Ander

Geglasuurde soetsuur Spareribs-resep

Geglasuurde soetsuur Spareribs-resep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Geglasuurde soetsuur Spareribs

Ek veronderstel dat u hierdie geroosterde spareribs kan noem, maar dit is ver van ware braai wat lank en stadig oor hickory -kole gekook word. Die perfekte begeleiding? Koolslaai en varsgebakte mieliebrood.

Aangepas van "Val van die been af" deur Jean Anderson.

Klik hier om Braising Basics met Jean Anderson te sien.

Bestanddele

  • 6 pond vleisagtige spareribs, verdeel in 2- of 3-ribwydtes
  • Koue water om die ribbes ongeveer 1½ duim te bedek
  • 1 teelepel sout
  • 7/8 koppie asyn (1 koppie minus 2 eetlepels)
  • ½ koppie (1 stok) ongesoute botter
  • 1/3 koppie stewig verpakte ligbruinsuiker
  • 2 eetlepels balsamiese asyn
  • 1 eetlepel tamatie ketchup
  • 2 eetlepels sojasous, verkieslik 'n donker Asiatiese sous
  • ¾ teelepel varsgemaalde swartpeper
  • ¼ tot ½ teelepel gemaalde rooi soetrissie (cayenne), of na smaak

Aanwysings

Plaas ribbetjies, water en sout in 'n groot, swaar Hollandse oond, kook oor matige hitte, verminder hitte tot water skaars borrel, bedek en laat prut tot ribbes sag is-1-2 uur.

Meng intussen die res van die bestanddele in 'n klein, swaar, nie-reaktiewe kastrol en kook oor lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word, totdat die botter smelt en die suiker opgelos is-3-5 minute. Proe vir cayenne en pas aan soos nodig. Verhit die hitte, bedek en sit voor.

As die ribbes sag is, verhit die braaikuiken voor. Lig ribbetjies uit die Nederlandse oond en rangskik in 'n enkele laag in 'n baie groot, onreaktiewe braaipan. Smeer goed met die gereserveerde sous. Gooi Nederlandse oondvloeistof weg.

Skep die pan in die braaikuiken, verhit ongeveer 5 sentimeter van die hitte en braai tot bruin-5-6 minute, en borsel half-tyd met meer sous. Haal die ribbetjies van die braaikuiken af, draai om, en borsel die kant met 'n groot sous. Braai 5-6 minute langer, en weer met rustige sous. Moenie suinig wees nie.

As die ribbes bruin en bruin is, rangskik dit op 'n groot verhitte skottel en skep die oorblywende sous oor die ribbes.


Beste soet -en -suur -resepte Beste soet -en -suur -resepte Beste soet -en -suur -resepte Beste soet -en -suur -resepte Beste soet en suur spareribs resepte

Soet en suur Spareribs (糖醋 排骨)

Net om dit duidelik te maak voordat u deur die naam van die gereg verwar word, het hierdie soet -suurribbetjie -resep GEEN betrekking tot die huishoudelike naam soet en suur nie (kies u keuse uit 1. hoender, 2. vark, 3. garnaal) op die spyskaart van elke Chinese restaurant in Noord -Amerika. As u op soek is na 'n resep vir hierdie gebraaide gebraaide hoender (of varkvleis en garnale) wat saam met die rooi soetsuur sous kom, sal u teleurgesteld wees en ek vra om verskoning. Maar as u avontuurlustig genoeg is om te leer wat die soet en suur vir 1,3 miljard Chinese mense beteken, moet u verder lees.

Soet en suur spareribs moet een van die bekendste ribbetjies in China wees. In Chinees word dit letterlik "suiker- en asyn -spareribs" (in Chinees) genoem, wat die hoofbestanddele van hierdie gereg aandui. In China word die ribbetjies tradisioneel diepgebraai en dan bedek met 'n super lekker soetsuur sous. Dit was hoe ek dit gemaak het tot verlede jaar toe ek op hierdie aangepaste resep van my tante in China afkom.

Hierdie frituurvrye resep is nie net gesonder as die oorspronklike weergawe nie, maar dit is ook baie makliker om te maak, solank jy die regte bestanddele het en die voorgestelde resep hier volg. Toe ek hierdie resep verlede jaar vir die eerste keer gekook het, was ek heeltemal verbaas oor hoe maklik en hoe goed hierdie ribbes was. Dit maak my kwyl elke keer as ek dink aan hierdie hartige en sappige ribbetjies bedek met vingerlek -sous. Boonop het u skaars 'n mes nodig, want dit val sag van die been af.

Om hierdie moordribbetjies te maak, benodig u Chinese swartrysasyn, verkieslik die van Zhenjiang (ook bekend as Chingkiang), China. As u regtig nie swart asyn kan kry nie, gebruik eerder witrysasyn. Wat vleis betref, probeer om vars, vleisagtige ribbetjies as moontlik te gebruik. Om die opdiening makliker te maak, moet ek my slagter gewoonlik die ribbes half oor die rak sny sodat elke stuk ongeveer 2-3 cm lank is. Laat 'n bietjie vet op die ribbes lê, want dit word aan die einde heeltemal gesny.

Volg die eenvoudige stap-vir-stap resep hieronder en u sal verseker dat u vleisetende drange bevredig word.

Soet en suur Spareribs – Bestanddele

2 lb Spareribs sny in stukke van 2-3 cm

½ koppie Suiker

¼ koppie Swart asyn

3 eetlepels Sojasous

4 koppies Water

1 Scallion, in stukke van 2 duim gesny

3 snye Gemmer

1 lourierblaar

1 knoffelhuisie, fyngekap

Geroosterde sesamsaad vir versiering [/stextbox]

Soet en suur Spareribs – Stap vir stap

1. Week die ribbes ten minste 'n halfuur in koue water om van bloed ontslae te raak. Maak deeglik skoon in lopende water. Dreineer die oortollige water.

2. Meng die ribbetjies, 2/3 van die suiker, water, gemmer, uie en lourierblare in 'n wok- of mediumgrootte pan oor medium hitte. Sodra dit gekook is, bedek dit en laat dit vir ongeveer 2 uur op lae hitte prut. Draai die ribbes af en toe om.
[nggallery /> 3. Gooi die ui, lourierblaar en gemmer na twee uur weg. Verlaag die hitte tot medium, laat die vloeistof tot ongeveer 1 koppie verminder. Voeg res van die suiker, asyn en sojasous by. Teen hierdie tyd moet die vet uit die ribbes meestal gemaak word en die vloeistof moet relatief dig en taai wees soos 'n esdoringstroop. Hou aan om die vloeistof te verminder totdat dit by die ribbes kan plak. Skakel die hitte af en gooi die gemaalde knoffel daarby. Voeg sout by indien nodig. [/Stextbox]

Sprinkel 'n paar geroosterde sesamsaad oor en sit die ribbetjies warm voor. Kan bedien word as 'n voorgereg saam met bier of 'n voorgereg met rys / noedels.

WAARSKUWING: hierdie ribbes is baie verslawend; geniet dit verantwoordelik.


Geglasuurde Spareribs in die oond

Oondgebakte geglasuurde spareribs. Vark -spareribs gebak in 'n oond. Baie maklik en lekker!

Bestanddele

  • 2 eetlepels bruinsuiker
  • 1 teelepel gedroogde oregano blare
  • 1 teelepel chili poeier
  • 1 teelepel droë mosterd
  • 1/2 teelepel gemaalde komyn
  • 1/2 teelepel gemaalde kaneel
  • 1,9 kg varkvleis -spareribs
  • 1 koppie (250 ml) braaisous

Metode

Stap 1

Meng bruinsuiker, oregano, chilipoeier, mosterd, komyn en kaneel in 'n klein mengbak. Meng goed en hou eenkant.

Stap 2

Plaas varkvleis -spareribs in 'n groot plat skottel. Vryf geurmiddelmengsel aan beide kante van varkribbetjies in. Bedek en sit in die yskas vir 4-24 uur.

Stap 3

Rangskik ribbetjies op 'n roosterrak oor braaipan. Voorverhit die oond tot 300 ° F (150 ° C).

Stap 4

Rooster spareribs in die oond tot vleis sag is as dit met 'n skerp mes (ongeveer 1½-2 uur) deurboor word. Smeer die afgelope 45 minute met braaisous. Sny oondgebakte geglasuurde spareribs in porsiegrootte. Bedien warm.


Soet en suur Spareribs

*** As u hierdie resep maak, maak 'n foto en hashtag dit #christinesrecipes & #8212 Ons sien graag u skeppings op Instagram, Facebook, Twitter.

12 opmerkings:

Ek het dit net vanaand probeer. Manlief was baie beïndruk. Kinders het ook daarvan gehou. Dit is 'n skare -plesier. Sal dit by die volgende gesin bymekaar probeer.

Hierdie opmerking is deur die outeur verwyder.

2de gereg op jou kookboek, my man en my meisie hou van hierdie ribbetjies, hierdie keer gebruik ek jou gesonde weergawe, my man se opmerking: maak nog 'n paar!

dankie vir jou wonderlike resep!

Dankie dat u my resepte probeer het!

Is dit donker of wit asyn?

Zhen Jiang -asyn is donker, 'n soort swartrysasyn. Kyk gerus na hierdie artikel vir meer inligting.

Dankie dat u u wonderlike resepte met ons gedeel het. Ek het so baie van jou blad gehou dat ek jou boek gekoop het toe ek 'n paar maande terug in HK was. Ek het die bogenoemde resep probeer en die sous het binne minder as 'n halfuur opgedroog. Sal u aanbeveel om meer sousbestanddele by te voeg of die kooktyd te verminder?

Die kooktyd hang af van die krag van u stoof en die ontwerp van u pot. U kan die sousbestanddele verhoog om by u saak te pas.
Die belangrikste punt is om jou ribbes gaar te maak totdat hulle sag word.


Resep opsomming

  • 2 plate baba -ribbes (ongeveer 2 1/2 pond elk)
  • 1 teelepel karwijsaad
  • 1 teelepel koljandersaad
  • 1 teelepel vinkelsaad
  • 1 teelepel komynsaad
  • 1/8 teelepel kosher sout, plus nog meer na smaak
  • Swartpeper, na smaak
  • 2 eetlepels canola -olie
  • 1/2 koppie fyngekapte rooi ui
  • 1/2 koppie appelasyn
  • 1/4 koppie gebottelde balsamiese reduksie (soos Alessi)
  • 1/4 koppie suiwer esdoornstroop

Voorverhit die oond tot 300 ° C met 'n rak 8 sentimeter van die hittebron af. Trek met 'n papierhanddoek die membraan van die ribbes af en gooi dit weg. Sny 'n half duim vleis van die dun ente van die ribbes af met 'n ontknipmes of knipmes om te sien dat die bene die blootgestelde bene skoonmaak.

Kook karwij, koljander, vinkel en komyn in 'n klein pan oor medium, roer en draai gereeld, tot gerooster en geurig, ongeveer 2 minute. Plaas die mengsel in 'n speserye -maalmasjien. Laat ongeveer 5 minute afkoel. Verwerk tot ongeveer 30 sekondes tot 'n growwe poeier.

Sprinkel ribbetjies mildelik met sout en peper na smaak, vryf ribbetjies oor met gemaalde speserye. Plaas ribbetjies, met die vleissy kant na bo, op 'n braaikuiken-veilige rooster in 'n groot bakplaat. Rooster in voorverhitte oond tot sag, maar nie uitmekaar nie, ongeveer 2 uur en 15 minute.

Verhit intussen olie in 'n medium kastrol oor medium. Voeg ui en 1/8 teelepel soutbak by, roer af en toe tot sag, ongeveer 5 minute. Voeg asyn, balsamiese reduksie en esdoringstroop by. Laat prut oor medium-hoë kookpunt, roer af en toe tot verdik en verminder tot ongeveer 2/3 koppie, 5 tot 8 minute. Verwyder van hitte.

Haal ribbetjies uit die oond en verhit braaikuiken tot hoog. Draai die ribbetjies vleissykant na onder. Smeer die ribbes met van die uieglasuur. Plaas terug in die oond en braai, kyk noukeurig tot bruin, 1 tot 2 minute. Haal uit die oond se ribbes en bestryk dit met 'n bietjie glans. Keer terug na oondbraai tot bruin aan die ander kant, 1 tot 2 minute. Haal van die oond se ribbes af en borsel met die oorblywende glans. Hou aan braai totdat die ribbes 1 tot 2 minute taai en blink lyk.

Plaas ribbes oor na 'n snyplank, laat rus vir 5 minute. Sny ribbes tussen bene om te skei, en gooi ribbes op 'n opdienbord


Kan ek ribbes vries?

Alhoewel hierdie ribbes die beste vars geniet word, kan u die oorblyfsels absoluut vries vir later genot. Sodra dit heeltemal afgekoel het tot kamertemperatuur, plaas die ribbes in 'n lugdigte houer of in 'n verseëlbare vrieskas. Hulle sal hou 2-3 maande gevries.

Laat die ribbes oornag heeltemal ontdooi in u yskas om te verhit voordat u die stappe in die afdeling hierbo volg. As die ribbes die kans kry om te ontdooi, sal dit verseker dat u ribbes eweredig verhit sonder om uit te droog.


Resep opsomming

  • 1/2 koppie hoisinsous
  • 1/4 koppie sojasous
  • 1 eetlepel ongesuurde melasse
  • 3 1/2 eetlepels vars gemmer, grof gekap
  • 6 knoffelhuisies
  • 3/4 koppie heuning
  • 1 eetlepel sambal oelek of Chinese chili-knoffelsous
  • 2 rakke varkspareribs of baba -ribbes (4 pond), in die lengte gehalveer

In 'n blender kombineer die hoisinsous met die sojasous, melasse, gemmer, knoffel en 1/2 koppie heuning en puree tot glad. Voeg die sambal oelek en pols om te kombineer.

Sny die spareribs in 3-ribbes en plaas dit in 'n drukkoker. Voeg die hoisin -puree by en laat staan ​​en draai die ribbetjies af en toe 45 minute.

Voeg 1/4 koppie water by die oond. Bedek en kook vir 20 minute op hoë druk.

Voer 'n afgeronde bakplaat met foelie uit. Gooi koue water oor die drukkoker om die druk vry te stel. Plaas die ribbetjies op die voorbereide bakplaat, met die vleisagtige kant na bo. Kook die kooksappe tot dit verminder is tot 2 koppies, ongeveer 5 minute. Plaas die hoisin -pansous in 'n bak.

Voorverhit die braaikuiken en plaas 'n rek 8 sentimeter van die hitte. Smeer die ribbes met die oorblywende 1/4 koppie heuning en braaikuiken, draai een keer totdat die ribbes ongeveer 5 minute geglasuur en bruin is. Plaas die ribbes op 'n snyplank en sny dit in individuele ribbes. Sit die ribbetjies voor met die hoisin -pansous.


Sweet & Suurribbetjies in die oondresep

Sweet & Suurribbetjies in die oond het geen braairooster nodig nie, so dit is die perfekte keuse om die hele jaar deur te maak in enige weer. Die resulterende ribbes is sag en sappig, sonder byna geen moeite van u kant nie. U wil die heerlike tuisgemaakte braaisous stoor om saam met ander vleis en pluimvee te gebruik. Trouens, as u van u ribbetjies hou, is dit beter om 'n dubbele bondel te maak. Dit is nogal lekker.

Probeer ook hierdie metode met beesribbetjies. Miskien moet u die roostertyd aanpas, afhangende van die dikte van die ribbes.

Sweet & Suurribbetjies in die oondresep

Spice Rub Mix:
1-1/2 eetlepels bruinsuiker
1-1/2 eetlepels Hongaarse soet paprika
1-1/2 teelepels uie poeier
1 teelepel gedroogde tiemie
1 teelepel kosher sout
1/2 teelepel knoffelpoeier
1/2 teelepel geroosterde komyn (of tradisionele gemaalde komyn)
1/4 teelepel cayenne of chipotle peper, of na smaak

Soet en suur braaisous:
1 teelepel olyfolie
1/2 koppie fyngekapte soet ui
1/4 koppie balsamiese asyn
1 blik (8 onse) tamatiesous
1/4 koppie ketchup
1/4 koppie bruinsuiker
2 eetlepels suurlemoensap (ongeveer die sap van 1 suurlemoen)
1 eetlepel Dijon -mosterd
1 eetlepel Worcestershire sous
1 teelepel sojasous
1 teelepel knoffelpoeier
1/4 teelepel gemaalde cayennepeper of chipotle peper

Voorverhit die oond tot 350 grade F. Bedek 'n 16- x 11- x 3-duim-braaipan met kleefwerende foelie.

Klits die bruinsuiker, soet paprika, uiepoeier, tiemie, kosher sout, knoffelpoeier, komyn en rooipeper saam. Bedek albei kante van die ribbes met die speserymengsel en plaas in die voorbereide pan, met die beenkant na onder. Bak onbedek vir 1 uur.

Terwyl die spareribs bak, berei die braaisous voor. Voeg die olyfolie en fyngekapte uie in 'n klein kastrol. Sweet die uie oor lae hitte, roer gereeld totdat dit sag en deurskynend word, maar nie bruin nie.

Roer die balsamiese asyn by en laat prut tot dit met die helfte verminder is. Voeg die tamatiesous, ketchup, bruinsuiker, suurlemoensap, Dijon -mosterd, Worcestershire -sous, sojasous en knoffelpoeier by. Laat prut vir 10 minute, terwyl gereeld geroer word, tot verdik en geure saamsmelt. Jy moet ongeveer 1-1/2 koppies sous hê.

U sal moontlik ook hiervan hou: resep van varkbraai van Crockpot Island

Haal die spareribs uit die oond en gooi vetdruppels daaruit. Draai die spareribs om en besmeer met die braaisous. Plaas die ribbetjies terug na die vleisagtige kant na bo. Smeer mildelik met die sous en sorg dat die oppervlak van die ribbes heeltemal bedek is. U behoort ongeveer die helfte van die sous oor te hê. Hou voor om saam met die ribbetjies voor te sit.

Verlaag die oond se hitte tot 325 F. Bedek die ribbes met swaar foelie en verseël dit om die kante, laat die lugruim sodat die foelie nie die ribbes raak nie. Bak nog 1 tot 1-1/2 uur, afhangende van die dikte van die ribbes. Vleis moet terugkrimp van die punte van die bene en die bene moet redelik maklik in die vleis wikkel. Laat rus 10 minute voor opdiening. Sny in 2 tot 3 ribbes-porsies en bedien.


Bourbon geglazuurde gerookte baba-ribbes

As u in Kentucky woon, ontwikkel u 'n smaak vir bourbon. Hierdie resep kombineer my liefde vir bourbon met my passie vir braai. Die rokerigheid van die ribbes pas goed by die vanielje- en speserygeure van die bourbon. Hierdie glans is so goed dat jy dalk ekstra wil maak vir 'n doopsous met die voltooide ribbetjies.

Voorgestelde hout: Hickory-, appel- of kersiestukkies
Geskatte totale kooktyd: 4 ½ - 5 uur
Roosteropstelling: Indirekte droog

Bestanddele

  • Vryf
  • 2 eetlepels (36 g) kosjer sout
  • 2 eetlepels (13 g) swartpeper
  • 1 eetlepel (7 g) paprika

  • Spritz
  • 1/2 koppie (120 ml) appelsap
  • 1/2 koppie (120 ml) appelasyn

  • Ribbes
  • 2 rakke baba -ribbes (ongeveer 680–907 g) per rak (1½ – 2 lbs)
  • 1 eetlepel (15 ml) geel mosterd

  • Glazuur
  • 1 koppie (220 g) bruinsuiker
  • 1/2 koppie (120 ml) pynappelsap
  • 1/2 koppie (120 ml) esdoringstroop
  • 1 koppie (240 ml) bourbon
  • 1/4 koppie (60 ml) Dijon -mosterd

Instruksies

Meng die sout, swartpeper en paprika in 'n klein bakkie en sit eenkant. Meng die bestanddele vir die spritz in 'n spuitbottel, of in 'n bak as jy van plan is om te mop. Sit dit eenkant.

Voorverhit jou fornuis tot 250ºF (121ºC). As u 'n kamado- of bulletrooster gebruik, voeg twee of drie stukke hout met 'n korrelrooster by die houtskool, voorverhit eenvoudig die fornuis, want die korrels sorg vir die rokerige geur. Sny die ribbes af (sien bladsy 88 vir skoonmaak- en voorbereidingsaanwysings vir ribbes). Smeer dan die ribbetjies met die geel mosterd en geur met die vryf. Plaas die ribbes binne -in die roker, met die beenkant na onder.

Laat die ribbes die eerste uur ongestoord rook, terwyl die temperatuur van die oond op 121 ° C (250ºF) gehou word. Na 1 uur maak u die oond oop en kyk na die ribbes. Lyk en voel die stertjie effens nat en taai? As dit so is, is u op die regte pad. As dit nie die geval is nie, spuit of doop waar u droë kolle sien. Doen dit elke 45 minute totdat u die glans aanwend. Maak seker dat u fokus op die basiese beginsels wat ek u geleer het om te weet wanneer en waar u vog by die vleiskos moet voeg.

Meng die glansbestanddele in 'n kastrol, meng goed en bring tot kookpunt. Sodra dit begin kook, verlaag die hitte tot medium en verminder die glans totdat dit dik is en maklik aan die agterkant van 'n lepel kan bedek, ongeveer 30 minute. Sit die glansersy eenkant en wag totdat die ribbes naby is.

Kyk na die 4-uur-punt of die ribbes gaar is deur die buigtoets te gebruik. Hou aan kook indien nodig totdat die ribbes die buigtoets slaag. As die ribbes gereed is, versprei die glans eweredig op die ribbes en laat dit die laaste 30 minute kook om die glans te vorm. Trek die rooster af, laat rus vir 10 minute, sny in skywe, bedien en geniet!

Herdruk met toestemming van The Four Fundamentals of Smoking deur Chris Sussman (Page Street Publishing, Co. 2021) Fotokrediet: Chris Sussman