Ander

Pasta met Bolognese sous


Eerstens stel ek voor dat u met die sous begin.

Sny die pancetta en kook dit oor lae hitte in olyfolie.

Sny die wortel, slaaie, knoffel en seldery fyn en voeg dit oor die pancetta.

Kook dit 'n bietjie, verhoog die hitte tot medium en voeg die beesvleis by.

Braai hierdie tot goudbruin en voeg die wyn by.

Laat dit verminder en voeg die beesop by.

As dit verminder het, voeg die lourierblare, tamaties en suiker by om die suurheid te verminder.

Skakel die hitte aan en sit die deksel op. Roer af en toe om te voorkom dat dit vassit. Voeg indien nodig nog 'n bietjie sop by.

Laat ongeveer 1 uur - 1 en 'n halfuur op die vuur, roer af en toe.

Intussen kan jy 'n bietjie pasta neem.

Plaas die meel op die werkblad, maak 'n gaatjie in die middel daarvan en breek die twee eiers.

Voeg sout en olyfolie by, en meng die eier met 'n vurk soos 'n omelet en voeg die meel geleidelik by die rande.

Knie hierdie deeg met jou vingerpunte.

Voeg af en toe 'n knippie meel by elke keer as u wil voorkom dat die deeg aan u tafel of hande vassteek.

Die deeg moet eweredig en donsig wees.

Bedek dit met kleefplastiek en laat dit in die yskas vir ongeveer. 20 min.

Haal dit na 20 minute uit en strooi 'n bietjie meel bo -op en onder om te voorkom dat dit vassit.

Om die pasta te kry wat ek wil hê, perfek gestrek en eweredig gesny, sal ek 'n pastamasjien, Atlas Cromo van Marcato, gebruik;

Sit 'n bietjie meel op die pastamasjien en plaas die deeg aan die linkerkant om dit te versprei.

Begin van die dikste vlak tot by die voorlaaste - strooi elke meel op elke laag met elke gang deur die pastastrooier en verminder die dikte.

As u klaar is met die verspreiding van die vel, kry u die gewenste dikte en lengte, beweeg die handvatsel van die pastamasjien, gooi 'n bietjie meel bo -oor en sny die deeg in 'n fettuccine -vorm.

Laat hulle 'n bietjie op 'n bakplaat droog word.

Verhit die gesoute water oor hoë hitte.

As dit begin kook, voeg die pasta daar by vir ongeveer. 1 minuut en 'n half.

Skakel die koue water in die wasbak aan en dreineer dit deur 'n sif.

Sprinkel 'n bietjie olyfolie oor sodat dit nie vassit nie.

Dit is tyd om die sous na te gaan. Dit is amper gereed. Ek sal die glas melk byvoeg.

Dit is hoofsaaklik verantwoordelik vir die beklemtoning van die wonderlike smaak van die vleis. Terselfdertyd gee melk die oranje tikkie aan die sous.

Sodra die sous verminder en mooi gestol het, sit die pasta daaroor en meng vir ongeveer. 1 min.

Haal dit uit op borde, rasper vars parmesaankaas bo -oor en sit dadelik voor.

Dit is my weergawe van Bolognese pasta. Dit is een van die resepte wat deur die jare ontelbare veranderings ondergaan het, sommige goed en sommige minder goed. Ek is seker jy sal verlief raak op hierdie pasta.


Pasta met Bolognese sous

500 g beesvleis, fyngekap
1 groot ui, fyngekap
2 wortels, skoongemaak en fyngekap
2 selderystingels, fyngekap
2 knoffelhuisies, fyngedruk
1 lourierblaar
4 takkies vars tiemie
1 takkie vars roosmaryn
2 bokse gekapte tamaties x 400g / stuk
2 groot glase rooiwyn
sout en peper na smaak

Om te bedien

500 g spaghetti / pasta van jou keuse
parmezan ras fin

Metode van voorbereiding

Plaas die maalvleis in 'n groot pot en kook tot bruin, verwyder en hou eenkant.

Voeg 'n druppel olie in dieselfde pot en braai die ui, wortel en seldery vir 10-15 minute totdat die bestanddele sag is.

Voeg die knoffel, lourierblaar, tiemie en roosmaryn by en braai nog 1 minuut.

Voeg die beesvleis, tamaties en wyn terug in die pot.

Verlaag die temperatuur en kook vir 30 minute onder die deksel. As die sous te waterig is, verwyder die deksel vir die laaste 10 minute, sodat die vloeistof verminder word.

Terselfdertyd kook die pasta in 'n pan met kokende soutwater.


Pasta Bolognese

Kook die pasta volgens die instruksies op die verpakking, spoel af met koue water, dreineer dan goed en hou eenkant.

Verhit olie in 'n groot pannetjie oor medium hitte. Voeg die vleis, ui, tamatiepuree, paprika, kruisement en soetrissie by. Kook 7-8 minute, terwyl jy roer, of tot vleis bruin is. Voeg die hoenderaftreksel by en laat prut vir 10 minute of tot die sous effens verdik het, terwyl gereeld geroer word. Verwyder van die hitte en hou eenkant.

Meng die komkommers, tamaties en kruisement in 'n bak, geur na smaak, en sit eenkant. Meng die jogurt, water en knoffel met behulp van die klitser totdat die mengsel konsekwent geurig is.

Bedien die Bolognese -sous oor die Cavatelli -pasta. Bedek met jogurtsous en komkommer en tamatiemengsel.


Video: Bolognese pasta en rooiwyn van Julia Visotsky

Fynproewers sê dat hierdie pasta slegs in Italië, in Bologna en sy omgewing, gekook word. Ons wil hierdie mite uit die weg ruim met die voorbereiding van hierdie gereg perfek HOMAN het enige gasheer beleef. Ons beveel u aan om te sien hoe dit beroemde pasta voorberei word in die hele TV -program Julia Visotsky: ons is seker dit sal nie erger word nie!


PASTE BOLOGNESE

Omdat hulle gewoonlik baie vinnig kook en ons ruimte gee om na ons smaak te eksperimenteer, neem pasta sy welverdiende plek in, nie net by vroue nie, maar ook by mans. Ons bied u 'n resep vir bolognese pasta, waarvan u beslis sal hou en in u kookboek sal insluit!

Bestanddele

  • 250 gr. & # 8211 pappardelle (of ander pasta soos verkies)
  • 4 eetlepels gerasperde parmesaan
  • Sout

Vir Bolognese sous:

  • 300 gr. Beesvleis (fyngekap)
  • 200 gr. & # 8211 vark (gemaal)
  • 1 groot ui (skoongemaak en in klein blokkies gesny)
  • 1 groot wortel (skoongemaak en in klein blokkies gesny)
  • 1 selderystingel (in klein blokkies gesny)
  • 50 gr. - rooi tafelwyn
  • 500 gr. & # 8211 kapokaartappels / ingemaakte tamaties / vars geskilde en blokkies tamaties
  • 2 lourierblare
  • 5 vars basiliekruidblare of 1 teelepel gedroogde basiliekruid
  • 1 mespunt - ks
  • grouse of gerasperde neutmuskaat
  • 2 eetlepels olyfolie of sonneblomolie
  • Sout en swartpeper

Die voorbereidingsproses

Verhit 'n groot kastrol oor hoë hitte, voeg die maalvleis by en kook tot die water verdamp. Voeg dan die wyn by en wag ook tot die alkohol en vloeistof verdamp.

Voeg ui, wortel en seldery, kapokaartappels of tamaties saam met ½ glas gewone water, lourierblaar, basiliekruid, kaneel, geur met sout en peper. Meng al die bestanddele.

U moet die sous tot kookpunt bring, en dan die vlam verminder. Sit die deksel op en laat dit ongeveer 'n halfuur of twee bak (af en toe roer).

Nadat die kooktyd verstryk het, moet die sous 'n dikker konsekwentheid verkry en die water moet verdamp. As die sous nog moet verdik of die water verdamp, laat dit vir ongeveer 30 minute prut.

Kook water met 'n bietjie sout in 'n diep bak. As die water kook, voeg die pasta by en kook volgens die instruksies op die verpakking.

Plaas 'n sif in die wasbak en druk die pasta, voeg dit dan by die sous wat vroeër gemaak is en rasper 'n bietjie Parmesaan bo -oor. Meng dit goed in die sous en plaas dit op 'n plat bord.

Versier met 'n paar vars basiliekruidblare en rasper parmesaan bo -oor.


BESTANDDELE

  • VIR SOUS
  • 1 eetlepel olyfolie
  • 1 medium ui, fyngekap
  • 1 wortel, gerasper
  • 2 knoffelhuisies, fyngedruk
  • 500 g beesvleis
  • 1 teelepel gedroogde oregano
  • 1 teelepel gedroogde marjolein
  • 1 teelepel gedroogde basiliekruid
  • 125 ml rooiwyn
  • 1 eetlepel balsamiese asyn
  • 1 blikkie gekapte tamaties
  • 1 eetlepel tamatiepasta
  • 250 ml groentesop
  • sout en peper na smaak
  • VIR DIENS
  • Parmesaan
  • vars basiliekruid en / of oregano,
  • spaghetti (ek het spaghetti nr. 5 van Barilla gebruik)

As u nie sop het nie, kan u een van 500 ml water, 1 eetlepel sout, 1 ui, 1 wortel en ander wortels berei (byvoorbeeld 1 stuk pastinaak en 'n stukkie seldery). Laat dit vir 25-30 minute op medium hitte kook en dit is gereed wanneer al die groente deurdring is. U kan met die sop begin, en terwyl dit kook, volg die ander stappe.

Berei die res van die bestanddele voor en groepeer dit naby die kookplaat sodat u dit byderhand het.

Skil en sny die ui en wortel, druk die knoffel fyn.

Plaas al die gedroogde kruie in 'n klein bak en meng.

Meet die wyn en meng dit met balsamiese asyn.

Verhit 1 eetlepel olie in 'n groot pannetjie (ek gebruik 'n medium gietysterpot). Voeg die ui by en soteer tot sag en deurskynend. Voeg die wortels by, meng en kook nog 2-3 minute, voeg dan die knoffel by en kook, roer vir 1 minuut.

Voeg die maalvleis by die pot en meng met 'n lepel tot dit fyngedruk is. Verhoog die hitte en kook tot die vleis van kleur verander en 'n bietjie bruin word.

Voeg sout, peper en gedroogde kruie by. Giet die wyn gemeng met balsamiese asyn en meng vir 2 minute totdat die vloeistof effens verminder is. Sommige van die groente word goed bruin en bly op die basis van die pot, skraap dit goed met 'n lepel, want jy wil nie hê dit moet daar bly nie, maar jy wil dit in kos hê waar dit 'n umami -geur sal gee.

Bedek met tamatiepasta en meng tot gekombineer met die res van die bestanddele. Voeg die gekapte tamaties by, dan die warm groentesop, meng en bring alles tot kookpunt.

Nadat die sous gekook is, verlaag die hitte tot 'n minimum, sit dan 'n deksel op en laat die bolognese sous 1 uur en # 8211 1 uur en 'n half kook. Roer af en toe met 'n lepel tot die sous verdik.

Nadat die sous gereed is, kook die pasta in 'n pot soutwater (hier vind meer wenke oor hoe om die beste pasta te kry) en kook dit volgens die instruksies op die verpakking.

Dreineer die pasta, meng dit met die sous en strooi vars basiliekruid of oregano en Parmesaan bo -oor.

Wenke en truuks

Die bolognese sous kan gevries word en vir maksimum 3 maande gestoor word. Ek maak altyd 'n dubbele hoeveelheid in vergelyking met hierdie resep (dus van 'n kilogram vleis), ek vries dit in verskeie porsies van 2 mense en ontdooi dit die aand in die yskas voordat ek dit eet.


Bestanddele benodig vir penne bolognese:

- 400 gr penne
- 300 gr maalvleis
- twee uie
- twee wortels
- 4 knoffelhuisies
- 4 eetlepels tamatiepasta
- olyf olie
- 100 ml droë witwyn
- sout
- peper
- Oregano
- 100 g gerasperde kaas

Hoe om penne bolognese voor te berei?

Stap 1:
Sny die ui in ringe en sit dit in olie. Sit die gerasperde wortel bo -op en laat dit ongeveer 5 minute staan, en blus dit dan met 100 ml water.

Stap 2:
Voeg die vleis en wyn by die geharde ui en laat prut tot die sous met die helfte verminder het.

Stap 3:
Meng die tamatiepasta met die fyngemaakte knoffel en plaas dit oor die vleis. Meng goed en laat nog 5 minute kook. Geur met sout, peper en oregano.

Stap 4:
Gedurende hierdie tyd, kook die vere in soutwater en 'n bietjie olie (moenie die pasta plak nie.) As dit gereed is, moet u dit onder 'n stroom koue water laat sak.

Stap 5:
Sit die gaar pasta in 'n groot bak en voeg die bolognese sous by, meng goed.

Penne bolognese bedien met gerasperde kaas bo -op. Dit is goed om warm voorgesit te word, want dit smaak baie beter as koud.


Hier is hoe u dit moet doen:

1. Kap die ui fyn en sit dit in olyfolie.

2. As dit bruin is, voeg die maalvleis by en meng goed totdat die vleis in bone ontvou en oral kleur aanneem.

3. Rasper die tamaties, voeg dit oor die vleis en laat alles sowat 30 minute kook.

4. Kook intussen die pasta volgens die instruksies op die verpakking (sit die pasta in kokende soutwater en kook vir 10-15 minute).

5. Verwyder die pasta, spoel dit met warm water sodat dit nie bymekaar bly nie en voeg die voorbereide sous daaroor.

6. Sprinkel basiliekruid, pietersielie en parmesaan bo -oor.

Tamaties behou hul voordele, selfs al word dit gaar, deur termiese voorbereiding wat nog meer voordelige stowwe vrystel, wat gewoonlik in die skil geblokkeer word.


Bolognese pasta is lekker, lekker, gesond, maar terselfdertyd lekker, vrolik, vriendelik en lekker om te eet.


Bolognese pasta met eiervrug

Vir die hoofgereg, kies 'n porsie bolognese pasta met eiervrug. Hulle is vol en eiervrugte gee hierdie gereg 'n spesiale smaak. As u wil, kan u die maalvleis vervang met sampioene vir 'n vasresep.

  • Opleiding:10 min
  • Porsies:5
  • Kook:50 min
  • Totale tyd:1 uur
  • Kategorie:hoofgereg

200 g gebakte ertjies, opsioneel

200 g gemaalde beesvleis

300 g gemaalde varkvleis

1 teelepel paprika

Sny die eiervrug in stukke, plaas dit in 'n bakplaat, besprinkel met olie en bak tot sag.

Kook die pasta in soutwater volgens die instruksies op die verpakking, en dreineer dan.

Kap die ui en peper en soteer dit in olie. Voeg die vleis by en roer aanhoudend tot die res van die sap verminder. Voeg die fyngemaakte knoffel, paprika en sout en peper na smaak by. Giet die tamatiesap en laat dit nog 'n paar minute kook. Voeg die eiervrug by en meng.