Ander

Elf Madison Park om met jou te speel (kaart)


'N Paar groot veranderinge vind plaas in die restaurant van Will Guidara en Daniel Humm

Sekerlik, jy het gedink met die opening van NoMad en die James Beard Awards, Daniel Humm en William Guidara sou net agteroor sit met 'n bietjie whisky en ontspan. Maar nee, hulle gooi vir jou 'n kromme bal, kompleet met kaarttruie en towerkuns en rook en baie liefde uit New York.

The New York Times berig dat sommige daar is groot veranderinge aan die werk by Eleven Madison Park, slaan die restaurant in New York net na Labor Day. Op die dek: 'n Spyskaart van $ 195 met "kaarttruie, 'n glaskoepel vol rook, 'n blaas seemis van 'n tafelblad en 'n kaasgang wat uit 'n piekniekmandjie op die tafel verskyn."

Dit blyk dat EMP die rooster -spyskaart behou, maar werk in 'n proe -spyskaart van ongeveer 12 geregte. Humm en Guidara maak die spyskaart $ 125 bymekaar, sodat gaste slegs 'n New York-ekstravaganza van $ 195 kan kies (ongeveer vier uur lank, selfs vir middagete).

Gelukkig sal entoesiaste en historici in New York 'n bietjie meer van hul Big Apple -vul kry; The Times berig dat die spyskaart en die aanbieding almal uit die New York-gebied sal bestaan, kunstenaars, distilleerders en boere.

En hoewel die menuswisselaar volgens 'n restaurateur beskou word as 'n daad van "enorme vertroue in New York", blyk dit dat die EMP -span weet wat hulle doen.

'Daar is geen sin om elemente van vertoning te voeg as dit nie lekker is nie,' het Guidara aan die Times gesê. "Ons wil nie mense beïndruk nie. Ons wil hulle vermaak." En as u gemaklik (ish) wil hê, is daar altyd NoMad.


Gelukkige Noms

Ek het al 'n paar maande hier nie geëet nie, en ek wou nou al 'n rukkie terugkom. Die spyskaart bevat nog 'n paar krammetjies, soos die swart-en-wit koekies of die worteltartaargereg, maar daar is 'n klomp nuwe geregte, soos die kreefgang of die WONDERLIKE esdoorn-nagereg!

Weereens, my foto's is vreeslik - dit is wat ek kry as ek 'n iPhone gebruik om kos te neem as daar vreeslike beligting is haha ​​:(. Ek hoop dat ek in die toekoms gelukkig sal wees om te gaan eet, sodat ek kan kry beter foto's vir julle!

1.
CHEDDAR EN APPEL
Hartige swart-en-wit koekie

2.
OESTER
Houtsoort, bokwiet en mignonette

3.
KRAP
Met avokado, vingerlemmetjie en komkommer

4.
SEE URCHIN
Vla met appel, seekastong en kervel

5.
KLAMBAK
Deel 1: Surfmossel met Morcilla -wors en selderywortel

Deel 2: Clam Bake with Whelk with Couscous and Fennel (links), Parker House Roll en Chowder
(Ek het vergeet wat regs was …)

Vir diegene wat nuuskierig is oor wat 'n mosselbak is, hier is die wiki!

BROOD:
Links: Koeimelkbotter
Middel-links: sout
Middelregs: Eendvetbotter
Regs: Vlokkige, botteragtige croissantagtige rol

6A. (Victor)
GESOEKE FOIE GRAS
Gebrand met Sunchoke, dadels en waterkastanje

6B. (Vriend)
FOIE GRAS TERRINE
Terrine met bitter groen, peer en ansjovis

Ek het eintlik die terrine verkies bo die gesnyde foie gras, hoewel my vriend meer van die gesnyde weergawe gehou het. Iets aan ansjovis meng verrassend goed met foie ...

7.
WORTEL
Tartaar met rogbrood en speserye

Instruksies: Meng al die bestanddele met die tartaar en skeer dit oor die veelvuldige brood!

Die rogbrood en speserye is blykbaar staties, terwyl die tipe wortel wat hulle gebruik, soms verander, afhangende van die beste seisoen.

Ek hou nog steeds van hierdie gereg. Die wortel is regtig heerlik, maar daar is iets daaraan om al die bestanddele saam te meng en die eindproduk te proe - ek dink regtig dat die som groter is as die dele hier. Dit is 'n gereg wat u aanvanklik dink nie so wonderlik sal wees nie ... maar dan eet u dit en besef dat dit regtig wonderlik is - sjef Humm het regtig iets kreatiefs - en pret - hier gedoen!

8.
LOBSTER
Gestroop met Rutabaga, peer en Lovage Bisque

Ek hou eintlik meer van hierdie kreefkursus as van enige ander kreefgang wat ek tot dusver by EMP gehad het. Dit was sag, romerig en smaakvol, en dit werk baie goed saam met die ander bestanddele. Terselfdertyd hou ek steeds meer van die bottergestroopte kreefgeregte by Per Se as van EMP's.

9.
VERSAL
Geroosterd met appels en swartpoeding

10.
EEND
Twee weke oud, gebraai met heuning en Szechuan -peper, en gebraai met Tardivo en Marcona Almond

Deel 1: Eendbouillon gemaak van die versierings van die geroosterde eend

Deel 2: Geroosterde eend bedien met sitrus eend

Hulle het onlangs die eend se formaat verander (ek dink ongeveer twee weke gelede!). Hulle berei dit nie meer langs die tafel nie, en hulle wys jou net die eend voordat hulle dit nou in die kombuis terugkeer. Ek verkies eintlik hoe hulle dit voorheen voorberei het, maar ek kan verstaan ​​waarom hulle dit verander het - dit pas meer by die restaurant se filosofie van verbetering deur verandering en innovasie. (Ek wil ook hê dat EMP sy spyskaart voortdurend moet verander sodat ek nuwe dinge kan probeer!)

Deel 3: Eendkonfyt met Foie Gras en Aartappelmouseline

11.
GREENSWARD (PICNIC
Kringelbrood, mosterd, druiwe en "piekniekmandjie" bleek koringbier

Die kaas en mosterd is albei saam met die bier voorberei, dus het die hele gang gedraai rondom die bier, wat spesiaal vir die restaurant gebrou word deur Ithaca Beer Co.!

12.
MALT (EIERROOM)
Eierroom met vanielje en Seltzer

Vir diegene wat nuuskierig is oor die geskiedenis van die eierroom, hier is die wiki!

Dit is nog steeds een van my gunsteling lekkernye om na uit te sien wanneer ek hier eet, haha. Dit is altyd heerlik. Elke keer.

13.
MAPLE
Bourbon-Barrel-Aged Maple Syrup met Maple Bros, Maple Shortbread, Maple Ice Cream, Melk en Geskeer Ys

Ek LOOOOOOOVE skeer ys. Dit was een van die nageregte wat iets uit u kinderjare geneem en verbeter het. Dit was 'n gemaklike mengsel van bekendheid en uitnemendheid. Weereens, ek is lief vir liefde liefde geskeer ys. Ek het baie geëet as 'n kind, en ek eet dit ook baie wanneer ek Taiwan besoek. Ek sou waarskynlik hierdie nagereg elke dag lank kon eet, en ek sal nooit siek word nie!

Ook ... esdoornstroop. U kan nie verkeerd gaan met esdoringstroop nie. Dit was 'n esdoorn ekstravaganza van verskillende teksture, vlakke van soetheid en "MMMM, dit is so goed - ek kan nie ophou eet nie! MmMMm — hoekom verdwyn dit ?! MmmMMMmmMm - hou op om te verdwyn! NOOO, dit is alles weg. Ek is so hartseer."

14.
OORGREIS
Skaap se melkkaaskoek, heuning en suurlemoen

15.
SJOKOLADE (MAGIC CARD TRICK)
Bourbon

Ek sal eendag die towerkaart op video hê as ek gaan eet ... Dit is nie regtig die moeite werd om die truuk op my iPhone op te neem met die slegte beligting tydens aandete nie :(.

16.
PRETZEL
Wit sjokolade krakeling bedek met Valrhona donker sjokolade en seesout

Ons het die maaltyd afgesluit met 'n paar appelskyfies, sjokolade-pretzels en soet-swart-en-wit koekies!

17.
SJOKOLADE EN VANILLA
Soet swart-en-wit koekie met appelkoos


Gelukkige Noms

Ek het al 'n paar maande hier nie geëet nie, en ek wou nou al 'n rukkie terugkom. Die spyskaart bevat nog 'n paar krammetjies, soos die swart-en-wit koekies of die worteltartaargereg, maar daar is 'n klomp nuwe geregte, soos die kreefgang of die WONDERLIKE esdoorn-nagereg!

Weereens, my foto's is vreeslik - dit is wat ek kry as ek 'n iPhone gebruik om kos te neem as daar vreeslike beligting is haha ​​:(. Ek hoop dat ek in die toekoms gelukkig sal wees om te gaan eet, sodat ek kan kry beter foto's vir julle!

1.
CHEDDAR EN APPEL
Hartige swart-en-wit koekie

2.
OESTER
Houtsoort, bokwiet en mignonette

3.
KRAP
Met avokado, vingerlemmetjie en komkommer

4.
SEE URCHIN
Vla met appel, seekastong en kervel

5.
KLAMBAK
Deel 1: Surfmossel met Morcilla -wors en selderywortel

Deel 2: Clam Bake with Whelk with Couscous and Fennel (links), Parker House Roll en Chowder
(Ek het vergeet wat regs was …)

Vir diegene wat nuuskierig is oor wat 'n mosselbak is, hier is die wiki!

BROOD:
Links: Koeimelkbotter
Middel-links: sout
Middelregs: Eendvetbotter
Regs: Vlokkige, botteragtige croissantagtige rol

6A. (Victor)
GESOEKE FOIE GRAS
Gebrand met Sunchoke, dadels en waterkastanje

6B. (Vriend)
FOIE GRAS TERRINE
Terrine met bitter groen, peer en ansjovis

Ek het eintlik die terrine verkies bo die gesnyde foie gras, hoewel my vriend meer van die gesnyde weergawe gehou het. Iets oor ansjovis meng verrassend goed met foie ...

7.
WORTEL
Tartaar met rogbrood en speserye

Instruksies: Meng al die bestanddele met die tartaar en skeer dit oor die veelvuldige brood!

Die rogbrood en speserye is blykbaar staties, terwyl die tipe wortel wat hulle gebruik, soms verander, afhangende van die beste seisoen.

Ek hou nog steeds van hierdie gereg. Die wortel is regtig heerlik, maar daar is iets daaraan om al die bestanddele saam te meng en die eindproduk te proe - ek dink regtig dat die som groter is as die dele hier. Dit is 'n gereg wat u aanvanklik dink nie so wonderlik sal wees nie ... maar dan eet u dit en besef dat dit regtig wonderlik is - sjef Humm het regtig iets kreatiefs - en pret - hier gedoen!

8.
LOBSTER
Gestroop met Rutabaga, peer en Lovage Bisque

Ek hou eintlik meer van hierdie kreefkursus as van enige ander kreefgang wat ek tot dusver by EMP gehad het. Dit was sag, romerig en smaakvol, en dit werk baie goed saam met die ander bestanddele. Terselfdertyd hou ek steeds meer van die bottergestroopte kreefgeregte by Per Se as van EMP's.

9.
VERSAL
Geroosterd met appels en swartpoeding

10.
EEND
Twee weke oud, gebraai met heuning en Szechuan -peper, en gebraai met Tardivo en Marcona Almond

Deel 1: Eendbouillon gemaak van die versierings van die geroosterde eend

Deel 2: Geroosterde eend bedien met sitrus eend Jus

Hulle het onlangs die eend se formaat verander (ek dink ongeveer twee weke gelede!). Hulle berei dit nie meer langs die tafel nie, en hulle wys jou net die eend voordat hulle dit nou in die kombuis terugkeer. Ek verkies eintlik hoe hulle dit voorheen voorberei het, maar ek kan verstaan ​​waarom hulle dit verander het - dit pas meer by die restaurant se filosofie van verbetering deur verandering en innovasie. (Ek wil ook hê dat EMP sy spyskaart voortdurend moet verander sodat ek nuwe dinge kan probeer!)

Deel 3: Eendkonfyt met Foie Gras en Aartappelmouseline

11.
GREENSWARD (PICNIC
Kringelbrood, mosterd, druiwe en "piekniekmandjie" bleek koringbier

Die kaas en mosterd is albei saam met die bier voorberei, dus het die hele gang gedraai rondom die bier, wat spesiaal vir die restaurant gebrou word deur Ithaca Beer Co.!

12.
MALT (EIERROOM)
Eierroom met vanielje en Seltzer

Vir diegene wat nuuskierig is oor die geskiedenis van die eierroom, hier is die wiki!

Dit is nog steeds een van my gunsteling lekkernye om na uit te sien wanneer ek hier eet, haha. Dit is altyd heerlik. Elke keer.

13.
MAPLE
Bourbon-Barrel-Aged Maple Syrup met Maple Bros, Maple Shortbread, Maple Ice Cream, Melk en Geskeer Ys

Ek LOOOOOOOVE skeer ys. Dit was een van die nageregte wat iets uit u kinderjare geneem en verbeter het. Dit was 'n gemaklike mengsel van bekendheid en uitnemendheid. Weereens, ek is lief vir liefde liefde geskeer ys. Ek het baie geëet as 'n kind, en ek eet dit ook baie wanneer ek Taiwan besoek. Ek sou waarskynlik hierdie nagereg elke dag lank kon eet, en ek sal nooit siek word nie!

Ook ... esdoornstroop. U kan nie verkeerd gaan met esdoringstroop nie. Dit was 'n esdoorn ekstravaganza van verskillende teksture, vlakke van soetheid en "MMMM, dit is so goed - ek kan nie ophou eet nie! MmMMm — hoekom verdwyn dit ?! MmmMMMmmMm - hou op om te verdwyn! NOOO, dit is alles weg. Ek is so hartseer."

14.
OORGREIS
Skaap se melkkaaskoek, heuning en suurlemoen

15.
SJOKOLADE (MAGIC CARD TRICK)
Bourbon

Ek sal eendag die towerkaart op video hê as ek gaan eet ... Dit is nie regtig die moeite werd om die truuk op my iPhone op te neem met die slegte beligting tydens aandete nie :(.

16.
PRETZEL
Wit sjokolade krakeling bedek met Valrhona donker sjokolade en seesout

Ons het die maaltyd afgesluit met 'n paar appelskyfies, sjokolade-pretzels en soet-swart-en-wit koekies!

17.
SJOKOLADE EN VANILLA
Soet swart-en-wit koekie met appelkoos


Gelukkige Noms

Ek het al 'n paar maande hier nie geëet nie, en ek wou nou al 'n rukkie terugkom. Die spyskaart bevat nog 'n paar krammetjies, soos die swart-en-wit koekies of die worteltartaargereg, maar daar is 'n klomp nuwe geregte, soos die kreefgang of die WONDERLIKE esdoorn-nagereg!

Weereens, my foto's is vreeslik - dit is wat ek kry as ek 'n iPhone gebruik om kos te neem as daar vreeslike beligting is haha ​​:(. Ek hoop dat ek in die toekoms gelukkig sal wees om te gaan eet, sodat ek kan kry beter foto's vir julle!

1.
CHEDDAR EN APPEL
Hartige swart-en-wit koekie

2.
OESTER
Houtsoort, bokwiet en mignonette

3.
KRAP
Met avokado, vingerlemmetjie en komkommer

4.
SEE URCHIN
Vla met appel, seekastong en kervel

5.
KLAMBAK
Deel 1: Surfmossel met Morcilla -wors en selderywortel

Deel 2: Clam Bake with Whelk with Couscous and Fennel (links), Parker House Roll en Chowder
(Ek het vergeet wat regs was …)

Vir diegene wat nuuskierig is oor wat 'n mosselbak is, hier is die wiki!

BROOD:
Links: Koeimelkbotter
Middel-links: sout
Middelregs: Eendvetbotter
Regs: Vlokkige, botteragtige croissantagtige rol

6A. (Victor)
GESOEKE FOIE GRAS
Gebrand met Sunchoke, dadels en waterkastanje

6B. (Vriend)
FOIE GRAS TERRINE
Terrine met bitter groen, peer en ansjovis

Ek het eintlik die terrine verkies bo die gesnyde foie gras, alhoewel my vriend meer van die gesnyde weergawe gehou het. Iets oor ansjovis meng verrassend goed met foie ...

7.
WORTEL
Tartaar met rogbrood en speserye

Instruksies: Meng al die bestanddele met die tartaar en skeer dit oor die veelvuldige brood!

Die rogbrood en speserye is blykbaar staties, terwyl die tipe wortel wat hulle gebruik, soms verander, afhangende van die beste seisoen.

Ek hou nog steeds van hierdie gereg. Die wortel is regtig heerlik, maar daar is iets daaraan om al die bestanddele saam te meng en die eindproduk te proe - ek dink regtig dat die som groter is as die dele hier. Dit is 'n gereg wat u aanvanklik dink nie so wonderlik sal wees nie ... maar dan eet u dit en besef dat dit regtig wonderlik is - sjef Humm het regtig iets kreatiefs - en pret - hier gedoen!

8.
LOBSTER
Gestroop met Rutabaga, peer en Lovage Bisque

Ek hou eintlik meer van hierdie kreefkursus as van enige ander kreefgang wat ek tot dusver by EMP gehad het. Dit was sag, romerig en smaakvol, en dit werk baie goed saam met die ander bestanddele. Terselfdertyd hou ek steeds meer van die bottergestroopte kreefgeregte by Per Se as van EMP's.

9.
VERSAL
Geroosterd met appels en swartpoeding

10.
EEND
Twee weke oud, gebraai met heuning en Szechuan -peper, en gebraai met Tardivo en Marcona Almond

Deel 1: Eendbouillon gemaak van die versierings van die geroosterde eend

Deel 2: Geroosterde eend bedien met sitrus eend Jus

Hulle het onlangs die eend se formaat verander (ek dink ongeveer twee weke gelede!). Hulle berei dit nie meer langs die tafel voor nie, en hulle wys jou net die eend voordat dit nou in die kombuis teruggesny word. Ek verkies eintlik hoe hulle dit voorheen voorberei het, maar ek kan verstaan ​​waarom hulle dit verander het - dit pas meer by die restaurant se filosofie van verbetering deur verandering en innovasie. (Ek wil ook hê dat EMP sy spyskaart voortdurend moet verander sodat ek nuwe dinge kan probeer!)

Deel 3: Eendkonfyt met Foie Gras en Aartappelmouseline

11.
GREENSWARD (PICNIC
Kringelbrood, mosterd, druiwe en "piekniekmandjie" bleek koringbier

Die kaas en mosterd is albei saam met die bier voorberei, dus het die hele gang gedraai rondom die bier, wat spesiaal vir die restaurant gebrou word deur Ithaca Beer Co.!

12.
MALT (EIERROOM)
Eierroom met vanielje en Seltzer

Vir diegene wat nuuskierig is oor die geskiedenis van die eierroom, hier is die wiki!

Dit is nog steeds een van my gunsteling lekkernye om na uit te sien wanneer ek hier eet, haha. Dit is altyd heerlik. Elke keer.

13.
MAPLE
Bourbon-Barrel-Aged Maple Syrup met Maple Bros, Maple Shortbread, Maple Ice Cream, Melk en Geskeer Ys

Ek LOOOOOOOVE skeer ys. Dit was een van die nageregte wat iets uit u kinderjare geneem en verbeter het. Dit was 'n gemaklike mengsel van bekendheid en uitnemendheid. Weereens, ek is lief vir liefde liefde geskeer ys. Ek het baie geëet as 'n kind, en ek eet dit ook baie wanneer ek Taiwan besoek. Ek sou waarskynlik hierdie nagereg elke dag lank kon eet, en ek sal nooit siek word nie!

Ook ... esdoornstroop. U kan nie verkeerd gaan met esdoringstroop nie. Dit was 'n esdoorn ekstravaganza van verskillende teksture, vlakke van soetheid en "MMMM, dit is so goed - ek kan nie ophou eet nie! MmMMm — hoekom verdwyn dit ?! MmmMMMmmMm - hou op om te verdwyn! NOOO, dit is alles weg. Ek is so hartseer."

14.
OORGREIS
Skaap se melkkaaskoek, heuning en suurlemoen

15.
SJOKOLADE (MAGIC CARD TRICK)
Bourbon

Ek sal eendag die towerkaart op video hê as ek gaan eet ... Dit is nie regtig die moeite werd om die truuk op my iPhone op te neem met die slegte beligting tydens aandete nie :(.

16.
PRETZEL
Wit sjokolade krakeling bedek met Valrhona donker sjokolade en seesout

Ons het die maaltyd afgesluit met 'n paar appelskyfies, sjokolade-pretzels en soet swart-en-wit koekies!

17.
SJOKOLADE EN VANILLA
Soet swart-en-wit koekie met appelkoos


Gelukkige Noms

Ek het al 'n paar maande hier nie geëet nie, en ek wou nou al 'n rukkie terugkom. Die spyskaart bevat nog 'n paar krammetjies, soos die swart-en-wit koekies of die worteltartaargereg, maar daar is 'n klomp nuwe geregte, soos die kreefgang of die WONDERLIKE esdoorn-nagereg!

Weereens, my foto's is vreeslik - dit is wat ek kry as ek 'n iPhone gebruik om kos te neem as daar vreeslike beligting is haha ​​:(. Ek hoop dat ek in die toekoms gelukkig sal wees om te gaan eet, sodat ek kan kry beter foto's vir julle!

1.
CHEDDAR EN APPEL
Hartige swart-en-wit koekie

2.
OESTER
Houtsoort, bokwiet en mignonette

3.
KRAP
Met avokado, vingerlemmetjie en komkommer

4.
SEE URCHIN
Vla met appel, seekastong en kervel

5.
KLAMBAK
Deel 1: Surfmossel met Morcilla -wors en selderywortel

Deel 2: Clam Bake with Whelk with Couscous and Fennel (links), Parker House Roll en Chowder
(Ek het vergeet wat regs was …)

Vir diegene wat nuuskierig is oor wat 'n mosselbak is, hier is die wiki!

BROOD:
Links: Koeimelkbotter
Middel-links: sout
Middelregs: Eendvetbotter
Regs: Vlokkige, botteragtige croissantagtige rol

6A. (Victor)
GESOEKE FOIE GRAS
Gebrand met Sunchoke, dadels en waterkastanje

6B. (Vriend)
FOIE GRAS TERRINE
Terrine met bitter groen, peer en ansjovis

Ek het eintlik die terrine verkies bo die gesnyde foie gras, alhoewel my vriend meer van die gesnyde weergawe gehou het. Iets aan ansjovis meng verrassend goed met foie ...

7.
WORTEL
Tartaar met rogbrood en speserye

Instruksies: Meng al die bestanddele met die tartaar en skeer dit oor die veelvaste brood!

Die rogbrood en speserye is blykbaar staties, terwyl die tipe wortel wat hulle gebruik, soms verander, afhangende van die beste seisoen.

Ek hou nog steeds baie van hierdie gereg. Die wortel is regtig heerlik, maar daar is iets daaraan om al die bestanddele saam te meng en die eindproduk te proe - ek dink regtig dat die som groter is as die dele hier. Dit is 'n gereg wat u aanvanklik dink nie so wonderlik sal wees nie ... maar dan eet u dit en besef dat dit regtig wonderlik is - sjef Humm het regtig iets kreatiefs - en pret - hier gedoen!

8.
LOBSTER
Gestroop met Rutabaga, peer en Lovage Bisque

Ek hou eintlik meer van hierdie kreefkursus as van enige ander kreefgang wat ek tot dusver by EMP gehad het. Dit was sag, romerig en smaakvol, en dit werk baie goed saam met die ander bestanddele. Terselfdertyd hou ek steeds meer van die bottergestroopte kreefgeregte by Per Se as van EMP's.

9.
VERSAL
Geroosterd met appels en swartpoeding

10.
EEND
Twee weke oud, gebraai met heuning en Szechuan -peper, en gebraai met Tardivo en Marcona Almond

Deel 1: Eendbouillon gemaak van die versierings van die geroosterde eend

Deel 2: Geroosterde eend bedien met sitrus eend

Hulle het onlangs die eend se formaat verander (ek dink ongeveer twee weke gelede!). Hulle berei dit nie meer langs die tafel nie, en hulle wys jou net die eend voordat hulle dit nou in die kombuis terugkeer. Ek verkies eintlik hoe hulle dit voorheen voorberei het, maar ek kan verstaan ​​hoekom hulle dit verander het - dit pas meer by die restaurant se filosofie van verbetering deur verandering en innovasie. (Ek wil ook hê dat EMP sy spyskaart voortdurend moet verander sodat ek nuwe dinge kan probeer!)

Deel 3: Eendkonfyt met Foie Gras en Aartappelmouseline

11.
GREENSWARD (PICNIC
Kringelbrood, mosterd, druiwe en "piekniekmandjie" bleek koringbier

Die kaas en mosterd is albei saam met die bier voorberei, dus het die hele gang gedraai rondom die bier, wat spesiaal vir die restaurant gebrou word deur Ithaca Beer Co.!

12.
MALT (EIERROOM)
Eierroom met vanielje en Seltzer

Vir diegene wat nuuskierig is oor die geskiedenis van die eierroom, hier is die wiki!

Dit is nog steeds een van my gunsteling lekkernye om na uit te sien wanneer ek hier eet, haha. Dit is altyd heerlik. Elke keer.

13.
MAPLE
Bourbon-Barrel-Aged Maple Syrup met Maple Bros, Maple Shortbread, Maple Ice Cream, Melk en Geskeer Ys

Ek LOOOOOOOVE skeer ys. Dit was een van die nageregte wat iets uit u kinderjare geneem en verbeter het. Dit was 'n gemaklike mengsel van bekendheid en uitnemendheid. Weereens, ek is lief vir liefde liefde geskeer ys. Ek het baie geëet as 'n kind, en ek eet dit ook baie wanneer ek Taiwan besoek. Ek sou waarskynlik hierdie nagereg elke dag lank kon eet, en ek sal nooit siek word nie!

Ook ... esdoornstroop. U kan nie verkeerd gaan met esdoringstroop nie. Dit was 'n esdoorn ekstravaganza van verskillende teksture, vlakke van soetheid en "MMMM, dit is so goed - ek kan nie ophou eet nie! MmMMm — hoekom verdwyn dit ?! MmmMMMmmMm - hou op om te verdwyn! NOOO, dit is alles weg. Ek is so hartseer."

14.
OORGREIS
Skaap se melkkaaskoek, heuning en suurlemoen

15.
SJOKOLADE (MAGIC CARD TRICK)
Bourbon

Ek sal eendag die towerkaart op video hê as ek vir middagete gaan ... Dit is nie regtig die moeite werd om die truuk op my iPhone op te neem met die slegte beligting tydens aandete nie :(.

16.
PRETZEL
Wit sjokolade krakeling bedek met Valrhona donker sjokolade en seesout

Ons het die maaltyd afgesluit met 'n paar appelskyfies, sjokolade-pretzels en soet-swart-en-wit koekies!

17.
SJOKOLADE EN VANILLA
Soet swart-en-wit koekie met appelkoos


Gelukkige Noms

Ek het al 'n paar maande hier nie geëet nie, en ek wou nou al 'n rukkie terugkom. Die spyskaart bevat nog 'n paar krammetjies, soos die swart-en-wit koekies of die worteltartaargereg, maar daar is 'n klomp nuwe geregte, soos die kreefgang of die WONDERLIKE esdoorn-nagereg!

Weereens, my foto's is vreeslik - dit is wat ek kry as ek 'n iPhone gebruik om kos te neem as daar vreeslike beligting is haha ​​:(. Ek hoop dat ek in die toekoms gelukkig sal wees om te gaan eet, sodat ek kan kry beter foto's vir julle!

1.
CHEDDAR EN APPEL
Hartige swart-en-wit koekie

2.
OESTER
Houtsoort, bokwiet en mignonette

3.
KRAP
Met avokado, vingerlemmetjie en komkommer

4.
SEE URCHIN
Vla met appel, seekastong en kervel

5.
KLAMBAK
Deel 1: Surfmossel met Morcilla -wors en selderywortel

Deel 2: Clam Bake with Whelk with Couscous and Fennel (links), Parker House Roll en Chowder
(Ek het vergeet wat regs was …)

Vir diegene wat nuuskierig is oor wat 'n mosselbak is, hier is die wiki!

BROOD:
Links: Koeimelkbotter
Middel-links: sout
Middelregs: Eendvetbotter
Regs: Vlokkige, botteragtige croissantagtige rol

6A. (Victor)
GESOEKE FOIE GRAS
Gebrand met Sunchoke, dadels en waterkastanje

6B. (Vriend)
FOIE GRAS TERRINE
Terrine met bitter groen, peer en ansjovis

Ek het eintlik die terrine verkies bo die gesnyde foie gras, alhoewel my vriend meer van die gesnyde weergawe gehou het. Iets oor ansjovis meng verrassend goed met foie ...

7.
WORTEL
Tartaar met rogbrood en speserye

Instruksies: Meng al die bestanddele met die tartaar en skeer dit oor die veelvaste brood!

Die rogbrood en speserye is blykbaar staties, terwyl die tipe wortel wat hulle gebruik, soms verander, afhangende van die beste seisoen.

Ek hou nog steeds baie van hierdie gereg. Die wortel is regtig heerlik, maar daar is iets daaraan om al die bestanddele saam te meng en die eindproduk te proe - ek dink regtig dat die som groter is as die dele hier. Dit is 'n gereg wat u aanvanklik dink nie so wonderlik sal wees nie ... maar dan eet u dit en besef dat dit regtig wonderlik is - sjef Humm het regtig iets kreatiefs - en pret - hier gedoen!

8.
LOBSTER
Gestroop met Rutabaga, peer en Lovage Bisque

Ek hou eintlik meer van hierdie kreefkursus as van enige ander kreefgang wat ek tot dusver by EMP gehad het. Dit was sag, romerig en smaakvol, en dit werk baie goed saam met die ander bestanddele. Terselfdertyd hou ek steeds meer van die bottergestroopte kreefgeregte by Per Se as van EMP's.

9.
VERSAL
Geroosterd met appels en swartpoeding

10.
EEND
Twee weke oud, gebraai met heuning en Szechuan -peper, en gebraai met Tardivo en Marcona Almond

Deel 1: Eendbouillon gemaak van die versierings van die geroosterde eend

Deel 2: Geroosterde eend bedien met sitrus eend

Hulle het onlangs die eend se formaat verander (ek dink ongeveer twee weke gelede!). Hulle berei dit nie meer langs die tafel nie, en hulle wys jou net die eend voordat hulle dit nou in die kombuis terugkeer. Ek verkies eintlik hoe hulle dit voorheen voorberei het, maar ek kan verstaan ​​hoekom hulle dit verander het - dit pas meer by die restaurant se filosofie van verbetering deur verandering en innovasie. (Ek wil ook hê dat EMP sy spyskaart voortdurend moet verander sodat ek nuwe dinge kan probeer!)

Deel 3: Eendkonfyt met Foie Gras en Aartappelmouseline

11.
GREENSWARD (PICNIC
Kringelbrood, mosterd, druiwe en "piekniekmandjie" bleek koringbier

Die kaas en mosterd is albei saam met die bier voorberei, dus het die hele gang gedraai rondom die bier, wat spesiaal vir die restaurant gebrou word deur Ithaca Beer Co.!

12.
MALT (EIERROOM)
Eierroom met vanielje en Seltzer

Vir diegene wat nuuskierig is oor die geskiedenis van die eierroom, hier is die wiki!

Dit is nog steeds een van my gunsteling lekkernye om na uit te sien wanneer ek hier eet, haha. Dit is altyd heerlik. Elke keer.

13.
MAPLE
Bourbon-Barrel-Aged Maple Syrup met Maple Bros, Maple Shortbread, Maple Ice Cream, Melk en Geskeer Ys

Ek LOOOOOOOVE skeer ys. Dit was een van die nageregte wat iets uit u kinderjare geneem en verbeter het. Dit was 'n gemaklike mengsel van bekendheid en uitnemendheid. Weereens, ek is lief vir liefde liefde geskeer ys. Ek het baie geëet as 'n kind, en ek eet dit ook baie wanneer ek Taiwan besoek. Ek sou waarskynlik hierdie nagereg elke dag lank kon eet, en ek sal nooit siek word nie!

Ook ... esdoornstroop. U kan nie verkeerd gaan met esdoringstroop nie. Dit was 'n esdoorn ekstravaganza van verskillende teksture, vlakke van soetheid en "MMMM, dit is so goed - ek kan nie ophou eet nie! MmMMm — hoekom verdwyn dit ?! MmmMMMmmMm - hou op om te verdwyn! NOOO, dit is alles weg. Ek is so hartseer."

14.
OORGREIS
Skaap se melkkaaskoek, heuning en suurlemoen

15.
SJOKOLADE (MAGIC CARD TRICK)
Bourbon

Ek sal eendag die towerkaart op video hê as ek gaan eet ... Dit is nie regtig die moeite werd om die truuk op my iPhone op te neem met die slegte beligting tydens aandete nie :(.

16.
PRETZEL
Wit sjokolade krakeling bedek met Valrhona donker sjokolade en seesout

Ons het die maaltyd afgesluit met 'n paar appelskyfies, sjokolade-pretzels en soet swart-en-wit koekies!

17.
SJOKOLADE EN VANILLA
Soet swart-en-wit koekie met appelkoos


Gelukkige Noms

Ek het al 'n paar maande hier nie geëet nie, en ek wou nou al 'n rukkie terugkom. Die spyskaart bevat nog 'n paar krammetjies, soos die swart-en-wit koekies of die worteltartaargereg, maar daar is 'n klomp nuwe geregte, soos die kreefgang of die WONDERLIKE esdoorn-nagereg!

Weereens, my foto's is vreeslik - dit is wat ek kry as ek 'n iPhone gebruik om kos te neem as daar vreeslike beligting is haha ​​:(. Ek hoop dat ek in die toekoms gelukkig sal wees om te gaan eet, sodat ek kan kry beter foto's vir julle!

1.
CHEDDAR EN APPEL
Hartige swart-en-wit koekie

2.
OESTER
Houtsoort, bokwiet en mignonette

3.
KRAP
Met avokado, vingerlemmetjie en komkommer

4.
SEE URCHIN
Vla met appel, seekastong en kervel

5.
KLAMBAK
Deel 1: Surfmossel met Morcilla -wors en selderywortel

Deel 2: Clam Bake with Whelk with Couscous and Fennel (links), Parker House Roll en Chowder
(Ek het vergeet wat regs was …)

Vir diegene wat nuuskierig is oor wat 'n mosselbak is, hier is die wiki!

BROOD:
Links: Koeimelkbotter
Middel-links: sout
Middelregs: Eendvetbotter
Regs: Vlokkige, botteragtige croissantagtige rol

6A. (Victor)
GESOEKE FOIE GRAS
Gebrand met Sunchoke, dadels en waterkastanje

6B. (Vriend)
FOIE GRAS TERRINE
Terrine met bitter groen, peer en ansjovis

Ek het eintlik die terrine verkies bo die gesnyde foie gras, hoewel my vriend meer van die gesnyde weergawe gehou het. Iets aan ansjovis meng verrassend goed met foie ...

7.
WORTEL
Tartaar met rogbrood en speserye

Instruksies: Meng al die bestanddele met die tartaar en skeer dit oor die veelvuldige brood!

Die rogbrood en speserye is blykbaar staties, terwyl die tipe wortel wat hulle gebruik, soms verander, afhangende van die beste seisoen.

Ek hou nog steeds van hierdie gereg. Die wortel is regtig heerlik, maar daar is iets daaraan om al die bestanddele saam te meng en die eindproduk te proe - ek dink regtig dat die som groter is as die dele hier. Dit is 'n gereg wat u aanvanklik dink nie so wonderlik sal wees nie ... maar dan eet u dit en besef dat dit regtig wonderlik is - sjef Humm het regtig iets kreatiefs - en pret - hier gedoen!

8.
LOBSTER
Gestroop met Rutabaga, peer en Lovage Bisque

Ek hou eintlik meer van hierdie kreefkursus as van enige ander kreefgang wat ek tot dusver by EMP gehad het. Dit was sag, romerig en smaakvol, en dit werk baie goed saam met die ander bestanddele. Terselfdertyd hou ek steeds meer van die bottergestroopte kreefgeregte by Per Se as van EMP's.

9.
VERSAL
Geroosterd met appels en swartpoeding

10.
EEND
Twee weke oud, gebraai met heuning en Szechuan -peper, en gebraai met Tardivo en Marcona Almond

Deel 1: Eendbouillon gemaak van die versierings van die geroosterde eend

Deel 2: Geroosterde eend bedien met sitrus eend

Hulle het onlangs die eend se formaat verander (ek dink ongeveer twee weke gelede!). Hulle berei dit nie meer langs die tafel voor nie, en hulle wys jou net die eend voordat dit nou in die kombuis teruggesny word. Ek verkies eintlik hoe hulle dit voorheen voorberei het, maar ek kan verstaan ​​waarom hulle dit verander het - dit pas meer by die restaurant se filosofie van verbetering deur verandering en innovasie. (Ek wil ook hê dat EMP sy spyskaart voortdurend moet verander sodat ek nuwe dinge kan probeer!)

Deel 3: Eendkonfyt met Foie Gras en Aartappelmouseline

11.
GREENSWARD (PICNIC
Kringelbrood, mosterd, druiwe en "piekniekmandjie" bleek koringbier

Die kaas en mosterd is albei saam met die bier voorberei, dus het die hele gang gedraai rondom die bier, wat spesiaal vir die restaurant gebrou word deur Ithaca Beer Co.!

12.
MALT (EIERROOM)
Eierroom met vanielje en Seltzer

Vir diegene wat nuuskierig is oor die geskiedenis van die eierroom, hier is die wiki!

Dit is nog steeds een van my gunsteling lekkernye om na uit te sien wanneer ek hier eet, haha. Dit is altyd heerlik. Elke keer.

13.
MAPLE
Bourbon-Barrel-Aged Maple Syrup met Maple Bros, Maple Shortbread, Maple Ice Cream, Melk en Geskeer Ys

Ek LOOOOOOOVE skeer ys. Dit was een van die nageregte wat iets uit u kinderjare geneem en verbeter het. It was a comfortable mix of familiarity and excellence. Again, I love love love shaved ice. I ate it a lot as a kid, and I also eat it a lot whenever I visit Taiwan. I could probably eat this dessert every day for a long, long time and never get sick of it!

Also… maple syrup. You can’t go wrong with maple syrup. It was a maple extravaganza of different textures, levels of sweetness, and “MMMM, this is so good—I can’t stop eating! MmMMm—why is it disappearing?! MmmMMMmmMm—stop disappearing! NOOO, IT’S ALL GONE. I’m so SAD.”

14.
EARL GREY
Sheep’s Milk Cheesecake, Honey, and Lemon

15.
CHOCOLATE (MAGIC CARD TRICK)
Bourbon

I’ll have the magic card trick on video one day when I go for lunch… It’s not really worth recording the trick on my iPhone with the bad lighting during dinner :(.

16.
PRETZEL
White Chocolate Pretzel Covered with Valrhona Dark Chocolate and Sea Salt

We finished the meal with some applejack, chocolate pretzels, and sweet black-and-white cookies!

17.
CHOCOLATE AND VANILLA
Sweet Black-and-White Cookie with Apricot


Happy Noms

I haven’t eaten here for a few months, and I have wanted to come back for a while now. The menu still has some staples, such as the black-and-white cookies or the carrot tartare course, but there are a bunch of new courses, such as the lobster course or the WONDERFUL maple dessert!

Once again, my pictures are terrible—that’s what I get for using an iPhone to take pictures of food when there’s terrible lighting haha :(. I hope that I’ll be lucky enough to go for lunch in the future so that I can get better pics for you guys!

1.
CHEDDAR AND APPLE
Savory Black-and-White Cookie

2.
OYSTER
Wood Sorrel, Buckwheat, and Mignonette

3.
CRAB
With Avocado, Finger Lime, and Cucumber

4.
SEA URCHIN
Custard with Apple, Sea Urchin Tongue, and Chervil

5.
CLAM BAKE
Part 1: Surf Clam with Morcilla Sausage and Celery Root

Part 2: Clam Bake with Whelk with Couscous and Fennel (left), Parker House Roll, and Chowder
(I forgot what was on the right…)

For those who are curious about what a clam bake is, here’s the wiki!

BREAD:
Left: Cow’s milk butter
Middle-left: Salt
Middle-right: Duck fat butter
Right: Flakey, buttery croissant-like roll

6A. (Victor)
SEARED FOIE GRAS
Seared with Sunchoke, Dates, and Water Chestnut

6B. (Friend)
FOIE GRAS TERRINE
Terrine with Bitter Greens, Pear, and Anchovy

I actually preferred the terrine to the seared foie gras, though my friend liked the seared version more. Something about anchovies mixes surprisingly well with foie…

7.
CARROT
Tartare with Rye Bread and Condiments

Instructions: Mix all the ingredients with the tartare and shave it over the multigrain bread!

Apparently, the rye bread and condiments are static, while the type of carrot they use changes at times, depending on what’s most in season.

I STILL really like this dish. The carrot’s really delicious, but there’s something about mixing all the ingredients together and tasting the end product—I really think that the sum is greater than the parts here. It’s a dish that you at first think won’t be that amazing… but then you eat it and realize that it really is great—Chef Humm really did something creative—and fun—here!

8.
LOBSTER
Poached with Rutabaga, Pear, and Lovage Bisque

I actually like this lobster course more than any other lobster course I’ve had at EMP so far. It was soft, creamy, and flavorful, and it worked really, really well with the other ingredients. At the same time, I still like the butter-poached lobster dishes at Per Se more than EMP’s.

9.
SALSIFY
Roasted with Apples and Black Pudding

10.
DUCK
Aged for Two Weeks, Blazed with Honey and Szechuan Pepper, and Roasted with Tardivo and Marcona Almond

Part 1: Duck Broth Made from the Trimmings of the Roasted Duck

Part 2: Roasted Duck Served with Citrus Duck Jus

They recently changed the format of the duck (I think about two weeks ago!). They no longer prepare it tableside, and they just show you the duck before carving it back in the kitchen now. I actually prefer how they previously prepared it, but I can understand why they changed it—it fits more with the restaurant’s philosophy of improvement through change and innovation. (Also, I’d rather have EMP constantly change its menu so that I can try new things!)

Part 3: Duck Confit with Foie Gras and Potato Mousseline

11.
GREENSWARD (PICNIC
Pretzel Bread, Mustard, Grapes, and “Picnic Basket” Pale Wheat Ale

The cheese and mustard were both prepared with the beer, so the whole course kind of revolved around the beer, which is custom-brewed for the restaurant by Ithaca Beer Co.!

12.
MALT (EGG CREAM)
Egg Cream with Vanilla and Seltzer

For those curious about the history of the egg cream, here’s the wiki!

This is still one of my favorite treats to look forward to whenever I eat here haha. It’s always delicious. Every single time.

13.
MAPLE
Bourbon-Barrel–Aged Maple Syrup with Maple Brittle, Maple Shortbread, Maple Ice Cream, Milk, and Shaved Ice

I LOOOOOOOVE shaved ice. This was one of those desserts that took something from your childhood and improved upon it. It was a comfortable mix of familiarity and excellence. Again, I love love love shaved ice. I ate it a lot as a kid, and I also eat it a lot whenever I visit Taiwan. I could probably eat this dessert every day for a long, long time and never get sick of it!

Also… maple syrup. You can’t go wrong with maple syrup. It was a maple extravaganza of different textures, levels of sweetness, and “MMMM, this is so good—I can’t stop eating! MmMMm—why is it disappearing?! MmmMMMmmMm—stop disappearing! NOOO, IT’S ALL GONE. I’m so SAD.”

14.
EARL GREY
Sheep’s Milk Cheesecake, Honey, and Lemon

15.
CHOCOLATE (MAGIC CARD TRICK)
Bourbon

I’ll have the magic card trick on video one day when I go for lunch… It’s not really worth recording the trick on my iPhone with the bad lighting during dinner :(.

16.
PRETZEL
White Chocolate Pretzel Covered with Valrhona Dark Chocolate and Sea Salt

We finished the meal with some applejack, chocolate pretzels, and sweet black-and-white cookies!

17.
CHOCOLATE AND VANILLA
Sweet Black-and-White Cookie with Apricot


Happy Noms

I haven’t eaten here for a few months, and I have wanted to come back for a while now. The menu still has some staples, such as the black-and-white cookies or the carrot tartare course, but there are a bunch of new courses, such as the lobster course or the WONDERFUL maple dessert!

Once again, my pictures are terrible—that’s what I get for using an iPhone to take pictures of food when there’s terrible lighting haha :(. I hope that I’ll be lucky enough to go for lunch in the future so that I can get better pics for you guys!

1.
CHEDDAR AND APPLE
Savory Black-and-White Cookie

2.
OYSTER
Wood Sorrel, Buckwheat, and Mignonette

3.
CRAB
With Avocado, Finger Lime, and Cucumber

4.
SEA URCHIN
Custard with Apple, Sea Urchin Tongue, and Chervil

5.
CLAM BAKE
Part 1: Surf Clam with Morcilla Sausage and Celery Root

Part 2: Clam Bake with Whelk with Couscous and Fennel (left), Parker House Roll, and Chowder
(I forgot what was on the right…)

For those who are curious about what a clam bake is, here’s the wiki!

BREAD:
Left: Cow’s milk butter
Middle-left: Salt
Middle-right: Duck fat butter
Right: Flakey, buttery croissant-like roll

6A. (Victor)
SEARED FOIE GRAS
Seared with Sunchoke, Dates, and Water Chestnut

6B. (Friend)
FOIE GRAS TERRINE
Terrine with Bitter Greens, Pear, and Anchovy

I actually preferred the terrine to the seared foie gras, though my friend liked the seared version more. Something about anchovies mixes surprisingly well with foie…

7.
CARROT
Tartare with Rye Bread and Condiments

Instructions: Mix all the ingredients with the tartare and shave it over the multigrain bread!

Apparently, the rye bread and condiments are static, while the type of carrot they use changes at times, depending on what’s most in season.

I STILL really like this dish. The carrot’s really delicious, but there’s something about mixing all the ingredients together and tasting the end product—I really think that the sum is greater than the parts here. It’s a dish that you at first think won’t be that amazing… but then you eat it and realize that it really is great—Chef Humm really did something creative—and fun—here!

8.
LOBSTER
Poached with Rutabaga, Pear, and Lovage Bisque

I actually like this lobster course more than any other lobster course I’ve had at EMP so far. It was soft, creamy, and flavorful, and it worked really, really well with the other ingredients. At the same time, I still like the butter-poached lobster dishes at Per Se more than EMP’s.

9.
SALSIFY
Roasted with Apples and Black Pudding

10.
DUCK
Aged for Two Weeks, Blazed with Honey and Szechuan Pepper, and Roasted with Tardivo and Marcona Almond

Part 1: Duck Broth Made from the Trimmings of the Roasted Duck

Part 2: Roasted Duck Served with Citrus Duck Jus

They recently changed the format of the duck (I think about two weeks ago!). They no longer prepare it tableside, and they just show you the duck before carving it back in the kitchen now. I actually prefer how they previously prepared it, but I can understand why they changed it—it fits more with the restaurant’s philosophy of improvement through change and innovation. (Also, I’d rather have EMP constantly change its menu so that I can try new things!)

Part 3: Duck Confit with Foie Gras and Potato Mousseline

11.
GREENSWARD (PICNIC
Pretzel Bread, Mustard, Grapes, and “Picnic Basket” Pale Wheat Ale

The cheese and mustard were both prepared with the beer, so the whole course kind of revolved around the beer, which is custom-brewed for the restaurant by Ithaca Beer Co.!

12.
MALT (EGG CREAM)
Egg Cream with Vanilla and Seltzer

For those curious about the history of the egg cream, here’s the wiki!

This is still one of my favorite treats to look forward to whenever I eat here haha. It’s always delicious. Every single time.

13.
MAPLE
Bourbon-Barrel–Aged Maple Syrup with Maple Brittle, Maple Shortbread, Maple Ice Cream, Milk, and Shaved Ice

I LOOOOOOOVE shaved ice. This was one of those desserts that took something from your childhood and improved upon it. It was a comfortable mix of familiarity and excellence. Again, I love love love shaved ice. I ate it a lot as a kid, and I also eat it a lot whenever I visit Taiwan. I could probably eat this dessert every day for a long, long time and never get sick of it!

Also… maple syrup. You can’t go wrong with maple syrup. It was a maple extravaganza of different textures, levels of sweetness, and “MMMM, this is so good—I can’t stop eating! MmMMm—why is it disappearing?! MmmMMMmmMm—stop disappearing! NOOO, IT’S ALL GONE. I’m so SAD.”

14.
EARL GREY
Sheep’s Milk Cheesecake, Honey, and Lemon

15.
CHOCOLATE (MAGIC CARD TRICK)
Bourbon

I’ll have the magic card trick on video one day when I go for lunch… It’s not really worth recording the trick on my iPhone with the bad lighting during dinner :(.

16.
PRETZEL
White Chocolate Pretzel Covered with Valrhona Dark Chocolate and Sea Salt

We finished the meal with some applejack, chocolate pretzels, and sweet black-and-white cookies!

17.
CHOCOLATE AND VANILLA
Sweet Black-and-White Cookie with Apricot


Happy Noms

I haven’t eaten here for a few months, and I have wanted to come back for a while now. The menu still has some staples, such as the black-and-white cookies or the carrot tartare course, but there are a bunch of new courses, such as the lobster course or the WONDERFUL maple dessert!

Once again, my pictures are terrible—that’s what I get for using an iPhone to take pictures of food when there’s terrible lighting haha :(. I hope that I’ll be lucky enough to go for lunch in the future so that I can get better pics for you guys!

1.
CHEDDAR AND APPLE
Savory Black-and-White Cookie

2.
OYSTER
Wood Sorrel, Buckwheat, and Mignonette

3.
CRAB
With Avocado, Finger Lime, and Cucumber

4.
SEA URCHIN
Custard with Apple, Sea Urchin Tongue, and Chervil

5.
CLAM BAKE
Part 1: Surf Clam with Morcilla Sausage and Celery Root

Part 2: Clam Bake with Whelk with Couscous and Fennel (left), Parker House Roll, and Chowder
(I forgot what was on the right…)

For those who are curious about what a clam bake is, here’s the wiki!

BREAD:
Left: Cow’s milk butter
Middle-left: Salt
Middle-right: Duck fat butter
Right: Flakey, buttery croissant-like roll

6A. (Victor)
SEARED FOIE GRAS
Seared with Sunchoke, Dates, and Water Chestnut

6B. (Friend)
FOIE GRAS TERRINE
Terrine with Bitter Greens, Pear, and Anchovy

I actually preferred the terrine to the seared foie gras, though my friend liked the seared version more. Something about anchovies mixes surprisingly well with foie…

7.
CARROT
Tartare with Rye Bread and Condiments

Instructions: Mix all the ingredients with the tartare and shave it over the multigrain bread!

Apparently, the rye bread and condiments are static, while the type of carrot they use changes at times, depending on what’s most in season.

I STILL really like this dish. The carrot’s really delicious, but there’s something about mixing all the ingredients together and tasting the end product—I really think that the sum is greater than the parts here. It’s a dish that you at first think won’t be that amazing… but then you eat it and realize that it really is great—Chef Humm really did something creative—and fun—here!

8.
LOBSTER
Poached with Rutabaga, Pear, and Lovage Bisque

I actually like this lobster course more than any other lobster course I’ve had at EMP so far. It was soft, creamy, and flavorful, and it worked really, really well with the other ingredients. At the same time, I still like the butter-poached lobster dishes at Per Se more than EMP’s.

9.
SALSIFY
Roasted with Apples and Black Pudding

10.
DUCK
Aged for Two Weeks, Blazed with Honey and Szechuan Pepper, and Roasted with Tardivo and Marcona Almond

Part 1: Duck Broth Made from the Trimmings of the Roasted Duck

Part 2: Roasted Duck Served with Citrus Duck Jus

They recently changed the format of the duck (I think about two weeks ago!). They no longer prepare it tableside, and they just show you the duck before carving it back in the kitchen now. I actually prefer how they previously prepared it, but I can understand why they changed it—it fits more with the restaurant’s philosophy of improvement through change and innovation. (Also, I’d rather have EMP constantly change its menu so that I can try new things!)

Part 3: Duck Confit with Foie Gras and Potato Mousseline

11.
GREENSWARD (PICNIC
Pretzel Bread, Mustard, Grapes, and “Picnic Basket” Pale Wheat Ale

The cheese and mustard were both prepared with the beer, so the whole course kind of revolved around the beer, which is custom-brewed for the restaurant by Ithaca Beer Co.!

12.
MALT (EGG CREAM)
Egg Cream with Vanilla and Seltzer

For those curious about the history of the egg cream, here’s the wiki!

This is still one of my favorite treats to look forward to whenever I eat here haha. It’s always delicious. Every single time.

13.
MAPLE
Bourbon-Barrel–Aged Maple Syrup with Maple Brittle, Maple Shortbread, Maple Ice Cream, Milk, and Shaved Ice

I LOOOOOOOVE shaved ice. This was one of those desserts that took something from your childhood and improved upon it. It was a comfortable mix of familiarity and excellence. Again, I love love love shaved ice. I ate it a lot as a kid, and I also eat it a lot whenever I visit Taiwan. I could probably eat this dessert every day for a long, long time and never get sick of it!

Also… maple syrup. You can’t go wrong with maple syrup. It was a maple extravaganza of different textures, levels of sweetness, and “MMMM, this is so good—I can’t stop eating! MmMMm—why is it disappearing?! MmmMMMmmMm—stop disappearing! NOOO, IT’S ALL GONE. I’m so SAD.”

14.
EARL GREY
Sheep’s Milk Cheesecake, Honey, and Lemon

15.
CHOCOLATE (MAGIC CARD TRICK)
Bourbon

I’ll have the magic card trick on video one day when I go for lunch… It’s not really worth recording the trick on my iPhone with the bad lighting during dinner :(.

16.
PRETZEL
White Chocolate Pretzel Covered with Valrhona Dark Chocolate and Sea Salt

We finished the meal with some applejack, chocolate pretzels, and sweet black-and-white cookies!

17.
CHOCOLATE AND VANILLA
Sweet Black-and-White Cookie with Apricot


Happy Noms

I haven’t eaten here for a few months, and I have wanted to come back for a while now. The menu still has some staples, such as the black-and-white cookies or the carrot tartare course, but there are a bunch of new courses, such as the lobster course or the WONDERFUL maple dessert!

Once again, my pictures are terrible—that’s what I get for using an iPhone to take pictures of food when there’s terrible lighting haha :(. I hope that I’ll be lucky enough to go for lunch in the future so that I can get better pics for you guys!

1.
CHEDDAR AND APPLE
Savory Black-and-White Cookie

2.
OYSTER
Wood Sorrel, Buckwheat, and Mignonette

3.
CRAB
With Avocado, Finger Lime, and Cucumber

4.
SEA URCHIN
Custard with Apple, Sea Urchin Tongue, and Chervil

5.
CLAM BAKE
Part 1: Surf Clam with Morcilla Sausage and Celery Root

Part 2: Clam Bake with Whelk with Couscous and Fennel (left), Parker House Roll, and Chowder
(I forgot what was on the right…)

For those who are curious about what a clam bake is, here’s the wiki!

BREAD:
Left: Cow’s milk butter
Middle-left: Salt
Middle-right: Duck fat butter
Right: Flakey, buttery croissant-like roll

6A. (Victor)
SEARED FOIE GRAS
Seared with Sunchoke, Dates, and Water Chestnut

6B. (Friend)
FOIE GRAS TERRINE
Terrine with Bitter Greens, Pear, and Anchovy

I actually preferred the terrine to the seared foie gras, though my friend liked the seared version more. Something about anchovies mixes surprisingly well with foie…

7.
CARROT
Tartare with Rye Bread and Condiments

Instructions: Mix all the ingredients with the tartare and shave it over the multigrain bread!

Apparently, the rye bread and condiments are static, while the type of carrot they use changes at times, depending on what’s most in season.

I STILL really like this dish. The carrot’s really delicious, but there’s something about mixing all the ingredients together and tasting the end product—I really think that the sum is greater than the parts here. It’s a dish that you at first think won’t be that amazing… but then you eat it and realize that it really is great—Chef Humm really did something creative—and fun—here!

8.
LOBSTER
Poached with Rutabaga, Pear, and Lovage Bisque

I actually like this lobster course more than any other lobster course I’ve had at EMP so far. It was soft, creamy, and flavorful, and it worked really, really well with the other ingredients. At the same time, I still like the butter-poached lobster dishes at Per Se more than EMP’s.

9.
SALSIFY
Roasted with Apples and Black Pudding

10.
DUCK
Aged for Two Weeks, Blazed with Honey and Szechuan Pepper, and Roasted with Tardivo and Marcona Almond

Part 1: Duck Broth Made from the Trimmings of the Roasted Duck

Part 2: Roasted Duck Served with Citrus Duck Jus

They recently changed the format of the duck (I think about two weeks ago!). They no longer prepare it tableside, and they just show you the duck before carving it back in the kitchen now. I actually prefer how they previously prepared it, but I can understand why they changed it—it fits more with the restaurant’s philosophy of improvement through change and innovation. (Also, I’d rather have EMP constantly change its menu so that I can try new things!)

Part 3: Duck Confit with Foie Gras and Potato Mousseline

11.
GREENSWARD (PICNIC
Pretzel Bread, Mustard, Grapes, and “Picnic Basket” Pale Wheat Ale

The cheese and mustard were both prepared with the beer, so the whole course kind of revolved around the beer, which is custom-brewed for the restaurant by Ithaca Beer Co.!

12.
MALT (EGG CREAM)
Egg Cream with Vanilla and Seltzer

For those curious about the history of the egg cream, here’s the wiki!

This is still one of my favorite treats to look forward to whenever I eat here haha. It’s always delicious. Every single time.

13.
MAPLE
Bourbon-Barrel–Aged Maple Syrup with Maple Brittle, Maple Shortbread, Maple Ice Cream, Milk, and Shaved Ice

I LOOOOOOOVE shaved ice. This was one of those desserts that took something from your childhood and improved upon it. It was a comfortable mix of familiarity and excellence. Again, I love love love shaved ice. I ate it a lot as a kid, and I also eat it a lot whenever I visit Taiwan. I could probably eat this dessert every day for a long, long time and never get sick of it!

Also… maple syrup. You can’t go wrong with maple syrup. It was a maple extravaganza of different textures, levels of sweetness, and “MMMM, this is so good—I can’t stop eating! MmMMm—why is it disappearing?! MmmMMMmmMm—stop disappearing! NOOO, IT’S ALL GONE. I’m so SAD.”

14.
EARL GREY
Sheep’s Milk Cheesecake, Honey, and Lemon

15.
CHOCOLATE (MAGIC CARD TRICK)
Bourbon

I’ll have the magic card trick on video one day when I go for lunch… It’s not really worth recording the trick on my iPhone with the bad lighting during dinner :(.

16.
PRETZEL
White Chocolate Pretzel Covered with Valrhona Dark Chocolate and Sea Salt

We finished the meal with some applejack, chocolate pretzels, and sweet black-and-white cookies!

17.
CHOCOLATE AND VANILLA
Sweet Black-and-White Cookie with Apricot


Kyk die video: MADISON PLAYING CARDS? (Desember 2021).