Ander

Tuisbrood


Ek meng die meel met die sout en sit dit in 'n bak.

Ek het 'n gat in die middel gemaak, die suiker, die gis, 'n bietjie warm water gesit, die gis, die suiker en die water gemeng en dit met 'n bietjie meel bedek.

Ek laat die gis begin rys.

Ek begin ongeveer die helfte van die warm water byvoeg en knie.

Ek gooi dan die olie en die res van die water.

Ons moet 'n deeg hê wat nie konsekwent is nie, nie te sag of te hard nie, sodat u maklik kan knie.

Nou, ek sou sê dat dit die oefening is, ek het genoeg deeg verwoes omdat ek nie presies weet watter konsekwentheid dit moet hê nie.

U kan ook meel of water byvoeg, soos toepaslik.

Ek knie tot die deeg elasties raak en maklik van die bak se mure afkom.

Die olie in die samestelling het ook baie gehelp.

Ek bedek die bak met 'n servet en sit die deeg op 'n warm plek om te suurdeeg totdat dit in volume verdubbel het.

Ek het die deeg 'n bietjie geknie, in twee rolle verdeel wat ek gevleg het en in die koekpan gesmeer met 'n bietjie olie gesit.

Ek bedek dit weer met 'n skoon servet en laat dit weer rys (hierdie keer het ek die skinkbord bo -op die stoof gesit omdat ek iets in die oond gehad het).

Ek het die oond voorverhit tot 200 grade en die bakplaat vir 40 minute in die oond gesit.

Na 15 minute het ek die vuur tot 180 grade verminder.

Na 40 minute haal ek die brood uit die oond en week dit in 'n bietjie koue water om die kors te versag, en bedek dit dan met 'n handdoek.



Lekker eet !!!!




Tuisgemaakte Graham's Bread Dieetbroodresep van spesiale volgraanmeel

Tuisgemaakte Graham's Bread Dieetbroodresep van spesiale volgraanmeel. Hoe word Graham -brood gemaak? Wat is Grahammeel en waarvoor word dit gebruik? Dieetbrood met 'n lae glukemiese indeks. Tuisgemaakte broodresepte.

Grahammeelbrood (en nie “meel nie van graham ”, aangesien dit verkeerd gebruik word) is 'n brood gemaak van koringmeel en nie van graan genaamd 'graham' nie.

Grahammeelbrood is in 1829 uitgevind deur 'n Amerikaanse priester Sylvester Graham wat beweer het dat die hele maal van koring al sy voedingskwaliteite behou en daarom is dit nie nodig om koringmeel te verwerk / bleik deur skadelike bleikmiddels te gebruik nie. Daarom het hierdie brood in die 1830's in die VSA begin word. Die belangrikste idee was om geen preserveermiddels, kleurstowwe, bleikmiddels of ander skadelike chemikalieë in enige vorm te gebruik nie.

Wat is Grahammeel en hoe word dit verkry? Hoe verskil dit van gewone volgraanmeel?

Volkoringmeel (klassiek) word verkry deur koringkorrels met semels met dieselfde korrel te maal.

Grahammeel is 'n meel waarin daar 2 korrels is: die kern van die koringkorrel (endosperm) word groter gemaal terwyl die semels baie fyn gemaal word. Aan die einde word die twee komponente gemeng en dus word al die vesels en alle voedingstowwe gehandhaaf. Benewens hierdie voordele wat hierdie brood die hoofvoedsel van vegetariese voeding maak, bevat brood nie kleurstowwe, bleikmiddels en ander chemikalieë nie.

Grahammeel kan in byna alle supermarkte (Kaufland, Real, Carrefour, Mega Image, Cora, Selgros, Metro) gevind word, maar ook in DM- of gesondheidswinkelwinkels. Dit het 'n soortgelyke prys as dié van klassieke meel.

Grahambrood word in diëte aanbeveel omdat dit min kalorieë bevat en vinnig 'n gevoel van versadiging bied. Dit het 'n laer glukemiese indeks as witbrood, daarom word dit aanbeveel vir diabete. Hierdie Grahammeel is ryk aan vesel (oplosbaar en onoplosbaar) wat cholesterol kan verlaag. Vir diegene wat aan kardiovaskulêre siektes ly, word dit aanbeveel om die hoeveelheid sout in brood te verminder.

Uit die onderstaande hoeveelhede is 'n tuisgemaakte Graham -brood met 'n dun kors en wat etlike dae vars bly. Volgraanbrood bevat altyd 'n hoeveelheid wit meel en # 8211 word nie uitsluitlik van volmeel gemaak nie.


Die eenvoudigste tuisgemaakte broodresep

Vandag sal ons doen tuisbrood. U kan ook ander broodresepte op my kanaal vind, maar dit is baie eenvoudig, ons hoef nie 'n mayo te maak nie en dit knie nie baie nie, al die bestanddele word in 'n bak gemeng, en die resultaat is 'n baie donserige brood.

Bestanddeel:

350 gram meel, tipe 000
30 ml olie
250 ml louwarm water
1 eetlepel suiker
5 gram sout
5 gram droë gis

Gooi die meel, suiker, sout en gis in 'n bak. Meng met 'n lepel. Voeg dan die olie by en meng weer. Aan die einde gooi ons al die water en knie die deeg. Nadat ons al die meel opgeneem het, knie ons die deeg vir ongeveer vyf minute.

Smeer die deeg met 'n bietjie olie en bedek dit met kleefplastiek. Laat die deeg ongeveer 'n uur rys, op 'n warm plek.

Nadat die deeg gerys het, haal dit uit op die meelbestrooide bokant en druk dit effens plat met jou hande. Rol dan die deeg, maak dit plat, rol dit weer, asof ons die wespneskoek maak en maak dit weer plat. Ons herhaal hierdie stap nog twee keer. Want nou maak ons ​​hierdie lae, as die brood gebak word, sal dit baie donsig wees.

Vorm die deeg in 'n bal en sit dit in 'n ronde vorm van 25 cm, uitgevoer met bakpapier. Bedek die deeg met 'n vadoek en laat dit nog 'n uur rys.

As die deeg gerys het, smeer dit met 'n kwas met 'n bietjie water, strooi dan 'n dun lagie meel bo -oor en sny die brood met 'n mes.

Bak die brood vir ongeveer 'n uur by 180 grade Celsius tot dit bruin bo -op word.

Kyk hoe goed lyk dit! Dit het 'n knapperige dop aan die buitekant en die binnekant is baie donsig. Dit is absoluut wonderlik as jy dit eet terwyl dit nog warm is, maar selfs die volgende dag is dit net so sag.


Brood met 'n bietjie gis (1 gram) tuisgemaakte broodresep sonder om te knie en in 'n pot gebak

Brood met 'n bietjie gis (1 gram) resep vir tuisgemaakte brood sonder om te knie en in 'n Nederlandse oond gebak. Hoe om tuisgemaakte brood met 1 gram gis te maak? Ongebrande brood gebak in 'n gietysterpot (tuci). Tuisgemaakte broodresepte.

Ek moet erken dat dit die eerste keer is dat ek 'n Nederlandse oond, ongesuurde brood, maak. Diana (medeskrywer Savori Urbane) het tientalle broodresepte in die pot & # 8211 ek los dit aan die einde. Ek het my meer toegewy aan vrygebakte klassieke brode, sowel as aan die voorbereide met natuurlike mayonnaise.

Ek het gesien dat sjef Bontea iets soortgelyks op Facebook gedoen het. Die resep is die klassieke "geen knie brood", 'n resep wat al honderde jare lank gevestig is, en hier sien. Niks nuuts onder die son nie. Die formule is klassiek: ten minste 75% hidrasie, 2% sout, 0,25% droë gis, langdurige rys en bak by 230 C. Van hierdie deeg kan jy ook pizza, focaccia, ens.

Ons gebruik 'n meel met 'n hoë proteïeninhoud (skryf op die verpakking die persentasie proteïene) van tipe Manitoba (gevind in Selgros of aanlyn). Dit bevat 12 g proteïene en is ideaal vir deeg met lang rys: brood, pizza, koeke. Hier is meer besonderhede. U kan ook ander wit meel kies wat ten minste 10 g gluten (proteïen) bevat.

Om hierdie brood met 'n bietjie gis (1 gram) voor te berei en sonder om te knie, moet u u tyd 'n bietjie beplan. Nee, u hoef nie veel te doen nie, wag net tot die deeg 9-12 uur rys. Gedurende hierdie tyd hoef u niks te doen nie, en laat die deeg alleen. Dit vorm die glutennetwerk & # 8211, dit wil sê die struktuur van die brood wat gewoonlik verkry word deur ernstige knie. Kortom: daar is nie veel gis nie, geen knie is nodig nie, so laat ons nie kla dat dit soveel ure neem om die brood voor te berei nie!

Uit die onderstaande hoeveelhede is 'n brood met 'n bietjie gis, gemaak van 500 g meel. Ek het 'n dubbele porsie deeg gemaak, want ek het 2 pizzabakkies in die helfte gemaak. Buitengewone goeie pizza kom uit met hierdie knieblad!


Tuisbrood

Vir gulsige kinders bied ons 'n tuisgemaakte broodresep aan. Dit is 'n witbrood wat in matigheid geëet moet word. Goeie eetlus!

Hier is 'n tuisgemaakte broodresep vir kinders en ouers wat gretig is na die smaak en reuk van gebakte brood. Dit is donsig en heerlik.

Bestanddele

  • 2 kg koringmeel
  • 'n eetlepel gerasperde sout
  • 25 g gis
  • 600 ml water, lou (die hoeveelheid water kan aangevul word)
  • 'n koppie sonneblomolie, (opsioneel)

Stappe wat nodig is om voor te berei

  1. Sif die meel aan die begin. Of dit nou in inkopiesakke, in die winkel of by boere in die mark verpak word, dit moet gekeur word.
  2. Die meel word in 'n groot bak geplaas waarin die deeg geknie sal word.
  3. Maak plek met die meel in die middel van die meel en gooi warm water, nie warm nie.
  4. Voeg die gis by en meng 'n bietjie met die gis tot die gis heeltemal opgelos is.
  5. Sprinkel 'n bietjie meel oor die gis wat opgelos is en meng.
  6. 'N Sagte samestelling sal verkry word, soos sm & acircnt & acircna en in die middel van die koringmeel.
  7. Bedek die wasbak nou met 'n skoon handdoek en laat rys vir 15-20 minute by kamertemperatuur.
  8. Voeg dan sout oor die gissamestelling en die helfte van die hoeveelheid olie by.
  9. Knie die deeg met 'n groter gedeelte van die meel.
  10. Om die volle hoeveelheid meel te kan gebruik, word 'n bietjie warm water bygevoeg, indien nodig.
  11. As die deeg meer kragtig begin word, voeg die res van die olie by en knie goed.
  12. Die olie het die rol om die deeg meer smeebaar te maak wanneer dit geknie word, en die deeg sal lekkerder wees.
  13. Knie tot die deeg beter is, totdat dit nie meer by die deeg kleef nie.
  14. Bedek met 'n handdoek en laat rys in 'n skottel bedek met 'n handdoek vir 20-40 minute by kamertemperatuur.
  15. Nadat die deeg gerys het, word p & acircini gevorm en in geoliede skinkborde gesit.
  16. Jy kan p & acircine & icircletted, ronde, burgerbroodjies of broodjies maak, soos jy wil. Vir my, uit 2 kg meel, kry ek 4-5 p & acircini as ek die koekplate gebruik.
  17. Verhit die oond en plaas die deegplate daarin.
  18. Dan word die vuur geblus en laat die eiers 5-10 minute lank rys.
  19. Hierdie stap is nie verpligtend nie, maar met hierdie stap kry u 'n beter resultaat, die balle sal groter wees en die kern sal donsiger wees.
  20. Om beter te bruin, kan elke stuk gesmeer word voordat dit met olie gebak word.
  21. Skakel die oond goed aan. Bak in die oond teen hoë temperatuur vir 10 minute. Dit sal die spel erger maak.
  22. Daarna word die vuur op medium krag gegee.
  23. In totaal is die baktyd 45 minute of 'n uur totdat dit bruin word.
  24. As die brood gebak is, haal dit uit die oond en bedek dit dadelik met een of twee handdoeke. Dit sal veroorsaak dat die vel sag word.

Ons aanbeveling is dat witbrood in matigheid geëet word. Vir 'n hoër inname van voedingstowwe is dit verkieslik volgraan brood, met suurdeeg, wat 'n lang fermentasie verseker.


Hoe maklik is dit om brood te maak

Ek is mal oor brood. Nee, ek is mal oor haar! Miskien mis ek iets in die huis; as ek 'n brood het, kan ek dit nie, ek is nie honger nie. Natuurlik praat ek van goeie brood, tuisgemaak of in ambaglike bakkerye, nie oor wat op die straathoek beskikbaar is vir 1 stuk per stuk nie. Ek is mal oor die brood waarin dit voel asof daar ten minste 'n bietjie moeite, liefde, oorweging, siel belê is. Sonder hierdie, na my beskeie mening, is dit onmoontlik om regte, smaaklike, voedsame brood te kry.

Ek hou ook daarvan om brood te maak, dit is 'n proses wat my 'n toestand van diepe vrede gee. Ek het een dag per week, gewoonlik oor naweke, wanneer ek al die bestanddele voorberei en die proses met heiligheid hervat. Die stappe is altyd dieselfde; ek het opgehou met eksperimenteer, resepte getoets en nooit gefaal nie. Ek sou durf sê dat die bereiding van brood vir my 'n rituele daad is, amper soos 'n meditasie wat my uit hierdie mal wêreld haal en my stabiel plaas op 'n plek waar ek in my kan dink, waar ek eintlik moet kom ons soek almal die antwoorde.

Met verloop van tyd het ek allerhande maniere probeer om tuis tuis te maak, eenvoudiger of ingewikkelder, met min of meer sukses. Ek was egter nooit gelukkiger as toe ek van my liewe Corina leer om brood met mayonnaise te maak nie. Ek het aangemeld vir 'n Broodwerkswinkel wat deur haar gereël is, en daar het ek agtergekom hoe maklik dit is om lekker brood tuis te maak.

Corina Munteanu organiseer hierdie Broodwerkswinkels elke maand sedert 2012. Tot dusver was daar 73, wat altesaam 512 studente bygewoon het. Aan soveel as moontlik en van nou af wens ek hulle toe! Omdat sy 'n wonderlike onderwyser is, met baie ervaring in die maak van mayonnaise -brood (sy het meer as 2000 sulke brode gemaak!). Haar werkswinkels is in werklikheid 'n paar uur kursusse wat spesiaal ontwerp is vir mense wat nog nooit in hul lewens die doppie in die hande gekry het nie. Daar is ook 'n praktiese deel in die werkswinkel, waar u leer om die bestanddele te kombineer, om die brood te vorm. Belangriker nog, Corina ontmoedig die ongesonde brood en verduidelik die verskille tussen brood wat stadig met mayonnaise (natuurlike gis) en vinnig gefermenteer word met kommersiële gis. Sy vertel (aangevoer) wat die voordele is van 'n stadige fermentasie, die gebruik van kwaliteit bestanddele en in die algemeen die verbruik van goeie brood, nie pseudobrood uit die handel nie. As u 'n ma is en u kinders gesond wil voed, of net wil leer om iets met u hande te doen, moenie ophou dink nie; gaan na 'n broodwerkswinkel.

Ek maak nie altyd mayonnaise -brood nie, want ek het nie tyd nie, of as ek dit het, is dit so gefragmenteerd dat dit my nie toelaat om by die nodige werkskedule in te pas in geval van die lang fermentasie wat natuurlike gis vereis nie. Ek het egter uit die leerstellings van Corina geneem en dit toegepas op my resep vir kommersiële gisbrood. Ons het dus tot 'n stabiele formule gekom en 'n baie eenvoudige werkproses wat elke keer goeie resultate lewer. Uiteindelik het ek tuisgemaakte brood met gis en ek weet dit is nie so goed en gesond soos die met mayo nie, maar alles in ag geneem dit is beslis baie beter as dié in die handel. Laer wenke en truuks wat my elke keer help:


Sif die meel twee keer voor gebruik en plaas dit in 'n bak of 'n groot genoeg bak. Meng die droë gis en suiker.

Voeg louwarm water en sout by en meng tot al die water opgeneem is. Indien nodig, kan u 1-2 eetlepels water of meel byvoeg, afhangende van hoeveel deeg u benodig. Die meel kan natter of droër wees, sodat die deeg meer water of meel benodig. As die olie bygevoeg word, knie dit, die deeg word hard.

Ekstra stap as u vars gis gebruik. IGNOREER as jy droë gis gebruik

As jy vars gis gebruik, word mayonnaise gemaak. Hoe om mayonnaise afsonderlik voor te berei: sit vars gis (25 g) en meng goed met suiker totdat dit die konsekwentheid van die room bereik. Voeg 50 ml water en 'n eetlepel meel by, meng goed en laat rys vir 10-15 minute. As die mayonnaise verdubbel het, gooi die meel oor.

Smeer jou hande en bak met 'n bietjie olie en knie die deeg. Die knie -tegniek is soortgelyk aan dié van die koek: die deeg word van die rand na binne gebring, op hierdie manier word lug opgeneem en dit sal baie mooi groei. Na 5 minute se knie volg die prettige deel: giet die deeg. Gooi die deeg stewig teen die tafelblad.

Nadat dit geknie is, bedek die pot en laat dit rys.

Verwyder die deeg op die werkoppervlak wat met 'n bietjie meel gepoeier of met olie gesmeer is en verdeel. Van hierdie tipe deeg kan jy ronde of klassieke brode in 'n koekbak maak. Die ronde brood word van 'n bal gemaak en op die tafel gedraai totdat die gewenste vorm verkry is. Verhoog die brood met 'n skerp mes of mes en plaas in die pan tot suurdeeg. Die kerf het die rol om 'n beheerde groei toe te laat en laat dit nie sleg breek nie.