Souse

Vark mosterdsous


Varkvleis-mosterd sousbestanddele

  1. Mosterd 2 eetlepels. lepels
  2. Vleis sous 400 gr.
  3. Botter 2 eetlepels. lepels
  4. Premium koringmeel 2 eetlepels. lepels
  5. Eiergeel van een eier na smaak
  6. Suurroom (enige vetinhoud) 2 eetlepels. lepels
  7. Suurlemoensap 1 eetlepel. 'n lepel
  8. Sout, swartpeper na smaak na smaak
  • Hoofbestanddele Eiers, suurroom
  • 8 porsies bedien

Inventaris:

Kom, menger of klits vir sny, braaipan, mes, lepel

Bereiding van mosterdsous vir varkvleis:

Stap 1. Smelt die botter.

Smelt 2 eetlepels botter in 'n emalje- of aluminiumbak op lae hitte. Hiervoor kan u 'n pan gebruik.

Stap 2. Braai meel met botter.

Meng die gesmelte botter met meel en braai die resulterende massa in 'n pan tot goudkleurig. Braai oor lae hitte deur konstant te roer. As u 'n teflonpan het, is dit die beste om dit met 'n houtlepel te meng.

Stap 3. Giet die sous in die meel.

Giet die sous versigtig in meel in 'n dun stroom, roer aanhoudend sodat daar geen klonte is nie. Laat kook, voeg sout en gemaalde swartpeper by. U kan die sous voorlopig van die hitte verwyder.

Stap 4. Meng die res van die bestanddele.

Ons neem 'n eier, was dit en skei die dooier van die proteïen. Dit kan met behulp van 'n spesiale houer gedoen word. Ek breek net die eier oor die bak en laat die dooier in een dop, gooi die eekhoring in die bak. Ons verwyder die proteïen. Giet die dooier in 'n bak, voeg mosterd, suurlemoensap en suurroom by. Meng alles goed met 'n menger op lae snelheid of net met 'n klitser.

Stap 5. Voeg die mosterd-suurroommengsel in die pan.

Ons sit die pan met sous op die vuur. Ons versprei die mosterd-suurroommassa daarin en meng goed. Opwarm oor lae hitte sonder om aanhoudend te roer. Haal die sous van die hitte af. Mosterdsous is gereed.

Stap 6. Sit die mosterdsous voor vir varkvleis.

Sit warm of afgekoelde mosterdsous voor vir varkvleis. U kan die sous met fyngekapte kruie besprinkel. Goeie aptyt!

Resepwenke:

- - In plaas van suurroom, kan u room met 'n vet vet by die sous voeg.

- - Om die sous te versuur, in plaas van suurlemoensous, kan u vrugteasyn gebruik - een teelepel.

- - Mosterdsous word goed in die yskas gebêre en word saam met varkvleis, beesvleis of aspic gebruik.