Ander

Baja se beste pintobone


Bestanddele

  • 2 eetlepels groente -olie
  • 1 koppie gekapte wit ui
  • 1 groot jalapeño -chili met sade, in die lengte in die helfte gesny
  • 1 eetlepel gedroogde oregano (verkieslik Mexikaans)
  • 1 pond gedroogde pinto bone, afgespoel
  • 2 eetlepels (verpak) donkerbruinsuiker

Resepvoorbereiding

  • Verhit olie in 'n swaar groot pot oor medium hoë hitte. Voeg ui by; soteer tot deurskynend, ongeveer 3 minute. Voeg knoffel, rissie, oregano en komyn by; braai 1 minuut. Voeg 9 1/2 koppies water en boontjies by. Bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot medium-laag, bedek en prut 1 uur.

  • Gooi chili weg. Voeg suiker en sout by die boontjie mengsel. Laat prut onbedek oor matige hitte tot bone sag is en byna al die vloeistof verdamp het, ongeveer 1 uur langer. Verwyder van hitte. Maak die meeste boontjies fyn met aartappelmaker. Geur indien nodig met ekstra sout. VOORUIT: Kan 1 dag vooruit voorberei word. Koel effens af. Verkoel in die yskas totdat dit koud is, bedek dan en hou dit koud. Herverhit in 'n kleefvrye kastrol oor matige hitte, roer gereeld.

Resep deur Nancy Zaslavsky, afdeling Resensies