Ander

Suidelike mieliebrood


Hierdie hartige mieliebroodresep, of "Southern Cornbread", sal u leer hoe om mieliebrood met spekdruppels te maak en dan in 'n warm ysterpan te bak.

Fotokrediet: Elise Bauer

Elke keer as u die woorde "suidelike" voor 'n gereg plaas, sal dit waarskynlik omstredenheid veroorsaak, en mieliebrood is geen uitsondering nie. Dit lyk asof elke persoon wat ek ooit uit die Suide geken het, hul gunsteling manier het om tuisgemaakte mieliebrood te maak, en elke manier is anders.

Wat maak 'n suidelike mieliebrood

Die ding wat suidelike mieliebrood onderskei van, sê Yankee -mieliebrood, of enige ander mieliebrood wat u waarskynlik buite die suidelike state kan eet, is dat dit hartig is, nie soet nie, en dat dit meestal met mieliemeel gemaak word.

Noordelike mieliebrood is meer koekagtig, aan die soet kant, met 'n fyn krummel as gevolg van meer meel in die mengsel. Suidelike mieliebrood word gegeur met spekvet en gaar in 'n gietysterpan, 'n perfekte kant vir braai of chili. Dit is ook geneig om eerder te wees krummelrig.

'N Mieliebrood -eksperiment

Met hierdie mieliebroodresep het ons albei met alle mieliemeel en net driekwart mieliemeel en 'n kwart meel geëksperimenteer. Ons het ook eksperimenteer met die insluiting of weglating van 'n eier.

Uitslag: Hoe dan ook, werk! Alhoewel die weergawe met sommige van die mieliemeel verruil met meel, en 'n eier bevat, dit beter bymekaar hou en 'n bietjie sagter is.

Oor hierdie mieliebroodresep

Let op die volgende as u nog nie suidelike mieliebrood gemaak het nie:

Suiker is opsioneel

Of dit suiker is of nie in 'n suidelike mieliebroodresep nie, is 'n debat. Ons het 'n eetlepel ingesluit wat die geur van die mieliemeel net versterk; dit maak die mieliebrood nie soet nie.

Die keuse is of u dit wil insluit of nie. (Sien hierdie uitstekende artikel van Serious Eats waarom tradisionele suidelike mieliebrood nie suiker bevat nie.)

Waarom spekvleis en botter

U sal sien dat daar spekdruppels en botter in hierdie mieliebroodresep is. Die botter verleen die nodige rykdom aan die brood self, en die spekdruppels help om die kors bruin te maak, sodat dit nie by die koekpan kleef nie en voeg 'n heerlike spekgeur by die brood.

Maak mieliebrood met 'n gietysterpan

Uiteindelik is die metode wat die beste werk met die gebruik van 'n goed gekruide gietysterpan, deur die pan met die vet voor te verhit en dan die beslag by die warm pan te voeg. Dit help om die kors bruin te maak, en as die pan reeds warm is, word die mieliebrood vinniger gaar.

Moet u u gietysterpan geurig maak? Kyk na hierdie gids vir die geur van yster by Serious Eats.

Hoe hou jy van jou mieliebrood vir ons goeie lesers uit ons suidelike state? Laat weet ons asseblief in die kommentaar.

Suidelike mieliebrood resep

Wit mieliemeel word in die meeste suidelike mieliebrode gebruik, maar ons kon nie hier in Kalifornië 'n geel mieliemeel vind nie. As u wit mieliemeel kan vind, gebruik dit ten alle tye.

Die eier is opsioneel, maar sonder dit sal die mieliebrood baie krummelrig wees.

Bestanddele

  • 1 eetlepel spekdruppels
  • 2 koppies mieliemeel OF 1 1/2 koppies mieliemeel en 1/2 koppie meel
  • 1 teelepel koeksoda
  • 1 teelepel sout
  • 1 eetlepel suiker (opsioneel)
  • 1 groot eier (opsioneel)
  • 1 1/4 koppies karringmelk
  • 6 eetlepels ongesoute botter, gesmelt

Metode

1 Voorverhit die pan met spekdruppels: Plaas die spekdruppels in 'n goed gekruide gietysterpan van 9 of 10 duim en sit die pan in die oond. Voorverhit dan die oond tot 400 ° F met die pannetjie binne. (As jy nie 'n ysterpan het nie, kan jy 'n onbedekte Nederlandse oond of 'n metaalkoekpan gebruik.)

2 Maak die beslag: Klits al die droë bestanddele (mieliemeel, koeksoda, sout, suiker as dit gebruik word) saam in 'n groot bak. Klits die eier (as dit gebruik word) en karringmelk in 'n ander bak tot gekombineer, meng dit dan in die bak met droë bestanddele. Roer die gesmelte botter by.

3 Giet beslag in warm pan en bak: As die oond warm is, haal die pan uit (versigtig, want die handvatsel sal warm wees!). Voeg die mieliebroodbeslag by en maak seker dat dit eweredig in die koekpan versprei is.

Bak ongeveer 20 minute by 400 ° F, of tot die rande begin bruin word en 'n tandestokkie in die middel van die brood skoon uitkom.

4 Rus brood in pan en bedien dan: Laat die brood vir 10 tot 30 minute in die pan rus voordat dit in skywe gesny word en bedien word.

Laat die mieliebrood afkoel, haal dit dan uit die pan en draai dit in plastiek wrap of plaas dit in 'n lugdigte houer. Bêre by kamertemperatuur vir 2 tot 3 dae

Om te verhoed dat u u hand verbrand omdat u vergeet het dat die pan warm is, beveel ek aan dat u 'n houer op die handvatsel van die pan sit terwyl die mieliebrood rus, of om die handvatsel 'n bietjie af te koel met 'n ysblokkie.

Hallo! Alle foto's en inhoud is kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Suid-styl onversoete mieliebroodresep

Waarom dit werk

  • Steengemaalde mieliemeel van hoë gehalte is alles wat u nodig het vir uitstekende onversoete mieliebrood in die suidelike styl.
  • As u nie mieliemeel van hoë gehalte kan kry nie, help 'n klein hoeveelheid suiker om die geur te balanseer.
  • Voorverhitting van die koekpan produseer 'n mieliebrood met skerp rande.

Die sleutel tot werklik onversoete mieliebrood is om die beste gemaalde mieliemeel te gebruik, verkieslik varsgemaal uit 'n klein meul. As u dit nie kan regkry nie, is 'n klein bietjie suiker net genoeg om minder gemaalde mieliemeel te laat werk.


Ek is mal oor mieliebrood, maar hierdie suidelike mieliebroodresep moet my gunsteling wees! My ma bedien hierdie mieliebrood saam met 80% van ons maaltye. Nee, as ons rooi boontjies en rys gehad het, was daar mieliebrood. As sy varktjops en sous bedien, was daar mieliebrood … En jy weet reeds of ons groente gehad het- DAAR WAS MELBREED (dit was 'n moet!). Tot vandag toe nog kan ek nie genoeg van mieliebrood kry nie. Daarom het ek soveel mieliebroodresepte!

Hierdie suidelike mieliebroodresep is my alledaagse mieliebrood. Ek bedien dit met alles. Bone, Collard Greens, Kool, Okra .. You name it. Ek gebruik dit selfs in resepte.

Een van die vrae wat ek gereeld kry, veral gedurende die vakansie, is watter mieliebroodresep ek moet gebruik om aan te trek, en die antwoord is HIERDIE !! Daar is geen beter mieliebrood om te gebruik nie, sodat u kan ophou rondkyk. Dit is hier. Dit is klam, donsig en net so lekker! Wat is my geheim? Karringmelk en spekdruppels .. Liefie, moenie daaraan dink om die karringmelk met gewone melk te vervang nie, of om die spekdruppels oor te slaan. Want as u dit doen, sal u NIE dieselfde resultate hê nie.


Hierdie resep vir suidelike soetmieliebrood is al jare lank 'n gunsteling van lesers !! U hou van die eenvoud van die resep en die ongelooflike uitkoms vir hierdie klam suidelike soetmieliebrood!

Kom ons praat mieliebrood! Nou weet ek dat ek baie resepte vir suidelike mieliebrood hier op I Heart Recipes het. My lesers is egter absoluut mal oor die heel eerste tuisgemaakte soetmieliebroodresep wat ek baie jare gelede geplaas het. Die soet mieliebrood is eenvoudig die beste. Dit is beter as Jiffy, en al die ander winkels het mieliebroodmengsels daar gekoop. Dit kom altyd so botterig en klam uit, dit is net die perfekte mieliebrood. Die enigste waarskynlik met my vorige mieliebroodresep was die hoeveelheid wat dit gemaak het, en een van die bestanddele.

Mense wou MEER mieliebrood hê! So hierdie keer het ek die resep redelik verdubbel sodat u die mieliebrood in 'n 9 吉 -bakkie kan maak. In plaas daarvan om self -rysmeel te gebruik, sal ek u ook wys hoe u hierdie soet mieliebroodresep met eenvoudige alledaagse meel kan maak. So ja, nog mieliebrood en meer eenvoudige bestanddele!

Laat ons dus praat oor wat hierdie mieliebrood so spesiaal maak. Wel, anders as klam mieliebroodresepte, is hierdie suidelike soet mieliebrood uiters klam. Ek gebruik 'n goeie hoeveelheid gesoute botter (onthou om gesoute, nie ongesoute te gebruik vir hierdie resep, darlin ’!) moet nog botter byvoeg!

Nou, wat is my geheime bestanddeel? Ja, ek het een vir hierdie wonderlike lekker mieliebroodresep! Wel, in plaas van net eenvoudige wit suiker te gebruik, gebruik ek ook bruinsuiker! Ja, jy lees reg! Bruinsuiker plaas hierdie mieliebroodresep beslis in 'n eie liga. As ek jou vertel dat dit die BESTE soet mieliebrood is, bedoel ek dit !!


Hier is die geheime van Anne Byrn om die suidelike mieliebrood op die outydse (beste) manier te maak

In hierdie uitgawe van die kolom Taste of a Place van Anne Byrn, is die topverkoper-skrywer vertroulik in die mieliebrood, en gee ons resepgeheimenisse en eertydse metodes om die brood wat ons ken, as die hoeksteen van 'n suidelike bord te maak.

As u geïnspireer is om hierdie nuwe jaar op 'n meer betekenisvolle pad te gaan, of u u lewe wil vereenvoudig en verryk, die dinge wat saak maak, of net om meer spaarsaam te kook, wil ek u een resep voorstel wat u in 2018 moet bemeester: Suidelike mieliebrood.

Met sy handjievol bestanddele, beproefde metode om gietyster te bak en 'n eerbiedige plek by die wintertafel, lyk mieliebrood die logiese keuse. En om mieliebrood te ontsyfer, wend ek my tot die vrou wat meer daarvan weet as enigiemand anders, my vriendin Mindy Merrell, die mieliebrood -ghoeroe.

Mindy, wat in Beaumont, Texas, gebore is, woon oor die hele wêreld. Sy het as een van haar eerste werksgeleenthede 'n draai by 'n Nashville -skakelfirma genaamd Dye Van Mol (nou DVL) geneem, waar sy die toetskombuis van die onderneming bestuur het. Vir 12 jaar het sy twee rekeninge gekry - Martha White -meel en mieliemeelprodukte, en Jack Daniels.

U hoef nie ingelig te wees oor die geskiedenis van Nashville om te weet dat hierdie twee produkte vervleg is met die stad se vroeë country -kultuur nie. Hulle was ter wille van goedheid Grand Ole Opry -borge. Tennesseans en baie ander Suid -Afrikaners het grootgeword met die wete dat u u mieliebrood en koekies saam met Martha White gebak het, en Jack Daniels was die beste drankie sodra u oud genoeg was en dit kon bekostig.

Maar terug na mieliebrood. Mindy het eerstehands in die Martha White -toetskombuis geleer hoe om regte mieliebrood te maak van 'n dame met die naam Linda Carman. Linda en haar gesin was van Cullman, Alabama, en het grootgemaak op baie dun, korstige wit mieliebrood. Hoewel die ouma van Mindy uit New Mexico vir haar witmieliebrood gemaak het, het sy saam met Linda elke dag 'n mieliebroodjie asemgehaal. 'Dit is al waaroor ons gepraat en gedink het,' het Mindy gesê.

Mindy en Linda het talle mieliebroodresepte getoets. Hulle beoordeel die voorbereiding van mieliebrood. En hulle het 'n skerp en eenvoudige smaak vir reguit mieliebrood ontwikkel. Hulle het dit geweet as wat dit werklik was: die suidelike brood wat die ete uitgebrei het. En ek wou by Mindy uitvind hoe om die beste mieliebrood hierdie jaar te maak.

Die geheim vir groot mieliebrood is kors
In Mindy se oë is die beste mieliebrood korsagtig aan die buitekant en romerig binne. Dit gaan alles oor die kors. "Ek hou van kors. Ek kan nie genoeg kry nie," het Mindy erken. Sy bak mieliebrood van ongeveer 'n sentimeter dik. "Dit moet nie 'n reuse koek wees nie. Dit moet plat wees, en as dit klaar is, draai jy dit uit die pan en maak dit korstig."

Om hierdie knapperige mieliebrood te kry, kom dit neer op wiskunde. Mindy hou van 'n byna gelyke verhouding van knapperige gebakte kors tot sagte binnekant, so sy gebruik ongeveer 1 1/2 koppies mieliemeel in 'n resep wat in 'n koekie van 12 duim gebak sal word. Dit beteken dat die mieliebrood sal versprei en baie oppervlakte bedek, wat baie heerlike kors oplewer. As u 'n dikker mieliebrood wil hê, sê sy, kan u die resep aanpas.

Meer geheime van die Cornbread Guru
Om hierdie perfekte mieliebrood te bereik, verg ook die regte bestanddele, 'n gesoute gietysterpan en kundigheid. Jou doel is om 'n romerige, gietbare beslag te maak. Dit behoort meer soos pannekoekbeslag as koekbeslag te wees, wat uit die mengbak kan gly en in die warm pan kan wees. 'N Gietbare beslag bak in klam mieliebrood, eenvoudig en eenvoudig. Hier is Mindy se vyf geheime:

1. Begin met die regte mieliemeel, wat vir die Suidlanders gewoonlik wit is.
Dit kan net wit mieliemeel wees, of self-rys mieliemeel, waar die suurdeeg ingemeng word, of selfs self-rys mieliemeel met 'n bietjie koringmeel by. Mindy is nie te kieskeurig oor koringmeel nie, solank dit wit en fyn gemaal is. 'Die blikkie geel mieliemeel van Quaker Oats is te grof,' sê sy. "Dit maak nooit goeie mieliebrood nie." Kyk op die verpakking na die woorde "fyn gemaal".


2. Gebruik volvet karringmelk en baie daarvan.

As jy nie karringmelk bybly nie, skep jou eie deur volvet gewone jogurt in volmelk te roer totdat jy die gewenste dikte bereik, voeg sy by. Ja, u kan volmelk in plaas van karringmelk gebruik, maar u sal nie die aangename, suur "twang" hê wat u van karringmelk kry nie.


3. Geen eier en geen suiker nie.

Mindy is redelik vasbeslote om dit uit te laat. Eiers gee 'n koekagtige tekstuur aan mieliebrood, wat puriste verafsku. En suiker, wel, dit versoet nie net die mieliebrood nie, maar dit maak dit minder outentiek. Ware suidelike mieliebrood is nie soet nie.

Mindy noem dit "die Jiffy -effek." Oumense "wat vir my sê dat hul kinders almal van soet mieliebrood hou, net hul koppe skud."

4. Gebruik die regte verhouding beslag tot die koekpan.
Mindy het gevind dat dit ongeveer 1 1/2 koppies mieliemeel- of mieliemeelmengsel in die beslag beteken vir 'n koekie van 12 duim. U kan die resep agter op die verpakking volg, sê sy, maar weet die beste verhouding. Die resep wat ek deel, het 'n bietjie meer, maar die doel is nie om die koekpan met beslag te oorlaai en die grootste mieliebrood op te bak nie, maar die doel is om baie knapperige kors en klam binnekant te hê!


5. Kook met 'n gekruide, 12-duim-gietysterpan.

Voeg 2 eetlepels groente -olie, of selfs beter, spekvet by. Plaas die pan in die oond om voor te verhit tot 450 grade. Sodra u bestanddele gemeng is, trek u die koekpan uit die oond - met 'n warm kussing om u hand te beskerm - en gooi u die beslag in die koekpan. Dit moet suis as die pan warm genoeg is.

Dis dit! Nou ken u al die geheime van Mindy se mieliebrood, en nou kan u mieliebrood maak soos die ghoeroe, u ouma en selfs die superster -sjef in Atlanta, Birmingham of waar u ook al huis toe roep. En u behou een van die kosbare resepte van die Suide, voor Jiffy, voordat suiker by mieliebrood gevoeg is, saam met kaas, suurroom en groen rissies. Destyds was mieliebrood die suidelike daaglikse brood.

Vir meer inligting oor Mindy, besoek haar webwerf RB en Mindy. Geniet dit!

Lewer: 8 tot 10
Hands On Time: 10 minute
Totale tyd: 25 minute

Bestanddele
2 eetlepels spekvet
1 3/4 koppies selfopkomende wit mieliemeel
1 1/2 koppies volvet karringmelk
1/4 koppie alledaagse meel, indien verkies
1/4 koppie groente -olie

Instruksies
Plaas 'n rak in die middel van die oond en verhit die oond tot 450 grade. Plaas die spekvet in 'n 12-duim-gietysterpan en plaas die pan in die oond terwyl dit verhit word.

Klits die mieliemeel en meel in 'n groot bak. Plaas die mieliemeel en meel in 'n groot bak en roer om te meng. Roer die karringmelk en groente -olie by tot glad. Die mengsel moet romerig en gietbaar wees.

As die koekie nogal warm is, haal dit versigtig uit die oond en gooi die beslag daarin. Dit moet sis. Bak tot die mieliebrood diepbruin is, ongeveer 15 minute.

Draai 'n mes om die kante van die pan. Keer die mieliebrood dadelik uit op 'n snyplank, onderkant na bo. Sny met 'n skerp mes of pizzasnyer in skywe en bedien warm met botter, heuning of sorghum.


Southern Skillet Mieliebrood

Slaan die chit-chat, wenke en stap-vir-stap-foto's oor en spring na die resep.

Koekiebrood is 'n suidelike stapelvoedsel. Dit word gebak in 'n voorverhitte, warm, geoliede gietysterpan en lewer 'n pragtige knapperige kors aan die onderkant, en dit is wat dit so uniek maak. Maar mieliebrood in The South kan beslis 'n rede wees vir debat, dit is seker.

Die waarheid is . die werklike geheime wat egte suidelike mieliebrood maak, is 1) die gebruik van 'n goeie, gemaalde mieliemeel, en 2) die knapperige knapperigheid aan die buitekant wat voortspruit uit vet in die bodem van 'n skreeuende, gietyster-koekpan. Glo dit of nie, dit gaan minder oor die resep, of jy wit of geel mieliemeel, meel of suiker in jou mieliebrood gebruik, en nog baie meer oor die kwaliteit van die mieliebrood en die werklike metode self.

Snak! Het sy regtig sê dit net ??

Waarom ja, ek het dit beslis gedoen! As u 'n paar minute het, kan u my gedagtes as 'n ware gebore en getoë Suidlander in die Great Southern Cornbread Debate lees.

Die waarheid is dat die meerderheid Suid-Afrikaners nie toegang het tot 'n goeie mieliemeel van klip nie, daarom gebruik hulle meestal maïsmeel in die winkel, en glo my, dit maak 'n baie groot verskil, so baie Suid-Afrikaners gebruik 'n bietjie meel en selfs 'n knippie suiker in hul mieliebrood, gemaak van mieliemeel sedert die begin van mieliebrood in 'n koekpan. Ek weet dat sommige ander Suidlanders dit nie wil aanvaar nie, maar uit my persoonlike navorsing is dit waar.

Meel voeg liggaam by en mielies hou net van suiker, en 'n bietjie byvoeging help om die rand van die rou en harde mieliesmaak van die kruidenierswinkel te verwyder. Die sleutel is die woorde "n bietjie." Wat ons in die suide Yankee-mieliebrood noem, bevat baie meel en suiker, wat dit baie soet en koekagtig maak. Daar is niks verkeerd daarmee nie, maar dit is nie wat ons in die suide mieliebrood noem nie.

Raai wat as jy net 'n bietjie meel en/of suiker in jou suidelike mieliebrood sit? Dit beslis is nog suidelike mieliebrood. Trouens, as u uit die deel van die diep suide kom, waar u vandaan kom, het u nie maklike toegang tot mieliemeel of selfs wit mieliemeel nie, dus gebruik u waarskynlik 'n bietjie meel, 'n knippie suiker en slegs geel mieliemeel - nie wit nie - dus is dit meer 'n streeksaak of jy wit of geel mieliemeel gebruik.

Sedert ek maïsmeel ontdek het, gebruik ek dit en die resep uit my kookboek die meeste van die tyd om mieliebrood te maak, en die resepformule is beslis anders. Daar is egter geen meulens in die diep suide nie, so ek moet my mieliemeel van klip aanlyn koop. Sedert ek hierdie wonderlike mieliemeel ontdek het, het ek dit uit verskeie oorde bestel, maar ek het een gekry wat deur The Smoky Mountain Association verkoop is en dit die afgelope paar jaar by hulle gekoop het. Dit is mieliemeel van hoë gehalte, maar ook die verkope deur hul winkel help die park. Hulle het twee meulens in die park wat hulle gebruik, Cable Mill en Mingus Mill. Laasgenoemde gebruik nog steeds die oorspronklike klippe van toe dit in 1886 gebou is.

Laat ons dan die dwase argument laat rus totdat iemand vir my 'n "Southern Cornbread Bible" kan uithaal wat geskryf is deur die hand van God self wat anders sê, en onthou dat dit net kos en kook is, en jou manier is altyd die regte manier as dit kom by jou kombuis. So laat ons maar kook, of hoe?

Die resep wat ek die meeste gebruik het sedert ek mieliemeel met klipgemaal ontdek het, is in my kookboek. Dit verskil heeltemal van die resep hier, maar gemaalde mieliemeel maak 'n groot verskil in die smaak en tekstuur van die finale produk. As jy net mieliemeel in die kruidenierswinkel het, gebruik hierdie resep. Die boonste resep hieronder is 'n effense aanpassing van die "Dixie mieliebrood" resep wat ek gevind het gepubliseer in 'n 1977 Junior League kookboek genaamd "'N Smaak van Georgië," en is bygedra deur mev William F. Lee, Jr.

Ja. Ek het kookboeke van regoor die suide, want ek is altyd op die uitkyk vir ou kookboeke by werfverkope, boedelverkope en aanlyn om dit as navorsing te gebruik as ek 'n nuwe resep skryf. As u dit nie agtergekom het nie, het kookboeke 'n baie kort lewe in die biblioteek, sodat u gewoonlik nie een van die ouer mense daar sal vind nie, en sedert ek begin blog het, het ek agtergekom dat daar geen een, suidelike as dit oor baie dinge kom, insluitend kook. Afhangende van watter deel van die suide u kom, kook u waarskynlik iets heeltemal anders as 'n ander deel van die suide. Mense in die noorde van Alabama kook baie anders as my suidelike streek en mense in Georgia of die Carolinas kook anders as in Louisiana en Tennessee. Ek bedoel, kom. ons kan nie eens saamstem oor die uitspraak van die woord pekanneut nie, want as u in Georgië woon, sê u dit waarskynlik heeltemal anders as wat hulle dit in Texas sê en beslis oor hoe ons dit hier benede sê.

Vreemd genoeg, selfs sommige Suid -Afrikaners begryp nog steeds nie die streeksverskille nie en dink steeds dat hulle die manier is enigste op die regte manier en elke ander suidelike is verkeerd. Ek word nog altyd meegedeel dat ek nie iets "reg" hier op my eie webwerf doen nie. In alle eerlikheid verstaan ​​ek dit, want die waarheid is dat ons Suid -Afrikaners gewoonlik nie so ver waag van die plek waar ons gebore is nie. Ek waarborg dat die hoeveelheid suiker in mieliebrood, ongeag hoe klein dit is, iemand sal oproep met 'n beroemde Missourian, Mark Twain, wat gesê het: 'As God bedoel het dat mieliebrood suiker bevat, sou hy gebel het dit koek "kwotasie. Met alle respek, sou sommige sê dat Missouri meer in die westelike deel is as in die suide, en net soos enigiemand anders, is dit eintlik net die mening van een man.

Alhoewel hierdie Dixie -maïsbrood 'n klein hoeveelheid meel bevat, voeg dit liggaam by, en dit is nog steeds 'n meer klassieke weergawe van suidelike mieliebrood - meer droog met 'n meer algemene mieliemeeltekstuur en mieliesmaak. Dit werk die beste met mieliemeel in die kruidenierswinkel en ek hou baie daarvan, hoewel die tweede resep onderaan 'n bietjie meer meel en 'n bietjie suiker is ook my gunsteling. Hulle is albei ewe lekker. Vir 'n bietjie anders, probeer ook my karringmelk -suurroom -mieliebrood, ook die Mexikaanse weergawe onderaan die resep.

Terloops. niemand sal u Southern -kaart wegneem as u nie lus is om 'n gietyster -koekpan voor te verhit en die mieliebrood daaruit te probeer keer nie. Dit is regtig meer as 'n bietjie ongemaklik om 'n skreeuende warm, swaar gietyster -pannetjie te bestuur, en dit word nie makliker om dit te bestuur nie, namate u ouer word en aan artritis ly. Maak dit net in 'n 8 x 8 duim -oondbak as jy wil. Ek smeer dit af met Crisco sodat die mieliebrood die lekker kors aan die buitekant kry, en voeg dan die 1/4 koppie olie by die beslag, gooi dit in en bak.

Besoek my bladsy op Pinterest vir meer van my gunsteling mieliebrood, brood, koekies en broodresepte!

As u hierdie of een van my resepte maak, sien ek graag u resultate! Maak net 'n foto en hashtag dit #DeepSouthDish op sosiale media of merk my @deepsouthdish op Instagram!

Resep: Southern Skillet Cornbread

  • 1/4 koppie olie, maaskaas of spekvet
  • 1-1/2 koppies wit of geel mieliemeel vir alle doeleindes
  • 3 eetlepels meel vir alle doeleindes
  • 1 teelepel koeksoda
  • 1 teelepel bakpoeier
  • 1 teelepel kosher sout
  • 2 koppies karringmelk, min of meer
  • 1 groot eier, liggies geslaan

Voorverhit die oond tot 450 grade F. Voeg die vet by 'n goed gesoute 10-duim-gietysterpan en plaas die pan in die oond om die vet te smelt en die pan te verhit. Klits die mieliemeel, meel, koeksoda, bakpoeier en sout in 'n bak. Verwyder die pan met die handskoene versigtig uit die oond en draai die warm vet om die hele pan.

Giet die vet uit die pan in die mieliemeelmengsel. Roer die helfte van die karringmelk by en voeg die eier by, voeg meer karringmelk by indien nodig om 'n dik beslag te vorm. Afhangende van die maalmeel en die tipe karringmelk wat u gebruik, benodig u miskien nie alles nie. Vou bestanddele en moenie die beslag klop nie. Giet die mieliemeelmengsel in die warm pan. Plaas versigtig direk in die oond en bak ongeveer 20 tot 25 minute by 450 grade F. Haal die pan uit die oond, laat rus vir 5 minute, en draai die mieliebrood baie versigtig uit op 'n bord of bord om die lekker knapperige kors te behou!

Cook se aantekeninge: As u gietyster nie goed gekruid is nie, kan u mieliebrood vassit. Sny uit die pan as jy nie seker is nie. Gebruik 'n medium mieliemeel, nie 'n fyn maal nie. Moenie die beslag klop nie, anders word die mieliebrood krummelrig. As u koeksoda nie vars is nie, kry u nie veel styging nie. Vir versekering het ek 'n teelepel bakpoeier bygevoeg. Ek bêre my koeksoda en my bakpoeier in die vrieskas. Kan karringmelk met melk vervang word, jy benodig minder. Kan ook 2 koppies self-rys mieliemeelmengsel vervang. Verwyder die koeksoda en sout as u 'n mieliebroodmengsel gebruik. Ek verkies White Lily -handelsmerk, karringmelk, wit mieliebroodmengsel.

Pan weergawe: Moenie bekommerd wees as u dit in 'n pan wil maak nie. Niemand gaan jou Southern -kaart wegneem nie. Smeer net 'n 8 x 8 duim -bakplaat met groentekort. Meng al die bestanddele saam en giet in die pan. Bak soos hierbo.

Variasies:
Wors Kaasmieliebrood: Voeg 1/2 pond bruin ontbytwors, 1/2 koppie gerasperde cheddarkaas en 1 blikkie roommielies by. Voeg 1/4 koppie fyngekapte ui en 1 teelepel fyngekapte knoffel by indien nodig.

Spekmieliebrood: Vir spekmieliebrood, kook verskeie snye spek tot bros. Verkrummel en voeg by die beslag saam met die druppels van die pan.

Cracklin 'Cornbread: Roer ongeveer 1/3 koppie fyngekapte, gebraaide varkvleis in die beslag voordat dit gebak word.

Vir koringstokkies: Smelt 1/4 koppie Crisco (of spekdruppels) en meng dit by die beslag. Vir mieliestokpanne vind ek kookspuit die beste. Ek gebruik twee gietyster mieliestokpanne per resep en het gewoonlik 'n bietjie oor, genoeg vir nog 3 of 4 stokkies nadat die eerste 2 bakke uitgekom het. Spuit die mieliestokpanne mildelik met kleefwerende sproei en plak dit dan in die oond terwyl dit voorverhit word. Vir die mieliestokkies vind ek dit makliker om die beslag in die warm panne te pyp, so ek gooi die beslag in 'n rits sak, sny die punt af en sit dit in die warm panne. Dit is net makliker om so vinnig met die warm panne te werk. Ek verminder ook die hitte effens tot 425 grade F en bak ongeveer 10 tot 12 minute totdat dit goudbruin is.

'N Ander weergawe wat baie Suid -Afrikaners geniet, insluitend ek, bevat 'n bietjie meer meel en 'n bietjie suiker. Snak! Ssshh. moet net vir niemand vertel nie. Ek hoop dat u hierdie resep sal geniet met net 'n tikkie soetigheid en 'n bietjie meel vir die liggaam.

  • 1-1/2 koppies wit of geel mieliemeel
  • 1/2 koppie self -rysmeel White Lily
  • 3 teelepels bakpoeier
  • 1 teelepel sout
  • 2 teelepels suiker, opsioneel
  • Tot 2 koppies karringmelk
  • 1 eier, geklits
  • 1/4 koppie canola -olie
  • 2 eetlepels gesmelte botter, opsioneel

Variasies: Voeg een of twee (4 ounce) blikkies gekapte groenrissie by, ongedreineer. Vir spekmieliebrood, kook verskeie snye spek totdat dit bros en saam met die druppels in die beslag in die beslag is.

Wors Kaas Mieliebrood: Voeg 1/2 pond bruin ontbytwors, 1/2 koppie gerasperde cheddarkaas en 1 blikkie roommielies by. Voeg 1/4 koppie fyngekapte ui en 1 teelepel fyngekapte knoffel by indien nodig.

Kyk ook na hierdie resepte!

Beelde en volledige inhoud, insluitend resep © Diep Suid -skottel. Resepte word slegs vir u eie persoonlike gebruik aangebied, en terwyl die vasmaak en deel van skakels verwelkom en aangemoedig word, moet u dit nie kopieer en plak om elders soos ander Facebook -bladsye, blogs, webwerwe of forums weer te plaas of te publiseer sonder uitdruklike vooraf toestemming nie. Alle regte voorbehou.


Voorverhit die oond tot 400º.

Ek laat gewoonlik my gietysterpan in my oond. Ek laat dit warm word namate die oond verhit word. U benodig 'n warm pannetjie om die beslag in te giet, in plaas van 'n koue, en plaas die pan in die oond en laat dit warm word.


Plaas een koppie geel mieliemeel in 'n middelslag mengbak.


OK …hiers waar die moeilikheid begin. Ek gebruik suiker in HIERDIE resep. Ons het nog 'n paar gunstelinge, waarvan sommige nie suiker het nie, gee my asseblief die geleentheid om 'n paar by te voeg. Ek sal dit later aan u regmaak OK?


Voeg 'n halwe teelepel sout by. Ek weet dit lyk soos 'n teelepel, maar maak net asof dit nie die helfte van die lepel is nie.


Voeg een teelepel koeksoda by.

Puriste sal ook hierdie punt aanvoer, maar dit is OK. Ja, ek gebruik selfopkomende maïsmeel en selfopkomende meel, sodat u kan vra waarom die koeksoda bygevoeg word. Is daar al 'n bietjie koeksoda in die selfopwekkende produkte? En ek sal sê, “Ja, jy het reg. ” Ek voeg dit by om dit 'n bietjie meer RISE in die pan te probeer gee. Ek is een van diegene wat die meeste van die tyd toevallig van die tipe koringbrood hou. Ek hou ook van 'n groot ou dik stuk daarvan. So, 'n bietjie dikker sny laat my net glimlag. Boonop sal u waarskynlik altyd onthou dat selfopkomende meel reeds koeksoda bevat. Les voltooi. Sal dit 'n verskil maak? Dit sal waarskynlik 'n langs mekaar toets neem met behulp van die een resep met koeksoda en die ander sonder … maar vir eers ….Ek sal neem wat ek kry. Miskien kan ons dit later doen … … baie later. (Glimlag)


'N Klitser werk baie goed om al die droë bestanddele saam te meng.


Knip twee heel eiers in 'n maatbeker en klits dit liggies.


Die twee eiers was ongeveer 'n halwe koppie. Ek benodig een en 'n half koppies Karringmelk vir hierdie resep. Voeg dit net bo -op die eiers.


Klits die eiers en karringmelk saam.


Haal die verhitte pan uit die oond en voeg die hele stukkie botter by. Sit dit eenkant en laat die botter smelt.


Voeg die eier- en karringmelkmengsel by die droë bestanddele.


Giet alles behalwe ongeveer 2 eetlepels gesmelte botter in die bak. U wil 'n bietjie botter in die pan laat.


U benodig iets wat 'n bietjie sterker is, soos 'n houtlepel, om die bestanddele saam te roer. Roer dit net genoeg om alles te meng sonder om dit te veel te doen.


Moet dit nie te veel meng nie; klonte in u mieliebroodbeslag is 'n goeie ding.


Giet die beslag versigtig in die warm pan. U kan op hierdie stadium selfs 'n bietjie sis. Onthou net, die pan is warm.


Gebruik die agterkant van die lepel en versprei die beslag liggies oor die rande van die pan. U wil baie graag 'n egalige laag hê, nie 'n hoë plek in die middel nie. Let op hoe die rande reeds teen die warm pan kook. Plaas nou die pan in die oond.


Voeg alle bestanddele van mieliebrood bymekaar

Giet nou al u bestanddele uit die stoof in 'n bak.

Voeg dan in dieselfde bak by 1 koppie mieliemeel, en a 1/2 teelepel sout.

Voeg by 1 koppie alledaagse meel.

Roer al hierdie bestanddele saam totdat dit feitlik nie klonte vorm nie. Voorverhit jou oond tot 325 grade.

Smeer dan u gietyster -koekpan mildelik met botter. Giet al u bestanddele in u pan.

Plaas jou mieliebrood ongeveer in die oond 3 tot 35 minute.


Suidelike mieliebrood

Gepubliseer op 30 Junie 2018 - Opgedateer op 11 Desember 2020 deur sjef Rodney - Laat 'n opmerking agter - Hierdie pos kan moontlik aangeslote skakels bevat.

As u stilstaan ​​en daaroor nadink, is daar soveel verskillende variëteite mieliebrood. Ek het al verskillende soorte mieliebrode probeer, ek kan nie sê dat ek van almal hou nie, maar dit Suidelike mieliebrood was heerlik!

U kan beslis kies vir die goed wat in die boks is, wat handig is as u haastig is, maar as u tyd het, doen uself 'n guns en probeer hierdie mieliebroodresep. Jy sal nie spyt wees nie. Beter as enige boks mieliebrood.

En wat gaan goed met mieliebrood? Chili natuurlik. En u het geluk; ek het een van die beste keurings vir gourmet -chili -resepte.

Het u ooit gewonder waar mieliebrood vandaan kom? Ek was nuuskierig oor die oorsprong daarvan, so ek het dit opgesoek en hierdie artikel gevind.

Vir meer wonderlike resepte soos hierdie, stel ek voor dat u hierdie resepte besoek:


Dit neem my terug na my kinderjare, waar vier generasies saamgekom het om te kook. In die oggend het ek en my oumagrootjie, ouma, ma en ek na die kombuis gegaan om die daaglikse feesmaal te maak.

Aangesien my grootouers van my moeder op 'n plaas gewoon het, was die grootste maaltyd van die middag. Trouens, hulle noem dit die ete, terwyl die aandete aandete was.

Sometimes we had traditional southern-style cornbread, while other times we had this super moist fine-ground cornmeal cornbread. Both are delicious.

Whether we were eating soup or a chicken dinner, this cornbread was the perfect accompaniment. I loved dunking it into any gravy or sauce on my plate.

My grandfather used to break up a piece of cornbread and drop it into a glass of buttermilk. Then, he&rsquod eat it with a spoon.

Now I enjoy doing the same thing. But if I don&rsquot have buttermilk, I&rsquoll use whatever milk I have on hand.

One of the things I could always count on was having some sort of bread at every meal. Sometimes it was biscuits, but it was often this delicious southern style cornbread.

Southern Style Cornbread Ingredients

You need both dry and wet ingredients to make this delicious cornbread. I also used a 10&rdquo skillet like I was taught to do.

If you have a seasoned skillet that&rsquos been passed down through a generation or two, that&rsquos the best one to use. However, you can purchase an iron skillet and season it yourself.

The dry ingredients are yellow cornmeal, all-purpose flour, baking powder, and baking soda. You can add sugar if you like your cornbread sweet, but I&rsquom making it the traditional way.

You also need wet ingredients, including buttermilk, eggs, cooking oil, and butter.

For exact measurements of each ingredient and full directions, go to the recipe card at the bottom of the page. You can even print out the card by using the &ldquoprint&rdquo button.

Some folks are adamantly against sweet cornbread. However, I feel that food should taste good to the person eating it.

So if you like sweet cornbread, add sugar. If you&rsquore like me and prefer the traditional southern cornbread, leave it out.

Or you can follow this Jiffy cornbread recipe from the Back to My Southern Roots blog. A lot of people enjoy this sweet version.

I enjoy the traditional &ldquodry&rdquo cornbread. But if you want to make it moist, add more oil or a small can of creamed corn to the batter.

Another thing I like to do is add a little &ldquokick&rdquo to my cornbread. That&rsquos why I make these delicious jalapeno corn muffins.

How to Make Southern Style Cornbread

Although there are many versions of cornbread in the South, my family made it this way. Most of the recipes I&rsquove seen are very similar with slight differences in the amount of each ingredient.

First, preheat your oven. It needs to be a hot 400 degrees F to get the right texture.

If you&rsquore using a cast iron skillet, put some butter in the center and stick it in the oven. After it melts, make sure the entire bottom of the pan is covered with butter.

As I mentioned, I use a 10&Prime cast iron skillet to make this cornbread. However, you can use a smaller skillet if you want your cornbread thicker.

Next, mix all of the dry ingredients in a large bowl. Make sure you blend them thoroughly.

Then, mix all of the wet ingredients in a medium-size bowl. The egg, milk, and oil need to be well blended to have consistency throughout the cornbread.

Now, pour the wet ingredients into the bowl with the dry ingredients. Stir until everything is blended.

Your batter will be very thick, which is what you want. Pull the skillet out of the oven and pour the batter into it, leveling it as you go.

Return the skillet to the oven and cook for about 18 minutes, or until the top turns a light golden brown.

Remove your cornbread from the oven and place the skillet on something that can handle the intense heat. I use either a silicone trivet or extra potholder, depending on what&rsquos close at hand.

After 5 minutes, slice the cornbread. Serve it with butter and enjoy!

More Recipes

This cornbread is delicious with almost any meal. I like it with these oven-fried chicken strips.

It&rsquos also good with this chili con carne. It balances the spice in the chili and adds quite a bit of texture to the meal.

Another dish that&rsquos good with this cornbread is homemade lentil soup. You don&rsquot need anything else to make this a complete meal.


Savory Cornbread Recipe

That amazing and easy to prepare batter gets poured into that glorious melted butter. Now you know with all of that butter swimming around that this is gonna be good!

Into the oven it goes to bake to golden brown perfection. Y&rsquoall, I&rsquom serious that this cornbread is a real treat. Ek is net mal daaroor!


Kyk die video: Voetspore in Suid-Afrika 2 - Episode 13 (Desember 2021).