Ander

Viña Koyle van Chili: Wyne van onherstelbare passie


Dit is baie lekker om 'n musikant of orkes aan die begin van hul loopbaan te ontdek, voordat dit 'n huishoudelike naam is. Die wingerde het verouder en reeds goeie wyne het die een oesjaar na die ander beter geword. Wynmaker Cristóbal Undurraga is voortdurend besig om sy wynmaakbenadering te knoei en te verfyn, variëteite toe te voeg tot versnitte, nuwe tegnieke te gebruik en nuwe wyne bekend te stel. Ek het al verskeie kere die geleentheid gehad om sy wyne saam met hom te proe, en elke ontmoeting was 'n verrassing. Dit is deels omdat die wyne regtig baie goed is, maar steeds verbeter. Dit is egter ook omdat die rou passie wat Cristóbal vir wynmaak het, tasbaar is op die oomblik dat u hom teëkom. Of hy nou praat oor volhoubare en biodinamiese boerderypraktyke, veroudering van wyn in beton -eiers, vatsoorte, spesifieke vrystellings, of werklik enigiets wat met wynmaak te make het, u kan sy siel soveel in die woorde voel as wat u dit in die wyne self kan aanvoel. Ek het onlangs by Cristóbal gesit om sy huidige weergawes te proe, en soos altyd het ek baie te vinde gekry oor sy wyne. Hier is my gedagtes oor my gunstelinge onder sy huidige uitgawes.

Koyle 2012 Gran Reserva Cabernet Sauvignon ($16.99)

Benewens cabernet sauvignon (85 persent), is 'n paar cabernet franc (10 persent) en petit verdot (5 persent) ingemeng. Veroudering het gedurende 12 maande in heeltemal Franse eikebome plaasgevind. 14 000 gevalle is ingedien. Kers- en leergeure is oral in die neus van hierdie cabernet. Opvallend vars rooi framboos en kersie geure verlig die smaak. Aarde, speserye en 'n fluweelagtige mondgevoel is hier deel van 'n bogemiddelde afwerking. Koyle Gran Reserva is 'n medium uitdrukking van cabernet met 'n goeie struktuur en dit sal die volgende 6-8 jaar goed drink.

Koyle 2012 Gran Reserva Carménère ($16.99)

Die carménère (86,5 persent) word ondersteun deur klein hoeveelhede malbec (8 persent), cabernet franc (3 persent) en klein verdot (2,5 persent). Fermentasie het plaasgevind in temperatuurbeheerde vlekvrye staal. Vatveroudering het meer as 12 maande gevolg in Franse eikehout. 6 000 kaste van hierdie wyn is vervaardig. In hierdie glas is hierdie wyn so donker en ink soos die nag. 'N Klassieke mengsel van aangename groen kruie soos tiemie en salie lei die neus saam met swart vrugte. Die smaak is vol vars en sappige swartbessie, framboos en meer. Dit is ryp en gretig, maar nie bo -op nie. Die afwerking, wat merkwaardig pittig is, bevat voortdurende geure van donker vrugte en stukkies soet sjokolade. Koyle Gran Reserva Carménère is 'n regte steel vir die geld. Die voorwaartse vrugtegeure sal selfs by toevallige wyndrinkers 'n beroep doen, en die struktuur en verhouding wat dit toon, sal meer gesoute drinkers bevredig.

Koyle 2013 Costa Sauvignon Blanc ($23.99)

Die sauvignon blanc vir hierdie wyn kom van 'n wingerd naby die kus. Sy drie uiteenlopende blootstellings het Cristobal geïnspireer om 'n drietal fermentasie tegnieke/voertuie te gebruik. Elke derde is gemaak in Bourgondiese vate, beton -eiers en tenks van vlekvrye staal. Na 12 maande is die lotte gemeng en gebottel. 4500 ses botteldose is vervaardig. Kruisbessie- en sitrusgeure op die neus. Suurlemoen ys en geel spanspek vul die verhemelte. Minerale, suur vrugte en speserye is almal teenwoordig op die lang afwerking. Dit is 'n baie spesiale uitdrukking van sauvignon blanc. Wat dit werklik onderskei van ander in sy prysklas, is die merkwaardige tekstuur en mondgevoel wat dit baie swaarder maak as wat die pryskaart sê. Elke oesjaar wat hierdie wyn indrukwekkender geword het, ek dink steeds daar is nie meer ruimte vir opwaartse beweging nie, maar Cristóbal bewys dat die teorie verkeerd is. As u 'n sauvignon blanc -aanhanger is, is hierdie wyn 'n moet vir u kortlys.

Koyle 2012 Royale Carménère ($25.99)

Benewens Carménère (87 persent) is poppies Petit Verdot (8 persent) en Malbec (5 persent) ingemeng. Veroudering in Franse eikeboom het meer as 18 maande gevolg. Dit is ongefiltreer gebottel. 1,650 kaste van hierdie Carménère is vervaardig. Hierdie wyn is verbou op 'n hoër terras as die Carménère in die Reserva; 'n gebied met meer klipperige gronde. Die kleur is diep pers, maar nie heeltemal so ink nie. Aromas van ryp swartbessie en sampioen vul die neus. Sappige swart kersiegeure wat deur stukkies tertkors en speserye beklemtoon word, lei die smaak. Donker sjokolade en volgehoue ​​kersiegeure vul die afwerking. Hierdie wyn is nou liggies uit die bottel, en as u dit binnekort gaan drink, moet u dit 90 minute lank afkoel. Andersins, lê dit vir vyf of ses jaar neer en drink dit binne die vyf of so daarna. Dit het die vulsel om 'n rukkie te hou.

Koyle 2012 Costa Pinot Noir ($34.99)

Die vrugte van hierdie wyn kom van 'n wingerd wat net vyf en 'n half kilometer van die Stille Oseaan geleë is. Dit bestaan ​​geheel en al uit pinot noir. Die een kant van die wingerd kyk noord na die ander suide. Elke kant word afsonderlik geoes en gemaak; Bourgondiese vate vir die een, beton eiers vir die ander. Na 12 maande word dit gemeng en gebottel. 650 sakke bottels hiervan, die eerste vrystelling van hierdie wyn is gebottel. In die glas het hierdie pinot 'n effens donkerder kleur as die gemiddelde. Die neus is diep gelaag met rooi en swart vrugte en 'n bietjie aangename funk. Die smaak is versadig met vars en droë vrugte; meestal rooi, sommige swart. Rabarber, suur kersie, swart tee en stukkies kakao verskyn op die lang afwerking. Soos met die sauvignon blanc, verhoog die tekstuur, gewig en mondgevoel van hierdie wyn 'n aantreklike wyn tot 'n hoër, meer indrukwekkende vlak. Toe ek saam met Cristóbal gaan sit vir hierdie proe, was dit die wyn waarna ek die meeste uitgesien het, aangesien dit die eerste pinot -vrystelling vir Koyle was. Met inagneming van wat hy hier die eerste keer buite die hek gedoen het, kan ek my net indink hoe hoog die wyn vorentoe kan bereik. Maar moenie wag nie; hierdie eerste uitgawe is regtig heerlik.

Koyle 2011 Auma ($99.99)

Hierdie rooi versnit wat slegs in uitsonderlike oesjare vervaardig word, kombineer Cabernet Sauvignon (37 persent), carménère 25 persent), malbec (18 persent), syrah (13 persent) en petit verdot (7 persent). Klein lotte is gepluk, gedrink en vat afsonderlik oor 24 maande in Franse eikehout verouder. Daarna word swaartekrag gemeng en nog nege maande verouder, hierdie keer in beton -eiers. 801 kaste met ses bottels is vervaardig uit die 2011-oesjaar. Sigaarkas en vars geur van rooi vrugte kom uit die neus van Auma. Leer sluit aan by rooi en swart vrugte op die opvallend samehangende verhemelte. Minerale en sigorei teenwoordig op die besondere lang afwerking. Soos met al die wyne in die Koyle -portefeulje, is die geure ongelooflik vars en hierdie wyn smeek u terug na die glas vir ekstra slukke. In sommige versnitte domineer een druif en steel die vertoning, nie hier nie. Auma is 'n geval van die geheel wat groter is as die som van die dele. Hierdie wyn, wat 'n kwaliteit tekstuur en mondgevoel het, parallel met die pinot noir en sauvignon blanc wat genoem moet word, sal die volgende 12-15 jaar naatloos verouder.

Die biodinamiese boerderypraktyke wat Viña Koyle gebruik, kom deur die suiwerheid van die vrugte wat elkeen van hul vrystellings toon. As u wyne uit Chili wil drink met 'n idee van die plek waar hulle gegroei het, gemaak deur die bloed, sweet en trane van 'n passievolle gesinsman, talentvolle wynmaker en 'n goeie ou, drink dan die wyne van Viña Koyle. Die prys van hierdie wyne is ten minste ongelooflik billik as u die kwaliteit ambagsproduk in ag neem waarop u u wyngeld bestee. Ek beveel alles met die naam Viña Koyle van harte aan, net so sterk soos enige wyn.


Die National Restaurant Association sê dat "Vanaf 1 Desember 2020 meer as 110 000 eet- en drinkplekke tydelik of ten goede vir sake gesluit was" weens die ekonomiese gevolge van die pandemie. 'N Peiling onder lede dui aan dat "40% van die operateurs sê dat dit onwaarskynlik is dat hulle ses maande van nou af in diens sal bly as daar geen bykomende verligtingspakkette van die federale regering is nie."

Vir restaurante wat wel oorleef het, het baie probeer om oor te skakel na 'n to-go wynmodel, maar baie het min sukses behaal. Ons eie anekdotiese bewyse van ons verspreidingsvennote regoor die land dui daarop dat die meeste restaurante nie hul voorraad die afgelope jaar opgedateer het nie, met die fokus op verkoop deur hul bestaande kelder. Dit sal waarskynlik 'n paar maande of jare neem om terug te keer. Ondanks dit alles, het ons wel 'n paar restaurantneigings gevind wat voorspel word terwyl die stof gaan lê en deure weer oopgaan:

Van Kyle Thacker by BackBar.com:

  • Bekostigbare wynkeuses - As verbruikers begin eet, word hulle meer prysbewus en soek hulle wyne van hoë gehalte op die spyskaart. "Dit is redelik om te verwag dat verbruikers die meeste kostebewuste sal wees, aangesien verbruikersvertroue agterbly by die heropening van die restaurantbedryf."
  • Meer bekostigbare, maar bekende opsies soos Malbec, Cabernet en Red Blends sal steeds floreer.
  • Die neiging van 'wyn-tot-gaan' gaan nie weg nie. Die beste praktyke vir die kombinasie van wyne met maaltye gaan voort, net soos restaurante wat as wynhandelaars optree (met hul eie wynklubs of saamgestelde keuses) in state waar dit steeds toegelaat word.
  • Die restaurante sal waarskynlik 'n krimpende wynlys hê om koste te bespaar. Bekostigbare wyne van gehalte bly 'n vesting op die spyskaarte en bied 'n meer gefokusde ervaring vir die gaste. "Met kleiner wynlyste kan die wynkeuse ook die tema volg om 'n panoramiese uitsig op 'n wynstreek, styl of produksiemetodes soos natuurlike wyn te bied."

RealSimple.com sien 'n neiging na terroir vir wyn en sterk drank in 2021:
'As ek die vraag kry oor watter geure 2021 ons sal bring, moet ek kyk na wat in 2020 verander het: Perspektief en waardering vir tyd, plek en bedoeling. Ons moes gesamentlik troos vind op plekke waar ons dit voorheen nie kon kry nie, en kwarantyn dwing 'n nuwe perspektief op wat vir ons belangrik is en waarom. In 2021 glo ek dat ons wortels sal soek. Ek dink die vrae sal wees, en#8216 Waar kom dit vandaan? Waarom is dit hier? ’ Die meeste van ons verstaan ​​die geure en geeste wat ons agter tralies en in restaurante bied, maar daar is 'n laag agter hierdie klassieke bestanddeelprofiele wat smeek om ondersoek te word ... Plek, die bedoeling en passie, en die 'n tydlyn agter die produksie kan in 2021 meer beteken vir Amerikaners, want ons het tyd gehad om dieselfde in ons self te ondersoek.


Die National Restaurant Association sê dat "Vanaf 1 Desember 2020 meer as 110,000 eet- en drinkplekke tydelik of ten goede vir sake gesluit was" weens die ekonomiese gevolge van die pandemie. 'N Peiling onder lede dui aan dat "40% van die operateurs sê dat dit onwaarskynlik is dat hulle ses maande van nou af in diens sal bly as daar geen bykomende verligtingspakkette van die federale regering is nie."

Vir restaurante wat wel oorleef het, het baie probeer om oor te skakel na 'n to-go wynmodel, maar baie het min sukses behaal. Ons eie anekdotiese bewyse van ons verspreidingsvennote regoor die land dui daarop dat die meeste restaurante nie hul voorraad die afgelope jaar opgedateer het nie, met die fokus op verkoop deur hul bestaande kelder. Dit sal waarskynlik 'n paar maande of jare neem om terug te keer. Ondanks dit alles, het ons wel 'n paar restaurantneigings gevind wat voorspel word terwyl die stof gaan lê en deure weer oopgaan:

Van Kyle Thacker by BackBar.com:

  • Bekostigbare wynkeuses - As verbruikers begin eet, word hulle meer prysbewus en soek hulle wyne van hoë gehalte op die spyskaart. "Dit is redelik om te verwag dat verbruikers die meeste kostebewuste sal wees, aangesien verbruikersvertroue agterbly by die heropening van die restaurantbedryf."
  • Meer bekostigbare, maar bekende opsies soos Malbec, Cabernet en Red Blends sal steeds floreer.
  • Die neiging van 'wyn-tot-gaan' gaan nie weg nie. Die beste praktyke vir die kombinasie van wyne met maaltye gaan voort, net soos restaurante wat as wynhandelaars optree (met hul eie wynklubs of saamgestelde keuses) in state waar dit steeds toegelaat word.
  • Die restaurante sal waarskynlik 'n krimpende wynlys hê om koste te bespaar. Bekostigbare wyne van gehalte bly 'n vesting op die spyskaarte en bied 'n meer gefokusde ervaring vir die gaste. "Met kleiner wynlyste kan die wynkeuse ook die tema volg om 'n panoramiese uitsig op 'n wynstreek, styl of produksiemetodes soos natuurlike wyn te bied."

RealSimple.com sien 'n neiging na terroir vir wyn en sterk drank in 2021:
'As ek die vraag kry oor watter geure 2021 ons sal bring, moet ek kyk na wat in 2020 verander het: Perspektief en waardering vir tyd, plek en bedoeling. Ons moes gesamentlik troos vind op plekke waar ons dit voorheen nie kon kry nie, en kwarantyn dwing 'n nuwe perspektief op wat vir ons belangrik is en waarom. In 2021 glo ek dat ons wortels sal soek. Ek dink die vrae sal wees, en#8216 Waar kom dit vandaan? Waarom is dit hier? ’ Die meeste van ons verstaan ​​die geure en geeste wat ons agter tralies en in restaurante bied, maar daar is 'n laag agter hierdie klassieke bestanddeelprofiele wat smeek om ondersoek te word ... Plek, die bedoeling en passie, en die 'n tydlyn agter die produksie kan in 2021 meer beteken vir Amerikaners, want ons het tyd gehad om dieselfde in ons self te ondersoek.


Die National Restaurant Association sê dat "Vanaf 1 Desember 2020 meer as 110,000 eet- en drinkplekke tydelik of ten goede vir sake gesluit was" weens die ekonomiese gevolge van die pandemie. 'N Peiling onder lede dui aan dat "40% van die operateurs sê dat dit onwaarskynlik is dat hulle ses maande van nou af in diens sal bly as daar geen bykomende verligtingspakkette van die federale regering is nie."

Vir restaurante wat wel oorleef het, het baie probeer om oor te skakel na 'n to-go wynmodel, maar baie het min sukses behaal. Ons eie anekdotiese bewyse van ons verspreidingsvennote regoor die land dui daarop dat die meeste restaurante nie hul voorraad die afgelope jaar opgedateer het nie, met die fokus op verkoop deur hul bestaande kelder. Dit sal waarskynlik 'n paar maande of jare neem om terug te keer. Ondanks dit alles, het ons wel 'n paar restaurantneigings gevind wat voorspel word terwyl die stof gaan lê en deure weer oopgaan:

Van Kyle Thacker by BackBar.com:

  • Bekostigbare wynkeuses - As verbruikers begin eet, word hulle meer prysbewus en soek hulle wyne van hoë gehalte op die spyskaart. "Dit is redelik om te verwag dat verbruikers die meeste kostebewuste sal wees, aangesien verbruikersvertroue agterbly by die heropening van die restaurantbedryf."
  • Meer bekostigbare, maar bekende opsies soos Malbec, Cabernet en Red Blends sal steeds floreer.
  • Die neiging van 'wyn-tot-gaan' gaan nie weg nie. Die beste praktyke vir die kombinasie van wyne met maaltye gaan voort, net soos restaurante wat as wynhandelaars optree (met hul eie wynklubs of saamgestelde keuses) in state waar dit steeds toegelaat word.
  • Die restaurante sal waarskynlik 'n krimpende wynlys hê om koste te bespaar. Bekostigbare wyne van gehalte bly 'n vesting op die spyskaarte en bied 'n meer gefokusde ervaring vir die gaste. "Met kleiner wynlyste kan die wynkeuse ook die tema volg om 'n panoramiese uitsig op 'n wynstreek, styl of produksiemetodes soos natuurlike wyn te bied."

RealSimple.com sien 'n neiging na terroir vir wyn en sterk drank in 2021:
'As ek die vraag kry oor watter geure 2021 ons sal bring, moet ek kyk na wat in 2020 verander het: Perspektief en waardering vir tyd, plek en bedoeling. Ons moes gesamentlik troos vind op plekke waar ons dit voorheen nie kon kry nie, en kwarantyn dwing 'n nuwe perspektief op wat vir ons belangrik is en waarom. In 2021 glo ek dat ons wortels sal soek. Ek dink die vrae sal wees, en#8216 Waar kom dit vandaan? Waarom is dit hier? ’ Die meeste van ons verstaan ​​die geure en geeste wat ons agter tralies en in restaurante bied, maar daar is 'n laag agter hierdie klassieke bestanddeelprofiele wat smeek om ondersoek te word ... Plek, die bedoeling en passie, en die 'n tydlyn agter die produksie kan in 2021 meer beteken vir Amerikaners, want ons het tyd gehad om dieselfde in ons self te ondersoek.


Die National Restaurant Association sê dat "Vanaf 1 Desember 2020 meer as 110 000 eet- en drinkplekke tydelik of ten goede vir sake gesluit was" weens die ekonomiese gevolge van die pandemie. 'N Peiling onder lede dui aan dat "40% van die operateurs sê dat dit onwaarskynlik is dat hulle ses maande van nou af in diens sal bly as daar geen bykomende verligtingspakkette van die federale regering is nie."

Vir restaurante wat wel oorleef het, het baie probeer om oor te skakel na 'n to-go wynmodel, maar baie het min sukses behaal. Ons eie anekdotiese bewyse van ons verspreidingsvennote regoor die land dui daarop dat die meeste restaurante nie hul voorraad die afgelope jaar opgedateer het nie, met die fokus op verkoop deur hul bestaande kelder. Dit sal waarskynlik 'n paar maande of jare neem om terug te keer. Ondanks dit alles, het ons wel 'n paar restaurantneigings gevind wat voorspel word terwyl die stof gaan lê en deure weer oopgaan:

Van Kyle Thacker by BackBar.com:

  • Bekostigbare wynkeuses - As verbruikers begin eet, word hulle meer prysbewus en soek hulle wyne van hoë gehalte op die spyskaart. "Dit is redelik om te verwag dat verbruikers die meeste kostebewuste sal wees, aangesien verbruikersvertroue agterbly by die heropening van die restaurantbedryf."
  • Meer bekostigbare, maar bekende opsies soos Malbec, Cabernet en Red Blends sal steeds floreer.
  • Die neiging van 'wyn-tot-gaan' gaan nie weg nie. Die beste praktyke vir die kombinasie van wyne met maaltye gaan voort, net soos restaurante wat as wynhandelaars optree (met hul eie wynklubs of saamgestelde keuses) in state waar dit steeds toegelaat word.
  • Die restaurante sal waarskynlik 'n krimpende wynlys hê om koste te bespaar. Bekostigbare wyne van gehalte bly 'n vesting op die spyskaarte en bied 'n meer gefokusde ervaring vir die gaste. "Met kleiner wynlyste kan die wynkeuse ook die tema volg om 'n panoramiese uitsig op 'n wynstreek, styl of produksiemetodes soos natuurlike wyn te bied."

RealSimple.com sien 'n neiging na terroir vir wyn en sterk drank in 2021:
'As ek die vraag kry oor watter geure 2021 ons sal bring, moet ek kyk na wat in 2020 verander het: Perspektief en waardering vir tyd, plek en bedoeling. Ons moes gesamentlik troos vind op plekke waar ons dit voorheen nie kon kry nie, en kwarantyn dwing 'n nuwe perspektief op wat vir ons belangrik is en waarom. In 2021 glo ek dat ons wortels sal soek. Ek dink die vrae sal wees, en#8216 Waar kom dit vandaan? Waarom is dit hier? ’ Die meeste van ons verstaan ​​die geure en geeste wat ons agter tralies en in restaurante bied, maar daar is 'n laag agter hierdie klassieke bestanddeelprofiele wat smeek om ondersoek te word ... Plek, die bedoeling en passie, en die 'n tydlyn agter die produksie kan in 2021 meer beteken vir Amerikaners, want ons het tyd gehad om dieselfde in ons self te ondersoek.


Die National Restaurant Association sê dat "Vanaf 1 Desember 2020 meer as 110 000 eet- en drinkplekke tydelik of ten goede vir sake gesluit was" weens die ekonomiese gevolge van die pandemie. 'N Peiling onder lede dui aan dat "40% van die operateurs sê dat dit onwaarskynlik is dat hulle ses maande van nou af in diens sal bly as daar geen bykomende verligtingspakkette van die federale regering is nie."

Vir restaurante wat wel oorleef het, het baie probeer om oor te skakel na 'n to-go wynmodel, maar baie het min sukses behaal. Ons eie anekdotiese bewyse van ons verspreidingsvennote regoor die land dui daarop dat die meeste restaurante nie hul voorraad die afgelope jaar opgedateer het nie, met die fokus op verkoop deur hul bestaande kelder. Dit sal waarskynlik 'n paar maande of jare neem om terug te keer. Ondanks dit alles, het ons wel 'n paar restaurantneigings gevind wat voorspel word terwyl die stof gaan lê en deure weer oopgaan:

Van Kyle Thacker by BackBar.com:

  • Bekostigbare wynkeuses - As verbruikers begin eet, word hulle meer prysbewus en soek hulle wyne van hoë gehalte op die spyskaart. "Dit is redelik om te verwag dat verbruikers die meeste kostebewuste sal wees, aangesien verbruikersvertroue agterbly by die heropening van die restaurantbedryf."
  • Meer bekostigbare, maar bekende opsies soos Malbec, Cabernet en Red Blends sal steeds floreer.
  • Die neiging van 'wyn-tot-gaan' gaan nie weg nie. Die beste praktyke vir die kombinasie van wyne met maaltye gaan voort, net soos restaurante wat as wynhandelaars optree (met hul eie wynklubs of saamgestelde keuses) in state waar dit steeds toegelaat word.
  • Die restaurante sal waarskynlik 'n krimpende wynlys hê om koste te bespaar. Bekostigbare wyne van gehalte bly 'n vesting op die spyskaarte en bied 'n meer gefokusde ervaring vir die gaste. "Met kleiner wynlyste kan die wynkeuse ook die tema volg om 'n panoramiese uitsig op 'n wynstreek, styl of produksiemetodes soos natuurlike wyn te bied."

RealSimple.com sien 'n neiging na terroir vir wyn en sterk drank in 2021:
'As ek die vraag kry oor watter geure 2021 ons sal bring, moet ek kyk na wat in 2020 verander het: Perspektief en waardering vir tyd, plek en bedoeling. Ons moes gesamentlik troos vind op plekke waar ons dit voorheen nie kon kry nie, en kwarantyn dwing 'n nuwe perspektief op wat vir ons belangrik is en waarom. In 2021 glo ek dat ons wortels sal soek. Ek dink die vrae sal wees, en#8216 Waar kom dit vandaan? Waarom is dit hier? ’ Die meeste van ons verstaan ​​die geure en geeste wat ons agter tralies en in restaurante bied, maar daar is 'n laag agter hierdie klassieke bestanddeelprofiele wat smeek om ondersoek te word ... Plek, die bedoeling en passie, en die 'n tydlyn agter die produksie kan in 2021 meer beteken vir Amerikaners, want ons het tyd gehad om dieselfde in ons self te ondersoek.


Die National Restaurant Association sê dat "Vanaf 1 Desember 2020 meer as 110 000 eet- en drinkplekke tydelik of ten goede vir sake gesluit was" weens die ekonomiese gevolge van die pandemie. 'N Peiling onder lede dui aan dat "40% van die operateurs sê dat dit onwaarskynlik is dat hulle ses maande van nou af in diens sal bly as daar geen bykomende verligtingspakkette van die federale regering is nie."

Vir restaurante wat wel oorleef het, het baie probeer om oor te skakel na 'n to-go wynmodel, maar baie het min sukses behaal. Ons eie anekdotiese bewyse van ons verspreidingsvennote regoor die land dui daarop dat die meeste restaurante nie hul voorraad die afgelope jaar opgedateer het nie, met die fokus op verkoop deur hul bestaande kelder. Dit sal waarskynlik 'n paar maande of jare neem om terug te keer. Ondanks dit alles, het ons wel 'n paar restaurantneigings gevind wat voorspel word terwyl die stof gaan lê en deure weer oopgaan:

Van Kyle Thacker by BackBar.com:

  • Bekostigbare wynkeuses - As verbruikers begin eet, word hulle meer prysbewus en soek hulle wyne van hoë gehalte op die spyskaart. "Dit is redelik om te verwag dat verbruikers die meeste kostebewuste sal wees, aangesien verbruikersvertroue agterbly by die heropening van die restaurantbedryf."
  • Meer bekostigbare, maar bekende opsies soos Malbec, Cabernet en Red Blends sal steeds floreer.
  • Die neiging van 'wyn-tot-gaan' gaan nie weg nie. Die beste praktyke vir die kombinasie van wyne met to-go-maaltye sal voortgaan, net soos restaurante wat steeds as wynhandelaars optree (met hul eie wynklubs of saamgestelde keuses) in state waar dit steeds toegelaat word.
  • Die restaurante sal waarskynlik 'n krimpende wynlys hê om koste te bespaar. Bekostigbare wyne van gehalte bly 'n vesting op die spyskaarte en bied 'n meer gefokusde ervaring vir die gaste. "Met kleiner wynlyste kan die wynkeuse ook die tema volg om 'n panoramiese uitsig op 'n wynstreek, styl of produksiemetodes soos natuurlike wyn te bied."

RealSimple.com sien 'n neiging na terroir vir wyn en sterk drank in 2021:
'As ek die vraag kry oor watter geure 2021 ons sal bring, moet ek kyk na wat in 2020 verander het: Perspektief en waardering vir tyd, plek en bedoeling. Ons moes gesamentlik troos vind op plekke waar ons dit voorheen nie kon kry nie, en kwarantyn dwing 'n nuwe perspektief op wat vir ons belangrik is en waarom. In 2021 glo ek dat ons wortels sal soek. Ek dink die vrae sal wees, en#8216 Waar kom dit vandaan? Waarom is dit hier? ’ Die meeste van ons verstaan ​​die geure en geeste wat ons agter tralies en in restaurante bied, maar daar is 'n laag agter hierdie klassieke bestanddeelprofiele wat smeek om ondersoek te word ... Plek, die bedoeling en passie, en die 'n tydlyn agter die produksie kan in 2021 meer beteken vir Amerikaners, want ons het tyd gehad om dieselfde in ons self te ondersoek.


Die National Restaurant Association sê dat "Vanaf 1 Desember 2020 meer as 110 000 eet- en drinkplekke tydelik of ten goede vir sake gesluit was" weens die ekonomiese gevolge van die pandemie. 'N Peiling onder lede dui aan dat "40% van die operateurs sê dat dit onwaarskynlik is dat hulle ses maande van nou af in diens sal bly as daar geen bykomende verligtingspakkette van die federale regering is nie."

Vir restaurante wat wel oorleef het, het baie probeer om oor te skakel na 'n to-go wynmodel, maar baie het min sukses behaal. Ons eie anekdotiese bewyse van ons verspreidingsvennote regoor die land dui daarop dat die meeste restaurante nie hul voorraad die afgelope jaar opgedateer het nie, met die fokus op verkoop deur hul bestaande kelder. Dit sal waarskynlik 'n paar maande of jare neem om terug te keer. Ondanks dit alles, het ons wel 'n paar restaurantneigings gevind wat voorspel word terwyl die stof gaan lê en deure weer oopgaan:

Van Kyle Thacker by BackBar.com:

  • Bekostigbare wynkeuses - As verbruikers begin eet, word hulle meer prysbewus en soek hulle wyne van hoë gehalte op die spyskaart. "Dit is redelik om te verwag dat verbruikers die meeste kostebewuste sal wees, aangesien verbruikersvertroue agterbly by die heropening van die restaurantbedryf."
  • Meer bekostigbare, maar bekende opsies soos Malbec, Cabernet en Red Blends sal steeds floreer.
  • Die neiging van 'wyn-tot-gaan' gaan nie weg nie. Die beste praktyke vir die kombinasie van wyne met maaltye gaan voort, net soos restaurante wat as wynhandelaars optree (met hul eie wynklubs of saamgestelde keuses) in state waar dit steeds toegelaat word.
  • Die restaurante sal waarskynlik 'n krimpende wynlys hê om koste te bespaar. Bekostigbare wyne van gehalte bly 'n vesting op die spyskaarte en bied 'n meer gefokusde ervaring vir die gaste. "Met kleiner wynlyste kan die wynkeuse ook die tema volg om 'n panoramiese uitsig op 'n wynstreek, styl of produksiemetodes soos natuurlike wyn te bied."

RealSimple.com sien 'n neiging na terroir vir wyn en sterk drank in 2021:
'As ek die vraag kry oor watter geure 2021 ons sal bring, moet ek kyk na wat in 2020 verander het: Perspektief en waardering vir tyd, plek en bedoeling. Ons moes gesamentlik troos vind op plekke waar ons dit voorheen nie kon kry nie, en kwarantyn dwing 'n nuwe perspektief op wat vir ons belangrik is en waarom. In 2021 glo ek dat ons wortels sal soek. Ek dink die vrae sal wees, en#8216 Waar kom dit vandaan? Waarom is dit hier? ’ Die meeste van ons verstaan ​​die geure en geeste wat ons agter tralies en in restaurante bied, maar daar is 'n laag agter hierdie klassieke bestanddeelprofiele wat smeek om ondersoek te word ... Plek, die bedoeling en passie, en die 'n tydlyn agter die produksie kan in 2021 meer beteken vir Amerikaners, want ons het tyd gehad om dieselfde in ons self te ondersoek.


Die National Restaurant Association sê dat "Vanaf 1 Desember 2020 meer as 110,000 eet- en drinkplekke tydelik of ten goede vir sake gesluit was" weens die ekonomiese gevolge van die pandemie. 'N Peiling onder lede dui aan dat "40% van die operateurs sê dat dit onwaarskynlik is dat hulle ses maande van nou af in diens sal bly as daar geen bykomende verligtingspakkette van die federale regering is nie."

Vir restaurante wat wel oorleef het, het baie probeer om oor te skakel na 'n to-go wynmodel, maar baie het min sukses behaal. Ons eie anekdotiese bewyse van ons verspreidingsvennote regoor die land dui daarop dat die meeste restaurante nie hul voorraad die afgelope jaar opgedateer het nie, met die fokus op verkoop deur hul bestaande kelder. Dit sal waarskynlik 'n paar maande of jare neem om terug te keer. Ondanks dit alles, het ons wel 'n paar restaurantneigings gevind wat voorspel word terwyl die stof gaan lê en deure weer oopgaan:

Van Kyle Thacker by BackBar.com:

  • Bekostigbare wynkeuses - As verbruikers begin eet, word hulle meer prysbewus en soek hulle wyne van hoë gehalte op die spyskaart. "Dit is redelik om te verwag dat verbruikers die meeste kostebewuste sal wees, aangesien verbruikersvertroue agterbly by die heropening van die restaurantbedryf."
  • Meer bekostigbare, maar bekende opsies soos Malbec, Cabernet en Red Blends sal steeds floreer.
  • Die neiging van 'wyn-tot-gaan' gaan nie weg nie. Die beste praktyke vir die kombinasie van wyne met maaltye gaan voort, net soos restaurante wat as wynhandelaars optree (met hul eie wynklubs of saamgestelde keuses) in state waar dit steeds toegelaat word.
  • Die restaurante sal waarskynlik 'n krimpende wynlys hê om koste te bespaar. Bekostigbare wyne van gehalte bly 'n vesting op die spyskaarte en bied 'n meer gefokusde ervaring vir die gaste. "Met kleiner wynlyste kan die wynkeuse ook die tema volg om 'n panoramiese uitsig op 'n wynstreek, styl of produksiemetodes soos natuurlike wyn te bied."

RealSimple.com sees a trend toward terroir for both wine and spirits in 2021:
“When presented with the question of what flavors 2021 will bring us, I must consider what changed in 2020: Perspective and appreciation of time, place, and intention. We collectively had to find comfort in places where we might not have previously, and quarantine forced a new perspective on what’s important to us and why. In 2021, I believe we will be seeking roots. I think the questions will be, ‘Where did this come from? Why is it here?’ Most of us understand the flavors and spirits we offer behind bars and in restaurants, but there is a layer behind these classic ingredient profiles that is begging to be explored… Location, the intention and passion, and the timeline behind the production might mean more to Americans in 2021, since we have had time to examine the same within ourselves.” —Ellen Talbot, Lead Bartender at Fable Lounge in Nashville, Tenn.


The National Restaurant Association says that “As of Dec. 1, 2020, more than 110,000 eating and drinking places were closed for business temporarily, or for good,” because of the economic effects of the pandemic. A survey of members indicates that “40% of operators say they are unlikely to stay in business six months from now if there are no additional relief packages from the federal government.”

For restaurants that did survive, many have tried to shift to a to-go wine model, but many have had little success. Our own anecdotal evidence from our distribution partners across the country suggests that most restaurants have not updated their inventory over the past year, focusing on selling through their existing cellar. It’s likely to take several months or years to bounce back. Despite all of that, we did find a few restaurant trends predicted as the dust settles and doors reopen:

From Kyle Thacker at BackBar.com:

  • Affordable wine selections – As consumers begin to return to dining out, they are going to be more price conscious and seek out quality value wines on the menu. “It’s reasonable to expect that consumers will be most cost-conscious as consumer confidence lags behind the reopening of the restaurant industry.”
  • More affordable but familiar options like Malbec, Cabernet and Red Blends will continue to thrive.
  • The trend of “wine-to-go” won’t go away. The best practices for pairing wines with to-go meals will continue, as will restaurants continuing to act as wine retailers (with their own wine clubs or curated selections) in states where this continues to be permitted.
  • The restaurants will likely have a shrinking wine lists in order to cut costs. Quality, affordable wines will remain a stronghold on menus and provide a more focused experience for the diners. “With smaller wine lists, the wine selection can also follow theme to provide a panoramic view of a wine region, style or production methods like natural wine.”

RealSimple.com sees a trend toward terroir for both wine and spirits in 2021:
“When presented with the question of what flavors 2021 will bring us, I must consider what changed in 2020: Perspective and appreciation of time, place, and intention. We collectively had to find comfort in places where we might not have previously, and quarantine forced a new perspective on what’s important to us and why. In 2021, I believe we will be seeking roots. I think the questions will be, ‘Where did this come from? Why is it here?’ Most of us understand the flavors and spirits we offer behind bars and in restaurants, but there is a layer behind these classic ingredient profiles that is begging to be explored… Location, the intention and passion, and the timeline behind the production might mean more to Americans in 2021, since we have had time to examine the same within ourselves.” —Ellen Talbot, Lead Bartender at Fable Lounge in Nashville, Tenn.


The National Restaurant Association says that “As of Dec. 1, 2020, more than 110,000 eating and drinking places were closed for business temporarily, or for good,” because of the economic effects of the pandemic. A survey of members indicates that “40% of operators say they are unlikely to stay in business six months from now if there are no additional relief packages from the federal government.”

For restaurants that did survive, many have tried to shift to a to-go wine model, but many have had little success. Our own anecdotal evidence from our distribution partners across the country suggests that most restaurants have not updated their inventory over the past year, focusing on selling through their existing cellar. It’s likely to take several months or years to bounce back. Despite all of that, we did find a few restaurant trends predicted as the dust settles and doors reopen:

From Kyle Thacker at BackBar.com:

  • Affordable wine selections – As consumers begin to return to dining out, they are going to be more price conscious and seek out quality value wines on the menu. “It’s reasonable to expect that consumers will be most cost-conscious as consumer confidence lags behind the reopening of the restaurant industry.”
  • More affordable but familiar options like Malbec, Cabernet and Red Blends will continue to thrive.
  • The trend of “wine-to-go” won’t go away. The best practices for pairing wines with to-go meals will continue, as will restaurants continuing to act as wine retailers (with their own wine clubs or curated selections) in states where this continues to be permitted.
  • The restaurants will likely have a shrinking wine lists in order to cut costs. Quality, affordable wines will remain a stronghold on menus and provide a more focused experience for the diners. “With smaller wine lists, the wine selection can also follow theme to provide a panoramic view of a wine region, style or production methods like natural wine.”

RealSimple.com sees a trend toward terroir for both wine and spirits in 2021:
“When presented with the question of what flavors 2021 will bring us, I must consider what changed in 2020: Perspective and appreciation of time, place, and intention. We collectively had to find comfort in places where we might not have previously, and quarantine forced a new perspective on what’s important to us and why. In 2021, I believe we will be seeking roots. I think the questions will be, ‘Where did this come from? Why is it here?’ Most of us understand the flavors and spirits we offer behind bars and in restaurants, but there is a layer behind these classic ingredient profiles that is begging to be explored… Location, the intention and passion, and the timeline behind the production might mean more to Americans in 2021, since we have had time to examine the same within ourselves.” —Ellen Talbot, Lead Bartender at Fable Lounge in Nashville, Tenn.


Kyk die video: Entrada viña koyle (November 2021).