgette, grof gerasper
  • 1 eetlepel kruisement, gekap
  • 1 teelepel knoffel, fyngekap
  • 1/2 koppie feta, verkrummel
  • Voorverhit die oond tot 350 F. Smeer 8 putte van 'n kleefvrye muffinpan ruim met olie (of gebruik silikoonvoering).
  • Kombineer courgette, kruisement en knoffel. Voeg gekrummelde fetakaas by.
  • Klits eiers, room, sout en peper saam tot eenvormig. Voeg groente by. Verdeel tussen voorbereide putte van muffinpan.
  • Bak vir 15 minute of tot eiers gestol is aan die kante. Draai die braaikuiken op hoog en braai vir 2 minute, of tot gestol en goudbruin.

Frittata moet verkoel skool toe gestuur word, met 'n yspak om dit koud te hou, of soggens verhit en in 'n termosfles gebêre word.


Begin deur die courgette op 'n rasper of in 'n voedselverwerker te sny.

Plaas die courgette in 'n fyn maas sif, en meng dan met die sout om die vloeistof te verwyder.

Laat die gerasperde courgette ongeveer tien minute lank sit en gebruik dan u hande om soveel vloeistof as moontlik uit te druk. Soos u kan sien, is daar baie vloeistof.

Klits die eiers in 'n medium mengbak.

Voeg die courgette, uie, uie, dille, feta, knoffel en peper by.

Sprinkel die meel (of mieliestysel) en bakpoeier bo -oor.

Roer weer tot eweredig gemeng.

Verhit die olyfolie in 'n groot kleefvrye pan en gooi die beslag in die pan. Braai tot goudbruin aan albei kante.

Dreineer die courgettebroodjies op papierhanddoeke.

Bedien warm of kamertemperatuur met suurlemoenwiggies.


Resep opsomming

  • 1 koppie water
  • 3 eetlepels olyfolie
  • ½ teelepel sout
  • ½ groen soetrissie, ontpit en gekap
  • 3 courgette, in skywe van 1/2-duim gesny
  • 2 knoffelhuisies, geskil
  • 1 klein ui, in blokkies gesny
  • 6 vars gekapte sampioene
  • 1 eetlepel botter
  • 5 eiers
  • sout en peper na smaak
  • 1 koppie gerasperde mozzarellakaas
  • 3 eetlepels parmesaankaas

Voorverhit die oond tot 350 grade F (175 grade C).

Meng water, olyfolie, sout, groenpeper, courgette en knoffelhuisies in 'n groot pan of kastrol. Prut tot courgette sag is, ongeveer 5 tot 7 minute.

Dreineer water en gooi knoffel weg. Roer ui, sampioene en botter by. Kook tot ui deursigtig is. Voeg eiers by en geur met sout en peper. Kook oor lae hitte tot eiers ferm is.

Sprinkel mozzarellakaas oor eiers. Bak in voorverhitte oond vir 10 minute. Haal uit die oond en strooi parmesaankaas oor. Plaas vir 5 minute onder braaikuiken. Laat staan ​​5 minute voor jy dit in skywe sny en bedien.


Alhoewel dit baie dieselfde lyk, is die belangrikste verskil tussen die tekstuur. En 'n eenvoudige bestanddeel.

Quiches is 'n eiervla-gereg met groente, kaas en soms proteïene. Dit word gemaak met melk of swaar room om dit 'n heerlike tekstuur te gee en word in die oond gebak.

'N Frittata is ook 'n eiergereg, wat meestal in die oond klaargemaak word nadat jy op die stoof gebly het. Alhoewel dit ook groente, kaas en soms proteïene bevat, bevat dit selde melk of room in die resep. As dit so is, is dit minimaal.

Albei maak 'n heerlike ete!


  • 4 teelepels ekstra olyfolie, verdeel
  • 1 koppie courgette in blokkies, (1 klein)
  • ½ koppie gekapte ui
  • 1/2 koppie druiwetamaties, of kersietamaties, gehalveer
  • ¼ koppie vars munt
  • ¼ koppie vars basiliekruid
  • ¼ teelepel sout, verdeel
  • 5 groot eiers
  • Vars gemaalde peper, na smaak
  • 1/3 koppie verkruimelde bokkaas, (2 onse)

Verhit 2 teelepels olie in 'n 10-duim-kleefvrye pan oor medium hitte. Voeg courgette en uiekoek by, roer gereeld, vir 1 minuut. Bedek en verlaag die hitte tot medium-lae kook, af en toe roer tot die courgette sag is, maar nie pap nie, 3 tot 5 minute. Voeg tamaties, kruisement, basiliekruid, 1/8 teelepel sout en gemaalde peper by, verhit die hitte tot medium hoog en roer tot die vog verdamp het, 30 tot 60 sekondes.

Klits eiers, die oorblywende 1/8 teelepel sout en gemaalde peper in 'n groot bak tot gemeng. Voeg die courgette -mengsel en kaas by en roer.

Vee die pan uit en borsel dit met die oorblywende 2 teelepels olie oor medium-lae hitte. Voeg die frittatamengsel by en kook, sonder om te roer, tot die bodem liggoud is, 2 tot 4 minute. Terwyl dit kook, lig die rande en kantel die pan, sodat ongekookte eier na die rande sal vloei.

Plaas die pan onder die braaikuiken en braai tot die frittata gestol en die bokant goudbruin is, 1 1/2 tot 2 1/2 minute. Maak die rande los en skuif dit op 'n bord. Sny in skywe en sit voor.


Ek hou altyd van die idee van 'n frittata vir ontbyt of aandete. Solank u eiers en kaas het, kan u binne dertig minute 'n frittata saam gooi! Dit is 'n goeie manier om groente in die yskas te gebruik, en dit is ook 'n heerlike glutenvrye opsie.

Dink basies aan quiche! U hou ook van my salm -asperges -dille -oondbak en korslose quiche -Lorraine -resepte! Neem 'n stap verder vir die vakansie en maak my Holiday Quiche Wreath Breakfast Board! Onthou om my op Instgram te volg vir meer idees en#8220board- en#8221 -idees en#8230 ton grootbord- en#8221 -idees!


Courgette en Feta Fritters

Courgette en Feta Fritters, 'n fantastiese somerbygereg om courgette en kruisement in die seisoen te benut.

Hierdie pannekoeke pas perfek by alles wat jy braai, soos steaks, hoender of vis, saam met 'n tuisgemaakte Tzatziki -sous.

Hierdie gesonde courgettebroodjies, gemaak van volkoringmeel of glutenvrye meelmengsel, word in 'n pan met 'n bietjie olyfolie gaargemaak tot goudbruin.

Hierdie resep is afkomstig van Lisa Leake se nuwe kookboek 100 dae van regte kos op 'n begroting (skakel). Haar boek is gevul met eenvoudige wenke en resepte om verwerkte voedsel te help uitsny sonder om die bank te breek. Sy bevat ook 'n vergelykingstabel vir supermarkte waarin kruidenierspryse van winkel tot winkel vergelyk word, en maniere om u kruideniersrekeninge te verlaag.

Volgens die kookboek kos hierdie pannekoeke volgens die kookboek ongeveer 1,66 dollar per porsie as jy spyseniers soos meel, eiers en uie gebruik.