Ander

Beste korianderresepte


Hoogwaardige korianderresepte

Hierdie Mexikaans-geïnspireerde geroosterde hoenderslaai is so kleurvol en smaakvol dat jy dit elke aand van die week wil hê. Hierdie resep is met vergunning van Perdue.

Vars koriander voeg 'n kruie -infusie by vodka en limonade, en jalapeño voeg 'n prettige skop by. Dit is die perfekte cocktail om te drink tydens die opwinding van 'n perdewedren.Resep met vergunning van Crystal Head Vodka

Koriander -kalkrys kombineer goed met die beste burrito's en hou sy eie tesame met 'n hopie boontjies. Kies om u rys in hoenderaftreksel of groenteaftreksel gaar te maak, wat u ook al verkies. Resep met vergunning van Mexican Please

'N Goeie variasie op hummus wat perfek is vir vermaaklike eilandstyl. - Allison Beck Aangepas uit "Cocktail Parties, Straight Up!" deur Lauren Purcell en Anne Purcell Grissinger.

My avokado en vleisliefde kêrel se reaksie op hierdie gereg? "Skat, jy het dit doodgemaak." Alhoewel ek wens dat ek krediet kon neem, dink ek dit was te wyte aan die kombinasie van bestanddele: souterige en romerige fetakaas, verfrissende koriander en soet druiwe-tamaties. met 'n verskeidenheid geregte - miskien nie makliker as hierdie nie. Die quinoa was nog warm toe ek dit by die res van die bestanddele voeg, sodat die kaas effens gesmelt het. As gevolg van die romerigheid van die feta, was daar geen ekstra vet of olie nodig nie. 'N Spatsel rooiwynasyn of suurlemoen maak nie seer as jy voel dat jy dit nodig het nie, maar eerlik, ek dink nie jy sal dit doen nie. Klik hier om 8 maklike vegetariese geregte te sien. Klik hier om Quinoa te sien: The Heart-Healthy Kos met 'n eienaardige naam.

Probeer hierdie Latyns-geïnspireerde bykos wat goed pas by vis, hoender en steak. Koriander voeg 'n verfrissende kruie -geur by die rys, terwyl 'n bietjie poblano -peper ingemeng word vir 'n bietjie skop. Dit is 'n maklike resep wat sekerlik almal aan tafel sal behaag. Sien alle resepte met koriander.

Die maklikste manier om eenvoudige gegrilde garnale binne enkele minute nog lekkerder te maak? Maak 'n doopsous - hierdie een het 'n lekker mengsel van helder, kruie koriander; pittige chili pepersous; en tert lemmetjiesap.

Hoenderslaai crostini is aangevul met Mexikaanse geure om die perfekte hap te skep!

Egte kruieblatjang is een keer gelede net in Indiese restaurante gevind, of as u gelukkig was, het u moontlik tuisgemaakte blatjang by 'n Indiese vriend se huis beleef. Dit is nou alles verander. Blatjang kan op baie rakke in die supermark gevind word. Tog word kommersiële blatjang nooit smaakvol en vars soos tuisgemaakte weergawes nie. Hierdie resep los die probleem op deur super maklik, super vinnig en super lekker te wees! Al wat u nodig het, is 'n blender en 'n handjievol bestanddele, en u kry binnekort vars blatjang!

Hierdie heerlike skud pak 'n kragtige stoot op u gesig (op 'n goeie manier). Klik hier om Smoothies vir 'n duideliker vel te sien. Verwerk van Sarma Melngailis.

Koriander is vol vitamien K, 'n vetoplosbare vitamien wat belangrik is vir bloedstolling en kalsiumvervoer. Koriander (wat soos pietersielie lyk, maar baie anders is) bevat ook vitamiene A, B, C, kalsium, kalium, mangaan en yster. Lees meer oor voedingstowwe in u gunsteling drankies en wat dit vir u doen.

Salm is 'n uitstekende vis-dit is maklik om te kook, maklik om in porsies te verdeel en baie veelsydig as dit by kookmetodes kom. As dit by die smaakprofiel van salm kom, is dit 'n vis wat bestand is teen groot souse-veral dié wat met kruie en sitrus bedek is. Hierdie resep laat die natuurlike geur van die salm skyn, terwyl die vis eenvoudig in die pan gebraai word en bedek met 'n helder, vars koriantsous.Klik hier om die storie The New and Improved Farm-Raised Salmon te sien.


5 Bestanddele Koriander Vinaigrette

Hierdie sous is UH-Mazing. So maklik om te maak, en die kombinasie op die chipotle -hoender vir die verwante slaai -resep is net so goed. Ek moet nog in die steek gelaat word deur 'n PoY -resep!

Goed, julle. Dit is tyd om dit net 'n bietjie te rugsteun.

Daar kom 'n baie goeie somerslaai, maar vir vandag moet ons dit tot die basiese beginsels ontneem. Vandag gaan dit alles oor die aantrek.

My vereistes vir 'n nuwe dressing in my lewe is dat dit nie meer as 'n warm minuut neem om dit te maak nie en so lekker smaak dat ek eintlik elke minuut van die dag WIL eet. Dit doen beide! met net 'n handjievol baie gereelde bestanddele:

Ook 'n knippie rooipepervlokkies en 'n skeut water.

Maar meestal is dit 'n pragtige groen wonderwerk van vyf bestanddele, reguit uit die blender.

Goed, hier is wat ek dit tot dusver gesit het.

  • somerslapperslaai (kom binnekort!)
  • geroosterde chipotle -hoender, soos in DIPPED IT RIGHT AS N MONSTER
  • 'n fyngedrukte avokado – instaguac, iemand?
  • ontbyt tacos
  • chorizo ​​tacos
  • hoender tacos
  • geroosterde aartappels
  • geroosterde suikermielies
  • rys om te maak “groen rys ” vir rysbakke vir maaltye
  • 'n kaas quesadilla
  • nog 'n kaas quesadilla
  • nog 'n kaas quesadilla, want ek eet die afgelope tyd baie quesadilla's, oké? laat my net toe.

Dit is so 'n dom maklike resep, maar ek wou nie hê dit moet verdwaal nie. Ek het gevoel dat dit sy eie pos nodig het.

Dit is nie fancy nie. Dit sal jou twee sekondes neem.

Maar dit sal u somer -eetwedstryd verhef tot plekke waar u beslis wil wees.

Hierdie resep is direk geïnspireer deur die koriandervinaigrette in die What ’s Gaby Cookin ’ kookboek. Ek het nou 'n vreemde afkeer van rou uie en hul familielede, en daarom het ek dit net gemaak sonder die sjalot wat haar oorspronklike resep vereis. Maar alle eer aan koningin G vir hierdie een! Sy het ook 'n basiliekruid -vinaigrette. Die moeite werd om op te kyk? JA.


Inspirasie vir Cilantro Chimichurri -resep

Ek het 'n nuwe gunsteling kookboek!

Dit is 'n ongelooflike opvoedkundige gids vir vrugte en groente, vol 150 heerlike resepte en almal gemaak met die digste vrugte en groente op die planeet.

50 beste plante op die planeet , deur Cathy Thomas van Melissa ’s Produce.


WAT IS IN KILANTRO KALK AANDRAG?

Die hoofbestanddele van Cilantro Lime Dressing is:

  • Suurroom of Griekse jogurt. Ek verkies suurroom in hierdie resep vir koriander kalk, maar Griekse jogurt werk goed omdat ons 'n lekker sous maak. As die dressing is ook lekker deur Griekse jogurt te gebruik, voeg 'n teelepel heuning by. Vetvrye suurroom of jogurt werk ook uitstekend; moenie gewone jogurt gebruik nie, want dit is nie naastenby so dik soos Griekse jogurt nie.
  • Mayonnaise. Bied 'n romerige basis van die slaaisous en bind al die bestanddele saam.
  • Tamaties. Tamaties lyk soos groen, onryp tamaties met 'n droë, blaar skil wat om die buitekant draai. U verwyder die buitenste skil, was en droog die tamaties en sny dit dan grof voor u dit by die blender voeg. As u nie seker is waar die tamaties in u kruidenierswinkel is nie, vra iemand! Hulle is baie maklik om te gebruik en hulle is baie goed om die kleed aan te bring met hul helder smaak.
  • Jalapeno. Gebruik 1-2 jalapenos. Verwyder die sade, maar moenie dit weggooi nie. Ek proe graag die sous nadat ek dit gemaak het en voeg ekstra sade by vir meer hitte. As jy nie jalapenos byderhand het nie, kan jy 'n knippie rooipeper byvoeg.
  • Vars koriander: U kan die blare en stingels gebruik omdat die stingels baie geur bevat en in elk geval gemeng sal word.
  • Knoffel: Vars knoffel is fantasties, maar u kan dit vervang met 14 teelepels knoffelpoeier.
  • Lemmetjie sap. U kan vars of gebottelde lemmetjiesap gebruik en min of meer na smaak gebruik.
  • Geurmiddels. U kan 'n mengsel van droë boerdery of 'n selfgemaakte boerdery gebruik: gedroogde pietersielie, gedroogde grasuie, gedroogde dille, uiepoeier, sout en peper.

Hierdie kombinasie van bestanddele is romerige, vars en lewendige magie. Die sous is vol smaak, maar nie speserye nie, maar jy kan natuurlik meer skop by die sous voeg met warm sous of deur die sade in die jalapeno te laat.

DIY boerdery geurmiddels

Ek gebruik 'n Hidden Valley Ranch -pakkie vir 'n kortpad, maar jy is welkom om jou eie DIY -boerdery -speserye te gebruik, soos ek in my Avocado Tomatillo Ranch gedoen het. U sal die speserye -mengsel op die plaas wil vervang deur:

  • 2 teelepels gedroogde pietersielie
  • 1 teelepel gedroogde grasuie
  • 1/2 teelepel sout
  • 1/2 teelepel peper
  • 1/2 teelepel gedroogde dille
  • & frac12 teelepel uie poeier

Moet ek tamaties gebruik?

As u nie vertroud is met tamaties nie, moet u dit maklik by elke kruidenierswinkel vind; u het dit elke keer as u daar was, verbygesteek! Tomatillos beteken 'klein tamatie' in Spaans en staan ​​bekend as die Mexikaanse doftamaties, maar is tegnies nie tamaties nie. Hulle lyk soos groen, onryp tamaties met 'n droë, blaargroen dop. Sodra jy die skil afgeskil het, is die tamatiesblou heldergroen wat die groen in groen salsa/salsa verde plaas.

U kan die tamaties in die resep teoreties vervang vir ongeveer ¼ koppie salsa verde, maar ek het dit regtig nie probeer nie, want die regte ding is maklik, helder en mooi. As u verkies om die tomatillos vir salsa verde te vervang, moet u 'n sagte salsa verde gebruik, en u wil miskien die jalapeno weglaat.


Geroosterde varkkotelette met koriander -pesto

Hierdie kruiesous het 'n sterk Asiatiese flair, gekruid met suurlemoen, gemmer, knoffel en geroosterde sesamolie. Hier word dit gekombineer met geroosterde maer varkkotelette, maar dit is heerlik bedruip op eenvoudig gegrilde vis, hoender en groente, eiers, aartappels of ryp somertamaties.

Die tjops kan ook op 'n buitebraai gaargemaak word.

Maak voor: Die pesto kan tot 3 dae in die yskas gestoor word.

Bestanddele

Vir die pesto: Meng die koriander, grondboontjies, lemmetjiesap, knoffel, gemmer, sout, fyngedrukte rooipepervlokkies en die 3 eetlepels water in 'n klein voedselverwerkerpuls tot dit fyngekap is. Bedruip die grondboontjieolie en geroosterde sesamolie terwyl die motor loop, tot 'n gemengde pesto. Die opbrengs is ongeveer 3/4 koppie.

Vir die varkvleis: Plaas die varktjops op 'n snyplank en bedek dit met 'n stuk plastiekwrap. Gebruik 'n hamer of deegroller om hulle tot 'n dikte van ongeveer 1/4 duim te stamp.

Voorverhit 'n braaipan oor medium-hoë hitte. Smeer albei kante van die varkvleis met olie en geur met sout en peper, rooster dan totdat dit net effens bloos in die middel en roostermerke gevorm het, 2 minute per kant.

Bedien die varkvleis met ongeveer 1 1/2 eetlepels pesto oor elke stuk. Garneer met grondboontjies en korianderblare.

Lewer 6 porsies, met ongeveer 3/4 koppie pesto

Per porsie: Kalorieë 310 Totale vet 19g (Sat vet 4g) Proteïen 32g Koolhidraat 4g Vesel 0g Cholesterol 80mg Natrium 290mg Totale suiker 0g


  • 1 blik kekerertjies of garbanzobone
  • 1/4 koppie vloeistof uit die blikkie kekerertjies
  • 3 tot 5 eetlepels suurlemoensap (afhangende van smaak)
  • 1 1/2 eetlepels tahini
  • 2 knoffelhuisies, fyngedruk
  • 1/2 teelepel sout
  • 2 eetlepels olyfolie
  • 1 teelepel koriander, fyngekap

Dreineer kekerertjies en hou vloeistof uit die blik.

Meng die res van die bestanddele in 'n blender of voedselverwerker. Voeg 1/4 koppie vloeistof uit kekerertjies by. Meng vir 3 tot 5 minute op laag tot deeglik gemeng en glad.

Plaas in opdienbak en skep 'n vlak put in die middel van die hummus. Voeg 'n klein hoeveelheid (1 tot 2 eetlepels) olyfolie in die put.

Garneer met ekstra koriander (opsioneel). Bedien dadelik met vars, warm of geroosterde pitabroodjie, of bedek en verkoel.


Koriander Pesto Bedieningsvoorstelle

Hierdie koljanderpesto smaak heerlik op etes met Mexikaanse geure, of met omtrent alles wat baat by 'n skeut vars kruiegeur. Ek dink dit sal lekker wees op mieliekop. Dit kombineer 'n basiese kombinasie van bone en volgraan (u sien hierdie sous op 'n burrito -bak hieronder). Of voeg 'n klontjie by u oorblywende slaai om dit wakker te maak.

Hier is 'n paar Cookie en Kate -resepte wat baat by 'n lepel koljanderpesto:


Die eerste keer dat ons ooit koriander -limoenrys gehad het, was by Chipotle en geen verrassing hier nie, ons was mal daaroor. Sedertdien maak ons ​​hierdie tuisgemaakte weergawe op en bedien dit in burrito's (sien ons pittige geroosterde blomkoolburrito's), langs vis en in ons gunsteling rysbakke.

Ons weergawe is nie presies dieselfde as Chipotle se rys nie. Ek dink eintlik dit is beter met baie meer geur. Die rys is vinnig en eenvoudig om te maak. Laat ek jou wys hoe ons dit doen.

Stap 1, spoel u rys af. Dit is waarskynlik die belangrikste wenk wat ons kan deel wanneer dit kom by die bereiding van perfekte rys. Deur rys met koel water af te spoel totdat dit skoon word, verwyder ons oortollige stysel, wat as dit gaar is, gaar rys maak. Ek is so 'n vashouer op hierdie stap dat ek dit in elk geval doen as ek op 'n sak rys kom wat sê dat ek nie die rys hoef af te spoel nie?

Stap 2, Soteer die rys met gekapte ui en knoffel in 'n bietjie vet voordat die water bygevoeg word. Ons gaan hier oor geur, en elke keer as daar 'n maklike geleentheid is om ekstra geur by te voeg, doen ons dit. Hierdie stap gaan oor die toevoeging van smaak en aroma aan die rys. Kies 'n smaaklike vet soos olyfolie, klapperolie of botter.

Stap 3, Voeg water of aftreksel by en kook tot gaar. Water werk baie goed in hierdie resep, maar as u dit in die kombuis het, neem voorraad of sous rys 'n paar kerwe in die geurafdeling. Ons kook die rys in die water/aftreksel met 'n deksel op lae hitte vir ongeveer 15 minute (volledige resepinstruksies is in die resep hieronder).

Stap 4 Verwyder die pan van die hitte en laat dit vir 10 minute alleen. Deur die pan van die hitte af te skuif en nog 10 minute bedek te hou, kan die rys stoom. In hierdie tyd word die rys donsig.

Stap 5, Ontbloot en voeg vars lemmetjiesap en gekapte vars koriander by. Ons gebruik 'n vurk om die rys op te vou en voeg die lemmetjiesap en koriander by. As jy nie van koriander hou nie of die geure 'n bietjie wil verander, probeer ander kruie soos pietersielie, basiliekruid, kruisement of dille. Kalk kan ook vir suurlemoen verruil word.

Aangesien rys kan wissel, moet u moontlik die tydsberekening wat ons in ons resep aanbeveel, aanpas. Moenie bekommerd wees nie; ons het gedeel wat ons moet doen as u rys nie in ons resep hieronder gaargemaak word nie.


Ons beste Quesadilla -resepte

Wees kreatief met u quesadilla -vulsels (en ons is nie net praat van die kaas). Rokerige chorizo ​​en Cheddar, hartige garnale en guacamole, soet sjokolade -nagereg quesadillas - die geurkombinasies is eindeloos!

Verwant aan:

Foto deur: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou

Foto deur: Marshall Troy & copy2012, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou.

Foto deur: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou

Foto deur: Tara Donne & copyTara Donne

Foto deur: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Alle regte voorbehou

Hoender Quesadillas

Hoenderpare met gebraaide pannetjies met uie en rissies om die ooreenkoms met hierdie kaasagtige tortilla-gereg te versier.

Hoender, Chili en kaas Quesadillas

'N Hoender en chili partytjie! As u u quesadillas braai, moet u die koekpan uitvee as die botter te bruin begin word. Op hierdie manier brand dit nie.

Suidwes Quesadilla met koriander-suurroom

Verhoog hierdie kaasagtige tortilla met tuisgemaakte suurroom van limoen-koriander. Dit is 'n vars en pittige toevoeging en perfek vir strooi en dip.

Wafel Chorizo-kaas Quesadilla

Hoe draai jy rokerige chorizo ​​toe in 'n lekker tortilla wat albei sag is en knapperig? Kook jou quesadilla in 'n wafelmasjien!

Tuisgemaakte Chorizo, gebakte boontjie en Cheddar Quesadillas

Geur gemaalde varkvleis met die geure van chorizo-wors en gooi dit in 'n boontjie-en-kaas-quesadilla vir 'n super-geurige draai op 'n klassieke.

Purslane Quesadillas

Hierdie maklike lekkernye is geïnspireer deur Sentraal -Amerikaanse quesadillas en pupusas, gevul met romerige, sagte kaas en delikate muurbalbloeisels of loroco, 'n sagte eetbare wingerdstok. Ons gooi porselein in, wat 'n soortgelyke plantaardige geur en 'n bietjie knars het.

Chorizo ​​en garnale Quesadillas met rokerige Guacamole

Rachael bedien graag haar gereg met tuisgemaakte guacamole om die vars en hartige geure van garnale en chorizo ​​op te knap.

Nagereg Quesadilla

Om jou soet tand te bevredig, vul tortillas met vars aarbeie en sjokolade-haselneut. Soos pannekoeke en mdash, maar baie makliker!

Die grootste Quesadilla

Monterey jack, pepper jack en wit cheddar vorm hierdie quesadilla met drie kaas en mdash, en wat kan groter wees as om die kaas goed te verdriedubbel?

Hoender en geroosterde Poblano Quesadilla met avokado room

Verkoolde poblano-chili en hoender word tussen warm tortillas gelaai met kaas en mdash, perfek om in 'n verfrissende avokado-en-suurroom te doop.

Gestoofde hoender, gebakte boontjies en Quesadillas van Oaxaca -kaas

Wil u 'n reeds bevredigende gereg nog meer troos gee? Gestoofde hoender en gebakte boontjies is die beste opsie.

Vleisbrood Quesadillas

'N Quesadilla gevul met vleisbrood kan dalk jou nuwe gunsteling aandete word!

Garnale Quesadilla

Die geheim van die goudbruin kleur van hierdie garnale-quesadilla is mayo. Smeer dit op die buitekant van die tortilla vir 'n fiesta vir geur en knapperigheid.

Ham, appel en kaas Quesadilla

As jy kan kies tussen die twee, kombineer albei jou soet en hartlike drange na hierdie maklike quesadilla.

Geroosterde biefstuk, Chipotle en peper Jack Quesadillas

As jy dapper voel, gebruik beide gekapte chipotle chiles en hul adobo -sous om hierdie pepper jack quesadillas ekstra pittig te maak.

Chicken and Pepper Jack Quesadillas with Cilantro Slaw

Balanseer die hitte van peperjackkaas met 'n pittige, verfrissende cole slaw en mdash gevul met koriander en limoen.

Maklike hoender-sampioen Quesadillas

Hoender, sampioen en spinasie vorm die wengeurkombinasie in hierdie eenvoudige quesadilla. Beste van alles? Dit is ook goed vir jou!

Spek, dadel en Manchego Quesadillas

Sout, soet en maklik om te eet en hierdie kaasagtige maaltyd bring die geur met 'n unieke kombinasie wat so goed saamwerk. Voeg die pistasieroom by vir nog meer geur.

Spek en Hash Brown "Quesadilla" met eiers

Ontbyt het nog nooit lekkerder gesmaak nie! Bobby & rsquos gebakte, alternatiewe ontbytbroodjie is gevul met oggendkrammetjies soos eiers, hasjbruin en spek.

Oulike Italiaanse beesvleis Quesadillas

Laai u tortilla op met provolone, braaivleis en rooipepers vir 'n Italiaanse toebroodjie -weergawe van die klassieke quesadilla.

Aspersies, paprika en Mozzarella Quesadillas

Hierdie kaasagtige quesadillas slaan die Tex-Mex-geure oor en kies eerder gegrilde aspersies, verkoolde soetrissie en romerige mozzarella.

Vuurgeroosterde hoender Quesadilla

Robert weet dat dit die moeite werd is om die rooster uit te breek en die pan vir hierdie ekstra lekker quesadilla.

Mielies en Swartboon Quesadillas

Quesadillas is 'n wen-wen vir besige etes gedurende die nag. Hulle kom vinnig en maklik bymekaar, en is gewoonlik 'n lekker verskoning om die oorskiet uit die yskas te verwyder. In hierdie geval word die vulsel gemaak met ingemaakte swartbone uit die spens en oorblywende mielies op die kop.

Bulgogi-geïnspireerde beesvleis Quesadilla

Voeg die geur van Koreaanse BBQ by jou volgende quesadilla deur sappige bulgogi en soet ingelegde uie by te voeg.

Sampioen Quesadillas met Succotash

Vul gebraaide en gebakte sampioene en gesmelte kaas met 'n bietjie kleurvolle succotash.

Die lekkerste Quesadillas

Geroosterde poblano -rissies gee basiese kaasquesadillas 'n sagte, sagte hitte.


Beste koriander kalk rys

As dit kom by bykosse vir u gunsteling Tex-Mex-prys, kan u regtig nie verkeerd gaan met koriander-kalkrys nie. En glo my, ek het deur die jare baie resepte vir hierdie sitrus- en korianderys probeer, en hierdie weergawe is beslis my gunsteling.

My jongste seun is veral 'n groot fan van koriander -limoenrys, en hy stem saam dat dit ook die beste tuisgemaakte weergawe is wat hy probeer het. Hy sê dit is amper so goed soos Chipotle ’s. ”

Eerlik, die res van die gesin dink dit beter, maar dit is moeilik om met Chipotle mee te ding in die oë van 'n 13-jarige seun. So ek sal tevrede wees met die tweede beste op hierdie een.

Maar ernstig, ek het hierdie resep nou al 'n rukkie vervolmaak, en dit is regtig die beste.

U kan hierdie resep maak met u rysstoof of met die gewone stoofmetode.

As ek my rysstoof gebruik, gooi ek twee bolletjies rys in (my lepel is gelykstaande aan 3/4 koppie), dan gebruik ek half water en 'n halwe sous om die vloeistof tot die regte lyn te vul.

Ek gooi ook 'n bietjie lemmetjiesap saam met die kookvloeistof in en voeg tussen een en twee eetlepels by, na smaak, nadat die rys gaar is. U hoef ook nie presies te wees met die meting van die koriander nie. Gebruik soveel of so min as wat u wil.

Natuurlik is daar alreeds 'n miljoen resepte vir koriander kalk, maar hierdie een val werklik na my mening op.

Wat my betref, is hierdie rys amper perfek. Nie heeltemal Chipotle nie, let wel. Maar ek is seker dat my tienerseun eendag sy tuisgemaakte weergawe van sy ma meer sal waardeer.


'Hierdie rys is lewegewend!': 'N Eagle Rock-sjef deel haar resep

Het u al ooit die wonderlike koriander -kalkrys by Cacao Mexicatessen in Eagle Rock gehad? Dit raak elke keer in my gedagtes hoe absurd lekker dit is. Dit is donsig, lig, sout, vars smaak en 'n lieflike groen skakering. Ek sou baie graag wou sien dat die resep geprofileer word. Hierdie rys is lewegewend!

- Marjorie Hunt
Highland Park

Lewensgewende kos is wat ons nou nodig het, en hierdie rys is beslis dit. Toe ek saam met sjef Christy Lujan werk aan haar Mission Fig Mole -resep, het ek die meegaande bakkies met haar koriander -kalkrys afgeslyp. Dit is werklik spesiaal, daarom is dit miskien 'n bietjie moeilik om vas te maak.

Die bestanddele is maklik om te vind en die tegniek is eenvoudig, maar die verhoudings moet presies wees om eweredig gekookte korrels te verseker. Lujan het verduidelik: "Dit is maklik om rys met net water te maak, maar as jy ander dinge byvoeg, is dit 'n aaklige ding om te hanteer, veral as ek dit in stappe moet verander." Sy het die grootmaat-weergawe van haar restaurant vir ons in die huis se kombuis afgeskaal en die wenke gedeel wat sy geleer het oor jare om hierdie gereg te vervolmaak.

Die belangrikste is om die behoorlike verhouding tussen vaste stowwe en vloeistowwe te handhaaf. As jy meer groente of kruie in die kalk-watermengsel probeer meng, kan die rys mielig wees. 'N Ander belangrike punt is om nie olie te bespaar nie, anders kan die rys pap of klonterig wees. Lujan het gesê: 'Ek weet dit lyk na baie olie, maar dit help ook om die sous te braai en die korrels te sis. Jy wil daardie lekker pittige geur hê. ”

Alhoewel u streef na 'n konsekwente smaak van geroosterde rys, kan u die ander geurmiddels aanpas. Die koriander is noodsaaklik, maar die spinasie kan vervang word met enigiets donkergroen, soos groen uieblare, pietersielie of grasuie. Natuurlik moet die kalk ook daar wees, maar die suurheid van suurlemoensap wissel van vrug tot vrug. Lujan stel voor om eers 'n sluk sapvlakte te proe. As dit veral tert is, sny 'n paar eetlepels uit. As dit swak is, voeg 'n paar by. Hoe u ook al aanpas, moet u genoeg water byvoeg om 2 koppies vloeistof in totaal te kry.

In die restaurant gebruik Lujan vars pasilla -chili om 'n sagte rys te maak. As jy van pittige kos hou, ruil dieselfde hoeveelheid vars serrano, jalapeño of ander groen chili in blokkies. Om haar rys vegan te hou sodat al haar kliënte dit kan geniet, geur Lujan met sout. Tuis gebruik sy gegranuleerde hoenderbouillon soos haar ma. Lujan het gesê: 'Hierdie rys is soveel beter as u die Knorr [bouillon] kan gebruik.

As u voorheen gedink het dat u van die rys hou, sal u dit nog meer liefhê nadat u die weergawe van die huis-kombuis van Lujan gekook het.


Kyk die video: Karsu - Song for Furaha. Beste Zangers 2021 (November 2021).