Ander

Perfekte peer fritters resep


  • Resepte
  • Soort gereg
  • Nagereg
  • Vrugte nageregte
  • Peer nageregte

U het dus gehoor van piesangbroodjies en u het waarskynlik gehoor van pynappelbroodjies, maar het u al ooit peerbroodjies probeer? Hulle is absoluut heerlik. Ideaal as dit met goue stroop bedruip word as nagereg of as bykos vir hoender of vark.

17 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 1 eetlepel olyfolie
  • 1 peer, geskil, ontkern en in blokkies gesny
  • 85 g gewone meel
  • 1 teelepel bakpoeier
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/8 teelepel swartpeper
  • 1 eier
  • 3 eetlepels melk
  • olie vir diepbraai

MetodeBereiding: 15 minute ›Kook: 15 minute› Gereed binne: 30 minute

  1. Verhit olyfolie in 'n braaipan oor medium hoë hitte. Soteer die pere tot gekarameliseer; sit eenkant om af te koel.
  2. Meng intussen meel, bakpoeier, sout en peper in 'n medium bak; vorm 'n put in die middel. Klits die eier met die melk in 'n aparte bak en gooi dit by die droë bestanddele; meng goed.
  3. Vou pere saggies in die beslag.
  4. Verhit die olie in 'n diepvetbraaier tot 180 grade C. Laat beslag met afgeronde lepels vol in warm olie, en braai tot goudbruin. Dreineer kortliks op kombuishanddoeke. Bedien warm.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(18)

Resensies in Engels (13)

deur RP

Uiteindelik het ek 'n bietjie suiker met die pere besprinkel om hulle te laat karameliseer terwyl ek dit braai. Ek het ook 2 teelepel suiker en bietjie kaneel, gemaalde speserye en 'n bietjie gemmer by die beslag gevoeg. Dit het van die koekies tot 'n soet, gebraaide bederf gemaak. Het puik gevaar! -12 Sep 2010

deur CAKELADY1

My eerste probleem was dat die pere nie gesmelt het tydens die soteer nie. Miskien was hulle te ryp, of ek het die verkeerde vorm gebruik-ek het 'n kleefvrye koekpan gebruik, maar hulle het net pap geword en baie sap is vrygelaat. Ek moes die sap uit sif, daar was soveel. Ek het in elk geval gedink dit sou soos appelkoekies wees, maar ek het opgemerk dat daar geen suiker in die resep is nie, en ek het 'n bietjie kaneel bygevoeg. Toe hulle uit die braaier kom, gooi ek dit op papierhanddoeke en besprinkel dit met suiker. Hulle was regtig nogal vervelig. Ek het gedink die kinders sal van hulle hou, aangesien ek gewoonlik nie vir hulle goed braai nie, maar hulle het elkeen een geëet en dit was dit. Ek het baie oorgebly-nie 'n goeie teken in my huis nie. Ons sal hierdie nie weer probeer nie.-11 Nov 2005

deur Molly M.

Eenvoudig, maklik en skare aangenaam. Almal geniet die oorspronklike weergawe van 'n klassieke, en ek kan nie wag om te eksperimenteer nie.-13 Aug. 2006


    • 4 medium Bartlett -pere, geskil
    • 16 1 1/2 x 1 x 1/4 duim dik skywe skerp cheddarkaas
    • 1/2 koppie alledaagse meel
    • 2 groot eiers, geklits om te meng
    • 2 koppies vars wit broodkrummels
    • Groente -olie (vir braai)
    1. Sny 3 dun, vertikale skywe aan weerskante van elke peer, gooi die kerne weg. Afwisselende peer- en kaasskywe, plaas 2 kaasskywe tussen 3 perskywe vir elk van 8 fritters. Hou elke kaaspeerbroodjie stewig bymekaar, bedek liggies met meel, dan eiers, dan broodkrummels, bedek heeltemal en druk krummels om vas te hou.
    2. Giet olie in 'n groot pan tot 'n diepte van 1 duim en verhit tot 350 ° F. Kook pannekoekies in porsies goudbruin, draai met 'n gaatjieslepel, ongeveer 2 minute per kant. Dreineer op papierhanddoeke.

    Aartappel- en peerbroodjies met vrugtesous

    Skrop aartappels deeglik en kook in 'n pot kookwater met soutwater tot sag, ongeveer 30 minute.

    Spoel en dreineer die swartbessies. Spoel die lemoen in warm water af en vee dit af. Rasper die skil fyn en druk die sap uit. Karameliseer die suiker in 'n klein kastrol. Bedruip met die lemoensap en bessiesap. Voeg die lemoenskil by en laat prut vir 2-3 minute. Voeg die swartbessies by en verwyder van die hitte. Laat afkoel.

    Dreineer die aartappels, laat die stoom effens verdamp, skil en druk deur 'n aartappelroerder. Meng die meel en bakpoeier, meng dan die eiers, sout, suiker, kwark en aartappels. Laat rus vir ongeveer 20 minute. Skil die pere, sny in stukke, sny in blokkies. Bedruip met die suurlemoensap. Meng in die deeg en vorm ongeveer 12 klein koeke. Oondbraai in warm botter vir 2-3 minute aan elke kant tot goudbruin. Dreineer op papierhanddoeke. Bedien met die swartbessiesous op opdienborde, bestrooi met poeiersuiker.


    Peerbroodjies

    1/2 koppie melk
    1 eier, effens geklits
    2 teelepels suiker
    1 teelepel gemaalde kaneel
    1 koppie suurroom
    1 koppie self-rysmeel
    2 pere geskil en ontpit
    groente -olie, vir braai
    vanieljeroomys, vir versiering, opsioneel
    kaneelsuiker, vir garnering (opsioneel)
    suiker van versiersuiker, vir garnering (opsioneel)
    esdoringstroop, vir garnering (opsioneel)
    kruisementblare, vir garnering (opsioneel)


    Fritters van kaneelpeer

    Meng meel, 2 eetlepels suiker, kaneel, bakpoeier en sout in 'n bak. Gebruik 'n houtlepel en maak eiers en melk goed in die middel. Klits tot glad. Roer gesmelte botter by. Bedek met 'n vadoek, laat staan ​​vir 30 minute by kamertemperatuur.

    Verhit olie in 'n groot, diep kastrol of friteuse tot 350 ° C. Smeer peerskywe op bakplaat, strooi suiker oor. Doop peer skywe in beslag met twee vurke, kook vier op 'n slag, draai halfpad tot goudbruin, ongeveer 4 minute. Plaas die fritters met 'n afskuimer op 'n papierhanddoek-uitgevoerde bakplaat. Bedien met Labneh Dip.

    Klits in 'n bak 1 koppie labneh (of gewone Griekse jogurt), 3 eetlepels vloeibare heuning, 1 teelepel elke gerasperde suurlemoenskil, gemaalde kardemom en vanielje (of sade uit 'n halwe vanieljeboon geskraap). Maak ongeveer 1 koppie.

    Toets kombuiswenk: as u oorbly, kan hierdie vrugtige lekkernye perfek bedien word saam met ontbyt!


    15 perfekte peerresepte om van ontbyt tot nagereg voor te sit

    Teen die einde van die somer en die begin van die herfs begin u pere sien op die boeremark en in die produksie -afdeling. As jy grootgeword het met sappige pere, ken en hou jy van hierdie tyd van die jaar. Terwyl ons daarvan hou om dit alleen te geniet, is pere 'n uiters veelsydige bestanddeel in die kombuis. U kan aanvaar dat al hierdie peerresepte nageregte is. Met hul natuurlike soetheid (dit is nie te soet nie), maak pere 'n ongelooflike keuse om varsheid by 'n soet nagereg te voeg. Ons appel- en peerbroodjie, peer-cranberry-pastei met gemmer-amandel-streusel en gekruide peer-handtertjies is beslis 'n bewys daarvan. Maar hierdie peerresepte toon dat u pere ook kan geniet by ontbyt, middagete en aandete. Verfris u oggende met ons Karringmelk Grits met Peer Granola of Slow-Cooker Cranberry-Pear Butter. Pak die beste bruinsakmiddagete ooit met ons smaaklike Pastinaak-en-piersop. Voeg iets tuisgemaak op u kaasbord met 'n pot peerreserves of bedien ons pancetta -chips met bokkaas en peer om Mama tydens die skemerkelkie te beïndruk. Met hierdie geniale peer -resepte, kyk u nooit weer op die mark oor nie.


    15 perfekte peerresepte om van ontbyt tot nagereg voor te sit

    Teen die einde van die somer en die begin van die herfs begin u pere sien op die boeremark en in die produksie -afdeling. As jy grootgeword het met sappige pere, ken en hou jy van hierdie tyd van die jaar. Terwyl ons daarvan hou om dit alleen te geniet, is pere 'n uiters veelsydige bestanddeel in die kombuis. U kan aanvaar dat al hierdie peerresepte nageregte is. Met hul natuurlike soetheid (dit is nie te soet nie), maak pere 'n ongelooflike keuse om varsheid by 'n soet nagereg te voeg. Ons appel- en peerbroodjie, peer-cranberry-pastei met gemmer-amandel-streusel en gekruide peer-handtertjies is beslis 'n bewys daarvan. Maar hierdie peerresepte toon dat u pere ook kan geniet by ontbyt, middagete en aandete. Verfris u oggende met ons Karringmelk Grits met Peer Granola of Slow-Cooker Cranberry-Pear Butter. Pak die beste bruinsakmiddagete ooit met ons smaaklike Pastinaak-en-piersop. Voeg iets tuisgemaak op u kaasbord met 'n pot peerreserves of bedien ons pancetta -chips met bokkaas en peer om Mama tydens die skemerkelkie te beïndruk. Met hierdie geniale peer -resepte, kyk u nooit weer op die mark oor nie.


    Die Romeinse soettand: 'n resep vir Apicius -peerpatina met heuningkoekies

    Goeie dag, goeie lesers en 'n gelukkige April vir u! Lente het opgedaag! Die aanbreek van 'n nuwe somer is om die draai en baie van ons begin uit die winterslaap van die winter kruip, 'n jaar inkomstebelasting aflê (yuck!) En maak ons ​​gereed vir die nuwe avonture wat die somer vorentoe sal bring! Wie hou nie van die somer nie, reg? Die blomme begin blom, die tuin begin produseer en die dae is baie langer en gevul met lewegewende sonlig!

    Lente en somer is werklik my gunsteling seisoene van die jaar, aangesien dit gewoonlik drie van my gunsteling dinge behels: tuinmaak, lees en herskep van Romeinse kosse. Die somer self is ook vir my 'n seisoen van elektiewe lees. Hiermee bedoel ek dat ek uiteindelik my amfora-katalogusse en gebrande broodfoto's opsy kan sit vir 'n betowering en eerder in 'n sappige fiksieroman kan spring! Een vol boeiende karakters, fassinerende omgewings en storielyne wat my haak terwyl ek dit lees en dan vertoef lank nadat ek die boek neergesit het. U ken die tipe boek wat u van die planeet af wegneem elke keer as u dit opneem en u dan in die nege sirkels van die hel dompel nadat u dit klaargemaak het. Die boek wat jou hele gesin jou weke lank vermy nadat jy dit neergesit het omdat jy nie kan ophou om in die ruimte te staar of in trane uit te bars by die etenstafel nie, want toe daardie boek eindig, moes jy terugkeer na die werklikheid en totsiens sê na die karakters en die instellings wat jy so liefgehad het! Een so 'n boek vir my was Crystal King ’s “Feast of Sorrow: A Novel of Ancient Rome ” (2017). As daar ooit 'n boek was wat ek wou eet of 'n kledingstuk wou maak wat ek vir altyd kon dra, was dit dit.

    King ’s Roman van 406 bladsye speel af in die 1ste eeu nC in die huishouding van 'n welgestelde Romeinse gourmand, bekend as Marcus Gavius ​​Apicius: 'n naam wat sinoniem is met een van die eerste opgeneemde kookboeke ter wêreld. Wie is Apicius? Daar word aanvaar dat 'n man met die naam Marcus Gavius ​​Apicius die skepper of oorspronklike samesteller was van die oudste versameling resepte in die Romeinse geskiedenis: De Re Coquinaria (1 st c. AD). Die oorlewende geskrewe manuskripte van die Apikiese resepte dateer egter baie later, aangesien die versameling waarna ons in die moderne era bestudeer en verwys, formeel saamgestel en aangeteken is in die laat -Romeinse of vroeë Middeleeuse tydperk.

    In die Romeinse dokumentêre opname word verskeie kere na Apicius verwys deur skrywers soos Athenaeus en Seneca, waarvan hy gesê het dat hy 'n epikuur was wat die buitensporige lewens geniet en voedsel- en eetstandaarde gehad het wat amper onmoontlik was. Plinius die Ouere sê die volgende oor Apicius: “Apicius, die mees vraat van alle uitgawes, het die mening geglo dat die tong van die flamingo 'n besonder fyn geur het”(Plinius, Naturalis Historia, X.133 - 77 nC) en“Apicius, die diepste draaikolk van al ons epos, het ons meegedeel dat die tong van die phœnicopterus die mooiste smaak het”(Plinius, Naturalis Historia, X.68 - 77 nC). Marcus Gavius ​​Apicius was duidelik 'n interessante figuur, een wie se smaak gerespekteer is, en een wat baie graag in die antieke Romeinse geskrif opgeteken het. In die moderne era het Crystal King hierdie verskeie stappe verder geneem deur 'n hele roman te bou rondom fiktiewe karakterisering van Apicius, sy familie en personeel, en 'n blik op hoe sy lewe in sy huis en sy sosiale kringe kon gewees het. Die roman van King ’, wat deur Thrasius, Apicius se gewaardeerde slaaf en gunsteling kok, vertel is, neem ons in die hart van Apicius se ambisie: om guns te wen onder die Romeinse politieke elite deur middel van kos en uitspattige aandete. Belangriker nog, die roman neem die lewens in van al die mense rondom Apicius wat onvermoeid werk om sy ambisies moontlik te maak. Die meeste van ons weet wat die ambisie ons dierbare vriend Apicius gekos het en “Fees van verdriet ” spaar sy lesers nie een van die gevare wat deel uitmaak van vryf elmboë in die kringe waarin Apicius versprei het nie. Natuurlik, een van die gevare die aangenaamste aspekte van hierdie roman was dat dit fokus op die bereiding van Romeinse kos, die daaglikse lewe in 'n Romeinse kombuis en eetgewoontes. Teen hierdie tyd begin u begryp waarom ek so baie van hierdie boek gehou het as van die resepte van The Apician De Re Coquinaria was verweef in die verhaal, in Apicius se komplotte met Thrasius, en was die grootste deel van die roman prominent in die kombuise en op die eetkamertafels. Dit was hierdie aangename aspek van die roman van King ’ wat ek die meeste gemis het nadat ek dit neergesit het, soveel dat ek na 'n paar weke se gebrom besluit het dat ek hierdie karakters weer sal probeer besoek deur 'n paar die resepte wat in Thrasius se kombuis gemaak is. Hierdie resep vir ‘Patina van Pere‘ is een van hulle. U vind dit ook in De Re Coquinaria in hoofstuk 4, 'Saamgestelde geregte', (2.35).

    So, wat is 'n Patina presies? Dit is 'n vraag wat ek myself verskeie kere afgevra het toe ek hierdie baie veelsydige en gewilde antieke Romeinse gereg vir die eerste keer op die bladsye ontdek het De Re Coquinaria. As ons analogie wil gebruik, blyk dit 'n soort vroeë vorm van soufflé te wees wat 'n magdom bestanddele bevat en eenvoudig, hartig of soet gemaak kan word. In De Re Coquinaria alleen is daar 36 verskillende Patinae resepte wat alles bevat van appels en brandnetel tot vis en brein. Maar a patina is nie net 'n gereg wat ons kan verbruik nie, dit is ook 'n soort keramiekpot waarin die gereg berei word: a Patina pot. Grainger & amp; Grocock (2006) en Hayes (1972) demonstreer pragtig hoe hierdie Romeinse kooktegnologie gebruik is om hierdie gewilde gereg voor te berei. Die pot kan direk in die kole geplaas word of bo -op 'n stert oor die vuur gebalanseer word. As die deksel op was tydens die kook, kan aangeneem word dat die patina was effens gestoom, wat dit noodwendig ligter en donsiger maak, wat ideaal is vir geregte met eiers. Vir hierdie resep -rekreasie hieronder het ek iets uit my arsenaal gebruik wat soortgelyk was aan 'n patina pot en dit werk soos 'n sjarme: 'n puddingstoomboot. Laat weet egter dat as ek 'n paar kan hê patinae potte wat so na as moontlik aan die oorspronklike tegnologie gevorm is en afgevuur word, sal dit my Le Creuset -potte waarskynlik uit die spens stamp en in die stoor sit ...

    So! Met die voorwoord, laat ons ons mortiere en stamper afstof en 'n voorberei patina dit sal die gode bly maak! Hier is wat u gaan benodig:

    Apicius ’ Peerpatina met heuningfritters

    • 9 groot, ryp pere
    • ¼ koppie soetwyn (nageregwyn, yswyn) –of- ¼ koppie witwyn versoet met 1 eetlepel heuning
    • 1 eetlepel heuning
    • 1 teelepel olyfolie
    • 1 teelepel vars gebreekte peper
    • 6 eiers
    • ½ teelepel komyn
    • ½ teelepel vissous (liquamen, garum, nuoc mam of nam pla)

    Honey Fritters (Globi)

    • 3 ½ koppies (450 g) volkoringmeel
    • 3 ½ koppies (900 g) ricotta
    • 3 eiers
    • Liefie
    • Papawersaad of vars gebreekte peper
    • Groente -olie, olyfolie of varkvet
    • Mortier en stamper of aartappelmaker
    • Poedingstoompot of 'n klein kastrolpot met deksel
    • Mandolien of skerp mes

    Voorbereiding

    By die voorbereiding van ons peer patina en heuningkoekies, laat ons na twee verskillende teksbronne verwys: Thrasius se aanhaling uit "Fees van smart" en die werklike resepte uit De Re Coquinaria.

    In hoofstuk 2 van 'Fees van smart' vra Apicius vir Thrasius dat as hy 'n bestanddeel sou hê wat hy in die hande kon kry, wat sou hy maak? Thrasius antwoord met die volgende stelling: “Ek sou begin met 'n gustatio slaai met rissies en komkommers, spanspek met kruisement, volmaaltydbrood, sagte kaas en heuningkoek ... Dan granaatappel-ys om die smaak te reinig, gevolg deur 'n prima van saffraan kekerertjies, Parthian-hoender, peper morels in wyn, mossels en oesters. As ek meer tyd gehad het, sou ek ook 'n opgestopte suigvark bedien. En om af te sluit, 'n peer-patina, saam met gefrituurde heuningkoekies ...”. In hierdie gedeelte verwys Thrasius na Apicius se resep vir ‘Patina van Pere‘ gevind in Hoofstuk 4 (2.35) en 'n resep vir heuningkoekies (Globi) wat in Hoofstuk 7 (11.6) in De Re Coquinaria. Hierdie resepte bestaan ​​uit die volgende bestanddele en instruksies:

    Patina of Pears: Hoofstuk 4 (2.35): 'Keer die pere uit en kook, stamp dit met peper, komyn, heuning, passum, liquamen en 'n bietjie olie. Voeg eiers by om 'n patina te maak, besprinkel met peper en sit voor. ”

    Honey Fritters (Globi)/Nog 'n soet resep: Hoofstuk 7 (11.6): 'Neem growwe koringmeel, kook in warm water op so 'n manier dat u 'n baie dik pap maak, en versprei dit dan op 'n skottel. As dit afgekoel het, sny dit soos lekkers op en braai in olie van die beste gehalte, haal dit uit, gooi heuning oor, strooi peper oor en sit voor. 'N Beter resultaat word verkry as u melk in plaas van water gebruik ".

    (Vertaling uit Latyn na Engels uit: "Apicius" deur Christopher Grocock en Sally Grainger, 2006).

    Hier is die stappe wat ek geneem het om hierdie resep voor te berei:

    Peer Patina

    1. Kern 8 van die pere en sny dit in skywe. Kook dit totdat dit effens versag, maar nie te sag om in sous oor te skakel nie.
    2. Verwyder die pere, sif en laat dit 'n paar minute afkoel. Sodra dit afgekoel is, plaas die gestoofde pere in 'n vysel of mengbak en kap dit saam met die peper, komyn, heuning, vissous en olyfolie.
    3. Voeg die soetwyn of dessertwyn by die mengsel wat 'n plaasvervanger vir kan wees passum: 'n soet Romeinse rosyntjiewyn. As u u eie passum gemaak het, gebruik dit dan in hierdie resep!
    4. Klits laastens die eiers en voeg dit by die mengsel.
    5. Voorverhit jou oond tot 350 F / 175 C / Gasmerk 4.
    6. Neem die oorblywende ongestoofde peer en sny dit in stukke. Met 'n mandolien of 'n baie skerp mes, sny of skeer papier-dun dele van elke sny peer.

    7. Bedek die binnekant van u poedingstoomboom met 'n baie ligte laag olyfolie. Vee dit liggies af met 'n lap of handdoek, moenie die olie ingooi nie en maak dit glad. Hou dit lig.

    1. Voer die binnekant van die rande van jou puddingstoom of oondbak met die papier-dun skywe peer. Plaas hulle so eweredig as moontlik. Hulle moet sag en klam genoeg wees om aan die binnekant van die pot te bly en op hul plek te bly.
    2. Skep liggies die peer daarin patina meng dit in jou stoompot of pot en vul dit geleidelik en bedek die peerskywe wat langs die kant is.
    3. Sit die deksel op en bak vir 1 uur of totdat die mengsel nie meer 'kronkel' en 'n vaste of gelatienagtige aard het nie. Kyk na jou patina na 30 minute en verwyder die deksel as die mengsel nog te nat of glad is. U kan dit kontroleer deur dit liggies te skud en na die middel van die bokant van die patina. Hierdie area sal heeltemal laaste bak.
    4. Terwyl die patina begin bak, begin met die voorbereiding en braai van u heuningkoekies. Keer terug na die volgende stap hieronder as u koeke deeg sit of heeltemal gebraai en afgekoel het.
    5. Sodra die patina is heeltemal gebak, verwyder dit en laat dit afkoel tot kamertemperatuur. U kan kies om dit oornag in die yskas heeltemal af te koel voordat u dit omdraai, of u kan dit tot kamertemperatuur laat afkoel en dieselfde dag bedien.
    6. Om die patina, plaas die opdienbord bo -op die stoompot of pot en draai dit vinnig om. Dit moet maklik uit die pot val. As u peerskywe nie aan die kant van die patina perfek, moenie bekommerd wees nie. U kan dit saggies aan die kant van die plakker plak patina aangesien hulle nog 'n mate van vog en buigsaamheid sal hê.
    7. Versier die bokant van die patina Hoe dit ook al u goed vind in die yskas, in u kaste of in u tuin: blomme, kruie, gebraaide peper, granaatpitte, peer ... die keuses is eindeloos, maar ietwat beperk, aangesien u antieke Romeinse hulpbronne behoort te gebruik.
    8. Sodra die heuningkoekies klaar is, omring die basis van die patina saam met die koekies en bedien!

    Honey Fritters (Globi)

    1. Dit is belangrik om hier op te let dat ek besluit het om die advies van Apicius te volg en suiwel in hierdie resep te gebruik in plaas van water. Apicius stel voor dat jy eers 'n pap van die meel maak en laat afkoel, aangesien dit die deeg versterk deur die glutenstruktuur te laat bou voordat dit gebraai word. Ek het besluit om Cato se resep vir Globi (heuningkoekies) te gebruik, aangesien dit ook suiwel as versagmiddel gebruik, maar nie eers kook of pap maak nie. Cato se resep gebruik eiers om die deeg nog verder te bind.
    2. Plaas die meel, ricotta en eiers in 'n groot mengbak en meng dit met jou hand of 'n voedselmenger. Laat dit 30 minute staan.
    3. Vul 'n mediumgrootte pot of souspan tot 'n diepte van twee duim met varkvet, olyfolie of groente-olie en verhit dit vir 10-15 minute op medium. U het op hierdie stadium te doen met warm olie op die stoof, dus wees versigtig! Moenie daarvan wegloop nie en onthou dat die pothandvatsel na binne en weg van kinders of dronk mense gehou moet word.
    4. U kan toets of die olie warm genoeg is deur 'n klein teelepel koekdeeg daarin te gooi. As dit borrel en kook ... jy is gereed om te gaan!
    5. Verlaag die olie tot medium-laag. Gebruik 'n teelepel of die kleinste roomysbolletjie in u kombuis en begin klein balletjies deeg vorm uit die globi-mengsel en gooi dit een vir een saggies in die olie. Jy moet 10 of meer op 'n slag kan braai. Dit kan tussen 5-10 minute per bondel neem om die balletjies bruin te maak. Hierdie resep lewer ongeveer 40 balletjies globi, wees geduldig en braai dit totdat dit donker goudbruin is. Let wel: om olie op medium tot lae temperatuur te hou, beteken dat die binnekant van die bal net so gaar is as die buitekant.
    6. Voer verskeie borde of opdiengeregte uit met katoen- of papierhanddoeke en skep jou volgemaakte globi, batch vir batch, sodat dit kan afkoel en dat oortollige olie op die balletjies ook geweek kan word.
    7. Sodra hulle almal gebraai is, kan hulle op enige manier wat jy wil rangskik, met warm heuning geklee word en met papawersaad of swartpeper besprinkel word.
    8. U kan hierdie globi op dieselfde gereg bedien met die patina of langsaan. Wat u ook al kies, dit is altyd lekker om 'n bykos warm heuning byderhand te hê om die koekies in te doop.

    Hierdie weergawe van Apicius ''Patina van Pears se resep het 'n delikate, vrugtige en baie ongewone smaak gebring. Die patina self is sag, vrugtig en vars ... net soos die pere wat daarin is. Die byvoeging van soetwyn, komyn en liquamen het egter die smaakprofiel van hierdie gereg in 'n rigting gebring wat grens aan sout en 'n aardse kontras gee teen die soetheid van die heuning en die sagte vars geur van die pere. In totaal, die geur van die patina is net heerlik, maar beslis anders as waaraan ons gewoond is as 'n suikerafhanklike kultuur wat roomys, sponskoek of koekies as nagereg eet. Dit is 'n ligte, vars en natuurlike smaak. Die byvoeging van gekraakte peper maak ook die geure oop op 'n smaakvolle, soet en baie aangename manier.

    Die wêreld, wat kan ek sê ... hierdie klein liefies is bedoel om te behaag en dit doen hulle altyd. Dit is diepgebraaide ricotta- en koringballe gedoop in warm heuning, ter wille van Pete! Wat kan verkeerd loop? Nie veel meer as om 'n broek te koop wat een maat groter is nie, om eerlik te wees. Die heuningkoekies bied 'n knapperige en soet bykomstigheid saam met die delikate, soet en hartige patina. Saam die geure van die fritters en die patina werk pragtig en dit is regtig moeilik om 'n ekstra porsie van beide te weier.

    Laastens, wat ook die gevolg is van hierdie spesifieke resep -ontspanningsproses, is nou 'n bevestigde obsessie met Roman patinae (beide die potte en die etes). Ek is oortuig dat ek enige bestanddeel in 'n patina nou, en my ou vriend Apicius sal ook nie hieroor met my stry nie. 35 meer patina resepte moet nog ondersoek word! Is u opgewasse vir die uitdaging? Ek is beslis…

    Buon appetito en lekker lees vir jou!

    Crystal King ’s “Feast of Sorrow: A Novel of Ancient Rome ” word hierdie week op 10 April in sagteband vrygestel. Maak seker dat hierdie boek hierdie jaar deel is van u somerlees en oorweeg 'n stukkie peer patina terwyl u lees, sodat u ook die smaakprofiele van die tyd van Apicius kan proe, wat voorgestel word in 'n gereg wat deur die Romeinse samelewing genoeg geniet is, wat ons almal 2000 jaar later kan geniet.

    Laat gerus kommentaar of voorstelle oor hierdie artikel met behulp van die kommentaarvorm hieronder.

    Het jy hierdie resep probeer? As dit die geval is, neem gerus deel aan die bespreking en plaas foto's op ons Facebook -bladsy.


    Paula Deens Pear Fritters Resep

    Beplan u weeklikse maaltye en kry inkopielyste wat outomaties gegenereer word.

    • 1/2 koppie melk
    • 1 eier, effens geklits
    • 2 teelepels suiker
    • 1 teelepel gemaalde kaneel
    • 1 koppie suurroom
    • 1 koppie self-rysmeel
    • 2 pere geskil en ontpit
    • Groente -olie, vir braai
    • Vanieljeroomys, vir versiering, opsioneel
    • Kaneelsuiker, vir versiering, opsioneel
    • Suiker van suikergoed, vir versiering, opsioneel
    • Esdoornstroop, vir versiering, opsioneel
    • Muntblare, vir versiering, opsioneel

    Bestanddele

    • 1/2 koppie melklyslys
    • 1 eier, effens geklopte inkopielys
    • 2 teelepels suikerwinkellys
    • 1 teelepel gemaalde kaneellys
    • 1 koppie suurroom winkellys
    • 1 koppie self-rys meel-inkopielys
    • 2 pêrellys, geskil en ontpit, om inkopielys te braai, vir versiering, opsionele inkopielys, vir versiering, opsionele inkopielys, vir versiering, opsionele inkopielys, vir versiering, opsionele inkopielys, vir versiering, opsionele inkopielys

    Hoe om dit te maak

    • Klits melk, eier, suiker, kaneel en suurroom saam.
    • Voeg meel by.
    • Tersyde gestel.
    • Sny die pêrels in pitte in ringe.
    • Verhit die olie in die pan.
    • Doop ringe in beslag en plaas in warm olie.
    • Braai tot goudbruin.
    • Bedek met vanielje-roomys en strooi kaneelsuiker en suiker oor, indien verkies.
    • Bedruip met esdoornstroop en versier met 'n kruisementblaar, indien verkies.
    Mense wat van hierdie gereg hou 5
    • MydutchesNêrens, ons
    • frodoMeadville, MS
    • jett2whitUnion City, GA
    • jeffsgirlMedford, OR
    • greekgirrrlHuntington Village, NY
    • kookgoedLeesburg, FL
    • kardinaal54Cuthbert, GA
    • Wys jy hier?Hersien of boekmerk dit! ✔

    Die Kok

    Die gradering

    Dit lyk wonderlik. Ek dink ek sal dit met piesangs sowel as pere probeer. My ma het een keer piesangbraaier gemaak toe ek ongeveer 12 jaar oud was. Ek het gedink hulle is wonderlik. Ek het jare lank nie aan hulle gedink nie. Dankie vir die plasing. Kry my 5!


    Gruy & egravere Fritters met Fris & eacutee en Pear

    'N Heerlike eerste gang of voorgereg geskep deur sjef Govind Armstrong.

    Resep bestanddele:

    Fritters:
    1/4 pond (1 stok) ongesoute botter
    1 1/2 koppies alledaagse meel
    1 1/2 koppies volmelk
    1 groot eier
    1 1/4 koppies (5 ounces) gerasperde Gruy- en egravere -kaas

    Vinaigrette:
    1 eetlepel blokkies sjalot
    1 eetlepel sjampanje asyn
    1 teelepel heuning
    3 eetlepels olyfolie
    Sout en gemaalde swartpeper, na smaak
    2 ryp medium Anjou -pere
    3 koppe ekstra geel baba frisee, gewas, van wortel verwyder (ongeveer 4 koppies)

    Kookaanwysings:

    1. Vir Fritters: Smelt die botter in 'n medium kastrol oor lae hitte. Roer die meel en melk by. Klits tot glad. Klits die eier by. Giet in 'n groot bak. Roer die kaas by tot glad. Koel deeglik, 30 tot 60 minute, terwyl die vinaigrette gemaak word (instruksies volg).
    2. Met klein teelepels, gebruik die afgekoelde beslag, maak quenelles op 'n bakplaat. As alles gevorm is, verhit 3 sentimeter olie tot 365 ° C tot 375 ° C (190 ° C). Braai die quenelles (fritters) tot bros en goudbruin, ongeveer 45 sekondes. Dreineer op papierhanddoeke.
    3. Vir Vinaigrette: Klits die sjalot, asyn en heuning in 'n klein bakkie. Klits die olie by. Geur na smaak met sout en peper. Tersyde gestel.
    4. Om voor te sit, sny die pere in kwarte. Sny 'n kwarte peer vir elke porsie en waai uit op 'n bord. Smeer met 'n bietjie vinaigrette. Meng die frisee met die oorblywende vinaigrette. Plaas langs die peer. Rangskik die koekies rondom die setperke en pere.

    Resep en foto verskaf met vergunning van Wisconsin Milk Marketing Board, Inc.