Ander

25 wyne vir die seisoen, insluitend 'n paar ernstige rooies uit Argentinië


Hier is 'n goeie versameling onlangse uitgawes, geskik vir die seisoen, met baie rooi-van maklik drinkbaar en bekostigbaar tot groot en pragtig teen 'n prys.

La Marca Veneto Prosecco NV ($ 14). Aangename versuikerde vrugte met 'n tropiese vrugte -afwerking.

Paul Mas “Côté Mas” Crémant de Limoux Brut Rosé NV ($ 15). Goeie geure van gedroogde appelkose en roosblare; tert maar vol, met groot mineraliteit.

Crios de Susana Balbo Argentina Torrontés 2016 ($ 12). 'N Goeie partytjiewyn, blommig en smaakvol, met aangename steenvruggeure en merkbare mineraliteit.

Papagiannakos Markopoulo Savatiano 2015 ($ 15). 'N Komplekse wyn gemaak van savatiano, 'n druif wat algemeen in Griekeland voorkom, maar elders min bekend is. Vars maar vol, met blomme en hartige smaak.

Clos Pegase "Mitsuko's Vineyard" Carneros Chardonnay 2015 ($ 24). 'N Bietjie soet, met 'n paar vrugtevrugte en 'n bietjie vanielje in die middel van die smaak; 'n goeie prys vir 'n selektiewe styl.Poseidon "Boon's Fly Hill"

Carneros Chardonnay 2014 ($ 46). 'N Lang, smaakvolle wyn wat in die smaak ontwikkel met goeie vanielje en roosterbrood in die afwerking.

Domaine de Millet Côtes de Gascogne Rosé 2016 ($ 8). 'N Lewendige rosé teen 'n "wow" -prys, vol helder, tertvrugte, met 'n ritsagtige afwerking.

Humberto Canale "Intimo" Rio Negro Patagonia Malbec 2016 ($ 12). Hierdie malbec is een van 'n groeiende aantal wyne wat in die suide van Argentinië beskikbaar is, is ligblom, maar met 'n goeie pers vrugte-intensiteit.

Tapiz “Zolo” Mendoza Malbec 2016 ($ 12). Soos 'n kruising tussen 'n malbec en 'n pinot noir-lig, maar met langdurige kersiegeure en 'n paar wortelnote.

Crios de Susana Balbo Mendoza Cabernet Sauvignon 2015 ($ 14). 'N Lekker herfsbraai rooi, meer aan die donker kant as vrugtig en vars.

Crios de Susana Balbo Mendoza Malbec 2015 ($ 14). 'N Een-noot wyn, maar dit is 'n interessante noot-afgeronde vrugtigheid met 'n skerp afwerking.

Abbazia di Novacella Alto Adige Schiava 2015 ($ 16). Mal daaroor! Schiava is 'n ligkleurige, voedselvriendelike rooi uit die noordooste van Italië wat te lank geïgnoreer is; hier herinner dit my aan 'n vars, vrugtige, maar suur Côtes du Rhône-rooi van die dae voordat wynmakers die wyne met te veel vrugte en volop gepomp het.

Gérard Bertrand Les Aspres Côtes de Roussillon 2013 ($ 19). 'N Baie goeie voedselwyn, maer en lineêr, met skerp geure van gedroogde en vars swartbessies.

François Lurton Mas Janeil Côtes de Roussillon Villages 2012 ($ 23). Donker kersiegeure met goeie tanniene en 'n bietjie "garrigue" (wilde Mediterreense kruie) karakter in die afwerking.

Monteviejo "Petite Fleur" Uco Valley Red Blend 2012 ($ 24). Half cabernet sauvignon, 'n derde malbec, en die res merlot en syrah. Baie glad, met romerige kersie- en violetgeure en 'n stewige afwerking.

Gehricke Knights Valley Cabernet Sauvignon 2015 ($ 35). Nogal goed - 'n gesofistikeerde huwelik van braambessies en kersievrugte met eikehout - teen 'n aantreklike prys vir 'n Napa -taxi.

Noemia de Patagonia J. Alberto Rio Negro Malbec 2015 ($ 41). 'N Baie wyn in Bordeaux-styl, en 'n aangename wyn, met tert, maar gebalanseerde vrugte en 'n leeragtige, skerp afwerking.

Clos Pegase Napa Valley Cabernet Sauvignon 2013 ($ 44). Baie lekker pers vrugtegeure met 'n hartige strepie in die middel.

Fransiskaanse "Magnificat" Napa Valley Meritage 2014 ($ 49). Baie aangenaam - 'n groot, donker, sappige wyn met goeie smaak en aangename tanniene.

Gamble Family Napa Valley Cabernet Sauvignon 2014 ($ 50). Ryk en heerlik, met geure van ryp swartbessies en hartige vleis, en 'n bietjie donker neutagtige geur in die afwerking.

Stewart Sonoma Coast Pinot Noir 2014 ($ 50). Wortelagtige cola en donker kersie geure, met matige lyf en 'n lang afwerking.

Mount Veeder Napa Valley Reserve Red 2014 ($ 83). Goed gemaak, met 'n goeie kersiesmaak-nie te donker of gekonsentreerd nie-en lekker sjokolade in die afwerking.

Pahlmeyer Napa Valley Merlot 2014 ($ 85). Groot en kompleks, met groot rykdom en diepte; geurige pers vrugte en vanielje -note met heerlike tanniene in die afwerking. Sal goed verouder.

Noemia de Patagonia Rio Negro Malbec 2015 ($ 103). Ryk, hoofsaaklik rooi vrugte met 'n goeie mondgevoel en heerlike karamelvatnote.

Tapiz “Las Notas de Jean Claude” Mendoza Red 2012 ($ 105). 'N Pragtige, Bordeaux-agtige wyn met digte swartbessiegeure wat oor die verhemelte ontwikkel; ryk en donker, maar met 'n paar vars frambose; lank en kompleks met uitstekende afsluitende tanniene. Drink nou of vir die volgende 20 jaar of meer.


Skryf Marines se resepte in vir die braai van steak

Smaaklike bevestiging: Ja, die vele vaardighede van Amerikaanse mariniers, wat bekend is vir hul vaardigheid op gevegsvelde, sluit in braai op 'n korpswaardige vlak van uitnemendheid.

Daar is baie bewyse in die resepte en foto's wat in 'n kookboek, 'Command of the Grill: A Salute to Steak', verpak is (Weber, sagteband van $ 10). .

Die kookboek is 'n versameling van 41 gebraaide steakresepte uit aktiewe, reserwe en voormalige Amerikaanse mariniers, insluitend 'n paar bekende name, saam met baie persoonlike verhale en kleurfoto's. Kookwenke kom in 'n hoofstuk met die titel "Steak Boot Camp."

Onder die bydraende kokke: die televisiepersoonlikheid Ed McMahon en die gholfspeler Lee Trevino, voormalige mariniers en huidige mariniers uit baie geledere.

Alle opbrengs uit die verkoop van die kookboeke gaan aan vier liefdadigheidsorganisasies wat regstreeks baat by Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House en Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

Die kookboek van 80 bladsye is beskikbaar op die webwerf www.commandofthegrill.com, wat ook 'n lys van kleinhandelaars van die boek bevat.

Die resepte bevat wenners van wat beskryf word as verlede jaar se "ernstige tong-tot-tong-stryd van die rooster"-braai-kompetisies wat aktiewe en reserwe mariniers insluit wat by 10 Marine Corps Community Services-installasies gehou is. 'N Laaste rooster van "Command of the Grill" vind plaas op Times Square, New York, 25 Mei tydens Fleet Week.

Die uitgewer sê die doel is om ten minste 100 000 kookboeke te verkoop, wat $ 1 miljoen se skenkings aan die fondse inbring.

Bestry steaks
- Kol. Stewart Navarre

Vir die vryf:
1 eetlepel knoffelpoeier
1 teelepel sout
1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper

Vir die steak:
4 ribbetjies met been, ongeveer 10 gram elk en 1 duim dik
3 groot portabello -sampioene, ongeveer 4 gram elk, of 1 pond knoppiesampioene
1/2 koppie (1 stok) botter
2 teelepels gemaalde knoffel
1/4 teelepel sout
1/8 teelepel varsgemaalde swartpeper
1/4 koppie rooiwyn
1/2 koppie verkruimelde blou- of fetakaas (opsioneel)
_____

Meng die vryfbestanddele in 'n klein bak.

Masseer die vryf aan beide kante van elke steak. Laat die steaks 20 tot 30 minute by kamertemperatuur staan ​​voordat dit gebraai word.

Berei intussen die sampioene voor.

Verwyder die sampioenstingels en gooi dit weg. Vee die sampioenpette af met 'n klam papierhanddoek. Skraap die donker kieue met 'n teelepel uit (as u portabello -sampioene gebruik) en gooi dit weg. Sny elke sampioen middeldeur en sny elke helfte dwars in skywe van 1/2-duim.

Smelt 1/4 koppie botter in 'n 12-duim-pan oor medium hoë hitte. Voeg die sampioene en knoffel by en versprei die sampioene in 'n enkele laag. Geur met die sout en peper. Kook tot die sampioene skaars sag is, 4 tot 5 minute, roer 2 of 3 keer. Voeg die wyn by en kook tot byna al die wyn verdamp het, ongeveer 3 minute, en roer een keer. Tersyde gestel.

Met die deksel toe, braai die steaks oor direkte medium hoë hitte (450 F tot 500 F) tot gaar tot die gewenste gaarheid, 8 tot 10 minute vir medium-skaars, draai een keer. (As opvlam voorkom, skuif die steaks tydelik oor indirekte medium-hoë hitte.) Haal van die rooster af en laat rus vir 2 tot 3 minute.

Verhit intussen die sampioene oor matige hitte, voeg die oorblywende 1/4 koppie botter by en verhit tot die botter gesmelt het.

Bedien die steaks warm met die sampioene en bottermengsel bo -oor. Voeg die gekrummelde kaas by, indien verkies.

Rib-eye-steaks met Mediterreense Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Marinade:
1/2 koppie droë rooiwyn
1/4 koppie olyfolie
2 eetlepels vars suurlemoensap
1 teelepel gedroogde marjolein
1 teelepel gedroogde tiemie
1 teelepel knoffelsout
1 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies

Biefstuk:
4 ribbetjies, 10 tot 12 onse elk en ongeveer 1 duim dik
1 teelepel knoffelsout
_____

Kombineer die marinadebestanddele in 'n groot plastiese herverpakbare sak in 'n groot bak. Voeg die steaks in die sak.

Druk die lug uit die sak en verseël dit styf. Draai die sak verskeie kere om die marinade te versprei, plaas die sak terug in die bak en marineer vir 30 tot 60 minute.

Haal die steaks uit die sak en laat die oortollige vloeistof afdrup. Gooi die marinade weg.

Laat die steaks 20 tot 30 minute by kamertemperatuur staan ​​voordat dit gebraai word.

Geur aan die kante van elke steak net voor die braai met die knoffelsout.

Met die deksel toe, braai die steaks oor direkte hoë hitte (500 F tot 550 F) tot gaar tot die gewenste gaarheid, 6 tot 8 minute vir medium-skaars, draai een keer. (As opvlam voorkom, skuif die steaks tydelik oor indirekte hoë hitte.) Verwyder van die rooster en laat rus vir 2 tot 3 minute. Bedien warm.


Skryf Marines se resepte in vir die braai van steak

Smaaklike bevestiging: Ja, die vele vaardighede van Amerikaanse mariniers, wat bekend is vir hul vaardigheid op gevegsvelde, sluit in braai op 'n korpswaardige vlak van uitnemendheid.

Daar is baie bewyse in die resepte en foto's wat in 'n kookboek, 'Command of the Grill: A Salute to Steak', verpak is (Weber, sagteband van $ 10), wat baat by mariniers wat gewond is tydens die diens en die gesinne van die gewonde of vermoor. .

Die kookboek is 'n versameling van 41 gebraaide steakresepte uit aktiewe, reserwe en voormalige Amerikaanse mariniers, insluitend 'n paar bekende name, saam met baie persoonlike verhale en kleurfoto's. Kookwenke kom in 'n hoofstuk met die titel "Steak Boot Camp."

Onder die bydraende kokke: die televisiepersoonlikheid Ed McMahon en die gholfspeler Lee Trevino, voormalige mariniers en huidige mariniers uit baie geledere.

Alle opbrengs uit die verkoop van die kookboeke gaan aan vier liefdadigheidsorganisasies wat regstreeks baat by Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House en Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

Die kookboek van 80 bladsye is beskikbaar op die webwerf www.commandofthegrill.com, wat ook 'n lys van kleinhandelaars van die boek bevat.

Die resepte bevat wenners van wat beskryf word as verlede jaar se "ernstige tong-tot-tong-stryd van die rooster"-braai-kompetisies waarby aktiewe en reserwe mariniers gehou word by 10 Marine Corps Community Services-installasies. 'N Laaste rooster van "Command of the Grill" vind plaas op Times Square, New York, 25 Mei tydens Fleet Week.

Die uitgewer sê die doel is om ten minste 100 000 kookboeke te verkoop, met 'n skenking van $ 1 miljoen aan die fondse.

Bestry steaks
- Kol. Stewart Navarre

Vir die vryf:
1 eetlepel knoffelpoeier
1 teelepel sout
1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper

Vir die steak:
4 ribbetjies met been, ongeveer 10 gram elk en 1 duim dik
3 groot portabello -sampioene, ongeveer 4 gram elk, of 1 pond knoppiesampioene
1/2 koppie (1 stok) botter
2 teelepels gemaalde knoffel
1/4 teelepel sout
1/8 teelepel varsgemaalde swartpeper
1/4 koppie rooiwyn
1/2 koppie verkruimelde blou- of fetakaas (opsioneel)
_____

Meng die vryfbestanddele in 'n klein bak.

Masseer die vryf aan beide kante van elke steak. Laat die steaks 20 tot 30 minute by kamertemperatuur staan ​​voordat dit gebraai word.

Berei intussen die sampioene voor.

Verwyder die sampioenstingels en gooi dit weg. Vee die sampioenpette af met 'n klam papierhanddoek. Skraap die donker kieue met 'n teelepel uit (as u portabello -sampioene gebruik) en gooi dit weg. Sny elke sampioen middeldeur en sny elke helfte dwars in skywe van 1/2-duim.

Smelt 1/4 koppie botter in 'n 12-duim-pan oor medium hoë hitte. Voeg die sampioene en knoffel by en versprei die sampioene in 'n enkele laag. Geur met die sout en peper. Kook tot die sampioene skaars sag is, 4 tot 5 minute, roer 2 of 3 keer. Voeg die wyn by en kook tot byna al die wyn verdamp het, ongeveer 3 minute, en roer een keer. Tersyde gestel.

Met die deksel toe, braai die steaks oor direkte medium hoë hitte (450 F tot 500 F) tot gaar tot die gewenste gaarheid, 8 tot 10 minute vir medium-skaars, draai een keer. (As opvlam voorkom, skuif die steaks tydelik oor indirekte medium-hoë hitte.) Haal van die rooster af en laat rus vir 2 tot 3 minute.

Verhit intussen die sampioene oor matige hitte, voeg die oorblywende 1/4 koppie botter by en verhit tot die botter gesmelt het.

Bedien die steaks warm met die sampioene en bottermengsel bo -oor. Voeg die gekrummelde kaas by, indien verkies.

Rib-eye-steaks met Mediterreense Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Marinade:
1/2 koppie droë rooiwyn
1/4 koppie olyfolie
2 eetlepels vars suurlemoensap
1 teelepel gedroogde marjolein
1 teelepel gedroogde tiemie
1 teelepel knoffelsout
1 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies

Biefstuk:
4 ribbetjies, 10 tot 12 onse elk en ongeveer 1 duim dik
1 teelepel knoffelsout
_____

Kombineer die marinadebestanddele in 'n groot plastieksak wat in 'n groot bak gesit kan word. Voeg die steaks in die sak.

Druk die lug uit die sak en verseël dit styf. Draai die sak verskeie kere om die marinade te versprei, plaas die sak terug in die bak en marineer vir 30 tot 60 minute.

Haal die steaks uit die sak en laat die oortollige vloeistof afdrup. Gooi die marinade weg.

Laat die steaks 20 tot 30 minute by kamertemperatuur staan ​​voordat dit gebraai word.

Geur aan die kante van elke steak net voor die braai met die knoffelsout.

Met die deksel toe, braai die steaks oor direkte hoë hitte (500 F tot 550 F) tot gaar tot die gewenste gaarheid, 6 tot 8 minute vir medium-skaars, draai een keer. (As opvlam voorkom, skuif die steaks tydelik oor indirekte hoë hitte.) Verwyder van die rooster en laat rus vir 2 tot 3 minute. Bedien warm.


Skryf Marines se resepte in vir die braai van steak

Smaaklike bevestiging: Ja, die vele vaardighede van Amerikaanse mariniers, wat bekend is vir hul vaardigheid op gevegsvelde, sluit in braai op 'n korpswaardige vlak van uitnemendheid.

Daar is baie bewyse in die resepte en foto's wat in 'n kookboek, 'Command of the Grill: A Salute to Steak', verpak is (Weber, sagteband van $ 10), wat baat by mariniers wat gewond is tydens die diens en die gesinne van die gewonde of vermoor. .

Die kookboek is 'n versameling van 41 gebraaide steakresepte uit aktiewe, reserwe en voormalige Amerikaanse mariniers, insluitend 'n paar bekende name, saam met baie persoonlike verhale en kleurfoto's. Kookwenke kom in 'n hoofstuk met die titel "Steak Boot Camp."

Onder die bydraende kokke: die televisiepersoonlikheid Ed McMahon en die gholfspeler Lee Trevino, voormalige mariniers en huidige mariniers uit baie geledere.

Alle opbrengs uit die verkoop van die kookboeke gaan aan vier liefdadigheidsorganisasies wat regstreeks baat by Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House en Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

Die kookboek van 80 bladsye is beskikbaar op die webwerf www.commandofthegrill.com, wat ook 'n lys van kleinhandelaars van die boek bevat.

Die resepte bevat wenners van wat beskryf word as verlede jaar se "ernstige tong-tot-tong-stryd van die rooster"-braai-kompetisies waarby aktiewe en reserwe mariniers gehou word by 10 Marine Corps Community Services-installasies. 'N Laaste rooster van "Command of the Grill" vind plaas op Times Square, New York, 25 Mei tydens Fleet Week.

Die uitgewer sê die doel is om ten minste 100 000 kookboeke te verkoop, wat $ 1 miljoen se skenkings aan die fondse inbring.

Bestry steaks
- Kol. Stewart Navarre

Vir die vryf:
1 eetlepel knoffelpoeier
1 teelepel sout
1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper

Vir die steak:
4 ribbetjies met been, ongeveer 10 gram elk en 1 duim dik
3 groot portabello -sampioene, ongeveer 4 gram elk, of 1 pond knoppiesampioene
1/2 koppie (1 stok) botter
2 teelepels gemaalde knoffel
1/4 teelepel sout
1/8 teelepel varsgemaalde swartpeper
1/4 koppie rooiwyn
1/2 koppie verkruimelde blou- of fetakaas (opsioneel)
_____

Meng die vryfbestanddele in 'n klein bak.

Masseer die vryf aan beide kante van elke steak. Laat die steaks 20 tot 30 minute by kamertemperatuur staan ​​voordat dit gebraai word.

Berei intussen die sampioene voor.

Verwyder die sampioenstingels en gooi dit weg. Vee die sampioenpette af met 'n klam papierhanddoek. Skraap die donker kieue met 'n teelepel uit (as u portabello -sampioene gebruik) en gooi dit weg. Sny elke sampioen middeldeur en sny elke helfte dwars in skywe van 1/2-duim.

Smelt 1/4 koppie botter in 'n 12-duim-pan oor medium hoë hitte. Voeg die sampioene en knoffel by en versprei die sampioene in 'n enkele laag. Geur met die sout en peper. Kook tot die sampioene skaars sag is, 4 tot 5 minute, roer 2 of 3 keer. Voeg die wyn by en kook tot byna al die wyn verdamp het, ongeveer 3 minute, en roer een keer. Tersyde gestel.

Met die deksel toe, braai die steaks oor direkte medium hoë hitte (450 F tot 500 F) tot gaar tot die gewenste gaarheid, 8 tot 10 minute vir medium-skaars, draai een keer. (As opvlam voorkom, skuif die steaks tydelik oor indirekte medium-hoë hitte.) Haal van die rooster af en laat rus vir 2 tot 3 minute.

Verhit intussen die sampioene oor matige hitte, voeg die oorblywende 1/4 koppie botter by en verhit tot die botter gesmelt het.

Bedien die steaks warm met die sampioene en bottermengsel bo -oor. Voeg die gekrummelde kaas by, indien verkies.

Rib-eye-steaks met Mediterreense Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Marinade:
1/2 koppie droë rooiwyn
1/4 koppie olyfolie
2 eetlepels vars suurlemoensap
1 teelepel gedroogde marjolein
1 teelepel gedroogde tiemie
1 teelepel knoffelsout
1 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies

Biefstuk:
4 ribbetjies, 10 tot 12 onse elk en ongeveer 1 duim dik
1 teelepel knoffelsout
_____

Kombineer die marinadebestanddele in 'n groot plastiese herverpakbare sak in 'n groot bak. Voeg die steaks in die sak.

Druk die lug uit die sak en verseël dit styf. Draai die sak verskeie kere om die marinade te versprei, plaas die sak terug in die bak en marineer vir 30 tot 60 minute.

Haal die steaks uit die sak en laat die oortollige vloeistof afdrup. Gooi die marinade weg.

Laat die steaks 20 tot 30 minute by kamertemperatuur staan ​​voordat dit gebraai word.

Geur aan die kante van elke steak net voor die braai met die knoffelsout.

Met die deksel toe, braai die steaks oor direkte hoë hitte (500 F tot 550 F) tot gaar tot die gewenste gaarheid, 6 tot 8 minute vir medium-skaars, draai een keer. (As opvlam voorkom, skuif die steaks tydelik oor indirekte hoë hitte.) Verwyder van die rooster en laat rus vir 2 tot 3 minute. Bedien warm.


Skryf Marines se resepte in vir die braai van steak

Smaaklike bevestiging: Ja, die vele vaardighede van Amerikaanse mariniers, wat bekend is vir hul vaardigheid op die gebied van stryd, sluit in om te braai op 'n korpswaardige vlak van uitnemendheid.

Daar is baie bewyse in die resepte en foto's wat in 'n kookboek, 'Command of the Grill: A Salute to Steak', verpak word (Weber, sagteband van $ 10), wat baat by mariniers wat gewond is tydens die diens en die gesinne van die gewonde of vermoor. .

Die kookboek is 'n versameling van 41 gebraaide steakresepte uit aktiewe, reserwe en voormalige Amerikaanse mariniers, insluitend 'n paar bekende name, saam met baie persoonlike verhale en kleurfoto's. Kookwenke kom in 'n hoofstuk met die titel "Steak Boot Camp."

Onder die bydraende kokke: die televisiepersoonlikheid Ed McMahon en die gholfspeler Lee Trevino, voormalige mariniers en huidige mariniers uit baie geledere.

Alle opbrengs uit die verkoop van die kookboeke gaan aan vier liefdadigheidsorganisasies wat regstreeks baat by Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House en Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

Die kookboek van 80 bladsye is beskikbaar op die webwerf www.commandofthegrill.com, wat ook 'n lys van kleinhandelaars van die boek bevat.

Die resepte bevat wenners van wat beskryf word as verlede jaar se "ernstige tong-tot-tong-stryd van die rooster"-braai-kompetisies waarby aktiewe en reserwe mariniers gehou word by 10 Marine Corps Community Services-installasies. 'N Laaste rooster van "Command of the Grill" vind plaas op Times Square, New York, 25 Mei tydens Fleet Week.

Die uitgewer sê die doel is om ten minste 100 000 kookboeke te verkoop, wat $ 1 miljoen se skenkings aan die fondse inbring.

Bestry steaks
- Kol. Stewart Navarre

Vir die vryf:
1 eetlepel knoffelpoeier
1 teelepel sout
1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper

Vir die steak:
4 ingebakte ribbetjies, ongeveer 10 gram elk en 1 duim dik
3 groot portabello -sampioene, ongeveer 4 gram elk, of 1 pond knoppiesampioene
1/2 koppie (1 stok) botter
2 teelepels gemaalde knoffel
1/4 teelepel sout
1/8 teelepel varsgemaalde swartpeper
1/4 koppie rooiwyn
1/2 koppie verkruimelde blou- of fetakaas (opsioneel)
_____

Meng die vryfbestanddele in 'n klein bak.

Masseer die vryf aan beide kante van elke steak. Laat die steaks 20 tot 30 minute by kamertemperatuur staan ​​voordat dit gebraai word.

Berei intussen die sampioene voor.

Verwyder die sampioenstingels en gooi dit weg. Vee die sampioenpette af met 'n klam papierhanddoek. Skraap die donker kieue met 'n teelepel uit (as u portabello -sampioene gebruik) en gooi dit weg. Sny elke sampioen middeldeur en sny elke helfte dwars in skywe van 1/2-duim.

Smelt 1/4 koppie botter in 'n 12-duim-pan oor medium hoë hitte. Voeg die sampioene en knoffel by en versprei die sampioene in 'n enkele laag. Geur met die sout en peper. Kook tot die sampioene skaars sag is, 4 tot 5 minute, roer 2 of 3 keer. Voeg die wyn by en kook tot byna al die wyn verdamp het, ongeveer 3 minute, en roer een keer. Tersyde gestel.

Met die deksel toe, braai die steaks oor direkte medium hoë hitte (450 F tot 500 F) tot gaar tot die gewenste gaarheid, 8 tot 10 minute vir medium-skaars, draai een keer. (As opvlam voorkom, skuif die steaks tydelik oor indirekte medium-hoë hitte.) Verwyder van die rooster en laat rus vir 2 tot 3 minute.

Verhit intussen die sampioene oor matige hitte, voeg die oorblywende 1/4 koppie botter by en verhit tot die botter gesmelt het.

Bedien die steaks warm met die sampioene en bottermengsel bo -oor. Voeg die gekrummelde kaas by, indien verkies.

Rib-eye-steaks met Mediterreense Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Marinade:
1/2 koppie droë rooiwyn
1/4 koppie olyfolie
2 eetlepels vars suurlemoensap
1 teelepel gedroogde marjolein
1 teelepel gedroogde tiemie
1 teelepel knoffelsout
1 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies

Biefstuk:
4 ribbetjies, 10 tot 12 onse elk en ongeveer 1 duim dik
1 teelepel knoffelsout
_____

Kombineer die marinadebestanddele in 'n groot plastiese herverpakbare sak in 'n groot bak. Voeg die steaks in die sak.

Druk die lug uit die sak en verseël dit styf. Draai die sak verskeie kere om die marinade te versprei, plaas die sak terug in die bak en marineer vir 30 tot 60 minute.

Haal die steaks uit die sak en laat die oortollige vloeistof afdrup. Gooi die marinade weg.

Laat die steaks 20 tot 30 minute by kamertemperatuur staan ​​voordat dit gebraai word.

Geur aan die kante van elke steak net voor die braai met die knoffelsout.

Met die deksel toe, braai die steaks oor direkte hoë hitte (500 F tot 550 F) tot gaar tot die gewenste gaarheid, 6 tot 8 minute vir medium-skaars, draai een keer. (As opvlam voorkom, skuif die steaks tydelik oor indirekte hoë hitte.) Verwyder van die rooster en laat rus vir 2 tot 3 minute. Bedien warm.


Skryf Marines se resepte in vir die braai van steak

Smaaklike bevestiging: Ja, die vele vaardighede van Amerikaanse mariniers, wat bekend is vir hul vaardigheid op gevegsvelde, sluit in braai op 'n korpswaardige vlak van uitnemendheid.

Daar is baie bewyse in die resepte en foto's wat in 'n kookboek, 'Command of the Grill: A Salute to Steak', verpak word (Weber, sagteband van $ 10), wat baat by mariniers wat gewond is tydens die diens en die gesinne van die gewonde of vermoor. .

Die kookboek is 'n versameling van 41 gebraaide steakresepte uit aktiewe, reserwe en voormalige Amerikaanse mariniers, insluitend 'n paar bekende name, saam met baie persoonlike verhale en kleurfoto's. Kookwenke kom in 'n hoofstuk met die titel "Steak Boot Camp."

Onder die bydraende kokke: die televisiepersoonlikheid Ed McMahon en die gholfspeler Lee Trevino, voormalige mariniers en huidige mariniers uit baie geledere.

Alle opbrengs uit die verkoop van die kookboeke gaan aan vier liefdadigheidsorganisasies wat regstreeks baat by Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House en Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

Die kookboek van 80 bladsye is beskikbaar op die webwerf www.commandofthegrill.com, wat ook 'n lys van kleinhandelaars van die boek bevat.

Die resepte bevat wenners van wat beskryf word as verlede jaar se "ernstige tong-tot-tong-stryd van die rooster"-braai-kompetisies waarby aktiewe en reserwe mariniers gehou word by 10 Marine Corps Community Services-installasies. 'N Laaste rooster van "Command of the Grill" vind plaas op Times Square, New York, 25 Mei tydens Fleet Week.

Die uitgewer sê die doel is om ten minste 100 000 kookboeke te verkoop, wat $ 1 miljoen se skenkings aan die fondse inbring.

Bestry steaks
- Kol. Stewart Navarre

Vir die vryf:
1 eetlepel knoffelpoeier
1 teelepel sout
1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper

Vir die steak:
4 ribbetjies met been, ongeveer 10 gram elk en 1 duim dik
3 groot portabello -sampioene, ongeveer 4 gram elk, of 1 pond knoppiesampioene
1/2 koppie (1 stok) botter
2 teelepels gemaalde knoffel
1/4 teelepel sout
1/8 teelepel varsgemaalde swartpeper
1/4 koppie rooiwyn
1/2 koppie verkruimelde blou- of fetakaas (opsioneel)
_____

Meng die vryfbestanddele in 'n klein bak.

Masseer die vryf aan beide kante van elke steak. Laat die steaks 20 tot 30 minute by kamertemperatuur staan ​​voordat dit gebraai word.

Berei intussen die sampioene voor.

Verwyder die sampioenstingels en gooi dit weg. Vee die sampioenpette af met 'n klam papierhanddoek. Skraap die donker kieue met 'n teelepel uit (as u portabello -sampioene gebruik) en gooi dit weg. Sny elke sampioen in die helfte en sny dan elke helfte dwars in skywe van 1/2-duim.

Smelt 1/4 koppie botter in 'n 12-duim-pan oor medium hoë hitte. Voeg die sampioene en knoffel by en versprei die sampioene in 'n enkele laag. Geur met die sout en peper. Kook tot die sampioene skaars sag is, 4 tot 5 minute, roer 2 of 3 keer. Voeg die wyn by en kook tot byna al die wyn verdamp het, ongeveer 3 minute, en roer een keer. Tersyde gestel.

Met die deksel toe, braai die steaks oor direkte medium hoë hitte (450 F tot 500 F) tot gaar tot die gewenste gaarheid, 8 tot 10 minute vir medium-skaars, draai een keer. (As opvlam voorkom, skuif die steaks tydelik oor indirekte medium-hoë hitte.) Verwyder van die rooster en laat rus vir 2 tot 3 minute.

Verhit intussen die sampioene oor matige hitte, voeg die oorblywende 1/4 koppie botter by en verhit tot die botter gesmelt het.

Bedien die steaks warm met die sampioene en bottermengsel bo -oor. Voeg die gekrummelde kaas by, indien verkies.

Rib-eye-steaks met Mediterreense Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Marinade:
1/2 koppie droë rooiwyn
1/4 koppie olyfolie
2 eetlepels vars suurlemoensap
1 teelepel gedroogde marjolein
1 teelepel gedroogde tiemie
1 teelepel knoffelsout
1 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies

Biefstuk:
4 ribbetjies, 10 tot 12 onse elk en ongeveer 1 duim dik
1 teelepel knoffelsout
_____

Kombineer die marinadebestanddele in 'n groot plastieksak wat in 'n groot bak gesit kan word. Voeg die steaks in die sak.

Druk die lug uit die sak en verseël dit styf. Draai die sak verskeie kere om die marinade te versprei, plaas die sak terug in die bak en marineer vir 30 tot 60 minute.

Haal die steaks uit die sak en laat die oortollige vloeistof afdrup. Gooi die marinade weg.

Laat die steaks 20 tot 30 minute by kamertemperatuur staan ​​voordat dit gebraai word.

Geur aan die kante van elke steak net voor die braai met die knoffelsout.

Met die deksel toe, braai die steaks oor direkte hoë hitte (500 F tot 550 F) tot gaar tot die gewenste gaarheid, 6 tot 8 minute vir medium-skaars, draai een keer. (As opvlam voorkom, skuif die steaks tydelik oor indirekte hoë hitte.) Verwyder van die rooster en laat rus vir 2 tot 3 minute. Bedien warm.


Skryf Marines se resepte in vir die braai van steak

Smaaklike bevestiging: Ja, die vele vaardighede van Amerikaanse mariniers, wat bekend is vir hul vaardigheid op gevegsvelde, sluit in braai op 'n korpswaardige vlak van uitnemendheid.

Daar is baie bewyse in die resepte en foto's wat in 'n kookboek, 'Command of the Grill: A Salute to Steak', verpak word (Weber, sagteband van $ 10), wat baat by mariniers wat gewond is tydens die diens en die gesinne van die gewonde of vermoor. .

Die kookboek is 'n versameling van 41 gebraaide steakresepte uit aktiewe, reserwe en voormalige Amerikaanse mariniers, insluitend 'n paar bekende name, saam met baie persoonlike verhale en kleurfoto's. Kookwenke kom in 'n hoofstuk met die titel "Steak Boot Camp."

Onder die bydraende kokke: die televisiepersoonlikheid Ed McMahon en die gholfspeler Lee Trevino, voormalige mariniers en huidige mariniers uit baie geledere.

Alle opbrengs uit die verkoop van die kookboeke gaan aan vier liefdadigheidsorganisasies wat regstreeks baat by Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House en Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

Die kookboek van 80 bladsye is beskikbaar op die webwerf www.commandofthegrill.com, wat ook 'n lys van kleinhandelaars van die boek bevat.

Die resepte bevat wenners van wat beskryf word as verlede jaar se "ernstige tong-tot-tong-stryd van die rooster"-braai-kompetisies waarby aktiewe en reserwe mariniers gehou word by 10 Marine Corps Community Services-installasies. 'N Laaste rooster van "Command of the Grill" vind plaas op Times Square, New York, 25 Mei tydens Fleet Week.

Die uitgewer sê die doel is om ten minste 100 000 kookboeke te verkoop, met 'n skenking van $ 1 miljoen aan die fondse.

Bestry steaks
- Kol. Stewart Navarre

Vir die vryf:
1 eetlepel knoffelpoeier
1 teelepel sout
1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper

Vir die steak:
4 ribbetjies met been, ongeveer 10 gram elk en 1 duim dik
3 groot portabello -sampioene, ongeveer 4 gram elk, of 1 pond knoppiesampioene
1/2 koppie (1 stok) botter
2 teelepels gemaalde knoffel
1/4 teelepel sout
1/8 teelepel varsgemaalde swartpeper
1/4 koppie rooiwyn
1/2 koppie verkruimelde blou- of fetakaas (opsioneel)
_____

Meng die vryfbestanddele in 'n klein bak.

Masseer die vryf aan beide kante van elke steak. Laat die steaks 20 tot 30 minute by kamertemperatuur staan ​​voordat dit gebraai word.

Berei intussen die sampioene voor.

Verwyder die sampioenstingels en gooi dit weg. Vee die sampioenpette af met 'n klam papierhanddoek. Skraap die donker kieue met 'n teelepel uit (as u portabello -sampioene gebruik) en gooi dit weg. Sny elke sampioen middeldeur en sny elke helfte dwars in skywe van 1/2-duim.

Smelt 1/4 koppie botter in 'n 12-duim-pan oor medium hoë hitte. Voeg die sampioene en knoffel by en versprei die sampioene in 'n enkele laag. Geur met die sout en peper. Kook tot die sampioene skaars sag is, 4 tot 5 minute, roer 2 of 3 keer. Voeg die wyn by en kook tot byna al die wyn verdamp het, ongeveer 3 minute, en roer een keer. Tersyde gestel.

Met die deksel toe, braai die steaks oor direkte medium hoë hitte (450 F tot 500 F) tot gaar tot die gewenste gaarheid, 8 tot 10 minute vir medium-skaars, draai een keer. (As opvlam voorkom, skuif die steaks tydelik oor indirekte medium-hoë hitte.) Haal van die rooster af en laat rus vir 2 tot 3 minute.

Verhit intussen die sampioene oor matige hitte, voeg die oorblywende 1/4 koppie botter by en verhit tot die botter gesmelt het.

Bedien die steaks warm met die sampioene en bottermengsel bo -oor. Voeg die gekrummelde kaas by, indien verkies.

Rib-eye-steaks met Mediterreense Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Marinade:
1/2 koppie droë rooiwyn
1/4 koppie olyfolie
2 eetlepels vars suurlemoensap
1 teelepel gedroogde marjolein
1 teelepel gedroogde tiemie
1 teelepel knoffelsout
1 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies

Biefstuk:
4 ribbetjies, 10 tot 12 onse elk en ongeveer 1 duim dik
1 teelepel knoffelsout
_____

Kombineer die marinadebestanddele in 'n groot plastieksak wat in 'n groot bak gesit kan word. Voeg die steaks in die sak.

Druk die lug uit die sak en verseël dit styf. Draai die sak verskeie kere om die marinade te versprei, plaas die sak terug in die bak en marineer vir 30 tot 60 minute.

Haal die steaks uit die sak en laat die oortollige vloeistof afdrup. Gooi die marinade weg.

Laat die steaks 20 tot 30 minute by kamertemperatuur staan ​​voordat dit gebraai word.

Geur aan die kante van elke steak net voor die braai met die knoffelsout.

With the lid closed, grill the steaks over direct high heat (500 F to 550 F) until cooked to desired doneness, 6 to 8 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes. Bedien warm.


Enlist Marines' recipes for grilling steak

Tasty confirmation: Yes, the many skills of U.S. Marines, renowned for prowess in fields of battle, do include grilling at a Corps-worthy level of excellence.

Plenty of proof comes in the recipes and photos packaged in a cookbook, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $10 paperback), that will benefit Marines wounded in the line of duty and the families of those wounded or killed.

The cookbook is a collection of 41 grilled steak recipes from active, reserve and former U.S. Marines, including some famous names, along with plenty of personal stories and color photos. Cooking hints come in a chapter titled "Steak Boot Camp."

Among contributing cooks: television personality Ed McMahon and golfer Lee Trevino, former Marines, and current Marines from many ranks.

All proceeds from the sale of the cookbooks will go to four charities that directly benefit Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House and Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

The 80-page cookbook is available through the Web site www.commandofthegrill.com, which also has a list of retailers of the book.

The recipes include winners of what's described as last year's "serious tong-to-tong battle of the grill" -- grilling competitions involving both active-duty and reserve Marines held at 10 Marine Corps Community Services installations. A "Command of the Grill" final grill-off took place in Times Square, New York City, May 25 during Fleet Week.

The publisher says the goal is to sell at least 100,000 cookbooks, raising $1 million in donations to the funds.

Combat steaks
-- Col. Stewart Navarre

For the rub:
1 tablespoon garlic powder
1 teelepel sout
1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper

For the steak:
4 bone-in rib steaks, about 10 ounces each and 1 inch thick
3 large portabello mushrooms, about 4 ounces each, or 1 pound button mushrooms
1/2 cup (1 stick) butter
2 teaspoons minced garlic
1/4 teelepel sout
1/8 teelepel varsgemaalde swartpeper
1/4 cup red wine
1/2 cup crumbled blue or feta cheese (optional)
_____

In a small bowl, mix the rub ingredients.

Massage the rub into both sides of each steak. Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Meanwhile, prepare the mushrooms.

Remove the mushroom stems and discard. Wipe the mushroom caps with a damp paper towel. With a teaspoon, scrape out the dark gills (if using portabello mushrooms) and discard. Cut each mushroom in half, and then cut each half crosswise into 1/2-inch slices.

In a 12-inch skillet over medium-high heat, melt 1/4 cup of the butter. Add the mushrooms and garlic, spreading the mushrooms in a single layer. Season with the salt and pepper. Cook until the mushrooms are barely tender, 4 to 5 minutes, stirring 2 or 3 times. Add the wine and cook until nearly all the wine has evaporated, about 3 minutes, stirring once. Tersyde gestel.

With the lid closed, grill the steaks over direct medium-high heat (450 F to 500 F) until cooked to desired doneness, 8 to 10 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect medium-high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes.

Meanwhile, reheat the mushrooms over medium heat, adding in the remaining 1/4 cup of butter and heating until the butter has melted.

Serve the steaks warm with the mushrooms and butter mixture spooned over the top. Add the crumbled cheese, if desired.

Rib-eye steaks with Mediterranean Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Marinade:
1/2 koppie droë rooiwyn
1/4 cup olive oil
2 tablespoons fresh lemon juice
1 teaspoon dried marjoram
1 teelepel gedroogde tiemie
1 teelepel knoffelsout
1 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies

Steak:
4 rib-eye steaks, 10 to 12 ounces each and about 1 inch thick
1 teelepel knoffelsout
_____

In a large plastic resealable bag set inside a large bowl, combine the marinade ingredients. Add the steaks to the bag.

Press the air out of the bag and seal tightly. Turn the bag several times to distribute the marinade, place the bag back in the bowl, and marinate for 30 to 60 minutes.

Remove the steaks from the bag and let the excess liquid drip off. Gooi die marinade weg.

Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Just before grilling, season both sides of each steak with the garlic salt.

With the lid closed, grill the steaks over direct high heat (500 F to 550 F) until cooked to desired doneness, 6 to 8 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes. Bedien warm.


Enlist Marines' recipes for grilling steak

Tasty confirmation: Yes, the many skills of U.S. Marines, renowned for prowess in fields of battle, do include grilling at a Corps-worthy level of excellence.

Plenty of proof comes in the recipes and photos packaged in a cookbook, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $10 paperback), that will benefit Marines wounded in the line of duty and the families of those wounded or killed.

The cookbook is a collection of 41 grilled steak recipes from active, reserve and former U.S. Marines, including some famous names, along with plenty of personal stories and color photos. Cooking hints come in a chapter titled "Steak Boot Camp."

Among contributing cooks: television personality Ed McMahon and golfer Lee Trevino, former Marines, and current Marines from many ranks.

All proceeds from the sale of the cookbooks will go to four charities that directly benefit Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House and Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

The 80-page cookbook is available through the Web site www.commandofthegrill.com, which also has a list of retailers of the book.

The recipes include winners of what's described as last year's "serious tong-to-tong battle of the grill" -- grilling competitions involving both active-duty and reserve Marines held at 10 Marine Corps Community Services installations. A "Command of the Grill" final grill-off took place in Times Square, New York City, May 25 during Fleet Week.

The publisher says the goal is to sell at least 100,000 cookbooks, raising $1 million in donations to the funds.

Combat steaks
-- Col. Stewart Navarre

For the rub:
1 tablespoon garlic powder
1 teelepel sout
1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper

For the steak:
4 bone-in rib steaks, about 10 ounces each and 1 inch thick
3 large portabello mushrooms, about 4 ounces each, or 1 pound button mushrooms
1/2 cup (1 stick) butter
2 teaspoons minced garlic
1/4 teelepel sout
1/8 teelepel varsgemaalde swartpeper
1/4 cup red wine
1/2 cup crumbled blue or feta cheese (optional)
_____

In a small bowl, mix the rub ingredients.

Massage the rub into both sides of each steak. Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Meanwhile, prepare the mushrooms.

Remove the mushroom stems and discard. Wipe the mushroom caps with a damp paper towel. With a teaspoon, scrape out the dark gills (if using portabello mushrooms) and discard. Cut each mushroom in half, and then cut each half crosswise into 1/2-inch slices.

In a 12-inch skillet over medium-high heat, melt 1/4 cup of the butter. Add the mushrooms and garlic, spreading the mushrooms in a single layer. Season with the salt and pepper. Cook until the mushrooms are barely tender, 4 to 5 minutes, stirring 2 or 3 times. Add the wine and cook until nearly all the wine has evaporated, about 3 minutes, stirring once. Tersyde gestel.

With the lid closed, grill the steaks over direct medium-high heat (450 F to 500 F) until cooked to desired doneness, 8 to 10 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect medium-high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes.

Meanwhile, reheat the mushrooms over medium heat, adding in the remaining 1/4 cup of butter and heating until the butter has melted.

Serve the steaks warm with the mushrooms and butter mixture spooned over the top. Add the crumbled cheese, if desired.

Rib-eye steaks with Mediterranean Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Marinade:
1/2 koppie droë rooiwyn
1/4 cup olive oil
2 tablespoons fresh lemon juice
1 teaspoon dried marjoram
1 teelepel gedroogde tiemie
1 teelepel knoffelsout
1 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies

Steak:
4 rib-eye steaks, 10 to 12 ounces each and about 1 inch thick
1 teelepel knoffelsout
_____

In a large plastic resealable bag set inside a large bowl, combine the marinade ingredients. Add the steaks to the bag.

Press the air out of the bag and seal tightly. Turn the bag several times to distribute the marinade, place the bag back in the bowl, and marinate for 30 to 60 minutes.

Remove the steaks from the bag and let the excess liquid drip off. Gooi die marinade weg.

Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Just before grilling, season both sides of each steak with the garlic salt.

With the lid closed, grill the steaks over direct high heat (500 F to 550 F) until cooked to desired doneness, 6 to 8 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes. Bedien warm.


Enlist Marines' recipes for grilling steak

Tasty confirmation: Yes, the many skills of U.S. Marines, renowned for prowess in fields of battle, do include grilling at a Corps-worthy level of excellence.

Plenty of proof comes in the recipes and photos packaged in a cookbook, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $10 paperback), that will benefit Marines wounded in the line of duty and the families of those wounded or killed.

The cookbook is a collection of 41 grilled steak recipes from active, reserve and former U.S. Marines, including some famous names, along with plenty of personal stories and color photos. Cooking hints come in a chapter titled "Steak Boot Camp."

Among contributing cooks: television personality Ed McMahon and golfer Lee Trevino, former Marines, and current Marines from many ranks.

All proceeds from the sale of the cookbooks will go to four charities that directly benefit Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House and Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

The 80-page cookbook is available through the Web site www.commandofthegrill.com, which also has a list of retailers of the book.

The recipes include winners of what's described as last year's "serious tong-to-tong battle of the grill" -- grilling competitions involving both active-duty and reserve Marines held at 10 Marine Corps Community Services installations. A "Command of the Grill" final grill-off took place in Times Square, New York City, May 25 during Fleet Week.

The publisher says the goal is to sell at least 100,000 cookbooks, raising $1 million in donations to the funds.

Combat steaks
-- Col. Stewart Navarre

For the rub:
1 tablespoon garlic powder
1 teelepel sout
1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper

For the steak:
4 bone-in rib steaks, about 10 ounces each and 1 inch thick
3 large portabello mushrooms, about 4 ounces each, or 1 pound button mushrooms
1/2 cup (1 stick) butter
2 teaspoons minced garlic
1/4 teelepel sout
1/8 teelepel varsgemaalde swartpeper
1/4 cup red wine
1/2 cup crumbled blue or feta cheese (optional)
_____

In a small bowl, mix the rub ingredients.

Massage the rub into both sides of each steak. Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Meanwhile, prepare the mushrooms.

Remove the mushroom stems and discard. Wipe the mushroom caps with a damp paper towel. With a teaspoon, scrape out the dark gills (if using portabello mushrooms) and discard. Cut each mushroom in half, and then cut each half crosswise into 1/2-inch slices.

In a 12-inch skillet over medium-high heat, melt 1/4 cup of the butter. Add the mushrooms and garlic, spreading the mushrooms in a single layer. Season with the salt and pepper. Cook until the mushrooms are barely tender, 4 to 5 minutes, stirring 2 or 3 times. Add the wine and cook until nearly all the wine has evaporated, about 3 minutes, stirring once. Tersyde gestel.

With the lid closed, grill the steaks over direct medium-high heat (450 F to 500 F) until cooked to desired doneness, 8 to 10 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect medium-high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes.

Meanwhile, reheat the mushrooms over medium heat, adding in the remaining 1/4 cup of butter and heating until the butter has melted.

Serve the steaks warm with the mushrooms and butter mixture spooned over the top. Add the crumbled cheese, if desired.

Rib-eye steaks with Mediterranean Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Marinade:
1/2 koppie droë rooiwyn
1/4 cup olive oil
2 tablespoons fresh lemon juice
1 teaspoon dried marjoram
1 teelepel gedroogde tiemie
1 teelepel knoffelsout
1 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies

Steak:
4 rib-eye steaks, 10 to 12 ounces each and about 1 inch thick
1 teelepel knoffelsout
_____

In a large plastic resealable bag set inside a large bowl, combine the marinade ingredients. Add the steaks to the bag.

Press the air out of the bag and seal tightly. Turn the bag several times to distribute the marinade, place the bag back in the bowl, and marinate for 30 to 60 minutes.

Remove the steaks from the bag and let the excess liquid drip off. Gooi die marinade weg.

Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Just before grilling, season both sides of each steak with the garlic salt.

With the lid closed, grill the steaks over direct high heat (500 F to 550 F) until cooked to desired doneness, 6 to 8 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes. Bedien warm.


Enlist Marines' recipes for grilling steak

Tasty confirmation: Yes, the many skills of U.S. Marines, renowned for prowess in fields of battle, do include grilling at a Corps-worthy level of excellence.

Plenty of proof comes in the recipes and photos packaged in a cookbook, "Command of the Grill: A Salute to Steak" (Weber, $10 paperback), that will benefit Marines wounded in the line of duty and the families of those wounded or killed.

The cookbook is a collection of 41 grilled steak recipes from active, reserve and former U.S. Marines, including some famous names, along with plenty of personal stories and color photos. Cooking hints come in a chapter titled "Steak Boot Camp."

Among contributing cooks: television personality Ed McMahon and golfer Lee Trevino, former Marines, and current Marines from many ranks.

All proceeds from the sale of the cookbooks will go to four charities that directly benefit Marines: Wounded Warrior Project, Injured Marines Semper Fi Fund, Fisher House and Marine Corps-Law Enforcement Foundation.

The 80-page cookbook is available through the Web site www.commandofthegrill.com, which also has a list of retailers of the book.

The recipes include winners of what's described as last year's "serious tong-to-tong battle of the grill" -- grilling competitions involving both active-duty and reserve Marines held at 10 Marine Corps Community Services installations. A "Command of the Grill" final grill-off took place in Times Square, New York City, May 25 during Fleet Week.

The publisher says the goal is to sell at least 100,000 cookbooks, raising $1 million in donations to the funds.

Combat steaks
-- Col. Stewart Navarre

For the rub:
1 tablespoon garlic powder
1 teelepel sout
1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper

For the steak:
4 bone-in rib steaks, about 10 ounces each and 1 inch thick
3 large portabello mushrooms, about 4 ounces each, or 1 pound button mushrooms
1/2 cup (1 stick) butter
2 teaspoons minced garlic
1/4 teelepel sout
1/8 teelepel varsgemaalde swartpeper
1/4 cup red wine
1/2 cup crumbled blue or feta cheese (optional)
_____

In a small bowl, mix the rub ingredients.

Massage the rub into both sides of each steak. Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Meanwhile, prepare the mushrooms.

Remove the mushroom stems and discard. Wipe the mushroom caps with a damp paper towel. With a teaspoon, scrape out the dark gills (if using portabello mushrooms) and discard. Cut each mushroom in half, and then cut each half crosswise into 1/2-inch slices.

In a 12-inch skillet over medium-high heat, melt 1/4 cup of the butter. Add the mushrooms and garlic, spreading the mushrooms in a single layer. Season with the salt and pepper. Cook until the mushrooms are barely tender, 4 to 5 minutes, stirring 2 or 3 times. Add the wine and cook until nearly all the wine has evaporated, about 3 minutes, stirring once. Tersyde gestel.

With the lid closed, grill the steaks over direct medium-high heat (450 F to 500 F) until cooked to desired doneness, 8 to 10 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect medium-high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes.

Meanwhile, reheat the mushrooms over medium heat, adding in the remaining 1/4 cup of butter and heating until the butter has melted.

Serve the steaks warm with the mushrooms and butter mixture spooned over the top. Add the crumbled cheese, if desired.

Rib-eye steaks with Mediterranean Marine-ade
Lance Cpl. Jaynine Goodroe

Marinade:
1/2 koppie droë rooiwyn
1/4 cup olive oil
2 tablespoons fresh lemon juice
1 teaspoon dried marjoram
1 teelepel gedroogde tiemie
1 teelepel knoffelsout
1 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies

Steak:
4 rib-eye steaks, 10 to 12 ounces each and about 1 inch thick
1 teelepel knoffelsout
_____

In a large plastic resealable bag set inside a large bowl, combine the marinade ingredients. Add the steaks to the bag.

Press the air out of the bag and seal tightly. Turn the bag several times to distribute the marinade, place the bag back in the bowl, and marinate for 30 to 60 minutes.

Remove the steaks from the bag and let the excess liquid drip off. Gooi die marinade weg.

Let the steaks stand at room temperature for 20 to 30 minutes before grilling.

Just before grilling, season both sides of each steak with the garlic salt.

With the lid closed, grill the steaks over direct high heat (500 F to 550 F) until cooked to desired doneness, 6 to 8 minutes for medium-rare, turning once. (If flare-ups occur, move the steaks temporarily over indirect high heat.) Remove from the grill and let rest for 2 to 3 minutes. Bedien warm.


Kyk die video: Аргентина в XX веке. До боли знакомая страна. Максим Кац (Desember 2021).