Ander

Aartappelpuree met knoffel, mascarpone en gekarameliseerde preie


Bestanddele

  • 4 medium preie (slegs wit en liggroen dele), in die lengte gehalveer, afgespoel, gekap (ongeveer 5 koppies)
  • 1/2 koppie (of meer) volmelk
  • 12 knoffelhuisies, grof gekap (ongeveer 1/2 koppie)
  • 3 3/4 pond rooibruin aartappels, geskil, in stukke van 1 duim gesny
  • 3/4 koppie mascarpone -kaas (ongeveer 6 gram)

Resepvoorbereiding

  • Smelt botter in 'n groot kleefvrye pan oor medium hitte. Voeg preie by en roer om te bedek. Bedek en kook tot preie goudbruin is, roer elke 5 minute, ongeveer 20 minute lank. Geur na smaak met sout en peper. DOEN VOORUIT Kan 1 dag vooruit voorberei word. Bedek en verkoel. Voorverhit oor matige hitte voor gebruik.

  • Meng 1/2 koppie melk en knoffel in medium kastrol. Bring tot kookpunt oor medium-lae hitte. Verlaag hitte tot baie laag, bedek en kook tot knoffel sag is, ongeveer 10 minute. Verwyder van hitte. Maak die mengsel van melk-knoffel met die agterkant van die vurk fyn. Tersyde gestel.

  • Kook aartappels in 'n groot kastrol kokende soutwater tot sag, sowat 25 minute. Dreineer goed. Plaas aartappels terug in dieselfde pot; fyn tot amper glad. Voeg mascarpone en melk-knoffel mengsel by; fyn tot glad. Geur met sout en peper. DOEN VOORUIT Kan 2 uur vooruit gemaak word. Laat onbedek by kamertemperatuur staan. Herverhit oor medium-lae hitte, roer en verdun met 1/4 koppie melk as dit droog is. Bedek met preie.

Resensies Afdeling


Kyk die video: Grove aardappel puree (Januarie 2022).