Ander

Risotto koeke resep


  • Resepte
  • Soort gereg
  • Voorgeregte

Maak hierdie heerlike knapperige risotto -koeke wanneer u enige oorblywende risotto het! Dit smaak nog beter as die risotto met sampioene of groente gegeur word.

2 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 200 g oorblywende risotto
  • sout en varsgemaalde swartpeper
  • 1 eetlepel volgraanmeel
  • 1 eier, geklits
  • 80 g broodkrummels, of indien nodig
  • 2 eetlepels olyfolie of klapperolie, vir braai

MetodeBereiding: 5 minute ›Kook: 15 minute› Gereed oor: 20 minute

  1. Geur die risotto van die vorige dag met sout en peper; roer meel by.
  2. Vorm risottomengsel in balletjies en druk vas om dit plat te maak.
  3. Doop elke risotto -koek in geklitste eier, rol dan in broodkrummels om alle kante te bedek.
  4. Verhit olie in 'n groot pan oor medium hitte; voeg risotto koeke by en braai aan beide kante tot goudbruin en bros.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(0)

Resensies in Engels (0)


Kook met oorskiet: Risotto -koeke

Een van my gunsteling dinge oor die bereiding van 'n bondel risotto is om te wag vir die knapperige risotto -koeke wat ek met die oorskiet sal maak. Hulle is, indien moontlik, selfs beter as die risotto self. Veral as 'n mens 'n sny kaas in die middel gryp.

Namate dit afkoel, verloor die risotto geleidelik die romerige sousagtige konsekwentheid en word dit stewiger. Ons kan bolletjies van hierdie oorblywende risotto neem en dit eintlik in pasteitjies vorm wat hul vorm behou as dit gebraai word. Die buitekant van die risottokoeke word bros en goudbruin terwyl die binnekant warm en sag word.

As 'n ekstra bederf, steek 'n stuk kaas in die middel van die koek terwyl u dit vorm, soos met aransien. Die bietjie gesmelte kaas met die taai rys en die knapperige gebraaide stukke maak 'n onverbeterlike kombinasie. U kan ook die risottokoeke in eier en panko doop om 'n ekstra knapperige kors te vorm.

Bedien hierdie risottokoeke op 'n bord gekleurde slaaiblare vir 'n maklike weeklikse ete. Ek hou ook van koue risotto -koeke, wat dit 'n goeie keuse maak vir middagete by my lessenaar en lang vliegtuigritte.


  • Sit die broodkrummels of panko in 'n breë, vlak bak of bord. Skep ongeveer 1/3 koppie risotto op 'n slag en vorm in vier patties, elk ongeveer 3/4 duim dik en 3 duim breed. Bedek die koeke in die broodkrummels en druk om die krummels te help plak, as die koek nie heeltemal bedek is nie.
  • Verhit die olie in 'n 10-duim-reguitkantpan oor medium hitte. Braai die koeke tot goudbruin aan albei kante, ongeveer 3 minute aan elke kant (pas die hitte aan indien nodig, sodat die olie op die regte temperatuur bly). Skep met 'n gaatjieslepel op papierhanddoeke om 'n paar minute te dreineer voor dit bedien word.

Bedien met liggies gekapte slaaiblare of gestoomde groenbone.

Die resep kan maklik verdubbel word as u meer oorbly, braai die koeke in groepe van vier en hou die voltooide koeke warm in 'n oond van 200 ° F terwyl u die tweede bondel braai.


Ek het die volgende dag die risotto -koeke van die bogenoemde risotto gemaak!

Die knapperigheid aan die buitekant en die taaiheid aan die binnekant maak dit die perfekte troosvoedselbyt.

Hierdie risotto -koeke is so maklik en redelik veelsydig. U kan dit as 'n losstaande middagete eet. U kan dit as 'n voorgereg of voorgereg vir aandete geniet. U kan hulle klein maak en tydens 'n partytjie bedien.

Dit word gemaak met my basiese risotto -resep, maar dit sal wonderlik wees met hierdie gekarameliseerde vidalia -ui- en mielierisotto.

My gunsteling manier om Italiaanse risotto -koeke te eet, is om een ​​met 'n eier te eet en dit vir ontbyt te eet.

Ek bak my gebakte eiers in die oond en jy kan die resep hier vind.

Ek het 'n bietjie gerasperde mozzarella by die mengsel gevoeg en 'n bietjie tapioka -meel liggies toegedien. Ek dink u kan die meel eerlikwaar oorslaan omdat u dit met koue risotto gaan maak.

Ek het heen en weer gedink of ek 'n sous hiervoor wil hê, en ek het nee besluit, maar ek het nie gekant nie. Ek sal graag wil weet wat julle dink?


Risotto koeke

Bring die sous en water in 'n kastrol tot kookpunt.

Verhit intussen 2 eetlepels olie en die botter in 'n medium kastrol of in 'n groot pan. Voeg die ui by vir 3 tot 5 minute of tot deurskynend, roer af en toe. Voeg rys by en roer vir 1 minuut, bedek al die korrels. Voeg die wynkok by en roer tot dit amper verdamp is. Voeg die prutbouillon by, 1/2 koppie op 'n slag, roer gereeld en laat byna al die vloeistof absorbeer voordat die volgende 1/2 koppie bygevoeg word. Voeg sous by tot 18 tot 20 minute of tot die rys romerig, maar ferm is. (As die sous opraak voordat die rys gaar is, kan jy kookwater byvoeg.) Roer die ertjies en parmesaankaas by na smaak met sout en peper. Laat die risotto afkoel.*

Vorm 1/4-koppie porsies van die risotto in koeke. Bak die koeke in die broodkrummels. Verhit in 'n groot kleefvrye pan 'n dun film ekstra olie oor matige hitte tot dit blink. Soteer die koeke in groot hoeveelhede ongeveer 1 minuut per kant in die warm olie of tot bruin. Voeg, indien nodig, meer olie by die pan tussen die bondels. Bedien warm.


Gevulde risotto koeke

Smelt die botter in 'n groot kastrol en voeg die gekapte ui en knoffel by. Kook liggies vir ongeveer 5 minute tot sag, maar nie gekleur nie. Giet die wyn in en kook hard om te verminder totdat die vloeistof amper verdamp het.

Roer die rys by om te bedek. Voeg 'n lepel aftreksel by en laat prut, terwyl geroer word, totdat dit meestal geabsorbeer is. Hou aan kook en voeg die aftreksel, 'n skeplepel op 'n slag, by totdat al die aftreksel geabsorbeer is, ongeveer 20 minute.

Die rys moet sag en romerig wees, maar daar is nog 'n bietjie byt daaraan. Proe en geur met sout en peper en roer die parmesaan by. Verwyder van die hitte en laat heeltemal afkoel.

Klits die eier liggies en meng by die koue risotto. Neem 'n paar eetlepels risotto en versprei dit in die palm van een hand met nat hande. Sit 'n basiliekruidblaar en 'n blokkie mozzarella bo -op die risotto. Neem nog 'n paar eetlepels risotto en plaas dit oor die mozzarella en basiliekruid om dit heeltemal toe te maak. Vorm 'n ronde koek, ongeveer 2,5 cm dik. Vorm die oorblywende risotto in nog 3 koeke.

Sny die gedroogde brood in 'n voedselverwerker in fyn krummels of gebruik krummels in die winkel. Giet die broodkrummels in 'n vlak bak en rol die risottokoeke in die broodkrummels totdat dit eweredig bedek is. Verhit die olie in 'n groot swaarboompan tot ongeveer 180C, of ​​tot 'n broodkrummels onmiddellik in die olie sit. Braai die risottokoeke 'n paar keer op 'n slag ongeveer 2 minute aan elke kant, tot goudbruin. Dreineer op kombuispapier, besprinkel met sout.


Lidia's vier soos 'n Italianer

Verhit die aftreksel in 'n medium kastrol tot kookpunt, hou dit warm. Voeg die olyfolie by 'n groot reghoekige pan oor medium hitte. As die olie warm is, voeg die sjaloties en preie by. Kook en roer, pas die hitte aan sodat hulle nie verkleur nie, totdat die preie verdroog het, ongeveer 5 minute. Voeg die rys by en roer om dit met olie te bedek. Rooster die rys in die olie, roer tot die rande van die pitte deurskynend is, ongeveer 2 minute.

Voeg die wyn by, laat prut en kook tot die wyn geabsorbeer is, ongeveer 3 minute. Geur met die sout en voeg genoeg warm aftreksel by om die rys te bedek, ongeveer 1½ koppies. Prut liggies, roer tot byna al die vloeistof geabsorbeer is.

Nadat die eerste aftreksel bygevoeg is, voeg die sampioene by en roer om by te voeg. Voeg gereeld lepels aftreksel by totdat die rys romerig maar al dente is, ongeveer 18 minute vanaf die tyd dat u die wyn bygevoeg het. (Jy mag nie al die aftreksel gebruik nie.) Roer die pietersielie by. Verwyder die pan van die hitte en roer die gerasperde kaas daarby. Giet die botter by en meng goed totdat die rys romerig en glad is. Geur indien nodig met sout. Bedien dadelik.


Risotto koeke resep - Resepte

Welkom! Ek werk nie meer hierdie blog op nie, maar ek skryf wel 'n gratis weeklikse maaltydbeplanning nuusbrief vir gesinne (veral gesinne met kinders so kieskeurig soos myne). Dit heet The Family Plan. Teken asseblief in!

Hier is die toneel die afgelope naweek: Ons is by my skoonfamilie vir die uitgestelde Kersfeesbrunch. Omstreeks middernag, die aand voor die byeenkoms, in die bed. Stephen eet 'n groot hoeveelheid sjokoladekoekies van Little Gram (gemaak deur sy ma, want ongelukkig is Little Gram twee jaar gelede oorlede - haar resepte verseker 'n mate van onsterflikheid). Ek slaap. Dit, terloops, is glad nie ongewoon nie. My man geniet gereeld 'n peuselhappie in die bed terwyl ek langs hom sluimer. Sexy, reg? Anyhoosie ... Ek skrik wakker met die hoë geluid van Stephen. 'N Stukkie van sy tand het afgebreek, 'n skerf van 'n molêre met 'n groot vulsel. 'N Tand wat vir hom gesê is, sal op 'n stadium wortelkanaal benodig. Vandaar die paniek.

Gelukkig is daar geen pyn nie, maar die afwagting van pyn maak dat Stephen nie wil eet nie. Dit is reg, hy slaan die versuikerde spek oor. En die panettone Franse roosterbrood ook. Arm man. Die Kersfees van sy gesin kom maar een keer per jaar, en al wat hy eet, is 'n smoothie en ongeveer dertig van Little Gram se gehaktballetjies (sy broer het 'n pakkie saamgebring).

Alles is nou reg, dankie tog, maar vroeg in die week was hy op 'n sagte dieet, so ek het een aand risotto gemaak. Wat beteken oorskiet. Wat risotto -koeke beteken het! Maar aangesien ons van die vakansie -dieet -waansin afkom, was die idee om dit te braai nie juis aantreklik nie. Daarom pas ek 'n metode toe wat ek vir latkes gesien het: ek braai dit net 'n minuut in 'n skaars twee eetlepels olie en maak dit dan in die oond klaar. Het heeltemal knapperig uitgekom, sê ek. Knapperig. Die gebruik van panko -krummels - en volkoring, nie minder nie - het beslis gehelp. Bedien met 'n bietjie marinara om te dun, dit is net die ding vir 'n koue winternag.

*Ja, ja, ek weet. Sommige mense maak beswaar teen die gebruik van die woord “crispy”. Ek is nie een van hulle nie, en ek stem eintlik heelhartig saam met die idee dat "skerp" 'n ekwivalent is. So daar.

Knapperige gebakte risotto -koeke
Maak ongeveer 'n dosyn

1-1½ koppies volgraan panko krummels
sout
2-3 koppies oorblywende risotto, enige soort [myne was courgette-spinasie]
2 eetlepels olyfolie

Voorverhit die oond tot 350. Plaas 'n afkoelrak in 'n bakplaat en hou eenkant.

Meng panko en sout in 'n bak. Met u hande, vorm 'n risotto met twee eetlepels op 'n slag in balletjies en druk dan effens plat. Rol elke plat bal in die panko, druk liggies en plaas dit dan op 'n bord. As alles gebraai is, verhit olie in 'n groot pan oor medium-hoë hitte.

As die olie amper rook, voeg die koeke by. Moenie die pan druk nie - doen dit indien nodig in groepe, wat 'n bietjie meer olie benodig vir die tweede ronde. Kook 2-3 minute tot ligbruin, draai dan om en doen dieselfde aan die ander kant. Verwyder dit na die voorbereide afkoelrak. Nadat u almal bruin gemaak het, plaas die skinkbord in die oond en bak 15-20 minute tot goudbruin. Bedien met marinara -sous.

Jy mag dalk ook hou van

Weight Watchers Week One, en The Barefoot Contessa se BBQ -sous


Bestanddele

  • 30 g botter
  • 250 g risotto rys
  • 600 ml warm groente -aftreksel
  • 6 sprietuie, gesny en fyngekap
  • 4 eetlepels vars gerasperde Parmesaan
  • 3 eetlepels fyngekapte pietersielie
  • 1 eier, geklits
  • 125 g gerasperde mozzarellakaas, (of 'n hele mozzarella, in 12 blokkies gesny)
  • Ongeveer 60 g broodkrummels ('n dag oud indien moontlik)
  • Olie en botter, vir vlak braai
  • Slaaiblare en kersietamaties, om voor te sit

Saffraan Risotto Koeke

Almal wat my ken, weet dat ek dit absoluut positief haat om kos te mors. Dit maak my pynlik as iets sleg gaan voordat ek dit kan gebruik of omskep in iets nuuts en opwindends. As ek die woord oorskot hoor, maak ek nie 'n skrik nie. Inteendeel, eintlik die teenoorgestelde. Ek hou van die uitdaging om oorskietkos te omskep in iets anders en lekker. Ek voel die meeste kere dat ek op my kreatiefste in die kombuis is.

Ek kry die eienskap van my ma. Een van die vindingrykste mense wat ek ooit geken het. Sy kan 'n yskas en spens oopmaak, en hoe sou dit lyk asof ons 'n pizza by die meeste mense sou moes bestel, sou sy in 'n japtrap 'n ongelooflike heerlike maaltyd saamstel. My ma was my eenhoorn in die kombuis.

Om die oorblywende risotto in Risotto -koeke te omskep, is iets wat sy gereeld gedoen het. Die knapperige buitekant en romerige binnekant is ongelooflik verslawend. So wonderlik dat u eers sal vergeet dat dit oorskiet was.

Wat kan ek bedien met risotto -koeke?

Bedien saffraan -risotto -koeke oor rucola met 'n ekstra parmesaankaas en gekapte grasuie. U kan ook risotto -koeke as voorgereg bedien saam met u gunsteling doopsous.

Wat as ek nie 'n oorblywende risotto het nie, maar ek wil steeds risotto -koeke maak?

Maak SAFFRON RISOTTO en laat dit heeltemal afkoel en laat dan afkoel. Volg dan die onderstaande aanwysings om Risotto -koeke te maak.

Kan ek 'n ander kaas gebruik in plaas van Parmigiano Reggiano?

Ja, Fontina -kaas sal 'n uitstekende alternatief wees. U kan ook 'n kombinasie van albei kase maak.

Hierdie saffraan -risotto -koeke is so goed dat ek bekend was dat ek ekstra risotto gemaak het, net om risotto -koeke te maak.