Ander

Wit Gazpacho


Hierdie klassieke Spaanse wit gazpacho is koel, verfrissend en vullend en word gemaak met brood, amandels, komkommers, druiwe, olyfolie en knoffel.

Fotokrediet: Elise Bauer

Met al die warm weer wat 'n groot deel van die land ondervind het, het ons gedink ons ​​sou 'n gazpacho, 'n verkoelde sop, wat u vinnig kan maak, voorstel, met minimale gebruik van die stoof.

Nie alle gazpacho's word met tamaties gemaak nie. White gazpacho is 'n klassieke gereg uit Spanje, vroeëre weergawes dateer uit die tyd toe die More Andalusië beheer het.

Hierdie weergawe is gemaak met brood, geblansjeerde amandels, groen druiwe, komkommers, olyfolie en knoffel. U mag 'n vreemde kombinasie dink, maar ek kan u verseker dat dit regtig heerlik is.

Daar is geen melkery nie. Die sop kry liggaam en proteïen uit die geblansjeerde amandels. Die brood dien as 'n verdikkingsmiddel. Die komkommers verkoel heerlik.

Wit Gazpacho resep

Die resep vereis ou brood, want hierdie sop is 'n uitstekende gebruik van ou brood wat te moeilik is om te eet. Soms eet ons nie alles as ons varsgebakte brood koop nie, en die oorskiet word binne dae droog en hard. Ons hou die brood om broodkrummels te maak. So, dit is wat u gewoonlik sou gebruik.

As daar geen ou brood is nie, kan u witbrood gebruik, met die kors verwyder. Gebruik 'n goeie kwaliteit witbrood, soos 'n Franse of Italiaanse brood.

Bestanddele

  • 2 koppies ou brood sonder kors, in stukke gebreek
  • 2 koppies hoender- of groenteaftreksel (gebruik groente -aftreksel vir veganistiese of vegetariese weergawe)
  • 1 1/2 teelepels sout
  • 1 koppie geblansjeerde amandels (moet geblansjeer word, die skil is bitter)
  • 2 koppies groen pitlose druiwe, in twee gesny
  • 2 komkommers, geskil, ontpit en gekap
  • 1-3 gekapte knoffelhuisies (afhangende van hoe dik jy die resultaat wil hê)
  • 2-3 eetlepels sjerrie asyn of asyn
  • 1/4 koppie ekstra suiwer olyfolie
  • Grasuie vir garnering

Metode

1 Verhit aftreksel, voeg brood by: Verhit die aftreksel tot dit stomend is. Skakel die hitte af en voeg die gebreekte stukkies ou brood by die aftreksel. Laat afkoel.

2 Maal amandels met sout en knoffel: Gooi die amandels, sout en knoffel in 'n voedselverwerker en pols totdat die amandels verpulp is.

3 Voeg brood, aftreksel, druiwe en komkommers by, puree: Voeg die geweekte brood en enige aftreksel wat nie deur die brood geabsorbeer is nie, in die voedselverwerker, en voeg dan die druiwe en komkommers by. Pols totdat die mengsel 'n growwe puree is.

4 Voeg asyn by: Voeg 2 eetlepels asyn by en pols 'n paar sekondes om te meng. Proe en voeg die ander eetlepel by indien nodig - druiwe kan soms suur genoeg wees om die laaste eetlepel asyn weg te laat.

5 Bedruip met olyfolie terwyl voedselverwerker werk: Bedruip die olyfolie terwyl die motor loop. Skakel die motor af en proe die gazpacho. Voeg meer sout by indien nodig.

Verkoel voor opdiening, versier met gekapte grasuie.

Hallo! Alle foto's en inhoud is kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


  • 2 Engelse komkommers, verdeel
  • 2 koppies groen druiwe, verdeel
  • 2 snye witbrood, indien nodig verwyder, in stukke gesny
  • 2 koppies "geen hoender" sous (sien wenke) of verminderde natrium hoender sous
  • 1 koppie gekapte heuningdauw spanspek
  • 1/2 koppie gesnyde geblansjeerde amandels, liggies gerooster (sien wenke), verdeel
  • 1 klein knoffelhuisie, gehalveer
  • 2 eetlepels ekstra olyfolie
  • 2 eetlepels witwynasyn
  • ¾ teelepel sout

Sny genoeg ongeskilde komkommer tot 1/2 koppie en sny genoeg druiwe tot 1/2 koppie deksel en verkoel.

Skil die oorblywende komkommers in blokkies gesny. Meng die geskilde komkommer, die oorblywende druiwe, brood, sous, spanspek, 6 eetlepels amandels, knoffel, olie, asyn en sout in 'n blender tot fyn. Plaas in 'n groot bak, bedek en verkoel totdat dit afgekoel is,

ten minste 2 uur en tot 1 dag.

Bedien versier met die oorblywende 2 eetlepels amandels en die gereserveerde komkommer en druiwe.

Wenk vooruit: berei voor vir stap 2. Bedek en verkoel tot 1 dag. Eindig met stap 3 net voor opdiening.

Om White Gazpacho vegetariër te maak, gebruik vegetariese & ldquono-hoender- en rdquo-sous in plaas van gewone groentebouillon vir sy ryk geur. Soek dit saam met ander sous in goed gevulde supermarkte.

Rooster neute voordat dit in 'n resep gebruik word vir die beste geur. Om heel neute te rooster (bladsye 38, 44, 84), versprei op 'n bakplaat en bak by 350 ° F, roer een keer tot geurig, 7 tot 9 minute. Om klein of gesnyde neute of sade te rooster (bladsy 44, 83, 90), kook dit in 'n klein droë pan oor medium-lae hitte, roer aanhoudend, tot geurig en ligbruin, 2 tot 4 minute.


Bestanddele

  • 1 koppie geblancheerde of Marcona -amandels (6 gram 170 g), sien nota
  • 3 koppies (720 ml) koue water
  • 1 tot 2 medium knoffelhuisies (afhangende van hoe sterk jy wil hê dat die knoffelgeur moet wees)
  • 1/2 pond (225 g) vars, korslose, rustieke brood (sien nota), in blokkies van 1 duim gesny (ongeveer 3 koppies)
  • Kosher sout
  • 1 1/2 teelepels (7 ml) sjerrieasyn, plus nog meer indien nodig
  • 1 1/2 eetlepels (22 ml) ekstra olyfolie, plus nog meer vir versiering en opdiening
  • Groen pitlose druiwe, fyngedrukte geroosterde amandels en dun gesnyde vars mentblare vir garnering

Resep opsomming

  • 1 ¼ pond komkommers, geskil en fyngekap
  • 1 koppie pitlose groen druiwe
  • 1 sny Italiaanse brood, korsies verwyder en in blokkies gesny (1/2 koppie)
  • ½ koppie gesnyde amandels
  • ¼ koppie fyngekapte sjalot
  • ½ teelepel kosher sout
  • 1 koppie gewone volmelk Griekse jogurt
  • 1 eetlepel sjerrie asyn
  • Muntblare en komkommerskywe vir bolaag

Meng in 'n medium bak komkommer, druiwe, brood, amandels, sjalot en 1/2 teelepel sout. Bedek 2 uur.

Gebruik 'n staafmenger en meng tot amper glad. Druk deur 'n fyn maas sif in 'n bak en gooi vaste stowwe weg. Klits jogurt en asyn by. Bedien onmiddellik, of laat afkoel, tot 24 uur lank bedek. Bedek met kruisement en komkommer net voor opdiening. Lewer 5 tot 6 porsies.


  • 3 ½ koppies gekapte Engelse komkommers (ongeveer 2 groot), verdeel
  • 3 koppies gekapte ryp heuningdauwspanspek of wit druiwe
  • 1 ½ koppie Marcona -amandels, verdeel
  • 1 ½ koppie lae-natrium groentebouillon
  • 3/4 koppie wit druiwe of appelsap
  • 1 groot sjalot, gekap
  • 1 ½ eetlepel gekapte vars munt plus 1 1/2 teelepels, verdeel
  • 4 teelepels gekapte vars dille, verdeel
  • ½ koppie ekstra suiwer olyfolie
  • 3 eetlepels asyn
  • 1 teelepel kosher sout
  • ¾ teelepel gemaalde witpeper

Meng 3 koppies komkommer, spanspek (of druiwe), 1 1/4 koppies amandels, sous, sap, sjalot, 1 1/2 eetlepels kruisement en 3 teelepels dille in 'n blender. Pols totdat jy 'n growwe pasta kry, en verwerk tot baie glad. Voeg die olie stadig by terwyl die motor loop. Voeg asyn-, sout- en peperproses vir 1 minuut hoog. Plaas in 'n groot bak, bedek en verkoel totdat dit afgekoel is, ten minste 2 uur en tot 2 dae.

Sny die oorblywende 1/4 koppie amandels net voor opdiening en meng dit in 'n klein bak met die oorblywende 1/2 koppie komkommer, 1 1/2 teelepels kruisement en 1 teelepel dille. Bedien die gazpacho bedek met die komkommermengsel.


Stappe om Vegan White Gazpacho te maak

Meng amandels

Meng die amandels in 'n voedselverwerker of blender totdat die mengsel so glad as moontlik is.

Meng die olie, druiwe, komkommer, soetrissie en suurlemoen by

Voeg die canola -olie, druiwe, komkommer, soetrissie en suurlemoen by en meng nog 'n paar minute totdat jy 'n gladde mengsel het.

Voeg water, ysblokkies by en geur na smaak

Giet die water in en voeg die ysblokkies by. Geur met sout en peper. Meng weer tot glad.

Proe en pas aan

Kontroleer die konsekwentheid. As jy 'n dunner sop wil hê, voeg meer water by. Proe en geur met nog sout en peper na smaak.

Bedien

Bedien die sop in klein sopbakkies. Garneer met 'n handvol spruite en 'n paar vars kruisementblare.

Hierdie White Gazpacho -resep maak 'n wonderlike somergereg. Probeer dit, maar moenie vergeet om die amandels te blanseer as jy gaste voed nie! Gee 'n resensie hieronder en vertel my wat u dink.

Nina droom van geslagsgelykheid en dat vroue oor die hele wêreld bemagtig voel en dieselfde vryheid geniet as wat sy het. Sy is 'n versigtige verbruiker en glo dat ons die wêreld 'n beter plek kan maak deur meer bewus te wees van die manier waarop ons leef! Reeds 'n vegetariër, gebruik sy diereprodukte spaarsaam en probeer om so min as moontlik afval te produseer. Die meeste van haar resepte is gevolglik vegan!


White Gazpacho & quotAjo Blanco & quot

Meng komkommers, druiwe, brood, amandels, knoffel en 1 1/2 teelepel. sout in 'n groot bak (die sout help om natuurlik bestaande water uit die bestanddele te haal). Bedek en laat ten minste 12 uur en tot 24 uur in die yskas marineer.

Stap 2

Plaas die komkommermengsel met die opgehoopte sappe in 'n blender en puree tot baie glad. Giet deur 'n fyn maas sif in 'n groot bak. Klits jogurt, olyfolie, asyn, verjus, amandelolie (indien gebruik) en heuning tot glad. Verkoel tot koud, sowat 30 minute. VOORUIT: Kan 1 dag vooruit gemaak word. Hou verkoel.

Versier

Stap 3

Voorverhit die oond tot 350 °. Gooi brood met 1 eetlepel. olie geur met sout. Strooi brood oor 'n klein bakplaat.

Stap 4

Bak broodblokkies tot goudbruin, 7-8 minute laat afkoel. Doen vooruit: Croutons kan 1 dag vooruit gemaak word. Bêre lugdig by kamertemperatuur.

Stap 5

Geur sop na smaak met sout. Verdeel tussen verkoelde bakkies. Versier met groen druiwe, rooi druiwe, komkommer, grasuie, amandels en croutons. Bedruip met olie.

Hoe sou u die White Gazpacho "Ajo Blanco" beoordeel?

Resepte wat u wil maak. Kookadvies wat werk. Restaurantaanbevelings wat u vertrou.

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou. Die gebruik van hierdie webwerf is die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms en privaatheidsbeleid en koekieverklaring en u privaatheidsregte in Kalifornië. Smaaklike ete kan 'n deel van die verkope verdien uit produkte wat via ons webwerf gekoop word as deel van ons aangeslote vennootskappe met kleinhandelaars. Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast. Advertensie keuses


Leserinteraksies

Kommentaar

@Marjorie Hubbard, wat my gevra het om gazpacho te maak, is dalk 'n wild om hierdie sop te maak totdat ons 'n goeie aantal tamaties het? Wat dink jy, @Andy Hubbard?

Wat sou u aanbeveel as 'n plaasvervanger vir die jogurt om hierdie dagboek gratis te maak? Ek het reeds 'n dagboek -gratis suurroom -opsie. Dankie!

Assistent vir 100 dae (Amy)

Hallo Heather. U kan nou suiwelvrye jogurt vind, beide van amandel- en klappermelk. :)

Ek het dit gisteraand gemaak, en ons het nie daarvan gehou nie. Ek hou van die meeste van jou resepte, maar dit was baie suur en ons het die meeste daarvan weggegooi. Miskien sou dit beter wees sonder die suurroom en minder asyn?

Assistent vir 100 dae (Amy)

Hallo Taylor. U kan beslis probeer om dit na u eie smaak aan te pas.

Ek het dit vandag gemaak en dit is so goed! Ek het 'n oorvloed tuinverskeie komkommers en ek wonder of u enige gedagtes het oor die vriesbaarheid van hierdie sop?

Assistent vir 100 dae (Jill)

Hallo Desiree. Ek sou dit vries, ek dink dit sal goed gaan. Jill

Ek het koljander gebruik in plaas van pietersielie, pietersielie in die kruidenierswinkel lyk vreeslik. En ek het per ongeluk die knoffel vergeet! Volgende keer wil ek ook 'n bietjie cocktail garnale probeer.

Hierdie sop was 'n groot treffer by my en hubs. Ons het dit saam met 'n toebroodjie geëet vir middagete, en op 'n warm somersdag het dit regtig 'n kol gekry! Ons baba van 10 maande het dit probeer, maar was nie mal daaroor nie- waarskynlik as gevolg van die tekstuur van die gemengde koriander. Hierdie een is 'n bewaarder in ons huis!

Ek weet nie hoe ek hieroor voel nie, maar my man het net sy eerste hap geneem en gesê: "Lekker!" My driejarige geniet dit ook, maar hy dink dit is net jogurt (en ek gaan hom nie op hierdie stadium anders vertel nie). Ek dink die probleem vir my was dat ek net vanielje -jogurt gehad het, wat dit te pittig gemaak het. Ek wed dat dit baie beter is met gewone of Grieks.

Hallo, ek het pas u webwerf via Pinterest gevind en ek kan nie ophou soek nie! Soveel wonderlike resepte op een plek!
Wat die koue sop betref, lyk dit baie na wat ons in Bulgarye 'tarator' noem, en dit is iets soos 'n moet op die tafel vir die somer. Daar is min verskille; ons gebruik slegs jogurt (as u 'n Bulgaarse / Griekse / Balkan -styl yoghurt kan kry vir die beste resultate), fyngekapte dille, gekapte okkerneute of pekanneute, 'n paar druppels sonneblomolie en 'n bietjie water om die sop.

Dit klink so goed…. maar meer soos tzatziki -sous (wat toevallig my gunsteling dip is) as gazpacho. Ek sal môre iets maak, maar sal koljander gebruik in plaas van pietersielie en ek dink ek sal 'n fyngekapte jalapeno byvoeg. Dankie vir die resep! (Grieks/Mexikaanse samesmelting - ja skat!)

Dit laat my wens dat ek suiwel kan eet. Ons verdrink in cukes !! lol

Hierdie sop was heerlik, ek het dit gisteraand gemaak en selfs die manlief het daarvan gehou! Ek het wel Griekse jogurt gebruik soos die ander plakkaat aanbeveel het, maar die konsekwentheid was te dun en ek het amper gedink dat dit 'n sous kon gewees het, omdat dit so vloeibaar was. Wat kan ek byvoeg om dit dikker te maak?

Ek besef ook dat hierdie sop 'n voorgereg is, maar ek wil iets meer ingewikkelds byvoeg, soos croutons. Maar ek wil nie croutons byvoeg nie, aangesien dit aan die ongesonde kant is.

U kan eers probeer om die jogurt te sif of te dreineer om van die vloeistof ontslae te raak. Probeer ook tuisgemaakte croutons met volgraanbrood!

Ek wou net laat weet dat dit wonderlik en verfrissend was in hierdie warm warm weer :) Eenvoudige bestanddele, eenvoudige instruksies en voedsaam net soos ek daarvan hou! Die enigste verbetering wat ek volgende keer sou maak, is om Griekse jogurt te gebruik, wat dit 'n bietjie meer dikte gee. 'N Goeie oproep tot die klein knoffelhuisie, omdat dit rou geëet word, gek word met knoffel, soos ek gewoonlik sou doen, sou die sop oorweldig het. O, en ek het witwynasyn gebruik ILO wit asyn (ek het net wit asyn vir was gebruik sedert ek geleer het van die verskillende maniere waarop dit geproduseer kan word- petroleum een).


U sal moontlik ook daarin belangstel.

Tradisionele Gazpacho. ਍it is die mees tradisionele en basiese gazpacho -resep. As u nog nooit gazpacho probeer het nie, moet u eers begin met die onderskeid tussen die verskillende resepte wat ons aanbied.

Salmorejo. Net soos 'n tradisionele tamatie -gazpacho, maar ryker en gladder, is hierdie heerlike koue sop tipies van die Cordoba -tafel. In Cordoba gebruik hulle gedroogde plattelandse broodjies in plattelandse styl.

Ajoblanco, 'n wit weergawe van gazpacho, het vermoedelik sy oorsprong by die heide. As 'n syer tekstuur verlang word, probeer om die geblansjeerde amandels in melk te week voordat dit verwerk word. Dit sal die delikate romigheid van die sop versterk.

Groen Gazpacho. In teenstelling met die klassieke gazpacho -resepte, maak hierdie sop staat op spinasie, blaarslaai, pietersielie en kruisement vir sy varsheid en tekstuur. Alhoewel dit baie anders is as die meer tradisionele gazpacho -neefs, is hierdie weergawe net so verfrissend.


Spaanse knoffelsop – Ajo Blanco – White Gazpacho

Meer goeie nuus is dat hierdie sop ongelooflik maklik is om te maak en 'n welkome, stresvrye voorgereg bied op die warm aande.

Brood word in water geweek, dan word alles gemeng en laat afkoel. Druiwe word bygevoeg, en boem, klaar!

Ons beveel aan dat u reeds geblansjeerde (geskilde) amandels gebruik, wat hulle in die meeste gebiede baie maklik vind.

As u om een ​​of ander rede niks kan vind nie, bedek dan u ongeskilde amandels vir 'n paar sekondes in kookwater, verwyder dan en laat afkoel.

Die velle word effens 'gerimpel' en u kan die velle maklik afdruk. As u ook brood het wat begin verhard het of verouder het, is dit perfek!

U hoef dit nie te mors nie, en gebruik dit vir die knoffelsop. Die week sal dit gou versag.

Alhoewel die Spaanse kookkuns nie te bekend is vir sy vegetariese of veganistiese variëteite nie, is hierdie Ajo Blanco vriendelik vir albei. Die insluiting van amandels is ook 'n goeie gesondheidsvoordeel.

Amandels bevat baie onversadigde vet, wat die risiko van hartsiektes verminder.

Amandels is ook nuttig in die stryd teen tipe 2-diabetes, wat vermoedelik so is vanweë die lae glukemiese indeks.

Amandels en ander neute is wyd gebruik in voedselgesondheidstudies, en 'n goeie opsomming van die resultate en interpretasies kan hier gevind word.


Kyk die video: 스페인 보양식 가스파초 Spanish Health food Gazpacho (Desember 2021).